- Facebook23
- Pinterest885
- Yummly
stridiile coapte la cuptor sunt acoperite cu un amestec de unt de usturoi, ierburi și vin alb și presărate cu parmezan proaspăt ras.
cu câțiva ani în urmă, soțul și cu mine am făcut o călătorie rutieră în Louisiana pentru a vizita prieteni. Ne-au dus la un restaurant cu fructe de mare, care a fost cunoscut pentru a avea stridii bune. Eram însărcinată cu Big Brother în acel moment, așa că stridiile crude pe jumătate de coajă erau afară. Atunci am descoperit frumusețea stridiilor la grătar.
soțul și cu mine am iubit atât de mult stridiile la grătar, încât am încercat mai târziu să le recreăm acasă. Din păcate, nu suntem maestrul shuckers oyster. De fapt, amândoi am ajuns la opinia că urâm stridiile. Din fericire, un alt prieten ne-a prezentat stridiile conservate coapte într-o tigaie cu brioșe. N-am mai aruncat o stridie de atunci.
alegerea tipului potrivit de stridii
când cumpăr stridii shucked, mă îndrept direct spre secțiunea fructe de mare proaspete din magazinul meu alimentar local. Lângă afișarea peștilor, există o cutie frigorifică plină cu articole proaspete preambalate. Acolo, pot găsi întotdeauna una sau două mărci de stridii proaspete, întregi.
dacă magazinul dvs. nu are o secțiune robustă de fructe de mare și nu există o piață de fructe de mare în apropiere, extindeți culoarul de carne conservată aproape de tonul conservat. Am căutat stridii întregi conservate-nu afumate și nu fierte. Vrei crud.
faceți sosul de unt de usturoi
într-o cratiță mare, topiți o ceașcă de unt nesărat la foc mediu. Odată ce untul s-a topit, adăugați o ceașcă de ceapă verde tăiată cubulețe, cinci căței de usturoi tocat, 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobit, 1 linguriță de cimbru uscat, o linguriță de oregano proaspăt uscat, o lingură de suc proaspăt de lămâie, o linguriță de sos Worcestershire și o lingură de condimente Cajun. Amestecați totul pentru a combina.
se Sotează amestecul de unt timp de două minute. Adăugați o uncie de vin alb. Continuați să sotati, amestecând continuu, până când ceapa verde este moale. Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de trei minute. Adăugați o altă ceașcă de unt la sos. Amestecați până când bățul final de unt s-a topit. Sosul trebuie să aibă o consistență cremoasă în acest moment. Puneți untul deoparte.
pregătiți stridiile
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Așezați o stridie în fundul fiecărei căni într-o tigaie pentru brioșe. Dacă stridiile dvs. sunt excepțional de mari, poate doriți să le tăiați în jumătate. Unele mărci îndepărtează piciorul pe care stridia îl folosește pentru a se atașa de interiorul cochiliei sale. Este, de obicei, un lucru greu, ventuză în căutarea. Dacă acest lucru nu a fost eliminat din stridiile dvs., îndepărtați-l și aruncați-l acum.
puneți o cantitate egală de sos de unt de usturoi peste partea superioară a fiecărei stridii. Îmi place să încerc să mă asigur că fiecare stridie este scufundată în sos. Introduceți tigaia pentru brioșe la cuptor și coaceți timp de șapte minute.
Top cu parmezan
scoateți stridiile coapte din cuptor și presărați partea superioară a fiecăruia cu o lingură de parmezan ras. Întoarceți tigaia în cuptor și coaceți încă 1-2 minute sau până când brânza este topită.
îmi place să servesc stridii coapte direct din cuptor cu pâine franceză feliată, prăjită. Soțului îi plac stridiile pe biscuiți de sare. Puneți o stridie pe centrul unei felii de pâine sau a unui cracker.
nu uitați să stropiți o parte din sosul de unt de usturoi rămas deasupra. Se presară cu parmezan mărunțit suplimentar, se dorește ceapa verde tocată sau o stropire de sos fierbinte.
Grill-ul
dacă vă place aroma de stridii la gratar … o veste bună! Această tehnică funcționează bine și pe un grătar cu gaz sau cărbune. Pur și simplu așezați tigăile de brioșă peste un grătar preîncălzit și urmați timpii de gătit instruiți.
depozitare, reîncălzire și congelare
nu o faceți. Crede-mă când spun, acestea sunt cel mai bine consumate chiar din cuptor. Stridiile tind să devină cauciucate atunci când sunt reîncălzite. La fel, înghețarea și dezghețarea stridiilor gătite vor schimba textura și aroma.
mai multe rețete de stridii
- tocană de stridii
- Fried Oyster Po’ Boys
- sos de stridii în stil New Orleans
imprimare Pin
stridii la cuptor
ingrediente
- 24 stridii întregi crude
- 1 cană de unt nesărat împărțit
- 1/2 cană de ceapă verde tocat
- 5 căței de usturoi proaspăt tocat
- 1/2 linguriță de ardei roșu zdrobit
- 1 linguriță de cimbru uscat
- linguriță de oregano uscat
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- sos de linguriță worchestershire
- 1 lingură de condimente Cajun
- 1 uncie vin alb
- ceașcă de parmezan proaspăt rasă
- 1 pâine pâine franceză sau sare crackers
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade
-
într-o tigaie cu sos mediu, topiți 1/2 cană de unt la foc mediu.
-
adăugați ceapă verde, usturoi, ardei roșu, cimbru, oregano, suc de lămâie Worcestershire și condimente Creole.
-
se Sotează amestecul de unt pentru două minute. Adăugați vin alb.
-
se amestecă ingredientele continuu și se continuă până se înmoaie ceapa verde.
-
scoateți cratița de pe foc și lăsați să se răcească timp de trei minute.
-
adăugați restul de 1/2 cană de unt în sos. Se amestecă până se topește untul și sosul are o consistență cremoasă.
-
așezați o stridie în centrul fiecărei căni într-o tigaie pentru brioșe.
-
puneți o lingură de sos de usturoi cu unt deasupra fiecărei stridii.
-
coaceți timp de 5-7 minute până când untul începe să buleze și stridiile încep să crească.
-
scoateți tigaia din cuptor și deasupra cu un praf de parmezan. Gatiti inca 1-2 minute sau pana cand branza este topita.
-
serviți stridiile imediat cu pâine caldă franceză pentru scufundare.