jest 8:55, a ja stoję w kolejce do sklepu, który nie otwiera się przed 10. Nie liczę na szaloną umowę, a nawet nie będę cieszyć się tym, na co cierpliwie czekam przynajmniej po obiedzie. Ale oto jestem, w magazynie napojów w Winooksi, Vermont, w poszukiwaniu mocnego piwa alchemika. A 14 osób stoi przede mną w kolejce.
jeśli nie jesteś zaznajomiony z legendą Heady Topper, to jedno z najwyżej ocenianych piw na świecie na BeerAdvocate.com oraz RateBeer.com. siedzi wśród piwnych geek legendy jak hop bomb Pliniusz Młodszy i mnich-Warzone Westvleteren 12. Heady Topper unikalnie Zbalansowany 8-procentowy alkohol IPA, który pomimo aromatu pękającego chmielem, nie jest agresywnie gorzkim piwem. Jego Browar, Alchemik, dodaje zdecydowaną większość chmielu pod koniec procesu warzenia, który wydobywa związki smakowe i aromatyczne, ale niewiele gorzkich olejów. Wielu piwowarów IPA stosuje tę podstawową formułę, ale specyficzna (i masywna) mieszanka chmielu alchemika — dobrze strzeżony sekret-i ostrożne techniki fermentacji nadają Chmielowi więcej charakteru, niż można znaleźć w praktycznie każdym innym piwie; wszystko, począwszy od skórki grejpfruta, nasion pomarańczy, tropikalnego ponczu i świeżego ogrodu ziołowego.
tropienie Heady ’ ego nie jest tak proste, jak chodzenie do baru i proszenie o to — ale daleko mi do tego, Brooklynita na wakacjach. Mój pierwszy smak przyszedł w Radio Bean, chrupiący bar-kawiarnia hybryda na bocznej ulicy w Burlington. Wytatuowana barmanka popchnęła srebrną puszkę o wadze 16 uncji po drewnianym barze, kiedy poprosiłem o jej ulubione piwo z Vermont. 9 dolarów później miałem spotkanie z napojem, który przerodził się w piwną mitologię. Tam też dowiedziałem się, że na ogół będziesz miał więcej szczęścia w spotting Champ, the Lake Champlain monster, niż w znalezieniu puszki Heady bez starannego planowania. Powodzenia z obydwoma.
Heady Topper nie jest jednak jednym z tych limitowanych, sezonowych wydawnictw, jak słynny Pliniusz the Younger imperial IPA z Russian River — dostępny w drafcie tylko przez dwa tygodnie w lutym. Ludzie są znani z ustawiania się godzinami w browarze Santa Rosa w Kalifornii, aby uzyskać kilka kieliszków, które są przyznawane. Domaganie się takiego zwolnienia jest uzasadnione — a przynajmniej zrozumiałe. Wiele rzadkich piw jest wydawanych w sztywnych harmonogramach, czy to w celu stworzenia popytu i mistyki, czy ze względu na małą pojemność browaru. Ale Heady jest dostępny przez cały rok, bez konkretnych ograniczeń dotyczących jego dostępności i bez przerwy w czasie, w którym jego Browary nie są konserwowane. Jego niedobór jest tylko kwestią podaży i popytu: po prostu nie ma wystarczająco dużo, aby obejść.
„Wiele osób ma pomysł, że jesteśmy naprawdę Mali i że celowo nie robimy więcej, aby utrzymać popyt. To szaleństwo!”mówi Jen Kimmich, jedna z założycielek alchemika. „Robimy Heady Topper każdego tygodnia w roku, tak często, jak to możliwe.”
Jen i mąż John po raz pierwszy uwarzyli piwo w 2003 roku i trzymali je wyłącznie w beczce przez osiem lat w swojej brewpubie (od czasu zamknięcia) w Waterbury w stanie Vermont. Ale stało się jasne, że potrzebują sposobu, aby go wydostać na świat. „Ludzie kupowali nasze kufle piwa, wchodzili do łazienki, butelkowali je, zakładali czapkę, a potem wchodzili do Internetu, pobierali grafikę z naszych koszulek i sprzedawali ją. Wtedy zdaliśmy sobie sprawę, że musimy przejąć kontrolę i umieścić nasze piwo w paczce, aby wprowadzić je na rynek.”W 2011 roku wybudowali nowy browar w całości poświęcony produkcji i konserwom. Obecnie warzą 180 baryłek (360 beczek) tygodniowo w dwunastu 15-beczkowych partiach w zamkniętym dla publiczności obiekcie i to praktycznie wszystko, co produkuje Alchemik.
” zwiększyliśmy produkcję o 600 procent w ciągu trzech i pół roku. Produkujemy prawie 10 000 beczek rocznie z jednej etykiety, a wszystkie są dystrybuowane w promieniu 25 mil od naszego browaru”, mówi Kimmich. „Dynamika wciąż rośnie, więc nie byliśmy w stanie rozszerzyć naszego obszaru dystrybucji. Nawet nasi najwięksi sprzedawcy, którzy dostają od 80 do 100 skrzynek, kończą się w ciągu godziny.”Nadchodzi drugi zakład produkcyjny o pojemności 10 000 baryłek z dostępem publicznym, mówi Kimmich, ale to nie znaczy wiele dla reszty kraju: dzięki niemu nadal mają nadzieję zaspokoić zapał lokalnej społeczności.
gdybym chciał przywieźć Heady ’ ego Toppera do domu do Nowego Jorku, barman z radia Bean powiedział, że nie mogę tak po prostu wejść do dystrybutora piwa o każdej porze. Nawet Vermonterzy nie mogą. Tylko niektóre sklepy i bary w 25-milowej dystrybucji otrzymują spójne, mierzone przesyłki i tylko w określone dni. Jeśli pojawi się w kolejce wystarczająco wcześnie, właściciele tych punktów sprzedaży często pozwalają kupić całą sprawę, która kosztuje około $ 75. A gdy zapasy maleją, Twoja szansa na zabranie dużych ilości jest zbyt duża-często dyplomatycznie starają się, aby zapasy były wystarczające dla wszystkich w kolejce, co oznacza, że możesz skończyć tylko z 4-pakiem.
to wyjaśnia linię, która nadal rośnie w magazynie napojów, owija się wokół budynku i rozlewa na sąsiedni parking. Młody sprzedawca piwa wychodzi z domu, aby sprawdzić, czy będzie wystarczająco dużo towaru, aby obejść. Lot jest wypełniony tablicami rejestracyjnymi z Connecticut i Massachusetts, a także z New Jersey, Maryland, Pensylwanii, Wirginii, Illinois, Georgii. Mężczyzna obok mnie w kolejce rozpoczął swój dzień w Plymouth, New Hampshire, około dwóch i pół godziny drogi. Obudził się o 4:30 rano i to jest jego drugi przystanek: około 8:30 rano odebrał Heady Topper w sklepie w Montpelier, a następnie udał się prosto do magazynu napojów.
„jest obwód, który ludzie znają”, mówi, ogłaszając się stałym bywalcem Heady hunt. Obiecał córkom podróż do Very Bradley tylko po przywilej jeżdżenia od dystrybutora do dystrybutora, aby kupić to, co nazywa „jednorożcem”.”
przy jego pomocy znajduje się strona internetowa Heady Spotter, która mówi, że próbuje „demokratyzować polowanie na najbardziej nieuchwytne piwo w kraju”, dając Vermonterom — i każdemu innemu na tyle oddanemu, aby ścigać Heady ’ ego — szczegółowy harmonogram dostaw z podziałem na dni. Obejmuje ona sklepy i restauracje, w zależności od tego, jak spragniony (lub zdesperowany) jesteś. Ich kanał na Twitterze, @ HeadySpotter, zawiera najbardziej aktualne informacje, dzięki czemu dowiesz się, że Delikatesy Pine Street w Burlington właśnie otrzymały stos skrzynek.
ale jeśli nie chcesz gonić spadającej gwiazdy, kończysz w miejscu takim jak w magazynie napojów — prawdopodobnie najbardziej cenionym sklepie z piwem w Vermont — robiąc to, czym jestem: czekając. Pierwsza osoba w kolejce, Ned Pike, jest z Colchester, następne miasto z Winooski. „Tu przychodzisz po sprawę”, mówi mi. Pike jest tu od 8 rano.
pytam z przodu o kultowy fandom otaczający piwo i to tak, jakbym krzyczał: „darmowe sprawy!”Pike, pensylwański Todd McCall i mieszkaniec Massachusetts Matt Lincoln zamiatają mnie w błyskawiczną rundę na temat tego, dlaczego Heady jest tak lepszy: to z powodu puszki. To dlatego, że piwo jest niefiltrowane i niepasteryzowane. To dlatego, że chmiel nigdy nie jest skunks.
” przyjaciel z Vermont przywiózł jednego do Harrisburga i zrujnował mi lato. Nie smakowałem innego piwa, które było nigdzie w porównaniu do tego ” – mówi z niecierpliwością McCall. Jest drugi w kolejce do żony.; czytają gazetę, żeby zabić czas. „Będziemy czekać, bez względu na wszystko. A cena nie ma znaczenia.”
ale jak nie możesz ich zdobyć, Replikuj: to jest powiedzenie, prawda? Zawsze istnieje możliwość próby zrobienia tego samemu, co jest tym, co teraz cierpliwie czekający mieszkańcy Pensylwanii Scott Jaeger i Eric Markert próbowali z Heady Topper homebrew kit z Keystone Homebrew Supply. Za około 100 dolarów sklep sprzedaje opakowanie ze składnikami do przepisu o dużej zawartości chmielu, który wymaga odmian Magnum, Simcoe, Cascade, Apollo, Chinook, Centennial i Columbus, jeśli chcesz zaparzyć na własną rękę. Początkujący bądźcie ostrożni: jest dużo miejsca na błędy w harmonogramie chmielu, który wymaga wprowadzenia zapory do wrzenia w określonym czasie. Ale nawet ci, którzy wiedzą, co robią, wciąż stoją w kolejce do Heady ’ ego. – To klon-mówi Markert, który od godziny czeka z Jaegerem i Angelique DiMariano. „Nie jest nawet blisko.”
” rzeczy, które zrobiliśmy, były dobre, ale po prostu czegoś brakowało ” – mówi Jaeger, opierając się o ścianę dystrybutora piwa.
chociaż istnieją inne piwa chmielowe dostępne do warzenia i kupowania w całym kraju, jest coś w rodzaju uniwersalnej umowy, że profil smakowy Heady ’ ego jest klasą samą w sobie. Próba złapania Heady Topper gdziekolwiek poza Vermont, jednak, wymaga nie tylko złamanie prawa, ale także prawdopodobnie zapłacić za to drogo. Black market 4-pack ’ y przeciągane przez linie stanowe okazjonalnie pojawiają się na Craigslist na Wschodnim Wybrzeżu, sprzedając się na boisku za 45 dolarów. Jeden z internetowych forum piwnych poinformował, że specjalistyczny sklep w Brooklynie sprzedaje za 14 dolarów za puszkę (co wielu odpowiedziało, że będą, co prawda, gotowi zapłacić). W grudniu 2013 roku, 28-letnia kobieta Burlington została oskarżona o sprzedaż Heady Topper na Craigslist, prosząc do 825 dolarów za pięć spraw. Lepiej będzie, jeśli zatrzymasz w sobie to, co udało ci się zdobyć, i szybko dowiesz się, kim są twoi naprawdę dobrzy przyjaciele.
” przez jakiś czas byliśmy absolutnie szaleni. Hurtowo, nasze piwo wychodzi za 2,50 $ za puszkę. Bardzo ważne jest dla nas, aby był dostępny”, mówi Kimmich. „Po próbach walki przez kilka lat i denerwujących się na nas ludzi, wymyśliliśmy program autoryzowanych sprzedawców detalicznych. Ale jeśli ludzie kupują piwo przez internet lub na aukcji, nie możemy tego kontrolować. To naprawdę do konsumenta, aby podjąć właściwą decyzję dla siebie.”
minuta przed 10: 00, a w kolejce jest ponad 50 osób, które mogę policzyć, chociaż kolejka może rozciągać się dalej niż widzę. Wszyscy złożyli swoje fotele podróżne, odłożyli gazety i iPady, i stoją, gotowi na Heady-nawet ciężarną kobietę, która jest tu dłużej niż ja. Kiedy otwierają się drzwi do dystrybutora, mój chłopak i ja dyskutujemy, ile chcemy zabrać ze sobą do domu. Gdy jesteśmy prowadzeni przez sklep, linia przechodząca przez korytarze butelek rzemieślniczych, zdajemy sobie sprawę, że bylibyśmy szaleni, nie zrywając wszystkiego, co możemy. To może być nasza jedyna szansa. Wydajemy 41 dolarów na pół walizki, dzienne racje dla tych z przodu kolejki. Ci z tyłu otrzymują tylko jeden 4-pak.
na parkingu grupa trzech dwudziestokilkuletnich facetów w samochodzie obok nas też się ładuje; jechali prosto z Connecticut, a wraz z ich półfabrykatami kupili również ogromne torby z lodem, owijając mieszkania, aby utrzymać je w zimie na czterogodzinną podróż z powrotem na południe. Przyszli tylko dla Heady ’ ego.
po tym, jak podrzuciłem puszki do naszej lodówki na wynajem kabiny, mój chłopak i ja udaliśmy się zaledwie sześć mil w dół drogi z magazynu napojów do znanego w kraju browaru – rodzaju operacji, która ma uchwyty do kranu w Applebee ’ s. kiedy umieszczamy nasze próbki degustacyjne na barze, podsłuchuję rozmowę, której nie mogę powstrzymać.
„prawdziwe piwo tutaj, o którym wszyscy mówią,” mówi miejscowy mężczyzna do pary turystów z własnymi próbkami w ręku”, nazywa się Heady Topper.”
aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z celebrytami i nie tylko, Subskrybuj na YouTube!