Für das ganze Jahr 2016 aß Andrew Taylor nur Kartoffeln. Seine Kartoffeldiät hatte einige Einschränkungen: Er aß sowohl weiße als auch süße Kartoffeln und mischte manchmal Sojamilch, Tomatensauce, Salz und Kräuter ein. Er nahm auch B12 Ergänzungen. Aber insgesamt aß er Kartoffeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Er nahm vier Bluttests im Laufe des Jahres, die er behauptet, alle wieder normal kam. Er verlor sogar an Gewicht und fühlte sich energiegeladener.
„Wenn Sie ein Lebensmittel auswählen müssen, wenn Sie zu den Menschen gehören, die zum Mars geschickt werden, wählen Sie Kartoffeln“, sagt Taylor. „Ich versuche nicht, evangelisch über Kartoffeln zu sein, aber es war eine wirklich gute Erfahrung für mich.“
In erster Linie ist es keine gute Idee, nur eine Art von Essen zu essen. Um zu überleben, brauchen wir 20 Aminosäuren — von denen neun essentiell sind, was bedeutet, dass wir sie nicht selbst herstellen können und sie aus der Nahrung beziehen müssen — sowie eine Fülle von Mineralien und Vitaminen. (Und natürlich brauchen wir neben der Nahrung auch Wasser, um unsere Zellen mit Feuchtigkeit zu versorgen, damit sie nicht verdorren und nicht mehr funktionieren. Im Laufe der Geschichte haben wir oft Lebensmittel wie Reis und Bohnen, Joghurt und Nüsse und sogar Makkaroni und Käse zu einem gewissen Grad kombiniert, um das richtige Gleichgewicht der Nährstoffe zu erreichen, das Sie normalerweise nicht erreichen können, wenn Sie ein einzelnes Lebensmittel essen. Aber in Zeiten der Hungersnot, Fasten, oder seltsame Double-Dog-dares, es gibt ein paar Lebensmittel ein Mensch überleben könnte on…at zumindest für eine Weile.
Die Kartoffeldiät
Die Kartoffel ist ein gutes Beispiel. Andrew Taylor ist nicht die einzige Person in der Geschichte, die sich fast ausschließlich auf Kartoffeln verlassen hat. Zu Beginn der 1800er Jahre erhielt etwa ein Drittel der irischen Bevölkerung den größten Teil ihrer Kalorien aus Spuds. Der durchschnittliche Amerikaner aß im Jahr 2015 etwa 113 Pfund dieser stärkehaltigen Knollen. „Für das Geld und Ihren Blutdruck können Sie einen traditionellen gebackenen Spud nicht schlagen“, sagt Joan Salge Blake, Professor für klinische Ernährung an der Boston University.
Technisch gesehen enthält die traditionelle weiße Kartoffel alle essentiellen Aminosäuren, die Sie zum Aufbau von Proteinen, zur Reparatur von Zellen und zur Bekämpfung von Krankheiten benötigen. Und nur fünf davon am Tag zu essen würde dich dorthin bringen. Wenn Sie sich jedoch nur von weißen Kartoffeln ernähren, würden Sie irgendwann auf Vitamin- und Mineralstoffmangel stoßen. Hier kommen Süßkartoffeln ins Spiel. Wenn Sie diese orangefarbenen Kartoffeln in die Mischung aufnehmen — technisch gesehen gehören sie zu einer anderen taxonomischen Familie als weiße Kartoffeln —, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass der Kartoffelkonsument die empfohlene Tagesdosis an Vitamin A erhält, der organischen Verbindung in Karotten, von der Ihre Mutter sagte, dass Sie Sie im Dunkeln sehen könnten, und Vitamin E. Niemand, der sich mit Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln ernährt, würde Skorbut bekommen, eine berühmte schreckliche Krankheit, die auf einen Mangel an Vitamin C zurückzuführen ist und dazu führt, dass die Zähne des Opfers herausfallen.
Selbst mit dieser Kombination müssen Sie noch viel Spuds essen, bevor Sie die richtigen Mengen von allem aufnehmen. Der Verzehr von fünf Kartoffeln würde Ihnen alle essentiellen Aminosäuren geben, die Sie benötigen, um Proteine aufzubauen, Zellen zu reparieren und Krankheiten zu bekämpfen. Aber wenn Sie nicht 34 Süßkartoffeln pro Tag oder 84 weiße Kartoffeln essen, würden Sie schließlich auf einen Kalziummangel stoßen. Sie würden auch 25 weiße Kartoffeln pro Tag benötigen, um die empfohlene Menge an Protein zu erhalten. Sojabohnen haben mehr Protein und Kalzium — aber sie haben kein Vitamin E oder Beta-Carotin.
Natürlich gibt es viele gesundheitliche Nachteile für Kartoffeln, besonders wenn man sie in Massen isst. Weiße Kartoffeln sind reich an einer Art Kohlenhydrat, das dazu führt, dass Ihr Blutzucker ansteigt und dann absinkt, was das Insulinsystem belastet. Menschen, die viel von diesen Knollen aßen, erkrankten laut mehreren Studien eher an Diabetes und wurden fettleibig.
Andrew Taylor hat tatsächlich abgenommen – wahrscheinlich, weil er insgesamt weniger gegessen und auf Zucker verzichtet hat — was nicht sein ultimatives Ziel war. Er hörte auf, das meiste Essen zu essen, um sich selbst zu trainieren, um Trost und Freude aus anderen Bereichen seines Lebens zu bekommen. Aber jetzt, obwohl sein Spud-Experiment vorbei ist, wird er immer noch ziemlich aufgeregt über Kartoffeln. „Es war nur ein Experiment und es stellte sich heraus, dass es genau so war, wie ich es wollte“, sagt er.
Lebensmittel, mit denen Sie überleben können
Kein Ernährungsberater würde mit einer All-Kartoffel-Diät an Bord gehen. Sie würden auch keine Kokosnuss, Grünkohl, Seetang oder Joghurt empfehlen. Es gibt einen Grund, warum die US-Ernährungsrichtlinien empfehlen, eine Vielzahl von Gemüse, Getreide, Proteinen, Früchten und Ölen zu essen. Essen Sie eines davon nur von selbst und Sie würden bald auf die gleichen Ernährungsmängel stoßen, die Sie mit einer Kartoffel haben würden. Vielfalt ist wichtig, und in diesem Fall ist es wichtig. Essen Sie also nicht nur eine Ofenkartoffel, sondern laden Sie sie auch mit anderen gesunden Dingen auf.
**In diesem Artikel wurde ursprünglich angegeben, dass wir 20 essentielle Aminosäuren zum Überleben benötigen, obwohl wir tatsächlich insgesamt 20 Aminosäuren benötigen, von denen neun essentiell sind. Der Artikel wurde aktualisiert, um dies widerzuspiegeln. Wir bedauern den Fehler.