L’appétit de Phnom Penh pour les dim sum semble insatiable, avec des friandises cantonaises de la taille d’une bouchée surgissant dans des établissements allant des trous les plus humbles aux hôtels les plus chics. Plus tôt cette année, y Meng, chef exécutif chez Malis et copropriétaire du restaurant Topaz, a ouvert la quatrième tranche de sa chaîne de restaurants Yi Sang dim sum au rez-de-chaussée de l’hôtel et des appartements Feeling Home à BKK1. Avec une marque bien établie soutenue par l’un des chefs les plus renommés du Cambodge, le nouveau Yi Sang a beaucoup à faire.

Alors que le restaurant a une ambiance chic et minimaliste qui conviendrait à un restaurant fusion Est-Ouest, le menu s’en tient aux plats traditionnels de dim sum, ainsi qu’à d’autres classiques chinois, dont le canard de Pékin (15,80 for pour la moitié, 30 for pour l’oiseau entier) et diverses soupes de nouilles (de 2,90 $ à 3,80 $).

Nous sommes restés principalement avec les dim sum, avec des wraps de riz gluant frits avec du porc haché (2$.90), des rouleaux de printemps croustillants aux fruits de mer (3$), des épinards cuits à la vapeur et du poivre noir frais enveloppés de laitue (2,80$), des rouleaux de riz cuits à la vapeur avec du porc BBQ, des boulettes de poulet cuites à la vapeur (2,80$), des boulettes de porc cuites à la vapeur avec des légumes (2,80$) et des gâteaux à la ciboulette poêlés avec du porc finement haché (3$). La plupart d’entre eux étaient ce que l’on attendait des dim sum de qualité: des morceaux de viande et de légumes bien emballés enveloppés dans de la pâte.

Ils ont été servis dans des bols en bois, et nous avons arrosé la nourriture avec du thé vert.

L’enveloppe de riz gluant frit a pris une sorte de burrito chinois avec son intérieur de viande et de riz, tandis que le rouleau de riz cuit à la vapeur avec du porc BBQ était grand et glissant. Tous les plats étaient délicieux, à l’exception des rouleaux de printemps croustillants aux fruits de mer, que nous n’avons pas pu terminer; sa crème sucrée à la banane juxtaposée bizarrement aux crevettes mélangées à l’intérieur, et cela ne convenait pas à mes papilles occidentales.

En plus des dim sum, nous avons également commandé une assiette de nouilles plates poêlées au bœuf (3,80$). Le bœuf était parmi les plus tendres que j’ai eus au Cambodge. Il avait toutes les bonnes saveurs des restaurants de nouilles chinoises bon marché le long du boulevard Monivong, mais sans la graisse excessive.

Il ne faut pas s’étonner que Yi Sang offre de la qualité, mais il est quelque peu inattendu que les prix soient aussi bas que compte tenu de l’affiliation de Luu Meng. La nourriture est excellente et le cadre sans prétention sophistiqué. Comme d’habitude, Yi Sang est fortement recommandé.

Situé à l’angle des rues 278 et 63, le Yi Sang est ouvert de 6h à 21h tous les jours.