são 8: 55 da manhã, e estou na fila para uma loja que não abre até 10. Não estou esperando por uma pechincha maluca, e nem vou gostar do que estou esperando pacientemente até pelo menos depois do almoço. Mas aqui estou eu, no Armazém de bebidas em Winooksi, Vermont, na busca pela cerveja inebriante do Alquimista. E 14 pessoas estão na fila na minha frente.
se você não está familiarizado com a tradição de Heady Topper, é uma das cervejas mais bem classificadas do mundo em BeerAdvocate.com e RateBeer.com. ele fica entre lendas geek cerveja como hop bomba Pliny, o jovem eo Westvleteren monk-fabricado 12. Heady Topper um IPA de álcool de 8 por cento exclusivamente equilibrado que, apesar de um aroma repleto de lúpulo, não é uma cerveja agressivamente amarga. Sua Cervejaria, O Alquimista, acrescenta a grande maioria do lúpulo no final do processo de fermentação, que extrai compostos de sabor e aroma, mas pouco dos óleos amargos. Muitos cervejeiros IPA seguem esta fórmula básica, mas a mistura específica (e maciça) do Alquimista de lúpulo — um segredo bem guardado-e técnicas de fermentação cuidadosas colocam mais caráter de lúpulo do que você encontrará em praticamente qualquer outra cerveja; tudo variando de raspas de toranja, sementes de laranja, ponche tropical e um jardim de ervas frescas.
rastrear um inebriante dificilmente é tão fácil quanto passear em um bar e pedir por ele — mas longe de mim, um Brooklynite de férias, saber disso. Meu primeiro gosto veio no Radio Bean, um híbrido crocante de bar-café em uma rua lateral em Burlington. Um barman tatuado empurrou uma lata de prata de 16 onças pelo topo da barra de madeira quando pedi sua cerveja favorita fabricada em Vermont. US $ 9 mais tarde, eu tive meu encontro com a bebida que subiu na mitologia da cerveja. Foi lá que também aprendi que você geralmente terá mais Sorte em detectar Champ, o Monstro do Lago Champlain, do que encontrar uma lata inebriante sem um planejamento cuidadoso. Boa sorte com ambos.
Heady Topper não é, no entanto, um daqueles lançamentos limitados e sazonais, como o renomado Plínio, o jovem IPA imperial do Russian River — disponível no draft por apenas duas semanas em fevereiro. As pessoas são conhecidas pela programação há horas na cervejaria Santa Rosa, Califórnia, para obter os poucos copos que recebem. Clamar em torno de uma liberação estrita como essa é justificado — ou pelo menos compreensível. Muitas cervejas raras são lançadas em horários rígidos, seja para criar demanda e mística, ou por causa da capacidade de pequenos lotes de uma cervejaria. Mas Heady está, em vez disso, disponível durante todo o ano, sem limitações específicas em sua disponibilidade, e nenhuma lacuna no tempo durante o qual seus cervejeiros não estão enlatando. Sua escassez é apenas uma questão de oferta e demanda: simplesmente não há o suficiente para dar a volta.
“muitas pessoas têm essa ideia de que somos realmente pequenos e que propositalmente não estamos fazendo mais para manter a demanda lá. Isso é uma loucura!”diz Jen Kimmich, um dos fundadores do Alquimista. “Estamos fazendo Heady Topper todas as semanas do ano, tanto quanto possível.”
Jen e o marido John fabricaram a cerveja pela primeira vez em 2003 e a mantiveram exclusivamente na torneira por oito anos em seu brewpub (desde que fechado) em Waterbury, Vermont. Mas ficou claro que eles precisavam de uma maneira de trazê-lo para o mundo. “As pessoas estavam comprando nossos copos de cerveja, indo para o banheiro, engarrafando, colocando a tampa, e então eles iriam online e baixariam a arte de nossas camisetas e a venderiam. Foi quando percebemos que precisávamos assumir o controle e colocar nossa cerveja em um pacote para colocá-la no mercado.”Em 2011, eles construíram uma nova cervejaria dedicada inteiramente à fabricação e conservas inebriantes. Atualmente, eles fabricam 180 barris (360 barris) por semana em doze lotes de 15 barris em suas instalações fechadas ao público, e isso é praticamente tudo o que o alquimista faz.
“aumentamos a produção em 600% em três anos e meio. Estamos fabricando quase 10.000 barris por ano de um rótulo, e está sendo distribuído a 25 milhas de nossa cervejaria”, diz Kimmich. “O Momentum continua crescendo, então não conseguimos expandir nossa área de distribuição. Mesmo nossos maiores varejistas que recebem 80 a 100 casos acabam em uma hora.”Uma segunda instalação de produção de 10.000 barris com acesso público está chegando, diz Kimmich, mas isso não significa muito para o resto do país: com isso, eles ainda esperam atender ao fervor da comunidade local.
se eu quisesse trazer Heady Topper de volta para Nova York, então o barman do Radio Bean disse, Eu não poderia simplesmente entrar em um distribuidor de cerveja a qualquer hora. Nem mesmo os Vermonters podem. Apenas certas lojas e bares na distribuição de 25 milhas recebem remessas consistentes e medidas, e apenas em determinados dias. Se você entrar na fila cedo o suficiente, os proprietários desses pontos de venda geralmente permitem que você compre um caso inteiro, que custa cerca de US $75. E à medida que a oferta diminui, sua chance de tirar grandes quantidades também diminui — muitas vezes, eles tentarão diplomaticamente fazer a oferta durar para todos na linha, o que significa que você só pode acabar com um pacote de 4.
isso explica a linha que continua a crescer no Armazém de bebidas, envolvendo o edifício e derramando em um estacionamento vizinho. Um jovem balconista de cerveja sai calculando se haverá estoque suficiente para dar a volta. O lote está cheio de placas de Connecticut e Massachusetts, e também salpicado em São New Jersey, Maryland, Pensilvânia, Virgínia, Illinois, Geórgia, também. O homem ao meu lado na fila começou seu dia em Plymouth, New Hampshire, a cerca de duas horas e meia de distância. Ele acordou às 4h30 desta manhã, e esta é sua segunda parada: por volta das 8h30, ele pegou Heady Topper em uma loja de Montpelier e depois foi direto para o Armazém de bebidas.”Há um circuito que as pessoas conhecem”, diz ele, proclamando-se como um regular na caça inebriante. Ele prometeu a suas filhas uma viagem a Vera Bradley apenas pelo privilégio de dirigir de distribuidor em Distribuidor para comprar o que ele chama de “cerveja unicórnio.”Em sua ajuda está o site Heady Spotter, que diz que está tentando “democratizar a caça à cerveja mais indescritível do país”, dando aos Vermonters — e a qualquer outra pessoa dedicada o suficiente para perseguir Heady por esse assunto — um cronograma de entrega detalhado dividido por dia. Inclui lojas de varejo e restaurantes, dependendo de quão sedento (ou desesperado) você está. Seu feed do Twitter, @ HeadySpotter, contém as informações mais atualizadas, que é como você saberá que o Pine Street Deli em Burlington acabou de receber uma pilha de casos.
mas se você não quer perseguir uma estrela cadente, você acaba em um lugar como no Beverage Warehouse — possivelmente a loja de cerveja mais estimada em Vermont — fazendo o que eu sou: esperando. A primeira pessoa na fila, Ned Pike, é de Colchester, a próxima cidade de Winooski. “É aqui que você vem buscar um caso”, ele me diz. Pike está aqui desde as 8h.
eu pergunto a frente da linha sobre o fandom culto em torno da Cerveja, e é como se eu tivesse gritado: “casos livres! Pike, Todd McCall da Pensilvânia e Matt Lincoln, morador de Massachusetts, me varrem para um raio sobre Por Que Heady é tão superior: é por causa da lata. É porque a cerveja não é filtrada e não pasteurizada. É porque o lúpulo nunca vai skunky.”Um amigo de Vermont trouxe um para Harrisburg, e ele arruinou meu verão. Eu não provei outra cerveja que estava em qualquer lugar em comparação com isso”, diz McCall ansiosamente. Ele é o segundo na fila com sua esposa; eles estão lendo o jornal para passar o tempo. “Vamos esperar, não importa o quê. E o preço não importa.”
mas se você não conseguir obtê-los, replicá-los: esse é o ditado, certo? Há sempre a opção de tentar fazer isso sozinho, que é o que os agora pacientemente esperando residentes da Pensilvânia Scott Jaeger e Eric Markert tentaram com um kit Homebrew inebriante Topper da Keystone Homebrew Supply. Por cerca de US $100, a Loja vende um pacote com ingredientes para uma receita pesada que exige variedades Magnum, Simcoe, Cascade, Apollo, Chinook, Centennial e Columbus se você quiser preparar por conta própria. Iniciantes sejam cautelosos: há muito espaço para erros com o cronograma de saltos, que exige que uma barragem seja introduzida na fervura em momentos precisos. Mas mesmo aqueles que sabem o que estão fazendo ainda se encontram na fila para o inebriante. “É um clone”, diz Markert, que está esperando com Jaeger e Angelique DiMariano por apenas cerca de uma hora. “Não é nem perto.”
“o que fizemos foi bom, mas faltava algo”, diz Jaeger, encostado na parede do distribuidor de cerveja.
embora existam outras cervejas artesanais hop-forward disponíveis para preparar e comprar em todo o país, há uma espécie de acordo universal que o perfil de gosto de Heady está em uma classe própria. Tentar conseguir um topper inebriante em qualquer lugar fora de Vermont, no entanto, envolve não apenas infringir a lei, mas também provavelmente pagar caro por isso. Mercado negro 4 pacotes espalhados pelas linhas estaduais ocasionalmente aparecem no Craigslist na costa leste, vendendo no estádio de US $45. Um fórum de cerveja online relatou uma loja especializada no Brooklyn vendendo por US $14 por lata (que muitos responderam que, reconhecidamente, estariam dispostos a pagar). Em dezembro de 2013, uma mulher Burlington de 28 anos foi acusada de vender Heady Topper no Craigslist, pedindo até US $825 por cinco casos. Você seria melhor manter o que conseguiu colocar as mãos em si mesmo, e muito rapidamente descobrir quem são seus amigos realmente bons.
“por um tempo nos deixou absolutamente loucos. Atacado, nossa cerveja sai para $ 2.50 uma lata. É muito importante para nós mantê-lo acessível”, diz Kimmich. “Depois de tentar lutar por alguns anos, e as pessoas ficarem chateadas conosco, criamos um programa de Varejista autorizado. Mas se as pessoas compram cerveja online ou em um leilão, não podemos controlar isso. Cabe ao consumidor tomar a decisão certa para si mesmo.”
é um minuto antes das 10h., e há mais de 50 pessoas na fila que eu posso contar, embora a linha possa se estender mais longe do que eu posso ver. Todo mundo dobrou suas cadeiras de viagem, guardou seus jornais e iPads, e eles estão de pé, prontos para inebriante — até mesmo a mulher grávida que está aqui há mais tempo do que eu. Quando as portas do distribuidor se abrem, meu namorado e eu debatemos o quanto queremos levar para casa conosco. À medida que somos conduzidos pela loja, a linha serpenteando por corredores de garrafas artesanais percebemos que seríamos loucos para não encaixar tudo o que pudermos. Pode ser a nossa única hipótese. Gastamos $ 41 em meio caso, as rações do dia para aqueles na frente da linha. Aqueles na parte de trás recebem apenas um único pacote de 4.No estacionamento, um grupo de três caras de vinte e poucos anos no carro ao nosso lado também está carregando; eles dirigiram direto de Connecticut e, junto com suas meias caixas, também compraram enormes sacos de gelo, enfaixando os apartamentos para mantê-los frios durante a viagem de quatro horas de volta ao sul. Eles vieram apenas para inebriante.
Depois de eu cair fora as latas em nossa cabine de aluguer frigorífico, meu namorado e eu de cabeça apenas seis milhas abaixo da estrada de Bebidas Armazém para um conhecido nacionalmente cervejaria — o tipo de operação que tem toque lida no applebee. Como nós colocamos a nossa degustação de amostras para baixo na barra, eu ouvi uma conversa que eu não posso deixar de ouvir.
“a verdadeira cerveja aqui sobre a qual todos falam”, diz um homem local a alguns turistas, suas próprias amostras na mão”, é chamada de Heady Topper.”
para acessar vídeos exclusivos de equipamentos, entrevistas com celebridades e muito mais, Inscreva-se no YouTube!