denne kaken prisguide har vært en lang tid kommer. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har blitt spurt om hvordan å pris en kake.
Når jeg får det spørsmålet, tar det meg tilbake til begynnelsen av min kake reise. Da jeg solgte min første kake, hadde jeg ingen anelse om hvor mye en hjemmelaget, tilpasset kake skulle koste.
jeg ante ikke hvor mye kakene mine kostet å lage, og jeg sammenlignet kakene mine med matbutikkkakepriser.
Overtid lærte Jeg å verdsette min tid og innsats, og begynte å gjenkjenne typen folk jeg ønsket å bake for. Men jeg har fortsatt undercharged mine kaker i ÅREVIS!
hovedgrunnen til at jeg deler dette innlegget, er å hjelpe deg med å verdsette arbeidstimer du legger inn i dine tilpassede kaker, og hjelpe deg med å lade riktig pris for dem.
målet med denne kakeprisguiden er å:
- hjelpe deg å gjenkjenne verdien av din tid
- sikre at du konsekvent gjør en fortjeneste onyour kaker
- empower du riktig pris kaker basert onyour kunder/region
Grunnleggende Formel Til Pris En Kake
jeg liker å bruke formelen nedenfor for å beregne prisen på en tilpasset kake. Jeg bruker dette til mindre tilpassede kaker, i stedet for bryllupskaker (som vanligvis er priset av antall porsjoner).
Kakepris = Arbeidskraft ( timer med estimert arbeid x timepris) + Kostnad For Ingredienser + Overhead
det kommer ned til grunnleggende kostnadsregnskap, factoring i dine direkte og indirekte kostnader. Og selvfølgelig setter du pris på tiden din!
jeg vil fremheve at dette konseptet også gjelder hjemmelagde kaker og cupcakes. Det virkelig fungerer for noen bakt god som et hjem baker kan gjøre.
Arbeid:Verdsette YourTime
Yup, det stemmer. Din tid er verdifull, og du bør værebetalt for dine ferdigheter.
du er en kakekunstner, og antall timer du forventer å bruke på en kake bør tas med i beregningen. Hvis noen ber om en intrikat kaketopper, eller delikate sukkerblomster, bør den bygges inn i prisen.
Estimerer tiden aCake Vil Ta
Nå er jeg sikker på at du tenker, » men hva om en kake tar lengerenn jeg tror det vil??»
Og det er der det blir vanskelig. Noen ganger kan en klient be om noe du aldri har gjort før. Du har kanskje ingen anelse om hvor lang tid det vil ta, eller hvis du må prøve å gjøre noe flere ganger.
i slike situasjoner må du bare gjøre det beste du kan, og håper at du er nær. Noen kaker vil ta lengre tid ennforventet, og noen kaker vil ta mindre. Jeg prøver å fortelle meg alt averagesout til slutt.
jeg vil også merke at jeg bare vurderer aktiv tid fordenne delen av ligningen. Inaktiv tid som å la kakelagene dine køl, eller en fondant-funksjon for å herde, er ikke inkludert i dette.
Timepris
den andre delen som kan være vanskelig å finne ut er timeprisen din. Jo lenger du er i din kake reise, jo lettere er det å finne thisout.
jeg vet når jeg først begynte, jeg følte meg takknemlig bare for å havekake bestillinger. Jeg var heller ikke så erfaren eller trygg på mine ferdigheter. Tanken på å betale meg selv for hver kake jeg laget virket gal.
Men vet du hva? Hvis du jobbet i et bakeri, ville du få betalt timepris!! Du bør betale deg selv minst minimumslønn, selv om duføler at du fortsatt lærer.
Du kan også justere prisen for å ta hensyn til din erfaring andskills. Du kan starte med en lavere rente, men når du utvikler dine evner overtid, kan du øke hastigheten din.
Kostnad For Ingredienser: Direkte Kostnader
Nå på den andre delen av ligningen min, kostnaden for diningredienser! Disse anses å være dine direkte kostnader.
Direkte kostnader inkluderer ingrediensene du bruker til å lage hver kake. Det er utrolig viktig at du sporer disse, slik at du vet hvor mye det koster deg å lage en kake.
De fleste av Oss har vår liste over go-to oppskrifter (som min vaniljekake oppskrift), og det er faktisk ganske enkelt å beregne kostnaden med litt beinarbeid.
Dette kan være MIN CPA viser, men jeg opprettet en excel spread sheet for å hjelpe meg raskt beregne kostnadene for hver av mine kaker. Jeg vet at ikke alle elsker tall så mye som meg, men jeg tror at de fleste bakere der ute liker å være organisert og presis.
Opprett Et Prisoversiktsark
et kostnadsark er enklere å lage som du tror, og når det er opprettet, gjør filen alt det harde arbeidet for deg.
Liste Ut Ingrediensene
jeg laget en master ark av hver ingrediens jeg kjøper for mine kaker, alt fra smør til frysetørket jordbær pulver! Etter at jeg laget ingredienslisten min, opprettet jeg en priskolonne ved siden av den.
Pris på Hver Ingrediens
jeg så scoured min matbutikk og kvitteringer for å finne ut prisen på hver ingrediens.
Men du trenger ikke å vite hvor mye en beholder med salt er.Du trenger å vite mye en ts koster, eller hvor mye en kopp mel er! Den nextcolumn jeg laget aksjer en standard porsjonsstørrelse for hver ingrediens.
for eksempel måler jeg bakepulver ved teskjeen og brunt sukker ved koppen.
Beregn Kostnaden Per Enhet
Dette neste trinnet tar litt tid. Du må finne ut hvordanmange porsjoner av hver ingrediens en beholder eller pose har. For eksempel inneholder en litenpose med granulert sukker ca 8 kopper sukker.
hvis du har gjort det så langt, er du gylden. Du kan nå enkelt beregne kostnaden per enhet av hver ingrediens, og koble den dine oppskrifter!
Beregn Kostnaden for Dine Mest Populære Oppskrifter
jeg laget en fane for hver av mine mest populære kakeoppskrifter, og deretter beregnet kostnaden for hver av mine smør og frosting smaker.
jeg vet at dette er massevis av arbeid, men det er verdt det. Det hjelper deg også å vite hvor mye penger du faktisk gjør på hver kake du selger.
Overhead og SpecialEquipment: Indirekte Kostnader
Nå er vi endelig til den siste komponenten av vår ligning-indirekte kostnader!
Indirekte kostnader inkluderer Alt du betaler for å lage en kake, annet enn ingredienser.
dette kan inkludere variable kostnader som kakebokser, pappkakerunder, pergamentpapir eller til og med spesifikke kuttere eller mugg som du må kjøpe for å fullføre en kakebestilling.
Det inkluderer også faste kostnader, som leie, strøm eller store bakervarer som ovner eller stativmiksere.
de fleste av oss hjemme bakere leier ikke ut en egen plass, Men Itenk nesten alle av oss har investert i bakeutstyr!
Enten det er en spiselig skriver eller en luftbørste, bør du beregne avskrivningen av disse verktøyene over deres forventede levetid, og legge dem til overhead.
På Denne måten har du virkelig inkludert i alle kostnadene du pådrar deg for å lage kaker. Disse typer kostnader kan virkelig legge opp, så det er viktig youconsidere dem i priser.
Gjenkjenne YourClientele
som jeg nevnte tidligere, er en av de største feilene homebakers kan gjøre, å prøve å konkurrere med dagligvarebutikker. Jeg tror vi har alle gjort det på et tidspunkt.
men folk som kjører Til Walmart siste minutt for å plukke opp asheet kake er ikke de samme menneskene som er nå ut til deg uker (ormonths) på forhånd for å lage en tilpasset kake for noen spesielle.
Dagligvarekjeder bruker billigere ingredienser, og bake i bulk.Du bruker toppen av linjen ingredienser, og skape spesielle smaker andbeautiful dekorasjoner.
prisen bør ikke være noe nær prisen på en matbutikk kake.
Du Bør Være For Dyrt For Noen Mennesker
Tilbake I 2016 (da jeg fortsatt solgte kakene mine), var gjennomsnittsprisen for en 8-tommers lagkake $ 100. Jeg hadde mer etterspørsel at jeg kunne håndtere, andpeople er villige til å betale en pen penny for tilpassede ting her i NYC.
og selv da fortalte folk meg fortsatt at jeg skulle belaste flere formy kaker. Det blåste meg.
Folk bruker ofte $100+ på en tilpasset kake. Din rateshould være høy nok til at det får noen mennesker til å gå bort. Hvis ingen istelling deg at du er for dyrt, er du sannsynligvis ikke lading nok.
hvis du er usikker på hvor mye folk i ditt område er villige til å betale for en tilpasset kake, er det ok å spørre rundt.
du kan få en lese på priser i ditt område ved å nå ut til andre tilpassede bakere i ditt område. Det er også en fin måte å nettverk!
Ikke Prøv Å Undergrave Andre Bakere / Bakerier
Bare vær sikker på at du ikke prøver å undergrave andre lokale bakere orcake butikker i pris. Kaken samfunnet er liten, og du ønsker å støtte yourfellow bakere.
hvis du får en kakeordre utelukkende fordi prisen din er billigere, kan du ikke få det klientellet du vil ha. Typen person som butikker rundt for den billigste egendefinerte kaken de kan finne er vanligvis ikke noen du ønsker å være en gjenta kunde. Stol på meg på det!
Du kan også devaluere tilpasset baking i ditt område hvis du setter prisene for lave, noe som gjør vondt til slutt.
Forstå At OtherBakers ikke Er Konkurranse,De Er Andre Artister
i begynnelsen av min kake reise så jeg naivt andre bakere som konkurranse.
i virkeligheten har hver kake maker sin egen unike stil og tilbud. Det kan ta litt tid å utvikle din stil, men du naturligvis vil flere kaker du gjør.
jeg fant ut at jeg elsket å jobbe Med Amerikansk smørkrem, og likte fargerike, lekne kakedesign!
What Goes Around Comes Around
jeg jobber sjelden med fondant, og når jeg får en forespørsel for en fondant intensiv kake, vil jeg gjerne henvise dem til mine andre kakevenner som spesialiserer seg på disse typer kaker.
Eller hvis kakeplanen min var fullbooket, ville jeg sende folk over til andre lokale bakere jeg kjente og respekterte.
de returnerte favør når det samme skjedde med dem, og det skapte et godt forhold mellom oss alle.
Levering vs Plukke Opp
En annen rookie feil jeg gjorde i begynnelsen? JEG TOK IKKE BETALT FOR LEVERING. Jeg cringe sier det høyt.
alltid kreve et gebyr hvis noen vil at du skal levere en kake. Du kan velge å ha en fast sats for leveranser innenfor en viss radius, eller du kan lade basert på avstanden.
uansett, sørg For å vurdere kostnadene for gass, slitasje på bilen din, og verdien av tiden det tar deg å levere kaken.
Strategier forvenner Og Familie
nå vet du hvordan du skal prise en kake for kunder, men hva gjør du når venner og familie ber om kaker??
det er ikke noe riktig svar på dette, og det er en personlig beslutning. Jeg har hørt om bakere som gjør en rekke forskjellige ting, inkludert:
- Angi en bestemt rabatt (dvs. 50% off)
- bare lading for ingredienser
- Å lage kaker gratis, Men Bare for nærmeste familiemedlemmer
- Lading full pris
uansett hvilken strategi du velger, gjør det veldig klart i begynnelsen. Når du forklarer hvor mye penger og tid som går til å lage en kake, er de fleste veldig forståelsesfulle.
jeg likte å lage mine venners bursdagskaker gratis, og alltid sett på det som min gave til dem! De spurte aldri eller forventet meg å bake for dem, så jeg følte aldri noe press rundt det.
men jeg hadde heller ikke min utvidede familie som ba om dåp og jubileumskaker.
imidlertid er mange mennesker i en annen situasjon. Hvis du har krevende slektninger eller venner som forventer at du skal slippe alt og lage forseggjorte kaker for dem, anbefaler jeg å sette grunnregler på forhånd.
Dette vil bidra til å dempe forventningene og forhindre fremtidig konflikt.
Viktige Takeaways på Hvordan Å Pris En Kake:
- Verdi din tid
- Nøye spore kostnadene for ingrediensene
- Bygge ekstra kostnader (for kake bokser, specialequipment, etc.) I din pris
- Forstå klientellet du er ute etter, Og arbeid vanskelig å vokse som base
- Nettverk Med andre lokale bakere
- Kostnad for levering
- Sett en standard forventning for venner ogfamilie, for å unngå ubehagelige situasjoner