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Forno ostriche sono conditi con burro miscela di aglio, erbe aromatiche e vino bianco e una spruzzata di Parmigiano grattugiato.
Diversi anni fa, Il marito e ho fatto un viaggio in Louisiana per visitare gli amici. Ci hanno portato in un ristorante di pesce che era noto per avere buone ostriche. Ero incinta del Grande Fratello all’epoca, quindi le ostriche crude sul guscio erano fuori. Questo è quando ho scoperto la bellezza che è ostriche alla griglia.
Io e il marito amavamo così tanto le ostriche grigliate, che in seguito abbiamo cercato di ricrearle a casa. Purtroppo, non siamo maestri ostriche shuckers. In effetti, siamo entrambi giunti all’opinione che odiamo sgusciare le ostriche. Per fortuna, un altro amico ci ha presentato le ostriche in scatola cotte in una teglia da muffin. Da allora non abbiamo sgusciato un’altra ostrica.
Scegliere il Giusto Tipo di Ostriche
Quando acquisto sgusciato ostriche, ho la testa dritto per il pesce fresco nella sezione ‘ il mio negozio di alimentari locale. Accanto all’esposizione del pesce, c’è una cassa refrigerata piena di articoli freschi preconfezionati. Lì, posso sempre trovare una o due marche di ostriche fresche e intere.
Se il tuo negozio non ha una robusta sezione di frutti di mare e non c’è un mercato di frutti di mare nelle vicinanze, cerca il corridoio di carne in scatola vicino al tonno in scatola. Ho cercato ostriche intere in scatola – non affumicate e non bollite. Vuoi crudo.
Preparare la salsa al burro all’aglio
In una grande casseruola, sciogliere ½ tazza di burro non salato a fuoco medio. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere ½ tazza di cipolle verdi a dadini, cinque spicchi d’aglio tritato, 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato, 1 ½ cucchiaino di timo secco, ½ cucchiaino di origano fresco secco, un cucchiaio di succo di limone fresco, ½ cucchiaino di salsa Worcestershire e un cucchiaio di condimento Cajun. Mescolare tutto per combinare.
Soffriggere la miscela di burro per due minuti. Aggiungere un’oncia di vino bianco. Continuare a soffriggere, mescolando continuamente, fino a quando le cipolle verdi sono morbide. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare per tre minuti. Aggiungere un’altra ½ tazza di burro alla salsa. Mescolare fino a quando il bastoncino finale di burro si è sciolto. La salsa dovrebbe avere una consistenza cremosa a questo punto. Mettere da parte il burro.
Preparare le ostriche
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Metti un’ostrica sul fondo di ogni tazza in una padella per muffin. Se le ostriche sono eccezionalmente grandi, si consiglia di tagliarle a metà. Alcune marche rimuovono il piede che l’ostrica usa per attaccarsi all’interno del suo guscio. Di solito è una cosa dura, ventosa cercando. Se questo non è stato rimosso dalle ostriche, rimuovere e scartare questo ora.
Spoon una quantità uguale di salsa di burro all’aglio sopra la parte superiore di ogni ostrica. Mi piace cercare di assicurarmi che ogni ostrica sia immersa nella salsa. Mettere la teglia per muffin nel forno e cuocere per sette minuti.
Top con parmigiano
Togliere le ostriche al forno dal forno e cospargere la parte superiore di ciascuna con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Riportare la padella al forno e cuocere per altri 1-2 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie.
Mi piace servire ostriche al forno direttamente dal forno con affettato, pane francese tostato. Al marito piacciono le sue ostriche sui cracker di saline. Spoon un’ostrica al centro di una fetta di pane o di un cracker.
Non dimenticare di condire un po ‘ di quella salsa di burro all’aglio rimasta sopra le righe. Cospargere con parmigiano grattugiato aggiuntivo, cipolle verdi tritate o una spolverata di salsa piccante.
Grigliate
Se amate il sapore delle ostriche grigliate good buone notizie! Questa tecnica funziona bene anche su una griglia a gas o carbone. Basta posizionare le padelle per muffin su una griglia preriscaldata e seguire i tempi di cottura indicati.
Stoccaggio, riscaldamento e congelamento
Non farlo. Fidati di me quando dico, questi sono meglio mangiati a destra fuori dal forno. Le ostriche tendono a diventare gommose quando riscaldate. Allo stesso modo, il congelamento e lo scongelamento delle ostriche cotte cambieranno la consistenza e il sapore.
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al Forno Ostriche
Ingredienti
- 24 intero crudo di ostriche
- 1 tazza di burro non salato diviso
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate
- 5 spicchi di aglio fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1 ½ cucchiaini di timo essiccato
- ½ cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ½ cucchiaino di salsa Worchestershire
- 1 cucchiaio di Cajun condimento
- 1 oncia di vino bianco
- ½ tazza di Parmigiano grattugiato
- 1 pagnotta di pane francese o saltine cracker
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350 gradi
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In una padella media salsa, sciogliere 1/2 tazza di burro a fuoco medio.
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Aggiungere cipolle verdi, aglio, pepe rosso, timo, origano, succo di limone Worcestershire e condimento creolo.
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Soffriggere la miscela di burro per due minuti. Aggiungere il vino bianco.
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Mescolare gli ingredienti continuamente e continuare a soffriggere fino a quando le cipolle verdi sono morbide.
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Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare per tre minuti.
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Aggiungere il restante 1/2 tazza di burro alla salsa. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e la salsa ha una consistenza cremosa.
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Metti un’ostrica al centro di ogni tazza in una padella per muffin.
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Mestolo un cucchiaio di salsa di aglio burro sulla parte superiore di ogni ostrica.
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Cuocere per 5-7 minuti fino a quando il burro inizia a bolle e le ostriche inizia a salire.
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Togliere la padella dal forno e coprire con una spolverata di parmigiano. Cuocere per altri 1-2 minuti o fino a quando il formaggio non si scioglie.
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Servire le ostriche immediatamente con pane francese caldo per l’immersione.