Tykkäätkö myös selailla lehtiä eri resepteillä ja nauttia kauniisti järjestetyistä aterioista? Etsitkö inspiraatiota vai syötkö vain silmilläsi? Tiedätkö, miten ruoan ulkonäkö vaikuttaa makuusi? Mitkä värit pelata, jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi kanssa kulinaarisia taitoja? Saat vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelistamme.

Mitä silmät kaipaavat

jos katsoo kuvia eri aterioista, useimmat niistä on luultavasti ”maustettu” kirkkaammilla väreillä. Et luultavasti ymmärrä tätä tosiasiaa, varsinkin jos valokuvaaja on taitava. Ulkonäkö elintarviketeollisuudessa on tärkeämpää kuin luuletkaan – tietyssä mielessä voi syödä silmillä. Silmämme etsivät luonnollisesti kontrastia ja värikkyyttä. Kirkkaammat värit ja monipuolinen menu herättävät alitajuisesti tiettyä mielihyvän makua meissä.

(Un)natural taste of colors

tutkimukset ovat osoittaneet, että ruoan ulkonäöllä on suhteellisen selvä psykologinen vaikutus siihen, miten aistimme maut. Yritä yhdistää värit perusmakuihisi-määritä väri makealle, suolaiselle, happamalle ja katkeralle maulle. Yhdistitkö makean punaiseen tai vaaleanpunaiseen, suolaisen valkoiseen, happaman vihreään tai keltaiseen ja kitkerän mustaan väriin? Jos näin on, olet yksi useimmista vastanneista useissa riippumattomissa tutkimuksissa.

punaiseen ja oranssiin ihmiset yhdistävät yleensä makean, ravitsevan ja kypsän maun. Ei ihme, kun näemme sen pääasiassa kypsiä hedelmiä täynnä vitamiineja. Punaista käytetään myös supermarketeissa elintarvikepakkausten värinä. Ei vain muistamme alitajuisesti kaikki mainitut ominaisuudet, mutta samalla se on erottuva väri, joten et menetä sitä.

vihreä väri edustaa terveyden ja koskemattoman luonnon symbolia. Siksi meitä saattavat houkuttaa salaatit, joissa on paloiteltuja pikkutomaatteja. Joku yhdistää myös happosävyt vihreään väriin, samoin keltaiseen. Ruskean ja mustan väreissä on luonnostaan maanläheisiä ja kitkeriä sävyjä. Ei ihme-nämä värit vastaavat manteleita, suklaata tai kahvia.

väri vaikuttaa syödyn makeisen määrään

tutkijat selvittivät värin vaikutusta makuumme karkeilla. Mitä he saivat selville? Mitä värikkäämpi valikoimamme on, sitä enemmän syömme. Jos ihmisille tarjottiin kulho, jossa oli yksivärisiä karkkeja, he söivät lähes 70 prosenttia vähemmän kuin silloin, kun heille tarjottiin kokonainen värikäs karkkisarja. On sama, onko meillä 7 vai 10 väriä edessämme. Luonnollisesti suosimme 10-väristä versiota, koska valikoima on monipuolisempi.

kulttuurien väliset erot

kävi ilmi, että värien yhteys tiettyihin makuihin ei ole yleismaailmallinen kaikkialla maailmassa. Jos esimerkiksi näytämme vaaleansinistä juomaa kiinalaisille, he odottavat minttumaista makua. Sen sijaan englantilaiset yhdistävät vaaleansinisen vadelmiin. Jos näytämme heille syvän punaisen juoman, kiinalaiset odottavat karpalon makua, kun taas englantilainen mansikka.

ruokailuvälineiden värin

jopa käyttämämme ruokailuvälineet vaikuttavat käsitykseemme makuista. Englantilaiset tutkijat selvittivät ruokailuvälineiden värin vaikutusta makuhavaintoihin. He todistivat, että jos ihmiset syövät jogurttia valkoisella lusikalla, jogurtti tuntuu paksummalta ja täyteläiseltä kuin jos he syövät sitä vaaleanpunaisella lusikalla. Sinisellä lusikalla syöty jogurtti näyttää suolaisemmalta-ja tämä tosiasia on yhdistetty kulttuurisiin tapoihin, koska supermarketeissa suolaisia tuotteita myydään usein sinisissä pakkauksissa.

pöydässä …

Odotatko vieraita ja haluatko heidän pitävän ruoastasi? Oikein katettu pöytä tekee ihmeitä. Se vaikuttaa paitsi käsitykseen koko ilmapiiristä, myös tarjottuihin aterioihin. Annoksella, jolle laitat ruokaa, on jo roolinsa. On suositeltavaa käyttää kontrastia riippuen siitä, mitä ruokaa valmistat.

muista välttää sinistä väriä, joka on vähiten sopiva. Se estää ruokahalua samalla vähentää nälkää. Eikä ihme, luonnosta löytyy vain muutama luonnostaan sininen ruoka. Haluatko tehdä vaikutuksen maukkaalla kattauksella? Käytä punaista-se on luonnollinen syöminen stimulantti.

pöytäliinojen käyttö on nyt poikkeus tai juhlaperinne. Jotta pöydällä oleva punainen ei olisi liian aggressiivinen, voit käyttää sitä koristeena lautasliinojen muodossa tai valita punakuvioisia levyjä. Punaista täydentää kauniisti valkoinen tausta, mutta se sopii myös puiseen pöytään. Tunnelmaa voi parantaa myös punaisilla kukilla. Sytytä lopuksi vain kynttilät ja nauti ruuasta!

Back