나는 당신이 나만큼 치유 된 고기를 좋아한다는 것을 알고 있습니다. 우리 모두가 알고 있는 한 가지는 치료 고기의 수명을 연장 하는 데 도움이 됩니다. 그러나 소금 경화 고기가 얼마나 오래 지속되는지 정확히 알고 있습니까? 나는 사정에 있는다 경험은 이 기사안에 설교된다. 시작합시다.

소금에 절인 고기는 무엇입니까?

냉장고는 대부분의 사람들이 고기를 썩지 않게 하는 주된 방법이지만,인류 역사를 통틀어 다른 많은 방법들이 있었다. 고기를 보존하기 위해 소금을 사용하는 것은 아마도 그들 중 가장 오래된 것입니다.

그러나 오늘날 육류의 수명을 연장하는 것이 육류의 경화에 초점을 맞추는 유일한 목표는 아니며,짠 고기의 독특한 맛이 대부분의 주요 목표가되었습니다.

누가 소금에 절인 고기를 발명 했습니까?

인간으로서 우리는 20 세기에 고기를 보존하기 위해 고기에 질산염을 사용하는 것이 중요하다는 것을 깨달았습니다. 즉,고기 경화 용 소금은 호머 시대(기원전 850 년경)부터 존재 해 왔습니다. 돌아 가기 하루에,사람들은 질산염에 대한 단서가 없었다,하지만 호머가 살았던 경우에도 사용이 있었다.

왜 소금에 절인 고기가 망가질 가능성이 적습니까?

“소금에 절인 고기가 얼마나 오래 지속되는지”를 설명하기 전에 소금에 절인 고기 유통 기한을 연장시키는 원인 뒤에 숨겨진 이론을 이해하는 것이 이상적입니다. 글쎄,당신이 가정 하듯이,그것은 소금 때문입니다. 소금은 박테리아의 성장을 무효화해서 보전 대리인으로 작동합니다.

고기를 보존하기 위해 어떤 종류의 소금이 사용됩니까?

그럼 소금은 고기에서 박테리아를 죽입니까? 예,소금을 치료하면 고기의 박테리아 성장을 죽일 것입니다. 소금으로 고기를 치료할 때 사용하려는 소금의 유형을 이해하는 것이 중요합니다. 소금의 몇몇 유형이 있더라도,나는 당신이 정확하게 이해하기 위하여 2 개 주요 종류로 그(것)들을 전부 나눌 것이다;소금과 일정한 소금을 치료하십시오.

일반 소금 또는 식탁 용 소금은 우리가 일반 요리에 사용하는 것입니다. 나트륨과 염소는 테이블 소금의 주요 성분이고,당신은 순수한 염화 나트륨이라고 말할 수 있습니다. 그러나,그것은 여전히 작업에 대 한 그것을 사용 하는 것이 가능 비록 고기를 치료 하는 일반 소금을 사용 하 여 추천할 수 없습니다.

육류 경화와 관련하여 식탁용 소금이 갖는 주요 문제 중 하나는 대부분 요오드가 포함되어 있다는 것이다. 요오드는 경화 된 고기와 끔찍한 맛을 혼합 할 수 있습니다. 더하여,일정한 소금의 반대로 응집 대리인에는 고기가 울퉁불퉁하게 된 추세가 있습니다. 당신이 정말로 고기를 치료하는 테이블 소금을 사용하려면,적어도 그것의 비 요오드 버전을 사용하려고합니다.

이름이 말했듯이,이것은 고기를 치료하기 위해 지정된 소금입니다. 경화 소금의 성분에 대해 말하면,그것은 또한 90%이상의 식탁 용 소금(염화나트륨)을 가지고 있지만 차이점은 경화 소금은 질산 나트륨으로 구성되어 있다는 것입니다.

소금의 아질산 나트륨은 고기의 박테리아 성장을 늦추는 데 도움이되며,이것은 소시지,베이컨,해 및 파스트 라미를 생산하는 데 사용되는 소금의 유형입니다.

고기를 치료하는 것을 처음 접한다면,소금을 치료하는 것은 다양한 이름을 가지고 있으며,시장에 나왔을 때 압도적 일 수 있습니다. 그들 중 일부는 핑크 소금,프라하 소금 및 채소 치료 소금입니다.

그러나 일반 소금처럼 일상 요리에는 경화 소금을 사용할 수 없습니다. 원시 형태로 사용할 때 소금을 치료하는 것은 몸에 해롭다. 그것은 소금의 아질산염 우발 때문에 이다,그러나 그것은 인체를 위해 안전한 여겨지는 치료 과정 도중 산화질소로 소금에 있는 아질산염이 개조해 얻는 때 당신이 대략 고민할 필요가 있는 무언가가 아니다.

소금 경화 고기는 얼마나 오래 지속됩니까?

예,당신과 나는 소금에 절인 말린 고기가 신선한 것보다 더 오래 지속된다는 것을 알고 있지만 소금은 고기를 얼마나 오래 치료합니까? 그것은 영원히 될 수 없습니다,그렇지? 내가 당신과 함께 내 관찰을 공유 할 수 있습니다. 난 당신이 경화 고기의 수명에 대해 알려 드릴 것입니다 때 냉장고에 보관하지. 그러나,거기에 몇 가지 다른 기여 요인 뿐만.

당신이 사용하는 소금물 방법,고기의 종류,소금의 양,그리고 소금 유형은 모두 고기를 소금에 절인 얼마나 오래 지속되는지에 대한 발언권을 가지고있다. 간단 하 게,당신은 어떻게 고기 소금에 절인된 고 소금 집에서 고기를 치료 하는 경우 소금의 사용에 대 한 더 나은 이해를가지고 있어.

치료한 고기의 각종 유형이 있고,대부분은 냉각을 살아나기 위하여 요구합니다. 즉,실온(미개봉)에서 보관할 때도 식용으로 유지되는 특정 경화 브랜드가 있습니다. 그러나,일단 패키지가 열리면,당신은 당신이 더 나은 재고 유효 기간을 원하는 경우에 냉장고에 있는 치료한 고기를 지켜야 한다.

그렇다면 소금에 절인 고기는 냉장고에서 얼마나 오래 지속될 수 있습니까? 냉장고안에 치료한 고기를 지킴것은 너에게 적어도 6 주의 재고 유효 기간을 줄 것이다. 냉동실에 보관하면 몇 달 동안 지속됩니다. 다시 말하지만,이 숫자는 여러 가지 요인에 따라 변동될 수 있으며 심지어 냉장고에 보관할 때 무기한 지속될 수있는 능력을 가진 심하게 경화 된 고기 종류가 있습니다.

소금 경화 고기는 유통 기한을 연장하는 좋은 방법이지만 패키지를 연 후 냉장고에 보관하지 않으면 좋지 않습니다. 고기가 산소를 받을 경우,치료한 고기의 재고 유효 기간이 과감하게 내려가는 원인이 될 것입니다. 내 경험에 따라,일단 당신이 냉장고에서 고기를 꺼내면,당신이 그것을 사용하지 않으면 몇 시간 안에 나빠질 것입니다.

따라서 고기가 완치 되었기 때문에 실온에서 3 시간 이상 지속되지 않을 것으로 기대하지 마십시오.

소금에 절인 고기의 유통 기한을 어떻게 늘리십니까?

소금에 절인 고기의 포장 및 저장은 유통 기한을 결정하는 주요 두 가지 요소입니다. 경화 된 고기를 구입 한 경우 패키지가 고기를 완전히 덮고 있는지 확인하십시오. 고기에 공기를 허용하는 것은 당신의 원인을 도움이되지 않을 것입니다.

또한 고기 패키지가 집에 도착한 직후에 냉장고로 옮겨야합니다. 아까 말씀드렸듯이,고기가 완치되었든 안 되었든,고기가 오래 지속되기를 바란다면 실온에 머물러서는 안 됩니다.

산화 방지 및 적절한 보관 조건은 소금에 절인 고기의 유통 기한을 늘릴 때 목표로해야 할 것입니다.

집에서 고기를 소금에 절이는 방법?

소금에 절인 고기는 얼마나 오래 지속됩니까? 나는 지금 당신이 시간을 결정하기에 충분한 데이터를 가지고 있다고 가정합니다. 잠시 시간을내어 집에서 고기를 언제 어떻게 소금을 칠 수 있는지 봅시다. 이것이 내가 고기를 건조시키는 방법입니다!

첫 번째 단계는 고기의 종류를 결정하는 것입니다. 실제로,당신은 치료하기 위하여 고기의 아무 유형나 이용할 수 있다,그러나 당신이 치료에 새로운 경우에,나는 강하게 쇠고기 또는 사슴 고기에 비교된 취급하기 간단하기 때문에 돼지고기 대로 찌르기 위하여 당신을 추천한다. 가능한 경우 전체 근육 절단을 선택하십시오.

그런 다음 고기에 경화 소금을 바르십시오. 또한,당신은 당신이 고기에 맛을 추가 할 어떤 향신료 문질러 사용할 수 있습니다. 지금,몇 일 동안 냉장고에 고기를 배치,이상적으로 일주일. 약 1 주일 후,소금은 적절하게 고기 안에 들어가서 수분을 제거합니다.

이제 고기를 걸 시간입니다. 이 치료의 가장 중요한 부분입니다. 당신은 60 의 온도와 70%의 습도 수준을 가진 분위기를 만들어야합니다. 매달린 고기는 섭취하기 전에 물 무게의 약 30%를 잃어야합니다.

고기를 탈염하는 방법?

당신이 소금에 절인 고기 조리법을 시도 할 때,그것은 고기의 소금 수준에주의를 지불하는 필수입니다;그렇지 않으면,당신은 모든 하드 야드 후 끔찍한 맛 요리로 끝날 수 있습니다. 과도한 소금을 제거하는 것이 가장 어려운 것은 아닙니다.

고기를 물 속에 끓이거나 담그면 소금을 빨리 제거하는 데 도움이됩니다. 집에서 고기를 치료하는 경우,경화 시간을 줄이고 고기를 헹구는 것은 고기가 너무 짠 것을 막기 위해 구현할 수있는 두 가지 방법입니다.

염장 고기의 장점

다음은 경화 고기의 몇 가지 장점입니다.

• 고기 경화 고기의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다. 일반적으로 대부분의 고기 종류,더 긴 기간 동안 지속 되지 않습니다 및 경화 달 동안 식용 그들을 유지 하는 데 사용할 수 있는 한 가지 방법입니다.
• 소금은 수분을 제거하여 박테리아의 성장을 무효화합니다. 박테리아는 모든 종류의 건강 문제를 일으킬 수 있으며 고기를 건조하게 유지함으로써이 문제를 멀리 할 수 있습니다.
• 당신이 당신의 자신의 고기를 치료할 수 있는 경우에,당신이 치료한 고기의 가장 순수한 즐기게 할 것이다. 당신의 손에 제어 하는 데 항상 제조 업체에 의존 하는 것 보다 더 나은 그리고 내가 정교 하 게,고기를 치료 하는 것은 생각 하는 것 처럼 근 면 하지 않습니다.
• 이 시도 조리법의 부하이며,그것은 고기 요리에 올 때 당신의 창의력을 표현하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
• 당신은 당신이 그릴에 사용하지 않는 고기,심지어 상처의 모든 종류를 치료할 수 있습니다. 그런 의미에서,그것은 당신이 당신의 정육점에 지불하는 추가 달러뿐만 아니라 낭비를 제한 할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

소금은 어떻게 수분을 끌어내나요?

염이 수분을 끌어내는 과정을 삼투라고합니다. 또한 모든 소금 유형이 수분을 제거하는 동일한 기능이나 모든 보존 과정을 갖는 것은 아니라는 점을 기억해야합니다.

염은 이온 성 화합물로 간주되며,이러한 특성은 액체 물(이 경우 수분)을 흡수하고 증발하는 경향이 있습니다. 그것은 고기를 치료하는 뒤에 생각이고,그 때문에 고기는 치료 과정 후에 크기를 잃습니다.

왜 우리는 담배를 피울 때 고기를 무겁게 소금을 칠합니까?

고기를 경화하는 것은 고기의 수분을 제거하는 것을 의미하며,그렇게하기 위해서는 그 과정을 돕기 위해 상당한 양의 소금을 사용해야합니다. 또한 박테리아 성장을 죽이기 위해서는 소금이 필요합니다.

고기에 충분한 양의 소금을 바르지 않으면 고기가 나빠질 것입니다. 그러나,그것은 반드시 당신이 요구 사항보다 더 적용 할 필요가 있음을 시사하지 않는다,하지만 예,경화 소금의 상당한 양을 요구 않습니다.

1 년 된 소금에 절인 돼지 고기는 여전히 먹기에 안전합니까?

소금에 절인 돼지 고기는 일반적으로 유통 기한이 길다. 그러나 선반 시간은 다양한 측면에 따라 다릅니다. 당신이 향상된 수명(1 년 이상)을 원한다면,내 제안은 상점에서 사는 것보다 돼지 고기를 집으로 치료하는 것입니다. 만약 제대로 치료 하 고 냉장고에 저장,그래,1 년 후 그들을 소비에 어떤 문제 해서는 안됩니다.

저는 돼지고기를 냉동고에 1 년 반 동안 아무 문제없이 보관해 둔 사람들을 만났는데,그 모든 것은 어떻게 경화 과정을 계속하느냐에 달려 있습니다.

고기 1 파운드 당 경화 소금은 얼마입니까?

이 기사의 앞부분에서 언급했듯이 경화 염에는 질산 나트륨이 포함되어 있으며 질산 나트륨의 비율은 한 소금 브랜드 또는 변형에서 다른 것으로 변경 될 수 있습니다. 경화 소금이 질산 나트륨 비율이 6%이상인 경우 고기 5 파운드마다 경화 소금 1 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다.

소금에 질산염이 많을수록 소금을 적게 사용해야 한다는 뜻이다. 6%마진을 염두에 두고 사용법을 조작하십시오.

결론 소금에 절인 고기가 얼마나 오래 지속되는지에 대한 결론

사실,우리는 내가 공유 한 모든 정보가 언제든지 방정식에 들어올 수 있다고 생각했기 때문에이 기사의 주제보다 더 많은 것을 논의했습니다. 그래서,네,경화 고기 수 있습니다 마지막 상당히 신선한 것 들에 비해 적절 한 양의 소금,경화 시간,및 저장 시설의 오른쪽 종류를 제공 합니다. 좋은 하루 되세요!