Gar a mis en place un grand combat lorsqu’il est pris. Selon les lois locales, ils peuvent être pêchés avec un arc, un filet et un crochet. Ils peuvent atteindre plusieurs centaines de livres. L’alligator gar est le plus connu de la famille gar. Mais une fois que vous les aurez attrapés, et maintenant ? Tu peux les manger ?

Pouvez-vous manger Gar? Gar fait référence à plus d’une espèce de poisson. Ils ont tous une armure comme des écailles, ce qui les rend difficiles à nettoyer. Pour cette raison, beaucoup de gens ne mangent pas de poisson gar. Cependant, bien que les poissons soient comestibles, leurs œufs sont toxiques pour les mammifères et les oiseaux.

Beaucoup de gens disent que les gar ne sont pas un bon poisson à manger. Cependant, la plupart d’entre eux n’ont probablement jamais mangé de gar. La plupart des gar poussent assez gros pour fournir des « steaks » épais de viande désossée à la fois délicieuse et comestible. Gar était autrefois une écurie des marchés aux poissons en plein air et figure encore sur de nombreux menus dans les restaurants de Louisiane. Le problème n’est pas le goût, mais de pouvoir enlever le « blindage » sur le poisson.

Attraper le Gar

Le Gar est en fait plus d’une espèce de poisson. Les six espèces sont fortement « blindées », ont des mâchoires allongées avec de longues dents pointues et un corps long. Toutes les espèces grandissent, mais l’alligator gar est le plus grand, mesurant plus de six pieds de long et pesant plus de 100 livres. Toutes les espèces sont comestibles et savoureuses. Les œufs, cependant, sont considérés comme hautement toxiques.

Les Gar sont des poissons puissants qui sautent comme les poissons tarpons lorsqu’ils sont accrochés. L’atterrissage de l’un des plus grands peut être un défi passionnant pour la pêche en eau douce. Qu’ils pêchent le plus gros, l’alligator gar, ou les autres variétés, ils se trouvent facilement du Canada au Mexique. Ils inhibent tous les types d’eau, des petites rivières aux grands lacs. Ils préfèrent les lacs d’oxbow, les bayous et les deltas de rivières lents, ou dans les piscines tranquilles.

La bouche osseuse du gar peut rendre difficile la fixation d’un crochet. Lorsque vous pêchez avec un hameçon, il est important d’attendre que le gar se jette sur l’appât, puis de secouer la ligne pour fixer les hameçons. Beaucoup de gar pèseront plus de 20 livres. Certains plus près de 100. Il est nécessaire d’utiliser du matériel lourd:

• 30 ligne d’essai de 80 livres
• Tige robuste
• Bobine robuste avec une excellente traînée.

Il est possible d’attraper certains des plus petits gar sur une ligne plus légère, mais cela risque de perdre le poisson.

Pêche à la corde

En raison de la difficulté d’attraper le réglage de l’hameçon, une autre option est la pêche à la corde. Pour corder les poissons, une corde en nylon de quatre à six pouces attachée à un guide de fil est nécessaire. La corde doit être d’au moins 3/8 de pouce. L’extrémité libre de la corde est démêlée style bucktail sur plusieurs pouces pour devenir un « leurre ». »Ceci est coulé et récupéré près de la surface gar.

Lorsque le gar frappe, la corde de nylon s’emmêle dans ses dents, ce qui lui permet d’être tirée avec la corde seule et sans crochets. Une fois que le gar est suffisamment proche du bateau, un filet peut être utilisé si désiré pour aider à rendre le gar plus sûr et à le faire entrer dans le bateau.

Nettoyage Gar

Gar sont difficiles à manger en raison de leur armure comme des écailles. Il est également important de garder les mains à l’écart des dents tranchantes du rasoir dans la bouche. Envelopper quelque chose autour de la bouche pour le garder fermé pendant le nettoyage peut aider à prévenir les blessures. Pour nettoyer un gar:

• Ayez les outils appropriés: Les balances de Gar résisteront aux outils de nettoyage réguliers. Avoir des cisailles d’étain, des coupe-fils et peut-être une hachette en plus d’un couteau à filet est important.
• Faites un trou juste derrière le haut de la tête: Utilisez la hachette ou « pincez » la peau et utilisez des coupe-fils pour la traverser.
• Coupe: À l’aide des cisailles d’étain, coupez chaque côté de ce trou jusqu’à atteindre la planche à découper. La coupe n’a pas besoin de faire tout le tour.
• Continuer la coupe: Utilisez les cisailles d’étain pour couper le dos jusqu’à la queue. Coupez ensuite les deux côtés du poisson près de la queue.
• Peeling: Épluchez la peau / les écailles de la viande. Utilisez le couteau à filet au besoin.
• Tranchage: Une fois la peau pelée, exposant la viande, trancher l’os du dos et les côtes. Ceci est très similaire au retrait des sangles arrière d’un cerf.

• Retirez les deux filets.

C’est le processus. Avec le bon équipement et la bonne pratique, il est possible de se retrouver avec de beaux filets pour cuisiner. Avec des poissons plus gros, les filets peuvent être coupés en bons steaks.

Avertissement: Les Gar ont des vessies d’air internes et peuvent vivre hors de l’eau. Il est important de s’assurer que le gar est mort avant le nettoyage. Les dents Gar peuvent se détacher de la peau et entraîner une infection désagréable.

Gar de cuisson

Gar a un léger goût de poisson. Après avoir été cuite, la viande de gar n’est pas feuilletée, mais a une texture similaire à celle du poulet. Ce trait est partagé par la plupart des espèces de garrot. Ceux qui l’essaient sont souvent surpris par son goût délicieux.

Les boules de Gar sont une façon typique de cuisiner le gar. Les petits poissons sont plus faciles à manipuler, à nettoyer et à cuisiner. Les plus petits poissons sont également bons pour la friture. Cependant, lorsque des poissons plus gros sont capturés, les steaks peuvent être cuits à peu près comme vous le souhaitez. Cela inclut le barbecue! Vous ne nous croyez pas ? Découvrez cette recette ici. Les plus gros, les alligators, peuvent avoir des filets assez longs pour créer des « rôtis ». »Ceux-ci peuvent également être cuits sur le barbecue ou cuits au four.

Une fois que la viande de gar est coupée, elle peut être congelée dans l’eau, pour éviter les brûlures du congélateur. Cela peut ensuite être décongelé et utilisé pour les sautés ou broyé dans des rizières de poisson.

Cuisson entière

Si essayer de décoller un gar de son armure semble trop de travail, envisagez de le cuire entier. Si vous campez, faites-le en appuyant le poisson debout à côté du feu. À la maison, cuire au four. Une fois terminé, laissez-le refroidir juste assez pour que la balance puisse être retirée. La viande le long de l’épine dorsale du poisson peut être consommée. Veillez à ne pas ingérer d’œufs ou de viande juste à côté des œufs.

Soyez prudent lors de la manipulation du poisson, avant et après la cuisson. Les écailles sont recouvertes d’une substance semblable à un émail et peuvent être très tranchantes.

Pensées finales

Gar viennent dans une variété d’espèces, mais l’alligator gar est celui qui est souvent recherché en raison du frisson de l’attraper et de sa taille. Toutes les espèces sont comestibles mais ont des œufs toxiques pour l’homme. La principale raison pour laquelle le gar n’est pas mangé est son armure comme des écailles qui rendent son nettoyage difficile, voire presque impossible. Une astuce pour nettoyer consiste à utiliser des cisailles d’étain.

Une fois nettoyée, la viande de gar est plus ferme que les autres poissons et reste ainsi pendant la cuisson. Il a plus la consistance du poulet que du poisson. La viande n’a presque pas de saveur de « poisson ». Il est considéré comme délicieux par la plupart des gens qui prennent le temps et les efforts pour les nettoyer et les cuisiner.

Il est possible d’éviter de nettoyer le gar en le faisant cuire entier. Cela peut être fait par un feu si vous campez ou dans le four à la maison. De toute façon, après la cuisson, n’oubliez pas de ne manger que la viande le long du dos et aucune près des œufs. Cependant, vous le cuisinez, dégustez l’un des poissons les plus délicieux.