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Ces cuisses de crabe cuites au four avec du beurre à l’ail sont préparées avec de l’assaisonnement Old Bay et des cuisses de crabe des neiges ou des cuisses de crabe royal. Les cuire au four est si simple! Ils sont prêts en 25 minutes et faciles à craquer.
Cet article contient des liens d’affiliation. Veuillez lire ma divulgation complète ici.
Je n’aime pas faire bouillir les cuisses de crabe car l’eau s’infiltre et vous vous retrouverez souvent avec un désordre détrempé. La cuisson est beaucoup plus facile.
Quel Type de Pattes de crabe Utiliser: La différence Entre les Pattes de Crabe des Neiges et de crabe Royal
J’utilise du crabe des neiges dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser du crabe royal. Les pattes de crabe des neiges sont vendues en grappes et généralement à la livre. Ils sont beaucoup plus faciles à manipuler et à craquer, par rapport aux pattes de crabe royal, car ils ont une coquille lisse. Il y a généralement au moins 4 pattes dans chaque grappe. Leur saveur est douce et sucrée.
Les pattes du crabe royal ont une carapace très épineuse. Ils sont de grande taille et sont généralement vendus individuellement (par la jambe) en livres. La viande est un peu plus délicate et plus sucrée. Ils sont beaucoup plus chers que le crabe des neiges. (Je les reçois habituellement pour le Nouvel An!).
Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre dans cette recette.
Comment acheter et magasiner
La plupart des crabes sont précuits et souvent congelés. Parfois, s’il est vendu décongelé, il a été décongelé. Une fois les crabes capturés, ils sont cuits sur le bateau puis surgelés directement sur place. Si les pattes de crabe sont de couleur orange ou rouge lorsque vous les avez achetées, elles ont déjà été cuites. Ce processus les réchauffe.
Comment décongeler
La meilleure façon de décongeler est de les mettre au réfrigérateur pendant la nuit (au moins 8 heures). Vous pouvez également les mettre dans un bol et y faire couler de l’eau fraîche pour les décongeler rapidement.
Le crabe décongelé durera au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Comment faire des cuisses de crabe cuites au four
Des mesures détaillées et des instructions complètes se trouvent dans la fiche de recette au bas de cet article.
- Séchez les pattes de crabe et placez-les sur une plaque en tôle.
- Mélanger l’huile d’olive, le beurre fondu, le persil et l’assaisonnement dans un bol.
- Badigeonner le mélange de beurre des deux côtés des pattes de crabe.
- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four.
Comment savoir quand Les cuisses de crabe cuites au four sont cuites
Le crabe doit être cuit jusqu’à ce que la chair soit nacrée ou blanche et opaque. Vous ne pourrez pas en dire beaucoup par la couleur extérieure, car lorsque vous les avez achetés, ils étaient déjà précuits et orange. Examinez l’épaule (c’est la grande partie blanche de la grappe). Il devrait être blanc nacré.
Comment Estimer Combien Vous avez besoin Par Personne
Vous devriez généralement prévoir 1 1/2 livres de crabe par personne, surtout si vous avez des amateurs de crabe. Peut-être même 2 livres!
Comment les casser
Fissurer le crabe des neiges est facile pour moi. Je tiens la jambe horizontalement, avec l’arrière de la jambe face à moi. Appuyez ensuite sur le milieu de la jambe ou sur environ 1/4 du chemin depuis le bas de la jambe. Je peux toujours dire si le crabe est complètement cuit (réchauffé) et frais en raison de la facilité avec laquelle il se fissure.
Si lorsque je craque la jambe, elle ne renvoie pas un bon morceau de viande et que la viande est coincée à l’intérieur, c’est généralement parce que le crabe n’a pas été cuit assez longtemps ou parce qu’il n’a pas été fissuré assez tôt après la cuisson. Plus ils restent longtemps assis, plus ils sont difficiles à craquer et à retirer facilement la viande.
Pouvez-Vous Les Cuire Congelés?
Non, assurez-vous de les décongeler d’abord. Je les décongèle au frigo. L’utilisation de produits congelés, selon mon expérience, crée un excès d’eau dans le crabe.
Comment les cuire à la vapeur
Consultez cet article pour savoir comment cuire à la vapeur des pattes de crabe.
Comment les réchauffer
Je ne les réchauffe pas. J’adore les servir avec du beurre chaud et cela fournit le réglage de la température dont j’ai besoin. Si vous savez que vous voulez en manger plus tard, craquez-les d’abord. Plus ils restent longtemps assis, plus ils sont difficiles à craquer et la viande est piégée à l’intérieur.
Si vous devez les réchauffer, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile ou du beurre jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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Cuisses de Crabe au Four avec du Beurre à l’ail
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Ingrédients
- 2 livres pattes de crabe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais C’était le jus d’un demi-citron pour moi.
- 2 cuillères à café de persil finement haché
- 6 gousses d’ail hachées; ajustez à votre goût. J’adore l’immense saveur d’ail.
- 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun en option, peut également utiliser du sel et du poivre au goût.
- 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
- feuille
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés.
-
Séchez les pattes de crabe et placez-les sur une plaque de cuisson.
-
Mélanger l’huile d’olive, le beurre fondu, le persil et l’assaisonnement dans un bol.
-
Badigeonner le mélange de beurre des deux côtés des cuisses de crabe.
-
Couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Pour une saveur immense, retirez le papier d’aluminium et badigeonnez les cuisses de crabe de beurre et d’assaisonnement supplémentaires après 10 minutes. Retournez le papier d’aluminium et reprenez la cuisson.
-
Examinez l’épaule (c’est la grande partie blanche de la grappe). Il devrait être blanc nacré.
Vidéo
Notes
- Vous pouvez utiliser des pattes de crabe des neiges ou des pattes de crabe royal. Les cuisses de crabe royal peuvent nécessiter 5 minutes de cuisson supplémentaires.
- Ajustez les épices et l’assaisonnement à votre goût. Omettez l’assaisonnement cajun si vous le souhaitez.
- Pour une saveur immense, retirez le papier d’aluminium et badigeonnez les cuisses de crabe de beurre et d’assaisonnement supplémentaires après 10 minutes. Retournez le papier d’aluminium et reprenez la cuisson.
- Si vos pattes de crabe n’ont pas beaucoup de saveur, elles devaient être badigeonnées ou si vous n’avez pas acheté de crabe de qualité ou si le crabe est périmé / a mal tourné. Même sans assaisonnement, les pattes de crabe devraient avoir un goût sucré (si elles ne se sont pas mal passées).
- Certaines personnes ont envie de brosser la sauce au beurre à l’ail et de l’assaisonner sur les pattes de crabe, ce qui rend l’expérience plus désordonnée. C’est vrai. N’hésitez pas à sauter cette étape et à utiliser les ingrédients comme sauce à tremper.
- Je prépare généralement un lot supplémentaire de sauce au beurre à l’ail juste pour tremper parce que j’aime tremper.
- Pour casser une jambe de crabe, je tiens la jambe horizontalement, l’arrière de la jambe face à moi. Appuyez ensuite sur le milieu de la jambe ou sur environ 1/4 du chemin depuis le bas de la jambe. Je peux toujours dire si le crabe est complètement cuit (réchauffé) et frais en raison de la facilité avec laquelle il se fissure.
- Si lorsque je craque la jambe, elle ne renvoie pas un bon morceau de viande, et que la viande est coincée à l’intérieur, c’est généralement parce que le crabe n’a pas été cuit assez longtemps ou parce qu’il n’a pas été fissuré assez tôt après la cuisson. Plus ils restent longtemps assis, plus ils sont difficiles à craquer et à retirer facilement la viande.
- Je les ai testés dans le pot instantané et dans la friteuse à air. Les faire dans le pot instantané est probablement mon préféré. Les coquilles sont la fissure la plus facile probablement en raison de la cuisson sous pression.