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Estas Patas de Cangrejo Horneadas al horno con Mantequilla de Ajo están hechas con Condimento de Bahía Vieja y patas de cangrejo de las nieves o patas de cangrejo real. ¡Hornearlos en el horno es tan simple! Están listos en 25 minutos y son fáciles de romper.
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No me gusta hervir las patas de cangrejo porque el agua se filtra y a menudo terminarás con un lío empapado. Hornear es mucho más fácil.
Qué tipo de Patas de Cangrejo usar: La Diferencia Entre Patas de Cangrejo de las Nieves y Cangrejo Real
Estoy usando cangrejo de las nieves en esta receta, pero también puedes usar cangrejo real. Las patas de cangrejo de las nieves se venden en racimos y, por lo general, por libras. Son mucho más fáciles de manejar y romper, en comparación con las patas de cangrejo real, porque tienen una cáscara lisa. Por lo general, hay al menos 4 patas en cada grupo. Su sabor es suave y dulce.
Las patas de cangrejo real tienen una cáscara muy espinosa. Son de gran tamaño y, por lo general, se venden individualmente (por la pierna) en libras. La carne es un poco más delicada y dulce. Son mucho más caros que los cangrejos de nieve. (¡Por lo general me los dan para Año Nuevo!).
Puede usar cualquiera de los dos en esta receta.
Cómo comprar y comprar
La mayoría de los cangrejos vienen precocidos y, a menudo, congelados. A veces, si se vende descongelado, entonces se ha descongelado de congelado. Después de que los cangrejos son capturados, se cocinan en el barco y luego se congelan en el acto. Si las patas de cangrejo son de color naranja o rojo cuando las compraste, entonces ya se han cocinado. Este proceso los está recalentando.
Cómo descongelar
La mejor manera de descongelar es ponerlos en el refrigerador durante la noche (al menos 8 horas). También puedes ponerlos en un tazón y correr agua fría sobre ellos para descongelarlos rápidamente.
El cangrejo descongelado durará en la nevera 1-2 días.
Cómo hacer Patas de cangrejo horneadas
Se pueden encontrar medidas detalladas e instrucciones completas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de este post.
- Seque las patas de cangrejo con palmaditas y colóquelas en una sartén.
- Combine el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el perejil y el condimento en un tazón.
- Cepille la mezcla de mantequilla sobre ambos lados de las patas de cangrejo.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear.
Cómo saber cuándo se hacen las patas de cangrejo horneadas
El cangrejo debe cocinarse hasta que la carne esté nacarada o blanca y opaca. No podrá decir mucho por el color exterior, porque cuando los compró ya estaban precocinados y de color naranja. Examine el hombro (esta es la parte blanca grande del racimo). Debería ser blanco nacarado.
Cómo Estimar Cuánto Necesita Por Persona
Normalmente debe planificar 1 1/2 libra de cangrejo por persona, especialmente si tiene amantes del cangrejo. ¡Tal vez hasta 2 libras!
Cómo romperlas
El craqueo de cangrejo de nieve es fácil para mí. Sostengo la pierna horizontalmente, con la parte posterior de la pierna hacia mí. Luego presione hacia abajo ya sea en la mitad de la pierna o aproximadamente 1/4 del camino hacia arriba desde la parte inferior de la pierna. Siempre puedo decir si el cangrejo está completamente cocido (recalentado) y fresco debido a la facilidad con que se agrieta.
Si cuando rompo la pierna, no devuelve un buen trozo de carne y la carne está pegada por dentro, generalmente es porque el cangrejo no se horneó el tiempo suficiente o porque no se rompió lo suficientemente pronto después de hornearlo. Cuanto más tiempo se sientan, más difícil son de romper y quitar fácilmente la carne.
¿Se Pueden Hornear Congelados?
No, asegúrate de descongelarlos primero. Las descongelo en la nevera. Usar congelado, en mi experiencia, crea exceso de agua dentro del cangrejo.
Cómo vaporizarlas
Echa un vistazo a esta publicación para saber cómo vaporizar patas de cangrejo.
Cómo recalentarlas
No las recaliento. Me encanta servirlos con mantequilla tibia y eso proporciona el ajuste de temperatura que necesito. Si sabes que quieres comer más después, rómpelas primero. Cuanto más tiempo se sientan, más difícil son de romper y la carne queda atrapada dentro.
Si tiene que recalentarlos, saltéelos en una sartén con aceite o mantequilla hasta que estén calientes.
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Patas de Cangrejo al Horno con Mantequilla de Ajo
Guarda esta receta aquí. ¡Salvados!
Ingredientes
- 2 libras de patas de cangrejo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco Este fue el jugo de medio limón para mí.
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- 6 dientes de ajo picados; ajuste a su gusto. Me encanta el inmenso sabor a ajo.
- 2 cucharaditas de condimento Cajún opcional, también se puede usar sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de condimento de bahía vieja
- lámina
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados.
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Seque las patas de cangrejo con palmaditas y colóquelas en una sartén.
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Combine el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el perejil y el condimento en un tazón.
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Unte la mezcla de mantequilla sobre ambos lados de las patas de cangrejo.
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Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee durante 20-25 minutos. Para obtener un sabor inmenso, retire el papel de aluminio y unte las patas de cangrejo con mantequilla adicional y condimento después de 10 minutos. Devuelve el papel de aluminio y vuelve a hornear.
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Examine el hombro (esta es la parte blanca grande del racimo). Debería ser blanco nacarado.
Video
Notas
- puede utilizar las patas de cangrejo de nieve o patas de cangrejo. Las patas de cangrejo real pueden necesitar 5 minutos adicionales de cocción.
- Ajuste las especias y el condimento a su gusto. Omita el condimento Cajún si quieres.
- Para un sabor inmenso, retire el papel de aluminio y unte las patas de cangrejo con mantequilla y condimento adicionales después de 10 minutos. Devuelve el papel de aluminio y vuelve a hornear.
- Si sus patas de cangrejo no tienen mucho sabor, deben bañarse o no compró cangrejo de calidad o el cangrejo está vencido/se ha estropeado. Incluso sin condimento, las patas de cangrejo deben tener un sabor dulce (si no se han estropeado).
- Algunas personas sienten que cepillar la salsa de mantequilla de ajo y condimentar las patas de cangrejo hace que sea una experiencia más desordenada. Lo hace. No dude en omitir este paso y usar los ingredientes como salsa para mojar.
- Normalmente hago un lote extra de salsa de mantequilla de ajo solo para mojar porque me encanta mojar.
- Para romper una pata de cangrejo, sostengo la pierna horizontalmente, con la parte posterior de la pierna hacia mí. Luego presione hacia abajo ya sea en la mitad de la pierna o aproximadamente 1/4 del camino hacia arriba desde la parte inferior de la pierna. Siempre puedo decir si el cangrejo está completamente cocido (recalentado) y fresco debido a la facilidad con que se agrieta.
- Si cuando rompo la pierna, no devuelve un buen trozo de carne, y la carne está pegada por dentro, generalmente es porque el cangrejo no se horneó lo suficiente o porque no se rompió lo suficientemente pronto después de hornearlo. Cuanto más tiempo se sientan, más difícil son de romper y quitar fácilmente la carne.
- Los probé en la olla Instantánea y en la freidora de aire. Hacerlos en la olla Instantánea es probablemente mi favorito. Las cáscaras son la grieta más fácil probablemente debido a la cocción a presión.