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Queste Gambe di Granchio al Forno con Burro all’Aglio sono realizzati utilizzando Old Bay Condimento e neve gambe di granchio o re granchio gambe. Cuocerli nel forno è così semplice! Sono pronti in 25 minuti e facili da decifrare.
Questo post contiene link di affiliazione. Si prega di leggere la mia informativa completa qui.
Non mi piace far bollire le gambe di granchio perché l’acqua penetra e spesso finirai con un pasticcio fradicio. La cottura è molto più facile.
Che tipo di gambe di granchio da usare: La differenza tra il granchio della neve e le gambe del granchio reale
Sto usando il granchio della neve in questa ricetta, ma puoi anche usare il granchio reale. Le zampe di granchio di neve sono vendute a grappoli e in genere al chilo. Sono molto più facili da maneggiare e rompere, rispetto alle zampe di granchio reale, perché hanno un guscio liscio. Di solito ci sono almeno 4 gambe in ogni cluster. Il loro sapore è delicato e dolce.
Le zampe di granchio reale hanno un guscio molto spinoso. Sono di grandi dimensioni e sono in genere venduti singolarmente (per la gamba) in sterline. La carne è un po ‘ più delicata e più dolce. Sono molto più costosi del granchio della neve. (Io di solito ottenere questi per Capodanno!).
È possibile utilizzare sia in questa ricetta.
Come acquistare e fare acquisti
La maggior parte dei granchi verrà precotta e spesso congelata. A volte, se viene venduto scongelato, è stato scongelato dal congelato. Dopo che i granchi sono stati catturati, vengono cotti sulla barca e poi congelati sul posto. Se le zampe di granchio sono di colore arancione o rosso quando le hai acquistate, allora sono già state cotte. Questo processo li sta riscaldando.
Come scongelare
Il modo migliore per scongelarli è metterli in frigorifero durante la notte (almeno 8 ore). Puoi anche metterli in una ciotola e far scorrere acqua fredda su di loro per scongelarli rapidamente.
Granchio scongelato durerà in frigo per 1-2 giorni.
Come preparare le gambe di granchio al forno
Misure dettagliate e istruzioni complete possono essere trovate nella scheda della ricetta in fondo a questo post.
- Asciugare le gambe del granchio e metterle su una teglia.
- Unire l’olio d’oliva, il burro fuso, il prezzemolo e il condimento in una ciotola.
- Spennellare la miscela di burro su entrambi i lati delle zampe di granchio.
- Coprire con carta stagnola e infornare.
Come sapere quando le gambe di granchio al forno sono fatte
Il granchio deve essere cotto fino a quando la carne è perlata o bianca e opaca. Non sarai in grado di dire molto dal colore esterno, perché quando li hai acquistati erano già precotti e arancioni. Esaminare la spalla (questa è la grande parte bianca del cluster). Dovrebbe essere bianco perlato.
Come stimare quanto hai bisogno a persona
In genere dovresti pianificare 1 1/2 libbre di granchio a persona, specialmente se hai amanti del granchio. Forse anche 2 sterline!
Come rompere loro
Cracking granchio di neve è facile per me. Tengo la gamba orizzontalmente, con la parte posteriore della gamba rivolta verso di me. Quindi premere verso il basso sul centro della gamba o circa 1/4 della strada verso l’alto dal fondo della gamba. Posso sempre dire se il granchio è completamente cotto (riscaldato) e fresco a causa di quanto facilmente si incrina.
Se quando rompo la gamba, non restituisce un bel pezzo di carne e la carne è bloccata all’interno, di solito è perché il granchio non è stato cotto abbastanza a lungo o perché non è stato rotto abbastanza presto dopo la cottura. Più a lungo si siedono, più sono difficili da rompere e rimuovere facilmente la carne.
Puoi cuocerli congelati?
No, assicurati di scongelarli prima. Li scongelo in frigo. Utilizzando congelato, nella mia esperienza, crea acqua in eccesso all’interno del granchio.
Come vapore Loro
Dai un’occhiata a questo post per come vapore gambe di granchio.
Come riscaldarle
Non le riscaldo. Mi piace servire questi con burro caldo e che fornisce la regolazione della temperatura ho bisogno. Se sai che vuoi mangiare più di loro più tardi, crack loro prima. Più a lungo si siedono, più sono difficili da rompere e la carne rimane intrappolata all’interno.
Se è necessario riscaldarli, saltarli in una padella con olio o burro fino a quando non sono caldi.
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al Forno Gambe di Granchio con Burro all’Aglio
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Ingredienti
- 2 sterline gambe di granchio
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 3 cucchiai di burro Fuso.
- 2 cucchiai di succo di limone fresco Questo è stato il succo di mezzo limone per me.
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente
- 6 spicchi d’aglio tritati; regolare al vostro gusto. Amo immenso sapore di aglio.
- 2 cucchiaini Cajun condimento opzionale, può anche usare sale e pepe a piacere.
- 1 cucchiaino di condimento Old Bay
- foil
Istruzioni
-
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
-
Pat le gambe di granchio asciutto e metterli su una teglia.
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Unire l’olio d’oliva, il burro fuso, il prezzemolo e il condimento in una ciotola.
-
Spennellare la miscela di burro su entrambi i lati delle zampe di granchio.
-
Coprire la padella con un foglio e cuocere per 20-25 minuti. Per un sapore immenso, rimuovere la pellicola e imbastire le gambe di granchio con burro aggiuntivo e condimento dopo 10 minuti. Restituire il foglio e riprendere la cottura.
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Esaminare la spalla (questa è la grande parte bianca del cluster). Dovrebbe essere bianco perlato.
Video
Note
- Puoi usare le gambe di granchio di neve o le gambe di granchio reale. Le zampe di granchio reale potrebbero aver bisogno di altri 5 minuti di cottura.
- Regola le spezie e il condimento secondo i tuoi gusti. Ometti il condimento Cajun se vuoi.
- Per un sapore immenso, rimuovere la pellicola e imbastire le cosce di granchio con burro e condimento aggiuntivi dopo 10 minuti. Restituire il foglio e riprendere la cottura.
- Se le tue zampe di granchio non hanno molto sapore, dovevano essere imbastite o non hai acquistato granchio di qualità o il granchio è scaduto/è andato male. Anche senza condimento, le zampe di granchio dovrebbero avere un sapore dolce (se non sono andate male).
- Alcune persone si sentono come spazzolare la salsa di burro all’aglio e condire sulle gambe del granchio lo rende più un’esperienza disordinata. E ‘cosi’. Sentitevi liberi di saltare questo passaggio e utilizzare gli ingredienti come salsa di immersione.
- Di solito faccio un lotto extra di salsa al burro all’aglio solo per l’immersione perché amo immergere.
- Per rompere una gamba di granchio, tengo la gamba orizzontalmente, con la parte posteriore della gamba rivolta verso di me. Quindi premere verso il basso sul centro della gamba o circa 1/4 della strada verso l’alto dal fondo della gamba. Posso sempre dire se il granchio è completamente cotto (riscaldato) e fresco a causa di quanto facilmente si incrina.
- Se quando crack la gamba, non restituisce un bel pezzo di carne, e la carne è bloccata all’interno, di solito è perché il granchio non è stato cotto abbastanza a lungo o perché non è stato rotto abbastanza presto dopo la cottura. Più a lungo si siedono, più sono difficili da rompere e rimuovere facilmente la carne.
- Li ho testati nell’Instant Pot e nella friggitrice ad aria. Renderli nel piatto istantaneo è probabilmente il mio preferito. I gusci sono la crepa più facile probabilmente a causa della cottura a pressione.