Les friteuses à graisse profonde sont l’un des appareils les plus classiques dans les environnements commerciaux et domestiques. Malgré la décadence indéniable de la nourriture qu’ils font, ils laissent souvent une odeur s’attarder dans votre maison.

Il y a plusieurs raisons à cela, principalement l’odeur inhérente de beaucoup d’huile, la chaleur provoquant la dégradation de l’huile en produits chimiques malodorants et un manque de raffinement dans une huile.

Les principaux moyens de prévenir l’odeur sont de faire frire à l’extérieur et de laisser les odeurs s’échapper, ainsi que d’acheter une sorte d’écran de friture pour empêcher les odeurs ou les particules d’huile de quitter la friteuse elle-même.

Les Friteuses Peuvent-Elles Sentir La Graisse?

Les friteuses à graisse profonde peuvent certainement sentir, et il y a plusieurs raisons à cela.

La première raison, qui est la principale dans l’ensemble, est que l’huile a une odeur en soi. Nous ne sommes pas habitués à le sentir parce que nous ne rassemblons généralement pas beaucoup d’huile en même temps à moins de faire frire quelque chose. Cependant, si vous ouvrez un grand récipient d’huile et prenez un reniflement, vous remarquerez certainement l’odeur.

Les graisses animales peuvent sentir comme l’animal d’où elles proviennent, tandis que les huiles végétales (telles que l’huile d’olive, l’huile d’arachide ou l’huile de colza) peuvent sentir un peu la noisette. Lorsque vous remplissez une friteuse avec de l’huile, vous êtes susceptible de sentir cette huile avant tout.

Une autre raison pour laquelle les friteuses à graisse ont tendance à sentir est que les huiles se décomposent lorsqu’elles sont exposées à la chaleur. C’est une réaction naturelle, mais elle peut libérer des odeurs âcres. Lorsque vous faites bouillir de l’huile pendant une longue période, ces odeurs sont très susceptibles d’être libérées, ce qui entraîne une mauvaise odeur dans votre cuisine.

C’est un peu plus une question subjective, mais en général, les gens disent que plus une huile est raffinée, moins elle sentira quand vous cuisinerez avec. Par exemple, le Crisco est connu pour être relativement inodore, même lors de la friture profonde. Inversement, l’huile végétale aura probablement une odeur plus puissante.

La dernière raison courante que les friteuses sentent est l’huile de trace qu’elles éclaboussent dans votre cuisine.

Lorsque vous faites bouillir un liquide, vous risquez de voir des bulles se produire, ce qui entraînerait de petites éclaboussures de ce liquide dans et autour de votre cuisine. Dans le cas de l’utilisation de graisse, vous risquez de sentir ces petites éclaboussures d’huile dans votre cuisine à l’avenir, entraînant une odeur globale qui peut être désagréable et difficile à éliminer.

Qu’Est-Ce Qui Fait Sentir Une Friteuse?

Odeur d’huile

L’huile, en elle-même, a une odeur inhérente. Différentes huiles ont une odeur différente les unes des autres, mais dans l’ensemble, toute huile individuelle apportera une autre odeur dans votre maison, ce qui peut ne pas être souhaitable et sera probablement difficile à éliminer.

Il est difficile de déterminer quelle est l’odeur exacte de l’huile, mais les animaux en général sentent un peu comme l’animal d’où ils proviennent, tandis que les graisses végétales sentent plus de noisette. Toutes les graisses sentent assez lourd, et peut effectivement commencer à laisser un résidu sur vos appareils de cuisine après un court moment.

Dégradation de l’huile

Lorsque l’huile se décompose avec le temps, naturellement ou par exposition à la chaleur, elle commence à sentir. Si l’huile se décompose naturellement, elle commencera à rancer et peut être très difficile à nettoyer. Si l’huile se décompose en raison du contact avec la chaleur, elle brûlera, produisant une odeur très âcre et sombre.

Les deux situations doivent être évitées, car lorsque vous vous retrouvez au milieu de l’une d’elles, vous devrez simplement arrêter de cuisiner et tout nettoyer.

Raffinage de l’huile

Différents types d’huiles que vous pouvez acheter seront plus ou moins raffinés que d’autres. Généralement, le processus de raffinement consiste à retirer des parties d’un solide ou d’un liquide afin de créer une version plus pure de la même chose. Par exemple, le beurre est raffiné en ghee grâce à l’élimination des solides du lait.

Plus vos graisses et huiles sont raffinées, moins elles sont susceptibles de sentir. En effet, ils contiennent moins de produits chimiques susceptibles de brûler et donc de commencer à sentir. Vous constaterez peut-être que les huiles exceptionnellement raffinées telles que Crisco ne sentent pas du tout!

Éclaboussures d’huile

C’est, en quelque sorte, une façon un peu plus sinistre qu’une friteuse à graisse peut aider à rendre votre maison pire qu’elle ne le pourrait autrement. Lorsque vous faites bouillir un liquide, huile incluse, le liquide finira par atteindre une ébullition particulièrement violente, ce qui risque d’entraîner des éclaboussures de liquide dans votre cuisine.

Lorsque cela se produit, vous ne remarquerez peut-être pas de petits dépôts d’huile dans votre cuisine, qui finiront par sentir. Ils continueront à sentir jusqu’à ce qu’ils soient nettoyés, ce qui les rend extrêmement frustrants.

Comment Prévenir L’Odeur?

Frire À feu doux

Le processus par lequel l’huile se décompose en composés qui provoquent une odeur dans votre maison nécessite une certaine quantité d’énergie. Vous pouvez fournir cette énergie rapidement avec beaucoup de chaleur, ou plus lentement avec moins de chaleur.

Par conséquent, si vous pouvez faire frire les aliments que vous espérez faire frire à feu doux, envisagez de le faire. Cela vous permettrait de cuisiner vos aliments sans fournir suffisamment d’énergie à l’huile pour lui permettre de commencer à sentir.

Utiliser des huiles raffinées

Le raffinage consiste essentiellement à éliminer les impuretés d’une substance donnée afin d’en faire une version plus pure de ce qu’elle est. Le meilleur exemple, et le plus compréhensible, est celui que j’ai donné sur le beurre ci-dessus. Lorsque les solides du lait sont retirés du beurre, vous obtenez du ghee, qui est une version purifiée de la même chose.

En règle générale, plus une graisse ou une huile est raffinée, moins elle sentira lorsqu’elle est utilisée en cuisine. Un autre exemple que j’ai utilisé plus tôt est celui de Crisco – il est extrêmement raffiné et considéré comme relativement inodore.

Limitez L’Accès De L’Odeur À Votre Maison

Celle-ci est plus une prévention qu’un remède, mais elle peut plutôt bien fonctionner. En fermant les portes et fenêtres intérieures de votre cuisine, puis en ouvrant celles extérieures, vous réduirez massivement la quantité de votre maison à laquelle l’odeur de votre friteuse a accès.

Si cette odeur ne peut pas atteindre une pièce, elle ne « collera » à rien et l’odeur peut partir plus rapidement.

Une chose importante à garder à l’esprit ici est d’enlever les tissus des endroits où l’odeur d’huile pourrait être – les tissus absorbent l’odeur d’huile comme une éponge absorbe l’eau.

Utiliser un écran de friture

Les écrans de friture peuvent être achetés séparément des poêles ou des friteuses à graisse, bien que certains appareils les aient intégrés.

Un écran de friture de base est, essentiellement, une fine maille métallique qui empêche les éclaboussures d’huile de coller aux surfaces de votre cuisine. Ainsi, vous empêchez l’odeur d’huile de rester plus longtemps qu’elle n’en a besoin – sachez toutefois qu’il s’agit d’une prévention plutôt que d’une guérison.

Vous pouvez également acheter des écrans de friture qui ont des filtres intégrés entre deux écrans métalliques. Bien qu’ils puissent être difficiles à nettoyer, ils réduisent les odeurs en absorbant les produits chimiques malodorants pour que vous les laviez plus tard – idéal pour une solution rapide et bon marché.

Nettoyer abondamment Après la cuisson

L’une des raisons pour lesquelles l’huile peut être difficile à nettoyer des surfaces de la maison est qu’elle ne se lie pas naturellement avec l’eau. Les nettoyants chimiques qui dégraissent efficacement quelque chose contiennent une forme d’émulsifiant qui lie l’eau du nettoyant à l’huile sur la surface sale.

Si vous ne voulez pas débourser pour un nettoyant potentiellement coûteux que vous pourriez utiliser et que vous devrez remplacer très rapidement, vous pouvez créer le vôtre. Mélangez un mélange de savon à vaisselle, de vinaigre et un peu d’eau. Le savon à vaisselle aidera à ramasser l’huile, tandis que le vinaigre décomposera tous les composés pétroliers.