このケーキの価格設定ガイドは長い時間が来ています。 私はケーキの価格を設定する方法を尋ねられてきたどのように多くの時間を伝えるために開始することはできません。
私はその質問を得るたびに、それは私のケーキの旅の始まりに戻って私を取ります。 私が私の最初ケーキを販売したときに、私は手製の、注文のケーキが要するべきであるかどの位見当がつかなかった。
私は私のケーキを作るためにどのくらいの費用がわからなかった、と私は食料品店のケーキの価格と私のケーキを比較していました。
残業私は時間と労力を大切にすることを学び、私が焼きたいタイプの人を認識し始めました。 しかし、私はまだ何年も私のケーキを過少充電！
私がこの記事を共有している主な理由は、あなたがあなたのカスタムケーキに入れた仕事の時間を大切にし、あなたが彼らのためにrightpriceを充電するのを助
このケーキの価格ガイドの目標は、次のとおりです:
- あなたの時間の価値を認識するのに役立ちます
- あなたが一貫して利益を上げていることを確認しますあなたのケーキ
- あなたの顧客/地域に基づいてあなたのケーキを適切に価格設定する権限を与えます
ケーキの価格設定の基本式
私はカスタムケーキの価格を計算するために、以下の式を使用したいです。 私はウェディングケーキではなく、小さなカスタムケーキのためにこれを使用します（通常はサービングの数で価格が設定されています）。
ケーキの価格=労働（推定作業時間x yourhourly率）+成分のコスト+オーバーヘッド
それはあなたの直接および間接費を考慮し、基本的な原価計算にダウンしています。 そしてもちろん、あなたの時間を大切に！
私はこの概念が自家製のクッキーやカップケーキにも当てはまることを強調したいと思います。 それは家のパン屋が作ることができるあらゆる焼かれたよいのために実際に働く。
労働:あなたの時間を大切に
うん、そうです。 あなたの時間は貴重であり、あなたはすべきですあなたのスキルのために支払われます。
あなたはケーキアーティストであり、あなたがケーキに費やすことを期待する時間数は考慮する必要があります。 誰かが複雑なケーキを要求した場合トッパー、または繊細な砂糖の花、それは価格に組み込まれるべきです。
今、私はあなたが考えていると確信しています”しかし、ケーキが長くかかる場合はどうなりますか？?”
そして、それは難しいところです。 いつか顧客はあなたが決して前にしたことがない何かをaskforかもしれない。 どのくらいの時間がかかるか、何かを何度も作ってみなければならないかどうかは分かりません。
そういう状況では、自分ができる限り最善を尽くし、近くにいることを願ってください。 いくつかのケーキはより長くかかります予想され、いくつかのケーキはより少なくかかります。 私は最終的にそれをすべて平均的に自分自身に伝えようとします。
私はまた、方程式のこの部分のアクティブな時間だけを考慮することに注意したいと思います。 あなたのケーキの層をtocool、またはフォンダン機能を硬化させるような非アクティブな時間は、これには含まれていません。
時給
把握しにくいことができ、他の部分は、あなたのhourlyrateです。 さらに、あなたのケーキの旅にいる、簡単にそれがこれを把握することですアウト。
私は最初に始めたとき、私は注文を持っているだけで感謝を感じたことを知っています。 私はまた私の技術で経験されなかったし、確信していなかった。 私が作った各ケーキのために自分自身を支払うことのThethoughtは狂ったように見えた。
しかし、あなたは何を知っていますか？ パン屋さんで働いてたら時給が上がるんですよ！! たとえあなたがまだ学んでいるように感じていても、少なくとも最低賃金を支払うべきです。
また、あなたの経験とスキルを考慮に入れるためにあなたのレートを調整することができます。 あなたはより低いレートで始めるかもしれませんが、あなたの能力を残業するにつれて、あなたはあなたのレートを上げることができます。
成分のコスト：直接コスト
今、私の方程式の第二部に、あなたの成分のコスト！ これらはあなたの直接費用であると考慮される。
直接コストには、各ケーキを作るために使用する成分が含まれています。 それはあなたがこれらを追跡することは非常に重要ですので、あなたはそれがケーキを作るためにあなたがどのくらいの費用を知っています。
私たちのほとんどは、（私のバニラケーキのレシピのような）ゴーにレシピの私たちのリストを持ってい
これは私のCPAの表示かもしれませんが、私はすぐに私のケーキのそれぞれのコストを計算するのに役立つexcelスプレッドシートを作成しました。 私は誰もが私と同じくらい数字を愛していることを知っていますが、私はそこにほとんどのパン屋が整理され、正確であることを楽しむと思います。
価格設定スプレッドシートを作成します
原価計算シートは、あなたが考えることを作る方が簡単であり、それが作成されると、ファイルはあなたのためにすべてのハードワークを行います。
あなたの成分を一覧表示
私はバターから凍結乾燥イチゴパウダーに至るまで、私のケーキのために購入するすべての成分のマスターシートを作りました！ 私は私の食材リストを作った後、私はそれの隣に価格列を作成しました。
各成分の価格
私はその後、各成分の価格を把握するために私の食料品店と領収書を精練しました。
しかし、あなたは塩の容器がどれくらいあるかを知る必要はありません。あなたはtspのコスト、または小麦粉のカップがどれくらいあるかを知る必要があります！ 私が作った次の列は、各成分の標準的な部分サイズを共有しています。
例えば、ベーキングパウダーはティースプーンで、黒糖はカップで測定します。
単位あたりのコストを計算
この次のステップには時間がかかります。 あなたはどのように把握する必要があります容器や袋が持っている各成分の多くのサービング。 例えば、小さな粒状の砂糖の袋には約8杯の砂糖が含まれています。
ここまで来たなら、お前は黄金だ。 あなたは今、簡単に各成分の単位当たりのコストを計算し、それをあなたのレシピをリンクすることができます！
あなたの最も人気のあるレシピのコストを計算
私は私の最も人気のあるケーキのレシピのそれぞれのタブを作った、そしてそれは私の打者とフロスティング味のそれぞれのコストを計算しました。
私はこれが仕事のトンであることを知っていますが、それはそれだけの価値があります。 それはalsohelpsあなたが実際にあなたが販売する各ケーキに作っているどのくらいのお金を知っています。
間接費と特殊設備：間接費
今、私たちは最終的に私たちの方程式の最後のコンポーネントにしています–間接費！
間接費には、食材以外のケーキを作るために支払うものが含まれています。
これには、ケーキボックス、段ボールのケーキラウンド、羊皮紙、またはケーキの注文を完了するために購入する必要がある特定のカッターや金型などの変動費
家賃、電気、オーブンやスタンドミキサーのような大きなベーキング購入のような固定費も含まれています。
私たちのほとんどのホームベーカリーは、別のスペースを借りていないが、Ithink私たちのほとん
それが食用プリンター、またはエアブラシであるかどうか、予想された寿命にわたるそれらの用具の下落を計算し、あなたの間接費に加えるべきである。
こうすれば、あなたは本当にあなたがケーキを作るために費やすすべての費用に含まれています。 これらのタイプのコストは実際に追加される可能性があるので、あなたの価格設定でそれらを考慮することが重要です。
YourClienteleを認識
私が先に述べたように、ホームメーカーが作ることができる最大の間違いの一つは、食料品店と競争しようとしています。 私たちはある時点でそれをalldoneしたと思います。
しかし、asheetケーキを拾うためにウォルマートに最後の分を実行する人々は、特別な誰かのためのカスタムケーキを作成するために、事前にあなたに数週間（ormonths）に手を差し伸べているのと同じ人ではありません。
食料品チェーンは安価な食材を使用し、バルクで焼く。あなたは、ラインの成分のトップを使用して、特別な味andbeautiful装飾を作成しています。
あなたの価格は食料品店のケーキの価格にどこにでも近いべきではありません。
一部の人にとっては高価すぎるはずです
2016年（私がまだケーキを売っていたとき）、8インチのレイヤーケーキの平均レートは100ドルでした。 私は私が扱うことができるより多くの需要を持っていた、andpeopleはNYCでここにカスタムのもののためにかなりのペニーを支払うことをいとわない。
そして、それでも、人々はまだ私がより多くのフォーミーケーキを充電する必要があります私に言った。 それは私の心を吹いた。
人々は頻繁にカスタムケーキに$100+を費やしています。 あなたのrateshouldは何人かの人々が歩くことを引き起こすほど十分に高くなければなりません。 誰もあなたがあまりにも高価だとあなたをistellingしていない場合は、おそらく十分に充電していません。
お住まいの地域の人々がカスタムケーキのために支払うことを喜んでいるどのくらいわからない場合は、周りに尋ねることは大丈夫です。
お住まいの地域の他のカスタムパン屋に手を差し伸べることで、お住まいの地域の価格を読むことができます。 それはまた、ネットワークに素晴らしい方法です！
他のパン屋/パン屋をアンダーカットしようとしないでください
他の地元のパン屋やケーキ屋を価格でアンダーカットしようとしないでください。 ケーキのコミュニティは小さく、あなたはあなたをサポートしたいfellow bakers。
あなたのレートが安いだけでケーキの注文を得る場合は、あなたが望む顧客を獲得していない可能性があります。 彼らが見つけることができる最も安いカスタムケーキのために店の周りの人のタイプは、通常、あなたがリピート顧客になりたい人ではありません。 その上で私を信じて！
あなたはまた、あなたの価格が低すぎる設定した場合、お住まいの地域でカスタムベーキングを切り下げることができ、最終的に誰もが痛いです。
他のパン屋は競争ではなく、仲間のアーティストであることを理解しています
私のケーキの旅の初めに、私は素朴に他のパン屋を競争として見ました。
実際には、各ケーキメーカーは独自のスタイルと提供を持っています。 それはあなたのスタイルを開発するために少し時間がかかるかもしれませんが、あなたは自然にあなたが作るより多くのケーキ
私はアメリカのバタークリームでの作業が大好きで、カラフルで遊び心のあるケーキのデザインを楽しんでいたことがわかりました！
周りに行くものは、
私はほとんどフォンダンで動作し、私はフォンダン集中ケーキのための要求を得るだろうたびに、私は喜んでケーキの種類に特化した私の他のケーキの友人にそれらを参照したいと思います。
または私のケーキのスケジュールが満室だった場合、私は私が知っていて尊敬する他の地元のパン屋に人々を送るだろう。
彼らは同じことが彼らに起こったときに好意を返し、それは私たち全員の間に大きな関係を作り出しました。
配達対ピックアップ
私が最初に作った別の新人の間違い？ 私は配達のために充電していませんでした。 私は大声でそれを言ってうんざりします。
誰かがあなたにケーキを届けたい場合は、常に料金を請求してください。 特定の半径内の配送に対して固定料金を設定するか、距離に基づいて請求することができます。
いずれにしても、ガスのコスト、車の消耗、ケーキを配達するのにかかる時間の価値を考慮してください。
友人と家族のための戦略
今、あなたはクライアントのためのケーキの価格を知っていますが、友人や家族がケーキを求めるとき、あなたは何をしますか？?
これには正しい答えはなく、それは個人的な決定です。 私はパン屋がさまざまなことをしていると聞いたことがあります。:
- 特定の割引を設定する（すなわち 50％オフ）
- 食材を充電するだけ
- ケーキを無料で作るが、肉親のみ
- フルプライスを充電
あなたが選択した戦略は、最初は非常に明確にしてくださ どの位お金および時間がケーキを作ることに入るか説明するとき、ほとんどの人々は非常に理解している。
私は友人の誕生日ケーキを無料で作ることを楽しんで、いつも彼らに私の贈り物として見ました！ 彼らは私に彼らのために焼くように頼んだり期待したりしなかったので、私はそれの周りに圧力を感じたことはありませんでした。
しかし、私はまた、洗礼と記念日のケーキを求めて私の親戚を持っていませんでした。
しかし、多くの人は別の状況にあります。 すべてを落とし、それらのための精巧なケーキを作ると期待する要求の親類か友人があれば私は基本規則を前もって置くことを推薦する。
これは期待を和らげ、将来の紛争を防ぐのに役立ちます。
ケーキの価格設定方法に関する重要な注意事項:
- あなたの時間を大切に
- 密接にあなたの食材のコストを追跡
- 追加コストを構築（ケーキボックス、特別な機器などのために。
- あなたの価格に
- あなたが後にしている顧客を理解し、そのベースを成長させるための努力
- 他の地元のパン屋とのネットワーク
- 配送料
- 友人や家族のための標準的な期待を設定し、不快な状況を避けるために