cibule, nebo cibule žárovka, je docela běžná složka nalezená v kuchyni a je ceněna pro přidání bohaté a slané chuti k našim pokrmům. Je to blízký příbuzný štiplavé zeleniny, jako je česnek, jarní cibulka a pór. To, co dělá cibuli mimořádnou, je její schopnost přimět lidi k slzám, když je nasekaná. Jak tato malá zelenina dělá tento trik? Cibule se skládá z vody a spousty sloučenin. Ten, kdo je zodpovědný za to, že nás pláče, je sloučenina propylsulfoxid, která uniká do vzduchu, když je cibule nakrájena na plátky. Při smíchání s vlhkostí se tato sloučenina změní na kyselinu sírovou, štiplavou látku, která dráždí naše oči a způsobuje nám slzy.
víte, že cibule, o které dnes víme, nebyla během své historie používána pouze pro kulinářské účely? Starověké civilizace používaly cibuli jako součást svých náboženských rituálů, také! Pokračujte ve čtení tohoto článku a dozvíte se více o historii cibule a jejím populárním použití.
historie cibule
až do dnešního dne není archeologům a historikům jasný přesný čas a místo původu cibule, i když se obecně věří, že cibule se začala pěstovat před 5 000 lety ve střední Asii. Je to jedna z prvních pěstovaných zeleniny, protože ji lze snadno pěstovat na různých půdách a klimatech a snadno se přepravuje, protože nezemře snadno stejně jako jiné plodiny.
kromě kulinářských účelů je cibule známá pro své použití v umění, medicíně a mumifikaci. Starověcí Egypťané považovali cibuli za symbol věčnosti a nekonečného života, což z ní činí nezbytný doplněk pohřebních rituálů a slavného procesu mumifikace.
během temného a středověku byla cibule jedním z hlavních zdrojů potravy v Evropě spolu s fazolemi a zelím. Cibule byla cennější než peníze, protože byla používána jak jako jídlo, tak jako léčivý prostředek. Renesanční období vydláždilo cestu pro šíření cibule po celém světě. Někteří odborníci se domnívají, že cibule je vůbec první zeleninou vysazenou kolonizátory, kteří přišli do Severní Ameriky.
kde se cibule pěstuje
cibule se snadno pěstuje, protože může být vysazena na jakékoli půdě, v jakémkoli klimatu a může být snadno skladována v každém ročním období. Může být pěstován většinou ve stejných oblastech, kde jsou vysazeny brambory. Pro nejlepší pěstování cibule se doporučují úrodné a dobře odvodněné půdy.
Organizace spojených národů odhaduje, že nejméně 175 zemí světa pěstuje cibuli. V celosvětovém měřítku se každoročně celosvětově sklízí přibližně 9,2 milionu akrů cibule. V roce 2017 jsou největšími producenty cibule Čína, Indie a Spojené státy.
výživa
cibule je dobrým zdrojem mnoha živin, jako je vitamin C, vitamin B6, folát, draslík a mangan. Podle FoodData Central obsahuje cibule 3,5 unce:
- kalorie 40
- voda 89%
- Protein 1.1 gramů
- sacharidy 9.3 gramů
- cukr 4.2 gramů
- vláknina 1.7 gramů
- tuk 0.1 gramů
druhy cibule
cibule se liší tvarem, velikostí a barvou. Níže jsou nejčastější odrůdy cibule:
- bílá cibule. Bílá cibule je středně velká varianta s jemnou chutí. Nejlépe se používá pro domácí recepty salsy a guacamole a jako obloha pro hamburgery.
- Červená Cibule. Červená cibule má hlubokou purpurovou barvu pleti a má jemnou chuť. Nejlépe se používá pro saláty, sendviče a hamburgery.
- Žlutá Cibule. Žlutá cibule je nejčastější variantou cibule. Je velký se světle hnědou kůží a jemnou chutí. Může být použit k přípravě francouzské cibulové polévky.
- Perličková Cibule. Perlová cibule je malá cibule s bílou kůží s jemnou i sladkou chutí. Nejlépe se používá jako obloha pro koktejly nápoje jako Bloody Mary a Martini.
- Sladká Cibule. Sladká cibule je cibule velké velikosti se světle hnědou kůží a sladkou chutí. Nejlépe se vaří jako cibulový prsten a může být také karamelizován.
- šalotka. Tato malá varianta cibule má světle fialovou barvu a má intenzivní chuť. Nejlépe se používá pro saláty a pro sautéing.
populární použití
cibule může být použita k mnoha účelům kromě toho, že je potravou. Zde jsou populární použití cibule:
- odstraňovač jizev. Cibule může být použita k odstranění jizev a může být také použita pro jiné kožní stavy.
- Ochrana Rostlin. Cibuli lze smíchat s vodou, česnekem, pepřem a mýdlovými vločkami, aby se vytvořil repelent, který odvede hmyz od vašich rostlin.
- Paint Deodorant. Miska s vodou obsahující čerstvě nakrájenou cibuli může absorbovat vůni nové barvy během několika hodin.
- Repelent Proti Komárům. Tření cibule na kůži nebo její požití může zabránit těm nepříjemným komárům.
- Uklidňující Bodnutí Hmyzem. Otok kůže způsobený včelím bodnutím lze napravit umístěním plátku cibule na bodnutou oblast.
- Odstraňovač Akné. Chcete-li se zbavit špatných pupínků, můžete smíchat drcenou cibuli s vodou a aplikovat ji na obličej.
- Odstraňovač Bradavic. Směs vody, nakrájené cibule a drceného aspirinu lze také použít ke smršťování a uklidnění bradavic. Směs se aplikuje na postiženou oblast a ponechá se hodiny pro lepší výsledky.
cibule mohla vzniknout někde ve východní Asii, případně v oblasti, která je moderním Íránem a západním Pákistánem. Byly pěstovány po dobu 5000 let nebo více a našly si cestu do téměř každé kuchyně.
cibule mohou být konzumovány syrové, smažené, grilované, v polévkách, nakládané, blanšírované, v palačinkách atd.
kolik váží cibule?
| cibule, bílá, červená nebo žlutá | |||
|---|---|---|---|
| velký | 3″ až 3 3/4 “ průměr | 150g | 5.3 oz |
| Střední | 2″ až 3 „průměr | 110g | 3.9 oz |
| malý | 1″ až 2 „průměr | 70g | 2.5 oz |
| plátek, velký | (1/4″ tlustý ze střední cibule) | 38g | 1.3 oz |
| plátek, Střední | (1/8″ tlustý ze střední cibule) | 14g | 0.5 oz |
| plátek, tenký | (ze střední cibule) | 9g | 0.3 oz |
