den här bildguiden går igenom stegen jag tar för att koka sap för att göra lönnsirap. Detta är det andra steget i processen att göra lönnsirap, efter att ha samlat saften, men innan den slutliga efterbehandlingen kokar.

när du köper via länkar på denna webbplats, jag kan tjäna en affiliate provision – utan kostnad för dig.

översikt

detta är del 2 i en 3 del serie om hur du gör din egen lönnsirap. Det här är länkarna till de andra artiklarna i denna serie:

• Del 1 – Hur man knackar på träd för lönnsirap
• del 2 – Hur man kokar Sap för lönnsirap (den här artikeln)
• del 3-Hur man gör Finishkokningen för lönnsirap

vad jag rekommenderar:

jag använder en kalkonfrysare för att koka sap I av dessa skäl. Det här är de leveranser du behöver för sapkokning:

• propan Kalkon fritös
• 50 qt kokkärl
• rör paddel
• skimming sked
• propan tank
• refraktometer (mäter exakt sockerhalt ~ $20)

hur man kokar lönnsaft för sirap-steg för steg

följande steg är det enklaste sättet att koka lönnsaft för att göra din egen lönnsirap! Processen är faktiskt väldigt enkel. Du behöver bara koka saften (som har en sockerhalt på ~1-3%) tills det mesta av vattnet har avdunstat och sockerhalten i den återstående vätskan är 66% (”lönnsirap”). Du kommer att sluta med en riktigt, riktigt god lönnsirap, och när du går och får erfarenhet kan du bestämma att du vill justera processen efter eget tycke, men metoden som visas här är enkel och ”beprövad”!

jag får ibland frågan, ” Varför gör du inte bara allt kokande på din spis?”Svaret är att även om du kan göra det, undviks det i allmänhet på grund av de stora mängderna klibbig ånga som genereras i sapkokningsprocessen. Den andra anledningen är att det tar flera timmar eller mer (beroende på hur mycket sap du kokar ner) och om du glömmer det (och det kokar hela vägen ner) kan det finnas en brandrisk som du vill undvika i ditt hem!

följande metod är den som jag använde baserat på många års erfarenhet av att göra detta med min familj som barn över en vedeld och fortsätter nu till vuxen ålder. Jag har förfinat mina tekniker genom åren och i det här inlägget försöker jag gå igenom dessa tekniker, och varför jag har kommit fram till det sättet att göra saker!

Okej, låt oss komma igång!

hur man kokar lönnsirap-steg:

1. Ställ in en kalkonfrysare eller vedeld på ett säkert ställe.
2. Fyll en kokande kruka med 5 liter sap.
3. koka saften i cirka 4 timmar.
4. när du har ungefär en halv gallon kvar i potten, sluta koka på en spis.
5. sirapen är klar när den når 219 kcal f eller 66% sockerhalt.

detaljerad steg för steg-procedur för kokande lönnsirap

Steg 1: ordna förångaren

Ställ in din vedeld eller kalkonfrysare på en säker plats där den inte börjar omge borsten i brand. Jag använder en kokande vattenkokare (”kalkonfrysare”) främst på grund av användarvänligheten (omedelbar värme) och bättre smaksirap. Vedeldning kan göra sirap smak rökig, medan propan brinner rent-dess enda biprodukter är koldioxid och vatten. Men någon värmekälla ska fungera så länge du kan använda den för att koka saften.

notera: Se min lista över 5 Skäl att använda en Kalkonfrysare för att göra lönnsirap.

steg 2: fyll potten med 5 liter Sap

häll 5 liter sap i din kokande kruka och starta friteraren. Jag gillar ofta att börja koka med 2-3 liter sap, och när kokningen har börjat, Lägg till en gallon ungefär varje timme eller så.

för att öka ytan på saven som kokas och därmed öka förångningsgraden använder vissa människor en kokpanna.

steg 3: Koka saven i 4 timmar

ställ den på medelhög värme och vänta tills den börjar koka. När saften börjar koka kan du behöva justera värmen något så att den håller en fin rullande koka. Om det är för varmt börjar det koka över. Om det är för lågt ser du inte bubblor komma upp. Använd en rörspaddel för att rör om saven ibland. När en rullande koka har börjat, justera värmen så att den förblir rullande utan mycket bubblor och utan skum som helt täcker överytan. Målet här är att sprida ånga, om det finns många bubblor på toppen kan de faktiskt ha en isolerande effekt och öka den tid det tar att koka bort det mesta av vattnet. Titta på ångan som kommer från toppen och när du har maximerat det, det är den temperatur du vill stanna kvar på.

på bilden nedan har sapet kokat i ca 1 timme.

då och då skumma skummet av toppen med en skimming sked. Att bli av med skummet hjälper till att skära ner på slutproduktens grumlighet.

fortsätt att koka ner saven tills du har cirka 1,5″ till 2″ sav i botten av din vattenkokare. Det tar cirka 4-5 timmar. Detta kommer att få din sap till ungefär 10: 1-förhållandet.

steg 4: Avsluta kokningen på en spis

i följande bild är saften nästan klar att koka utanför, märka den rika mörka färgen på saften. Snart stänger vi av bränningen och tar in saften för den slutliga kokningen.

avsluta koka saven till den slutliga sockerhalten på en inomhus spis – för mer kontroll.

Steg 5: Sirapen är klar när den når 219 msk eller 66% sockerhalt

jag rekommenderar att du gör den ’avslutande koka’ på en spis så att du kan hålla ett närmare öga på det samt att övervaka temperaturen närmare.

det är inte exakt uppenbart när sirapen är ’klar.’Tekniskt görs det när det har nått 66% sockerhalt. Du kan mäta detta exakt med en Kök refraktometer-en billig enhet som ser ut som ett Kalejdoskop (ca $20) som mäter sockerhalten i sirap genom att droppa några droppar på dess visningsglas.

en fullständig beskrivning av den avslutande koka och en bild guide om hur man använder en refraktometer ges i nästa artikel om hur man perfekt efterbehandling koka för lönnsirap.

för svar på några av de vanligaste frågorna om skörd och kokande lönnsaft, kolla in våra vanligaste vanliga frågor!

använda verktyg och tillbehör:

• propan Kalkon fritös (eller en naturgasbrännare)
• 50 qt kokkärl eller kokkärl
• rör paddel
• skimming sked
• propan tank
• refraktometer (mäter sockerhalt %)

kolla in ” hur man gör Maple Syrup Podcast!”

miljoner Dollar lönnsirap Heist av 2021! – Hur man gör lönnsirap!

vilken serie händelser ledde till den största försvinnandet av lönnsirap på rekord? Vi diskuterar århundradets kanadensiska brott i det här avsnittet! Följ med när vi går igenom processen genom vilken ett litet band av misfits kunde överlista Federation of Quebec Maple Syrup Producers, vilket resulterade i 18 miljoner dollar i saknad lönnsirap. I slutet av episoden gräver vi in i de djupgående känslorna om varför detta kan ha hänt. Och vad hände med försäkringsutbetalningen? Intresserad av att lära dig mer om Great Maple Syrup Heist 2012? Kolla in den här utmärkta dokumentären om ämnet: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o vill du komma igång med att göra din egen läckra lönnsirap? Klicka här för att komma igång och ladda ner ”hur man gör Maple Syrup – Cheat Sheet”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Obs: alla parter som representeras i denna podcast antas oskyldiga tills de är bevisade skyldiga.

1. miljoner Dollar lönnsirap Heist av 2021!09: 20
2. Vad är ”Jones regeln om 86”? Och hur kan du använda den för att göra bättre lönnsirap?10: 31
3. enkelt och gratis sätt att öka sockerhalten i din lönn Sap10:46
4. hur man gör din egen lönnsirap för mindre än en Dollar12: 46
5. hur man perfekt efterbehandling koka för Lönnsirap19:24