私はあなたが私と同じくらい硬化した肉を愛していることを知っています。 私たち全員が知っていることの1つは、硬化が肉の貯蔵寿命を延ばすのに役立つということです。 しかし、あなたは正確にどのくらいの塩硬化肉が続くのか知っていますか？ 私がこの問題について持っている経験は、この記事で説教されています。 始めよう

塩漬け肉とは何ですか？

ほとんどの人が肉の腐敗を防ぐために冷蔵庫を使用する主な選択肢ですが、人類の歴史を通して他にも多くの方法がありました。 肉を保存するために塩を使用することは、おそらくそれらのうち最も古いです。

しかし、今日では、肉の寿命を延ばすことは、肉を硬化させるという点で私たちが焦点を当てる唯一の目的ではなく、塩辛い肉の顕著な味がほとんどの主な目標となっている。

肉の塩漬けを発明したのは誰ですか？

人間として、私たちは20世紀に肉を保存するために肉に硝酸塩を使用することの重要性を認識しただけです。 そうは言っても、肉を治すための塩はホメロスの時代（紀元前850年頃）からそこにありました。 当時、人々は硝酸塩についての手がかりを持っていませんでしたが、ホーマーが住んでいたときでも使用法がありました。

なぜ塩漬け肉は腐敗しにくいのですか？

“塩漬け肉はどれくらい続くのか”を説明する前に、塩漬け肉の貯蔵寿命を延ばす原因の背後にある理論を理解することが理想的です。 まあ、あなたが仮定するように、それは塩のためです。 塩は細菌の増殖を無効にすることによって保存剤として作用する。

肉を保存するためにどのような塩が使われていますか？

さて、塩は肉の中の細菌を殺すのですか？ はい、塩を治すことは肉の細菌の成長を殺します。 それは塩で肉を硬化させることになると、あなたが使用したい塩の種類を理解することが重要です。 塩にはいくつかの種類がありますが、私はあなたが正確に理解するために、それらのすべてを二つの主要なカテゴリに分けます。

通常の塩や食卓塩は、私たちが通常の料理で使用するものです。 ナトリウムと塩素は食塩の主な成分であり、純粋な塩化ナトリウムであると言えます。 しかし、私は仕事のためにそれを使用することはまだ可能ですが、肉を治すために通常の塩を使用することをお勧めすることはできません。

食塩が肉を硬化させるという点で大きな問題の一つは、それらのほとんどがヨウ素を含んでいることです。 ヨウ素は、硬化した肉とひどい味を混ぜることができます。 さらに、通常の塩の抗凝集剤は、肉を塊状にする傾向がある。 あなたが本当に肉を治すために食塩を使用したい場合は、少なくともそれの非ヨウ素化バージョンを使用してみてください。

名前が言うように、これは肉を治すために指定された塩です。 硬化塩の成分について言えば、それはまた、その中に食塩（塩化ナトリウム）の90％以上を持っていますが、違いは硬化塩が硝酸ナトリウムで構成されてい

塩の亜硝酸ナトリウムは肉の細菌増殖を遅くするのに役立ち、これはソーセージ、ベーコン、害、パストラミを生産するために使用されている塩のタイプです。

肉を硬化させるのが初めての方は、硬化塩にはさまざまな名前があり、市場にいるときは圧倒される可能性があることに注意してください。 その中にはピンクソルト、プラハの塩、インスタキュアソルトなどがあります。

しかし、日常の料理では通常の塩のように硬化塩を使用することはできません。 硬化塩は、生の形態で使用されると体に有害である。 それは塩の亜硝酸塩の偶発のためですが、それは塩の亜硝酸塩が人体にとって安全であると考えられる硬化プロセス中に一酸化窒素に変換される

塩硬化肉はどのくらい持続しますか？

はい、あなたと私は塩漬けの乾燥した肉が新鮮なものよりも持続することを知っていますが、塩は肉をどのくらい硬化させるのですか？ それは永遠にすることはできません、そうではありませんか？ 私はあなたと私の観察を共有してみましょう。 私はあなたが冷蔵庫に保存されていないときに硬化した肉の貯蔵寿命についてお知らせします。 しかし、他にも寄与する要因はほとんどありません。

あなたが使用するbrining方法、肉の種類、塩の量、塩の種類はすべて、塩漬け肉がどれくらい続くかについての発言権を持っています。 単に、あなたが自宅で肉を塩硬化させている場合は、肉が塩漬けされた方法と塩の使用法のより良い理解を持っているようになりました。

硬化肉の様々な種類があり、それらのほとんどは生き残るために冷凍を必要としません。 それはあなたが室温（未開封）でそれらを保つ場合でも、食用のまま特定の硬化ブランドがあります、と述べました。 しかし、パッケージが開かれると、より良い貯蔵寿命が必要な場合は、硬化した肉を冷蔵庫に保管する必要があります。

だから、塩漬け肉は冷蔵庫の中でどれくらい続くことができますか？ 硬化した肉を冷蔵庫に保管すると、少なくとも6週間の貯蔵寿命が得られます。 冷凍庫に保管すると、何ヶ月も続きます。 繰り返しますが、これらの数値はいくつかの要因で変動する可能性があり、冷蔵庫に保管すると無期限に持続する能力を持つ重く硬化した肉の種類

塩硬化肉は貯蔵寿命を延ばすための良い方法ですが、パッケージを開封した後に冷蔵庫に保管しないと悪くなります。 肉が酸素を受け取ると、硬化した肉の貯蔵寿命が大幅に低下します。 私の経験によると、あなたが冷蔵庫から肉を取り出したら、あなたがそれを使用しないと、それは数時間以内に悪くなります。

だから、肉が硬化しているからといって、室温でかなりの期間、三時間以内に持続するとは思わないでください。

塩漬け肉の貯蔵寿命をどのように延ばすのですか？

塩漬け肉の包装と保管は、貯蔵寿命を決定する主な二つの要素です。 硬化した肉を購入した場合は、パッケージが肉を完全に覆っていることを確認してください。 肉の空気を許可することはあなたの原因を助けるつもりはないでしょう。

また、肉のパッケージが家に届いた直後に冷蔵庫に移す必要があります。 先ほど言ったように、肉が硬化しているかどうかにかかわらず、肉を長く持続させたい場合は、室温にとどまるべきではありません。

塩漬け肉の貯蔵寿命を延ばすためには、酸化を防止し、適切な貯蔵条件を目指さなければなりません。

家庭で肉を塩にするには？

塩漬け肉はどのくらい続くのですか？ 私は今、あなたが時間を決定するのに十分なデータを持っていると仮定します。 時間をかけて、自宅で肉をいつどのように塩にするかを見てみましょう。 これは私が硬化肉を乾燥させる方法です！

最初のステップは肉の種類を決めることです。 実際には、あなたが治すために肉の任意のタイプを使用することができますが、あなたが硬化に慣れていない場合、私は強く、それは牛肉や鹿肉に比べて扱いやすいので、豚肉に固執することをお勧めします。 可能であれば、筋肉全体のカットを選択します。

その後、肉に硬化塩を塗布します。 また、あなたは肉に味を追加するために好きなスパイスこするものは何でも使用することができます。 今、数日間、理想的には一週間冷蔵庫に肉を置きます。 約一週間後、塩は肉の中に十分に入り、水分を取り除きます。

今度は肉を吊るす時間だ。 これは治癒の最も重要な部分です。 60°Fの温度および70%の湿気のレベルがある大気を作成しなければならない。 掛けられた肉はそれを消費する前に水重量のおよそ30%を失うべきです。

どのように肉を脱塩するには？

塩漬け肉のレシピを試すときは、肉の塩分に注意を払う必要があります。 余分な塩を取り除くことは最も難しいことではありません。

肉を沸騰させたり、水に浸したりすると、素早く脱塩するのに役立ちます。 あなたが自宅で肉を硬化させている場合は、硬化時間を短縮し、肉をすすぐことは、あなたがあまりにも塩辛くなってから肉を維持するために実装す

肉を塩漬けすることの利点

肉を硬化させることの利点をいくつか紹介します。

• 肉を硬化させることは、肉の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。 通常、ほとんどの肉の種類は長期間持続せず、硬化は数ヶ月間食用に保つために使用できる方法の1つです。
• 塩は水分を除去することで細菌の増殖を無効にします。 細菌はあらゆる種類の健康問題を引き起こす可能性があり、肉を乾燥させておくことによって、この問題から離れることができます。
• 自分の肉を治すことができれば、治癒した肉の最も純粋なものを楽しむことができます。 あなたの手でコントロールを持つことは、常にメーカーに頼るよりも優れており、私が詳述したように、肉を硬化させることは、人が考えるほど骨の折れる
• 試してみるレシピがたくさんあり、それは肉料理に来るときあなたの創造性を誇示するための最良の方法の一つです。
• どんな種類の肉や、グリルで使わないカットでも治すことができます。 その意味では、それはあなたがあなたの肉屋に支払う付加的な木びき台と同様、消耗を限ることができる。

よくある質問

塩はどのように水分を引き出しますか？

水分を引き出す塩のプロセスは浸透と呼ばれています。 また、すべての塩タイプが水分を除去する能力もすべての保存プロセスも同じではないことを覚えておく必要があります。

塩はイオン性化合物と考えられており、このような特性は液体の水（この場合は水分）を吸収して蒸発する傾向があります。 それが肉を硬化させることの背後にある考えであり、それが肉が硬化プロセスの後にサイズを失う理由である。

なぜ喫煙するときに肉を重く塩にするのですか？

肉を硬化させるとは、肉の水分を取り除くことを意味し、そのためには、プロセスを助けるためにかなりの量の塩を使用する必要があります。 さらに、細菌の増殖を殺すために塩が必要です。

肉に十分な量の塩を加えないと、肉が悪くなる原因になります。 しかし、それは必ずしもあなたが要件以上のものを適用する必要があることを示唆していないが、はい、硬化は塩のかなりの量を必要としません。

一歳の塩漬け豚肉はまだ食べても安全ですか？

塩漬け豚肉は通常、長い貯蔵寿命を運ぶことは事実です。 しかし、棚の時間はさまざまな側面に依存します。 あなたが寿命を延ばしたいのであれば（1年以上）、私の提案は、店から買うのではなく、豚肉を家で治すことです。 適切に硬化し、冷凍庫に保存する場合は、ええ、一年後にそれらを消費することに問題があってはなりません。

豚肉を冷凍庫に入れて約半年間問題なく保管している人に出会ったことがありますが、それはあなたがどのように硬化プロセスを続けるかにかかっています。

肉のポンドあたりの硬化塩はどのくらいですか？

先に述べたように、硬化塩には硝酸ナトリウムが含まれており、硝酸ナトリウムの割合はある塩のブランドまたは変種から別の塩に変更される可能性があります。 あなたの硬化塩は6％以上の硝酸ナトリウムの割合を持っている場合は、肉の5ポンドごとに塩を硬化させる小さじを使用することをお勧めします。

塩の中に硝酸塩が存在するほど、塩の量を少なくする必要があります。 6%の差益を心に留めておき、使用法を処理しなさい。

塩で硬化した肉がどれくらい続くかについての結論

実際には、私が共有したすべての情報がいつでも方程式に入ると思ったので、この記事のトピックよりも多くのことを議論しました。 そう、はい、硬化した肉は、適切な量の適切なタイプの塩、硬化時間、および貯蔵施設を提供する限り、新鮮なものと比較してかなり持続することができま 素晴らしい一日を！