onko vain yhtä tyyppiä?

Haggis tehdään yleensä lampaan sisäelimistä, mutta alun perin olisi käytetty mitä tahansa eläintä. Siitä on monia muunnelmia, jotka sisältävät lampaan -, sian -, naudan -, hirvenlihan-ja hieman erikoisempien tarjousten, kuten jäniksen ja jäniksen yhdistelmiä. Haggis on kehittynyt vuosien varrella jokaiseen makuun ja elämäntapaan sopivaksi, joten nyt tarjolla on luomua, gluteenitonta ja jopa vegaanista haggista.

miten se on keitetty?

perinteinen tapa on hauduttaa haggista kattilassa tuntikausia, mutta vaarana on, että se räjähtää. Voit myös paistaa sen vuoassa hieman vettä. Vaikka haggis on mahdollisesti huijausta, helpoin ja nopein tapa valmistaa se mikrossa (mutta Robbie Burns saattaa kääntyä haudassaan). Haggis myydään yleensä valmiiksi kypsennettynä, joten tärkeintä on saada se tulikuumaksi.

miten haggis valmistetaan ja tarjoillaan:

1. Hauduta vedessä kevyesti 50 min / 500g.
2. Paista kannellisessa vuoassa, jossa on loraus vettä, 190c/170C tuuletin/kaasu 5, 1 tunti.
tai mikrossa, keitä mediumilla 9 min kääntäen kerran.
3. Kun haggis on oikein kuuma, leikkaa keskeltä risti ja lusikoi täyte pois.

miksi Burnsin yönä?

vuonna 1801, Robert Burnsin kuoleman viidentenä vuosipäivänä, hänen ystävänsä kokoontuivat juhlistamaan hänen elämäänsä. Burns ikuisti haggiksen runossaan puheessaan Haggikselle, joten se oli ilmiselvää ruokaa tarjoiltavaksi. Tämä juhla on jatkunut joka vuosi Burnsin syntymäpäivänä, 25.tammikuuta, siitä lähtien. Eri puolilla maailmaa järjestetään tapahtumia, joissa ihmiset lausuvat hänen runojaan, laulavat, juovat viskiä ja – tietenkin – syövät haggisia.

Katso paistetun haggiksen resepti tai kokeile vegaanista haggista-äläkä unohda nyhtökauraa & tatteja.

Näinkö? Tutustu lisää Burns Night reseptejä…

Burns Night recipe collection
Clootie Knoedel
Cranachan
Vadelma cranachan trifle
Neps & tattikeitto
Murokeitto