- Facebook23
- Pinterest885
- Yummly
a kemencében sült osztrigát fokhagymával, gyógynövényekkel és fehérborral vajas keverékkel töltik fel, majd frissen reszelt parmezán sajttal megszórják.
néhány évvel ezelőtt a férjemmel kirándultunk Louisiana-ba, hogy meglátogassuk a barátainkat. Elvittek minket egy tenger gyümölcseit kínáló étterembe, amely arról volt ismert, hogy jó osztrigája van. Abban az időben terhes voltam a nagy testvérrel, így a félhéj nyers osztrigája kint volt. Ekkor fedeztem fel a grillezett osztriga szépségét.
a férjemmel annyira szerettük a grillezett osztrigákat, hogy később megpróbáltuk otthon újra létrehozni őket. Sajnos, nem vagyunk osztriga mester. Valójában mindketten arra a véleményre jutottunk, hogy utáljuk az osztrigát. Hálásan, egy másik barátom bemutatta nekünk a muffin serpenyőben sült osztrigakonzerveket. Azóta nem dobtunk ki még egy osztrigát.
a megfelelő típusú osztriga kiválasztása
a shucked osztriga vásárlásakor egyenesen a helyi élelmiszerbolt friss tengeri részlegéhez megyek. A halak kiállítása mellett van egy hűtött tok, tele friss előrecsomagolt tárgyakkal. Ott mindig találok egy vagy két márka friss, egész shucked osztrigát.
ha a boltban nincs robusztus tengeri részleg, és nincs tenger gyümölcsei piac a közelben, akkor a konzerv húsfolyosót a tonhalkonzerv közelében helyezze el. Konzerv egész osztrigát keresett – nem füstölt vagy főtt. Nyerset akarsz.
készítsük el a fokhagymás Vajmártást
egy nagy lábosban, olvasszuk fel a közepes lángon lévő sótlan vajat. Miután a vaj megolvadt, adjunk hozzá egy csésze kockára vágott zöldhagymát, öt gerezd darált fokhagymát, 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika-pelyhet, 1 db teáskanál szárított kakukkfüvet, egy teáskanál friss szárított oregánót, egy evőkanál friss citromlevet, egy evőkanál Worcestershire szószt és egy evőkanál Cajun fűszerezést. Keverjük össze mindent, hogy össze.
pároljuk meg a vajat két percig. Adjunk hozzá egy uncia fehérbort. Folytassuk a párolást, folyamatos keverés közben, amíg a zöldhagyma megpuhul. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni három percig. Adjunk hozzá még egy csésze vajat a szószhoz. Addig keverjük, amíg a vaj utolsó botja meg nem olvad. A szósznak ezen a ponton krémes állagúnak kell lennie. Tegye félre a vajat.
készítse elő az osztrigákat
Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Helyezzen egy osztrigát minden csésze aljára egy muffin serpenyőbe. Ha az osztriga kivételesen nagy, érdemes kettévágni őket. Egyes márkák eltávolítják azt a lábat, amelyet az osztriga a héj belsejéhez rögzít. Ez általában egy kemény, tapadókorong kinézetű dolog. Ha ezt még nem távolították el az osztrigáiból, távolítsa el és dobja el most.
kanál egyenlő mennyiségű fokhagymás vajmártást az egyes osztriga tetejére. Szeretem megpróbálni megbizonyosodni arról, hogy minden osztriga elmerül-e a szószban. Helyezze a muffin serpenyőt a sütőbe, majd hét percig süsse.
tetején parmezán sajttal
vegye ki a sütőben sült osztrigát a sütőből, és mindegyik tetejét megszórja egy evőkanál reszelt parmezán sajttal. Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, süsse további 1-2 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad.
szeretek sült osztrigát egyenesen a sütőből tálalni szeletelt, pirított francia kenyérrel. A férj szereti az osztrigát sós kekszen. Kanalazzon egy osztrigát egy szelet kenyér vagy egy keksz közepére.
ne felejtsd el a maradék fokhagymás vajmártás egy részét a tetejére csepegtetni. Megszórjuk további aprított parmezán sajttal, apróra vágott zöldhagymával vagy forró mártással.
grillezés
ha szereted a grillezett osztriga ízét … jó hír! Ez a technika jól működik gáz-vagy faszénrácson is. Egyszerűen helyezze a muffin serpenyőket egy előmelegített grill fölé, és kövesse az utasításokat szakács idők.
Tárolás, újramelegítés és fagyasztás
ne csináld. Bízz bennem, amikor azt mondom, ezeket a legjobb a sütőből fogyasztani. Az osztriga melegítéskor általában gumiszerűvé válik. Hasonlóképpen, a fagyasztott és felolvasztott szakácsok megváltoztatják a textúrát és az ízt.
további osztriga receptek
- osztriga pörkölt
- sült osztriga Po ‘ Boys
- New Orleans stílusú osztriga öntettel
Print Pin
sütőben sült osztriga
összetevők
- 24 nyers egész osztriga
- 1 csésze sózatlan vaj osztva
- 1/2 csésze apróra vágott zöldhagyma
- 5 gerezd friss fokhagyma darált
- 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika
- 1 Anavar teáskanál szárított kakukkfű
- 6 evőkanál teáskanál szárított oregánó
- xhamsterkanál worchestershire szósz
- 1 evőkanál Cajun fűszerezés
- 1 uncia fehér bor
- 6 csésze frissen reszelt parmezán sajt
- 1 vekni francia kenyér vagy sós crackers
utasítások
-
Melegítse elő a sütőt 350 fokra
-
közepes szósz serpenyőben megolvasztunk 1/2 csésze vajat közepes lángon.
-
adjunk hozzá zöldhagymát, fokhagymát, pirospaprikát, kakukkfüvet, oregánót, citromlevet Worcestershire-benés kreol fűszerezés.
-
Saut 6 vaj keveréket két percig. Adjunk hozzá fehér bort.
-
keverjük össze a hozzávalókat folyamatosan, majd folytassuk a párolást, amíg a zöldhagyma meg nem puhul.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni három percig.
-
adja hozzá a maradék 1/2 csésze vajat a szószhoz. Keverjük addig, amíg a vaj meg nem olvad, a szósz krémes állagú.
-
helyezzen egy osztrigát minden csésze közepére egy muffin serpenyőbe.
-
merőkanál egy evőkanál vaj fokhagymamártást minden osztriga tetejére.
-
süssük 5-7 percig, amíg a vaj buborékolni kezd, az osztriga pedig emelkedni kezd.
-
vegye ki a serpenyőt a sütőből, tetejére pedig parmezán sajt porral. Szakács további 1-2 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad.
-
az osztrigát azonnal meleg francia kenyérrel tálaljuk mártáshoz.