jeg vet at du elsker herdet kjøtt så mye som jeg gjør, ellers vil du ikke lese denne artikkelen. En ting som vi alle vet er at herding bidrar til å forlenge holdbarheten til kjøtt. Men vet du nøyaktig hvor lenge varer saltherdet kjøtt sist? Erfaringen jeg har over saken er forkynt i denne artikkelen. La oss komme i gang.

Hva Er Saltet Kjøtt?

selv om kjøleskap er det viktigste alternativet de fleste bruker for å holde kjøtt fra å ødelegge, har det vært mange andre metoder gjennom menneskehetens historie. Bruk av salt for å bevare kjøtt er kanskje den eldste ut av dem.

men i dag er det ikke det eneste målet vi fokuserer på når det gjelder herding av kjøtt; den utmerkede smaken av salt kjøtt har blitt det primære målet for de fleste.

Hvem Oppfant Salting Kjøtt?

som mennesker skjønte vi bare viktigheten av å bruke nitrater på kjøtt for å bevare det i det 20.århundre. Når det er sagt, har salt for herding av kjøtt vært der Fra Homers tid (rundt 850bc). Tilbake i dag, folk hadde ingen anelse om nitrat, men bruken var der selv når Homer levde.

Hvorfor Er Saltet Kjøtt Mindre Sannsynlig Å Ødelegge?

Før jeg forklarer «hvor lenge varer saltet kjøtt,» ville det være ideelt å forstå teorien bak hva som forårsaker å forlenge saltherdet kjøtt holdbarhet. Vel, som du antar, er det på grunn av salt. Salt fungerer som et konserveringsmiddel ved å nullere veksten av bakterier.

Hva Slags Salt Brukes Til Å Bevare Kjøtt?

Ok, dreper salt bakterier i kjøtt? Ja, herding salt vil drepe bakterieveksten i kjøtt. Når det gjelder herding av kjøtt med salt, er det viktig å forstå hvilken type salt du vil bruke. Selv om det finnes flere typer salt, vil jeg dele dem alle i to hovedkategorier for at du skal forstå nøyaktig; herding av salt og vanlig salt.

Vanlig salt eller bordsalt er det vi bruker i vanlige retter. Natrium og klor er hovedingrediensene i bordsalt, og du kan si at det er rent natriumklorid. Men jeg kan ikke anbefale deg å bruke vanlig salt for å kurere kjøtt, selv om det fortsatt er mulig å bruke det til jobben.

en av de store problemene bordsalt har i form av herding kjøtt er at de fleste av dem inneholder jod. Jod kan blande en forferdelig smak med herdet kjøtt. I tillegg har anti-clumping agenter av vanlig salt tendens til å gjøre kjøttet klumpete. Hvis du virkelig vil bruke bordsalt til å kurere kjøtt, prøv å bruke ikke-iodisert versjon av den.

som navnet sier, er dette saltet som er spesifisert for å kurere kjøtt. Snakker om ingrediensene i herdingssalt, det har også mer enn 90% bordsalt i det (natriumklorid), men forskjellen er at herdingssalt består av natriumnitrat.

saltets natriumnitritt bidrar til å bremse bakterieveksten av kjøttet, og dette er typen salt som brukes til å produsere pølser, bacon, skade og pastrami.

hvis du er ny til herding kjøtt, merk at herding salt har ulike navn, og de kan være overveldende når du er på markedet. Noen av dem er rosa salt, Praha salt Og Insta cure salt.

men du kan ikke bruke herding salt i dag-til-dag retter som du ville gjøre med vanlig salt. Herding av salt er skadelig for kroppen når den brukes i rå form. Det er på grunn av nitritt kontingenten av salt, men det er ikke noe du trenger å bekymre deg som nitritt i saltet blir omdannet til nitrogenoksid under herdeprosessen, som anses som trygt for menneskekroppen.

Hvor Lenge Varer Saltherdet Kjøtt Sist?

ja, du og jeg vet at saltet, tørket kjøtt varer mer enn ferske, men hvor lenge varer saltkur kjøtt sist? Det kan ikke vare evig, ikke sant? La meg dele mine observasjoner med deg. Jeg vil gi deg beskjed om holdbarheten til herdet kjøtt når og ikke lagret i kjøleskapet. Det er imidlertid få andre medvirkende faktorer også.

saltmetoden du bruker, kjøtttypen, mengden salt og salttypen har alle noe å si om hvor lenge saltet kjøtt varer. Bare du må ha en bedre forståelse av hvordan kjøtt ble saltet og bruken av salt hvis du er saltherdende kjøtt hjemme.

det finnes ulike typer herdet kjøtt, og de fleste av dem krever kjøling for å overleve. Når det er sagt, er det visse herdede merker som forblir spiselige selv når du holder dem ved romtemperatur (uåpnet). Men når pakken er åpnet, må du holde herdet kjøtt i kjøleskapet hvis du vil ha en bedre holdbarhet.

Så, hvor lenge kan saltet kjøtt vare i kjøleskapet? Holde spekemat i kjøleskapet vil gi deg en holdbarhet på minst seks uker. Når den oppbevares i en fryser, vil den vare i flere måneder. Igjen, disse tallene kan variere på flere faktorer, og selv det er tungt herdet kjøtt sorter som har evnen til å vare på ubestemt tid når de holdes i kjøleskap.

selv om saltherdende kjøtt er en god måte å forlenge holdbarheten på, går de dårlig hvis du ikke lagrer dem i kjøleskapet etter å ha åpnet pakkene. Når kjøttet mottar oksygen, vil det føre til at holdbarheten til herdet kjøtt går drastisk ned. Etter min erfaring, når du tar kjøttet ut av kjøleskapet, vil det gå dårlig innen et par timer hvis du ikke bruker det.

så, bare fordi kjøttet er kurert, ikke forvent at det skal vare i en betydelig tidsperiode under romtemperatur, ikke mer enn tre timer.

Hvordan Øker Du Holdbarheten Til Saltet Kjøtt?

Pakking og lagring av saltet kjøtt er de to viktigste elementene som bestemmer holdbarheten. Hvis du har kjøpt herdet kjøtt, må du sørge for at pakkene dekker kjøttet fullt ut. Å tillate luft på kjøttet ville ikke hjelpe din sak.

i tillegg bør den overføres til kjøleskapet rett etter at kjøttpakken er nådd hjem. Som jeg sa tidligere, om kjøttet er kurert, bør det ikke holde seg ved romtemperatur hvis du vil at kjøttet skal vare lenge.

Forebygging av oksidasjon og riktige lagringsforhold er det du må sikte på når det gjelder å øke holdbarheten til saltet kjøtt.

Hvordan Salt Kurere Kjøtt Hjemme?

hvor lenge varer saltet kjøtt? Jeg antar nå at du har nok data til å bestemme tiden. La oss ta et øyeblikk og se hvordan og når du skal salt kjøtt hjemme. Slik tørker jeg cure kjøtt!

det første trinnet er å bestemme typen kjøtt. Faktisk kan du bruke alle typer kjøtt til å kurere, men hvis du er ny på herding, anbefaler jeg deg sterkt å holde fast med svinekjøtt, da det er enkelt å håndtere i forhold til biff eller vilt. Hvis mulig, velg en hel muskel kutt.

påfør deretter herdesalt på kjøtt. Du kan også bruke hva krydder gni du liker å legge smaken til kjøtt. Legg kjøttet i kjøleskapet i noen dager, helst en uke. Etter rundt en uke vil salt tilstrekkelig komme inn i kjøttet og fjerne fuktigheten ut.

nå er det på tide å henge kjøttet. Dette er den viktigste delen av herding. Du må skape en atmosfære som har en temperatur på 60°F og et fuktighetsnivå på 70%. Det hengte kjøttet skal miste rundt 30% vannvekt før du spiser det.

Hvordan Avsalt Kjøtt?

når du prøver en saltet kjøttoppskrift, er det et must å ta hensyn til saltnivået i kjøttet; ellers kan du ende opp med en fryktelig smakende tallerken etter alle de harde gårdene. Å bli kvitt overflødig salt er ikke det vanskeligste.

Koking eller soaking kjøttet i vann vil hjelpe deg de-salt raskt. Hvis du er herding kjøtt hjemme, redusere herdetiden og skylling kjøttet er to metoder som du kan implementere for å holde kjøttet fra å bli for salt.

Fordeler Med Salting Av Kjøtt

her er noen fordeler med spekemat.

• Herding av kjøtt bidrar til å forlenge kjøttets holdbarhet. Normalt varer de fleste kjøtttyper ikke i lengre perioder, og herding er en metode du kan bruke til å holde dem spiselige i flere måneder.
• Salt nullifies veksten av bakterier ved å fjerne fuktighet. Bakterier kan forårsake alle slags helseproblemer, og ved å holde kjøttet tørt, kan du holde deg unna dette problemet.
• hvis du kan kurere ditt eget kjøtt, vil det la deg nyte det reneste av herdet kjøtt. Å ha kontroll i hånden er alltid bedre enn å stole på produsenter og som jeg utdypet, herding kjøtt er ikke så møysommelig som man skulle tro.
• det er massevis av oppskrifter å prøve, og det er en av de beste måtene å vise frem din kreativitet når det gjelder kjøttretter.
• du kan kurere alle slags kjøtt og selv kutt som du ikke bruker på grillen. I den forstand, det kan begrense svinn samt ekstra dollar du betaler til slakteren.

Vanlige Spørsmål

Hvordan Trekker Salt Ut Fuktighet?

prosessen med salt trekke ut fuktighet kalles osmose. Det må også huskes at ikke alle salttyper har samme evne til å fjerne fuktighet eller hver konserveringsprosess.

Salt betraktes som en ionisk forbindelse, og slike egenskaper har en tendens til å absorbere flytende vann (fuktighet i dette tilfellet) og fordampe. Det er tanken bak herding kjøtt, og det er derfor kjøtt mister størrelsen etter herdeprosessen.

Hvorfor Vi Tungt Salt Kjøtt Når Røyking?

Herding av kjøtt betyr å bli kvitt fuktighet av kjøttet, og for å gjøre det, må du bruke en betydelig mengde salt for å hjelpe prosessen. I tillegg er salt nødvendig for å drepe bakterievekst.

hvis du ikke bruker en tilstrekkelig mengde salt til kjøtt, vil det føre til at kjøttet blir dårlig. Det betyr imidlertid ikke nødvendigvis at du må søke mer enn kravet, men ja, herding krever en betydelig mengde salt.

Er Ett År Gammelt Saltet Svinekjøtt Fortsatt Trygt Å Spise?

det er sant at saltet svinekjøtt vanligvis har en lang holdbarhet. Hylletiden avhenger imidlertid av ulike aspekter. Hvis du vil ha en forbedret levetid (mer enn ett år), ville mitt forslag være å kurere svinekjøttet i stedet for å kjøpe fra butikker. Hvis det er riktig å kurere og lagre i fryseren, ja, det bør ikke være noe problem å konsumere dem etter ett år.

jeg har kommet over folk som holdt svinekjøtt i frysere i rundt ett og et halvt år uten problemer; når det er sagt, alt avhenger av hvordan du fortsetter med herdingsprosessen.

Hvor Mye Herding Salt per Pund Av Kjøtt?

som jeg nevnte tidligere i artikkelen, inneholder herdingssalt natriumnitrat, og prosentandelen natriumnitrat kan endres fra ett saltmerke eller variant til en annen. Hvis herdingssaltet ditt har en natriumnitratprosent på over 6%, anbefales det å bruke en teskje herdesalt for hver 5 pounds kjøtt.

jo mer nitrattilstedeværelse i saltet betyr at du må bruke mindre mengde salt. Hold 6% marginen i tankene og manipulere bruken.

Konklusjon På Hvor Lenge Varer Saltherdet Kjøtt Sist

Faktisk har Vi diskutert flere ting enn emnet i denne artikkelen fordi jeg trodde at hvert stykke informasjon jeg delte kunne komme når som helst inn i ligningen. Så, ja, herdet kjøtt kan vare betydelig i forhold til friske, så lenge du gir en tilstrekkelig mengde av riktig type salt, herdetid og lagringsanlegg. Ha en flott dag!