vaniljakakku on klassinen keltainen kakkuresepti, joka on mureaa, kuohkeaa ja helppo tehdä kotona. Suosikkivaahtokuorrutteella höystettynä tämä resepti voidaan tehdä kolmessa eri pannukoossa – jopa kerroskakkuna! Se tekee täydellisen klassisen syntymäpäiväkakun.
monen lukijan toiveen jälkeen olen vihdoin muuttanut vaniljakakkureseptini täysikokoiseksi kakuksi! Tämä kakkuresepti on täydellinen syntymäpäiviin ja juhliin, ja se on tehty yksinkertaisista raaka-aineista.
tämä kakku voidaan tehdä kirjoitetun mukaisesti kolmessa pannukoossa. Tee tämä kakku 9×13-arkivuokaan, 13×18-arkivuokaan tai 9-tuumaisena kaksikerroksisena kakkuna! Jokaisen ohjeet löytyvät reseptikortista.
tämä vaniljakakku osoittautuu kosteaksi, kuohkeaksi ja mureaksi. Kermavaahtokuorrutus on lukijoiden suosikkiresepti-se on helppo tehdä ja siinä on klassisen makea vaniljainen maku!
Tee tämä vaniljakakku seuraaviin syntymäpäiväjuhliisi, juhliisi tai perhejuhliisi. Se sopii mihin aikaan vuodesta tahansa.
What size pan to use
tämä resepti toimii kirjoitettuna kolmessa eri koossa:
- 9×13 leivinpannu (2 tuuman sivuilla)
- kaksi 9 tuuman pyöreää kakkupannua
- 13×18 puolikas levypannu (1 tuuman sivuilla))
joten, minkä koon valitset? Tämä riippuu täysin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Olen testannut tätä reseptiä kaikissa kolmessa koossa (kuten yllä) ja ne kaikki osoittautuvat pehmeiksi, kosteiksi ja herkullisiksi.
sekä 9×13-että 13×18-arkin kakut voivat jäädä pannulle paistamisen jälkeen. Yksinkertaisesti frost, viipaloi ja tarjoile! Pyöreät kakut on poistettava pannuistaan, lohkottava, koottava ja kuorrutettava. Tämä vaatii ylimääräistä taitoa, kärsivällisyyttä ja kuorrutusta (jonka käyn myöhemmin läpi).
ehdotetut leivinpannut:
- Nordic Ware Classic Metal 9×13 Covered Cake Pan
- Natural Aluminum Nordic Ware Commercial Baker ’s Half Sheet (2 Pack)
- Nordic Ware 9″ Round Natural Aluminum Cake pan (2 Pack))
metalliset vs. lasiset leivontapannut
Tiesitkö, että metallilla paistamisessa on eroa verrattuna lasilla paistamiseen?
metalli on alumiinin tavoin johdin, eli se kuumenee nopeasti ja päästää lämmön helposti läpi. Tämä leipoo kakun tasaisesti ja nopeasti. Metallipannut ovat myös periaatteessa tuhoutumattomia!
lasi on eriste, eli sen lämpeneminen kestää kauemmin, mutta pysyy kuumana pidempään. Kakun paistaminen lasissa voi kestää kauemmin kuin metallipannulla paistaminen, joka usein muuttuu ylikypsiksi reunoiksi keskustan valmistumista odotellessa.
lasin etuna on se, että kakun paistaessa voi nähdä sen, jolloin reunat eivät pala. On myös visuaalisesti miellyttävää tarjoilla kakku lasisessa pannussa.
vaikka leivoin 9×13-kakkuni lasisessa pannussa näitä kuvia varten, suosittelen käyttämään sen sijaan alumiinipannua. Metalli on helpompi työstää kaiken kanssa, ja kakkusi on todennäköisempää leipoa tasaisesti kauttaaltaan.
tässä hieno juttu, jossa tarkennetaan: Bon Appetit – onko parempi leipoa lasissa vai metallissa?
ainesosat ja substituutiot
koska leipominen on eksaktia tiedettä, en suosittele korvaamaan mitään ainesosia tässä reseptissä. Jos sinulla ei ole lueteltuja ainesosia käsillä, suosittelen etsimään reseptiä, joka sisältää nämä ainesosat.
suolaton voi ja suola voidaan tarvittaessa korvata suolatulla voilla.
en ehdota kakkujauhojen korvaamista yleisjauhoilla. Kakkujauho antaa kakulle tiukemman murun ja murean rakenteen. Kun leivosreseptissäni korvattiin kaikki jauhot, lukijat valittivat usein maissileivän tyyppisestä rakenteesta-tästä syystä.
tähän reseptiin tarvitaan leivinjauhetta, ei ruokasoodaa. Nämä kaksi eivät ole keskenään vaihdettavissa.
voi, munat, maito ja rakeistettu sokeri lisäävät kakkuun kosteutta, eikä niitä pidä korvata. Tämä voi muuttaa rakennetta ja tehdä kakun kuivaksi.
Kakkutaikinavinkit
- Varmista ennen aloittamista, että voi, munat ja maito ovat kaikki huoneenlämpöisiä (ei sulanut, ei kylmä). Huoneenlämpöiset ainekset emulgoituvat sekoitettuna ja luovat kermaisen, tasaisen taikinan, joka paahtuu kuohkeaksi uunissa.
- siivilöi tai vispaa kuivat aineet keskenään. Tämä poistaa paakkuja ja auttaa tekemään tasaisen taikinan.
- Sekoita kuivat aineet juuri sen verran, että ne mahtuvat taikinaan. Overmixing voi ylikuormittaa gluteenia, jolloin kakusta tulee kova.
- suosittelen käyttämään keskinopeaa käsisekoitinta voin, sokerin ja kananmunien kermaamiseen. Sitten, vaihda alhainen nopeus lisäämällä kuivat aineet ja maito.
kuorruta kakkusi
olen sisällyttänyt alla olevaan reseptiini kermavaahtokuorrutuksen, joka on lukijoiden suosikki. Se on pehmeämpää kuin perinteinen voinokare, mutta silti makeaa. Voit käyttää myös perinteistä amerikkalaista voikreemiä, suklaakreemiä tai kermavaahtoa.
kuten kirjoitettu, tämä kuorrutusresepti huurruttaa 9×13-kakkusi, 13×18-kakkusi tai kerroskakkusi Keski-ja yläosan (jättäen kyljet peittämättä). Jotta kerroskakku jäätyy täysin, tee kylkiin vielä ½ satsia kuorrutusta.
kuorrutuskerros on paksumpi 9×13-kakussa ja ohuempi 13×18-kakussa. Suhteellisesti kuorrutuksen paksuus vastaa aina kakun paksuutta.
jos haluat lisätä ylimääräisiä koristeita (kuten pipetoituja ruusukkeita), tarvitset ylimääräisen kuorrutuksen.
älä pakasta lämmintä kakkua! Voikreemikuorrutus sulaa noin 90 astetta. Kuorrutuksen lisääminen kuumaan kakkuun saa sen sulamaan. Odota, kunnes kakku on täysin jäähtynyt.
Kakkusäilytys
kotitekoiset kakut tarjoillaan parhaiten samana päivänä kuin ne leivotaan. On kuitenkin olemassa ratkaisuja, jos sinun täytyy tehdä kakku muutaman päivän (tai viikon) etuajassa.
huoneenlämpöistä kuorrutettua kakkua voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa huoneenlämmössä enintään kaksi päivää, mutta se alkaa kuivua ajan myötä. Kakku on parasta tarjoilla samana päivänä, kun se on kuorrutettu. Jos kotisi lähenee 90 astetta tai kuumempaa, suosittelen säilyttämistä sen sijaan jääkaapissa.
jääkaapissa säilöttyä tai huurrettua kakkua voidaan säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää. Kääri kuorimaton kakku muoviin ja säilytä suljetussa astiassa. Vaihtoehtoisesti sivele kakku yksinkertaisella siirapilla, jotta se pysyy kosteana pidempään (katso alla oleva osio kuivakakun estämisestä). Ota huoneenlämpöön tunti ennen tarjoilua.
Pakastekakkua voi pakastaa korkeintaan kaksi kuukautta. Jähmettynyttä kakkua varten jähmetä ensin tunti, pakkaamattomana, kunnes se on kiinteää. Kääri varovasti muoviin ja säilytä tiiviisti suljetussa astiassa enintään 2 kuukautta. Sulata kakku jääkaapissa yön yli, nosta se huoneenlämpöön tunniksi ennen tarjoilua.
Voikreemikuorrutuksen voi myös pakastaa tiiviisti suljetussa astiassa 2-3 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa, ota sitten huoneenlämpöön ennen uudelleen kypsentämistä, jotta se on kevyt ja kuohkea.
miten estää kuivakakku
kukaan ei halua käydä läpi kakun paistamisen vaiheita vain siksi, että se osoittautuu kuivaksi! Nämä ovat suosikkivinkkini, joilla varmistat, että kakku leipoo kosteana ja mureana.
- ei saa korvata muita ainesosia. Tämän reseptin rasvat ja sokeri (voi, täysmaito, rakeinen sokeri ja munat) auttavat pitämään kakun kosteana. Näiden ainesosien korvaaminen muuttaa kakun rakennetta ja kosteutta.
- mittaa jauhot oikein. Liika jauho voi saada kakun kuivumaan. Käytä jauhojen punnitsemiseen keittiövaakaa (tätä teen ja suosittelen) tai lusikoi jauhot mittakuppiin ja tasoita veitsellä. Kauhominen mittakupilla suoraan jauhoastiasta tiivistää sen kuppiin, jolloin reseptiin lisätään jopa 25% ylimääräistä jauhoa.
- älä pakasta kakkuasi liikaa. Jos et ole korvannut aineksia, ainoa toinen syy kakkusi kuivumiseen on ylikypsyys.
- Katso kakkuasi, älä kellonaikaa. Uunit ovat epäjohdonmukaisia ja voivat käydä kuumempana tai kylmempänä kuin seuraava uuni. Se aika, joka toimi minulle, ei ehkä toimi sinulle. Aloita tarkistaa kakku 5 minuuttia etuajassa doneness.
- jos uunisi paahtuu epätasaisesti, käännä kakkuvuokaasi paistamisen puolivälissä.
- kolme helppoa tapaa tarkistaa doneness: 1. Hytkyykö kakkusi paljon, kun siirrät pannua? Se ei ole vielä valmis. 2. Paina kevyesti sormella kakun päälle. Jos kakku ponnahtaa heti takaisin, se on valmis. Jos sisennys jää, kakkusi tarvitsee enemmän aikaa. 3. Tökkää hammastikku kakun keskelle-jos se tulee ulos puhtaana tai kuivina muruina, kakku on valmis.
- käytä lasin sijasta alumiinipannua. Lasi on eriste, mikä tarkoittaa, että se kestää kauemmin lämmittää uunissa, kestää kauemmin leipoa kakku. Tämä voi saada reunat kuivumaan odotellessa, että keskusta on valmis paistamaan. Vaikka näin ei aina ole, suosittelen metallin käyttämistä johdonmukaisimpiin tuloksiin (erityisesti aloitteleville leipureille).
- tämä on leipurin salaisuus (vapaaehtoinen, mutta tehokas!)- sivele yksinkertaista siirappia kakun päälle ennen kuorrutusta. Kerros yksinkertaista siirappia auttaa pitämään kakun kosteana pidempään. Yksinkertainen siirappi on 1:1 suhde vettä ja rakeista sokeria, kiehui lieden päällä kunnes liuennut, sitten jäähdytetään huoneenlämpöön. Ehdottaisin noin ¼ kuppia tai enemmän tämän kokoiselle kakulle.
Printtiresepti
Vaniljalevykakku
ainekset
vaniljakakku
- 1 malja suolatonta voita huoneenlämpöinen
- 1 ¾ kuppia rakeistettua sokeria
- 1 rkl vaniljauutetta
- 4 isoa munaa huoneenlämpöinen
- 3 kuppia kakkujauhoa
- 1 rkl leivinjauhetta
- ¾ tl suolaa
- 1 dl täysmaitoa huoneenlämpöinen
Kermavaahtokuorrutus
- 1 malja suolaton voi huoneenlämpötila
- 4 kuppia kondiittorin sokeria
- ⅓ kuppi raskaskerma
- 2 tl vaniljauutetta
- ⅛ tl suolaa
ohjeet
vaniljakakku
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele reilusti 9×13-tai 13×18-tuumainen vuoka ja laita sivuun. Tai rasva ja jauhot kaksi 9-tuumaista pyöreää kakkupannua ja laita sivuun.
-
lisää isossa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja rakeistettu sokeri. Vatkaa kuohkeaksi ja kuohkeaksi. Lisää vanilja ja munat, yksi kerrallaan, sekoittamalla kunnes sisällytetty ja sileä.
-
siivilöi erillisessä kulhossa yhteen kuivat aineet: kakkujauho, leivinjauhe ja suola. Lisää puolet kuivista aineksista voiseokseen. Sekoita kunnes juuri yhdistetty. Lisää puolet maidosta, uudelleen sekoittamalla kunnes juuri yhdistetty. Toista vielä kerran lisää jäljellä olevat kuivat aineet ja maito.
-
kaada taikina valmiille uunipellille (tai tasaisesti kahden pyöreän kakkupannun väliin) ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
-
9×13 leivinpannu: 32-38 minuuttia 13×18 puoli levypannua: 18-20 minuuttia kaksi 9 tuuman pyöreää kakkupannua: 26-30 minuuttia kaksi 8 tuuman pyöreää kakkupannua: 28-34 minuuttia Paista kakku aikaa edellä, tai kunnes kakku on paistettu läpi keskellä ja hammastikku tulee ulos puhtaana. Uunit voivat käydä kuumina, joten kannattaa tarkistaa kakkusi donessin varalta 5 minuuttia etuajassa.
-
nosta kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa(pannuissa) johtojäähdytystelineellä.
kuorrutus
-
*kuten kirjoitettu, kuorrutus kattaa 9×13 kakku, 13×18 kakku, tai keski-ja yläosa 2-kerros kakku (paljaat sivut). Jos haluat jähmettää laidat, tee vielä ½ satsia kuorrutusta.
-
lisää isossa kulhossa huoneenlämpöistä voita ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää kondiittorin sokeri ja sekoita hitaasti, kunnes ainekset ovat täysin Yhdistyneet. Sitten, whip suurella nopeudella 2-3 minuuttia, tai kunnes kevyt ja pörröinen.
-
lisää tuhti kerma, vaniljauute ja suola. Whip vielä 3-4 minuuttia, tai kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää tarvittaessa raskasta voidetta halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
-
levykakku: Levitä kuorrutus tasaisena kerroksena jäähtyneen kakun päälle. Lisää halutessasi strösselit ennen kuorrutusta. Kerroskakulle: Kääntele varovasti ja poista kakut pannuiltaan. Trimmaa pyöristetyt latvat sahalaitaisella veitsellä tasaisiksi kerroksiksi. Aseta yksi kerros kakkutelineelle tai lautaselle. Päällystä kuorrutus tasaiseksi kerrokseksi. Lisää kakusta toinen kerros ja päälle toinen kerros kuorrutusta. Levitä jäljelle jäänyt kuorrutus kakun sivuille.
-
viipaloi ja tarjoile!
Varustesuositukset
huomautukset
- Lakanakakkua voi viipaloida jopa 24 vieraalle.
- leivonta on eksaktia tiedettä. En suosittele korvaamaan mitään ainesosia. Voi, maito, munat ja sokeri pitävät kakun kosteana – minkä tahansa näistä ainesosista korvaaminen vähärasvaisemmalla vaihtoehdolla voi muuttaa kakun rakennetta ja kuivattaa sen.
- himmeä tai himmeä kakku säilyy suljetussa astiassa huoneenlämmössä 2 päivää, jääkaapissa 2-3 päivää tai pakastettuna enintään 2 kuukautta. Jos pakastat tai pakastat kuorimattomia kakkukerroksia, kääri ne tiukasti muoviin ja laita tiiviisti suljettuun astiaan. Sulata yön yli jääkaapissa, nosta sitten huoneenlämpöön tunniksi ennen tarjoilua.