saako hollandaisekastikkeen pakastaa?

lyhyt vastaus on kyllä! Tämä erityisesti valmistettu emulsiokastike – joka tunnetaan munankeltuaispitoisuudestaan-voidaan pakastaa, ja se kestää jopa kuukauden pakastimessa. Parasta olisi kuitenkin opetella oikea säilytystekniikka, jotta Hollandaisekastikkeesi ei päädy erottumaan.

tässä kattavassa pakastusoppaassa kerrotaan tarkemmin oikeasta säilytysmenetelmästä. Tämä ja kaikki eri kysymyksiä, joita sinulla voi olla aiheesta hollandaise kastike käsitellään täällä.

asianmukaisella varastoinnilla, kyllä, voit jäädyttää hollandaisekastikkeen

hyppää:

• voiko hollandaisekastikkeen pakastaa?
• Mikä tarkalleen on hollandaisekastike
• nappaa nämä ainekset
• askel askeleelta ohjeet
• hollandaisekastikkeen Pakastaminen
• miten korjata rikki mennyt hollandaisekastike?
• mielenkiintoiset reseptit
• miten hollandaisekastike pakastetaan (miten ohjeet)
• miten korjataan rikkinäinen hollandaisekastike?
• Aiheeseen liittyvät kysymykset

hollandaisekastike on mieto-mutta täyteläinen ja kermainen kastike, joka on rikastettu voimakkaasti maustetulla sitruunamehulla. Se sopii täydellisesti munien, laajan valikoiman vihanneksia-kuten parsakaalia ja parsaa, naudanlihaa ja suolaisia grillattuja mereneläviä. Tihkua se yli muna Benedict tai ne täydellisesti uppomunat laittaa viimeisen silauksen puhdasta herkullisuutta!

sen kirkas ja uskomattoman silkkinen koostumus yhdistettynä sen valtavaan aromiin luo korkean mehevyyden tason, joka johtaa siihen, että luomasi ruokalaji muuttuu tylsästä kiilteestä kimaltelevaksi iloksi.

sillä ei ole väliä, miten päätät kuvata tai määritellä sen; se on klassinen, perinteinen kastike, joka pystyy täysin muuttamaan minkä tahansa aterian. Mukavuussyistä, sinun pitäisi aina olla hieman tätä kastiketta käsillä koko ajan.

Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja!

mikä tarkalleen on hollandaisekastike

hollandaisekastike on emulsiopohjainen yhdistelmä keltuaisia, kermaista sulatettua voita ja sitruunamehua. Joissain tapauksissa sitruunamehun voi korvata etikkavähennyksellä tai valkoviinillä.

ranskalaisessa keittiössä sitä pidetään yhtenä suosituista viidestä äitikastikkeen lajikkeesta. Se sopii hyvin yhteen lihan, vihannesten ja jopa kalan kanssa. Se tunnetaan parhaiten siitä, että se tarjoillaan egg Benedict-lautasen kanssa.

miltä hollandaisekastike maistuu?

Kuvittele paksua, kermaista ja poikkeuksellisen täyteläistä majoneesia, jossa on miedosti voita ja hieman kirpeän sitruunaista makua. Hapan pohja ei ole ylivoimainen. Se vain tarjoaa herkän tasapainon munankeltuaisen ja reseptin voin välillä.

itse lisään mieluummin ripauksen cayennepippuria ja muutaman pienen tipan tulista kastiketta, kun teen hollandaisekastiketta. Tämä sisältää kokonaan eri happamuuskerros, ja mausteen induktio tarjoaa purske maku, että makuaisti kiittää sinua!

monien mielestä se, että kyseessä on emulsioresepti, aiheuttaa huolta varsinaisesta pakastusprosessista. Vaikuttaako kastikkeen jäätyminen ainesosaseokseen?

säilyykö sen koostumus sulamisen jälkeen samana? Kun jatkat lukea tämän oppaan, aion selittää tätä enemmän; kuitenkin, niin kauan kuin noudatat oikeita menettelyjä jäädyttäminen ja sulaminen, et koe mitään ongelmia.

mistä se on tehty?

tämä kastike on öljypohjainen emulsio. Kuten aiemmin mainittiin, pääraaka-aineet ovat sulatettu voi, munankeltuainen ja sitruunamehu. Halutessasi voit käyttää sitruunan mehun sijasta etikkaa tai vaikka valkoviinivähennystä.

voit käyttää erilaisia mausteita apuna kaikkien makujen pyöristämisessä. Näitä ovat esimerkiksi suola, pippuri, ripaus Cayennea ja jopa Tabasco-kastike.

munankeltuainen ja voi – hollandaisekastikkeen kaksi pääraaka – ainetta-ovat hyvin herkkiä pilaantumaan. Olisi parasta, jos säilytät nämä asianmukaisesti, jotta ne eivät mene pahaksi.

yksinkertainen hollandaisekastikkeen resepti

tämä on yksinkertainen resepti, joka on suunniteltu kahden annoksen luomiseen. Voit lisätä kuin haluat, riippuen siitä, kuinka paljon odotat tarvitsevasi vihanneksia, kalaa, lihaa tai muna Benedict. Suosin tätä reseptiä, koska se estää minua tekemästä liikaa töitä kastikkeen luomiseksi.

Tartu näihin aineksiin

tehosekoittimella

• 1 munankeltuainen
• ripaus suolaa
• 1 tikku voita
• tsp tl dijon-sinappia
• 1 tl sitruunamehua
• ripaus cayennepippuria tai ripaus Tabasco-kastiketta

askel askeleelta ohjeita

uppopohjaisten sekoittimien käyttö:

• laita munankeltuainen, sitruunamehu, sinappi ja tulinen pippurikastike tehosekoitinkupin sisään ja sekoita noin 5 sekuntia.
• Sulata voi uunipellillä. Sen pitäisi saavuttaa 220°F: n lämpötila ja olla kuplivaa. (Voit laittaa sen mittakuppiin ja lämmittää sen mikrossa, kunnes se on sulanut ja erittäin kuuma vaihtoehtona stovetop-lämmitykselle.)
• kun voi on valmis, laita se lasiseen mittakuppiin.
  aloita hitaasti käsin sekoittamaan se, mikä on tehosekoittimen kupin sisällä. Kun teet tämän, tihkua kuuma, kermainen voi.
• voin lämpö osuu muniin ja käynnistää niiden kypsentämisen. Kun kaikki voi on lisätty-noin 30 sekuntia myöhemmin – keität munat perusteellisesti. Huomaat heti, että hollandaisekastikkeesi on valmis.

standardisekoittimella:

• Aseta tehosekoitin nopealle vaihtoehdolle ja valuta sulatettu voi hitaasti munankeltuaista sisältävän seoksen päälle. Se alkaa paksuuntua lähes välittömästi.

jotta kastike pysyy lämpimänä tarjoilukuntoon asti, aseta tehosekoittimen lasi pannulle, jossa on kuumaa vettä hanasta.

miten hollandaisekastiketta säilytetään?

hollandaisekastike on pidettävä lämpimänä ennen tarjoilua. Sen ei pitäisi saavuttaa 40°F: n ja 140°F: n lämpötiloja.tätä pidetään ”vaaravyöhykkeenä”, sillä bakteerit voivat kehittyä ja lisääntyä nopeasti.

kastike tulee syödä enintään 2 tunnin kuluessa. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun täytyy tallentaa ja tallentaa se oikein.

sinulla on kaksi vaihtoehtoa, joista voit valita:

• säilytä jääkaapissa
• säilytä pakastimessa

jokainen näistä säilytysmenetelmistä vaikuttaa suoraan emulsioon. Kylmä lämpötila saa voin jähmettymään. Hyvä uutinen on se, että on olemassa strategioita tämän ongelman korjaamiseksi uudelleen lämmittämisen aikana. Kaivetaanpa hieman syvemmälle tähän aiheeseen.

hollandaisekastikkeen säilyttäminen jääkaapissa

jos haluat säilyttää jäljellä olevan hollandaisekastikkeesi, jäähdytys katsotaan ihanteelliseksi vaihtoehdoksi. Se johtaa vielä kahden päivän käytön.

noudata annettuja ohjeita, jotta varmistat jääkaapin asianmukaisen säilytyksen.

jäähdyttävä hollandaisekastike:

• valmista säilytystapa – joko jääkaappia varten suunniteltu tiivistettävä pussi tai iso kulho.
• aseta kastike valitun astian sisään.
• jos valitsit pussin, sulje sinetti. Peitä kulhot kannella, joka takaa tiiviin tiivisteen.
• laita jääkaapin sisällä olevaan raivattuun kohtaan.
• anna sen olla siellä vain yhdestä kahteen päivää.

jos kastikkeen valmistaa oikein, se on helppo työstää resepteihin kahden päivän aikana. Voit jopa lisätä sen täytteenä uuden erän hollandaisekastiketta. Yhdistä, vispaa ja varmista perusteellinen seos.

vaikuttaako jäähdytys emulsioon?

ei, se ei vaikuta siihen. Jäähdytyksen aikana voi jähmettyy. Kun se on lämmennyt, se kuitenkin erkanee, ja voit remixata sen uudelleen uudistaaksesi saman mehevän kastikkeen, josta nautit aiemmin.

kiinteytetyn voin vahvistaminen:

• Mikroaaltouuni-laitan mikroaaltouunin 50% teholle ja lämmölle 15 sekunnin välein varmistaen, että se vispaa näiden vaiheiden välillä, kunnes se on lämmin, mutta ei siihen pisteeseen, jossa se on kuuma. Tavoitteena on päästä nestemäiseen muotoon.
• Stovetop – kastikkeen voi laittaa joko yläkattilapannuun tai kulhopaikkaan kattilaan, jossa on haudutusvettä. Sen pitäisi olla erittäin alhaisella lämmöllä. Sekoita sitä säännöllisesti, kunnes se lämpenee.

olen huomannut, että lisäämällä pienen määrän sulatettua voita kastike emulgoituu helposti uudelleen. Lisäksi se luo erittäin sileä rakenne.

• lisää keltuaista – lisää sulatetun voin sijasta toinen munankeltuainen. Sitten jatkuvasti vispilä kunnes se saavuttaa haluamasi johdonmukaisuus. Tämä uudistaa kastikkeen.
  kun olet lämmennyt, laita tarjoiluastiaan ja käytä / tarjoile.

hollandaisekastikkeen Pakastaminen

pakastaminen on toinen erittäin tehokas tapa säilyttää hollandaisekastiketta.

olen jäädyttänyt omaani monta vuotta. Monet väittävät, että se ei jäädy hyvin; olen kuitenkin huomannut, että se jäätyy täydellisesti.

noudata alla olevia ohjeita tämän kastikkeen pakastamiseen:

• ota tyhjä jääpalatarjotin ja kaada kastike jokaiseen kuutioon. Älä anna vuotojen tapahtua. Laita heti pakastimeen.
• tarkista noin tunnin kuluttua, onko kastike jäätynyt tai jähmettynyt.
  heti kun kastike jäätyy kuutioiksi, juoksuta kylmää vettä jäälautapohjien päälle niin, että kuutiot tulevat ulos vapaasti.
• ota pakastesäilytykseen suunniteltu yhden litran pussi ja laita kaikki pakastekuutiot pussiin.
• sulje ja laita pakastimeen.
• aina kun tarvitset hieman kastiketta reseptiin, ota pari kuutiota pois.

lisättynä hollandaisekastike saattaa kestää pakastimessa jopa kuukauden, jos noudattaa oikeaa säilytysmenetelmää.

miten hollandaisekastike sulatetaan

jos olet pakastanut kastikkeen, sinun on sulatettava se ennen tarjoilua. Kestää jonkin aikaa, ennen kuin se nesteytyy kokonaan. Tämä on pidettävä mielessä, kun tarvitset sitä resepti.

älä laita sitä mikroon yrittäessäsi sulattaa sitä liian nopeasti. Tämä voi pilata kastikkeen.

miksi se pilaa kastikkeen?

korkea lämpö ja äärettömän nopea lämpötilan nousu rikkovat lopulta kastikkeen kokonaisemulsion.

paras tapa sulattaa:

• päätä annoskoko ja laita oikea määrä kuutioita voileipäpussiin. Jos teet esimerkiksi kananmunaa, tarvitaan yksi tai kaksi kuutiota.
• laita pussi yön yli jääkaappiin, jotta kuutiot sulavat.
  voit myös laittaa pussin lämpimään veteen, jotta kuutiot nesteytyvät.
• on tärkeää sekoittaa säännöllisesti ja, jos mahdollista, arvioida sen yleinen johdonmukaisuus.
  kun olet sulattanut, töki pussin kulmaan reikä ja työnsi kastike sen kohdalle niin, että se voidaan puristaa reiän läpi ja tarjoilla.
• muista, että hollandaisekastikkeen lämpötilan ei tarvitse nousta tavallista huoneenlämpöä korkeammalle.

miten rikkinäinen hollandaisekastike korjataan?

Emulsiokastikkeet tapaavat erottua toisistaan, myös ammattitaitoisilla keittiömestareilla. Hyvä uutinen on, että voit korjata sen!

yksi pääsyy rikottuun kastikkeeseen on, että koostumus on liian paksu.

alla esitetään kaksi ratkaisua tähän kysymykseen:

optio 1

• Vatkaa ¼ osa kuumaa vettä vähitellen kastikkeeseen.
• kun kastike alkaa kasaantua, lisää ruokalusikallinen kuumaa vettä kerrallaan.
• jatka veden lisäämistä, kunnes huomaat kastikkeen olevan sopivan tasaista.
• Huomaa: Jos haluat, voit käyttää tulikuumaa voidetta kuuman veden sijasta.

optio 2

• käytä yksi munankeltuainen. Lisää kulhoon. Aloita hitaasti vatkaaminen erotellussa kastikkeessa.

jos molemmat vaihtoehdot eivät toimi, sinun täytyy luoda raikas kastike uudestaan.

Pro vinkkaa kastikkeen rikkoutumisen estämiseen:

• kun lisäät voita, tee se hitaasti. Liian nopeasti, ja se ei oikein yhdistää.
• kastikkeen tasaamiseksi lisää joukkoon teelusikallinen Dijon-sinappia ennen munankeltuaisten lisäämistä.
• jos kastike muuttuu valmistettaessa liian paksuksi, lisää joukkoon ruokalusikallinen kuumaa vettä ja vispaa, ettei erotu.

mielenkiintoiset reseptit

• cashew-kerman valmistus
• Chipotle-tonnikalasalaatti täytetty avokado
• Potstickersin resepti
• leivonnainen Jalapeno Poppers

miten jäädyttää Hollandaise kastike (miten ohjeet)

4.72 7 äänestä

hollandaisekastikkeen voi pakastaa. Opettele oikea säilytystekniikka, jotta Hollandaisekastikkeesi ei päädy erottumaan.

Varusteet:

• blender
• Upotus

ainekset:

• ▢ hollandaisekastike (ylijäänyt)

ohjeet:

säilytä pakastimessa:

• ota tyhjä jääpalatarjotin ja kaada kastike jokaiseen kuutioon. Älä anna vuotojen tapahtua. Laita heti pakastimeen.
• tarkista noin tunnin kuluttua, onko kastike jähmettynyt tai jähmettynyt. Heti kun kastike jäätyy kuutioiksi, juoksuta kylmää vettä jäälautapohjien päälle niin, että kuutiot tulevat ulos vapaasti.
• ota pakastesäilytykseen suunniteltu yhden litran pussi ja laita kaikki pakastekuutiot pussiin. Sulje se kokonaan ja laita pakastimeen.
• kun tarvitset hieman kastiketta reseptiin, ota pari kuutiota pois.

säilytä jääkaapissa:

• valmista säilytysmenetelmä – joko tiivistettävä laukku, joka on suunniteltu jääkaappeihin tai suureen kulhoon.
• Aseta kastike valitun astian sisään. Jos valitset laukun, sulje sinetti. Peitä kulhot kannella, joka takaa tiiviin tiivisteen.
• laita tyhjennetylle alueelle jääkaappiin. Anna sen olla siellä vain yhdestä kahteen päivää.

näin sulatat hollandaisekastikkeen:

• päätä annoskoko ja laita oikea määrä kuutioita voileipäpussiin. Jos teet esimerkiksi kananmunaa, tarvitaan yksi tai kaksi kuutiota.
• laita pussi jääkaappiin yön yli, jotta kuutiot sulavat. Voit myös laittaa pussin lämpimään veteen, jotta kuutiot nesteytyvät.
• on tärkeää sekoittaa säännöllisesti ja, jos mahdollista, arvioida sen yleistä johdonmukaisuutta. Töki sulamisen jälkeen pussin kulmaan reikä ja työnsi kastike sen kohdalle niin, että se voi puristua reiän läpi ja tarjoilla.
• muista, että hollandaisekastikkeen lämpötilan ei tarvitse nousta tavallista huoneenlämpöä korkeammalle.

huomautuksia

miten korjata rikkinäinen hollandaisekastike?

Emulsiokastikkeet tapaavat erottua toisistaan, myös ammattitaitoisilla keittiömestareilla. Hyvä uutinen on, että voit korjata sen! Yksi pääsyy rikottuun kastikkeeseen on, että koostumus on liian paksu. Alla on esitetty kaksi ratkaisua tähän kysymykseen:

vaihtoehto 1

• Vatkaa ¼ osa kuumaa vettä vähitellen kastikkeeseen.
• kun kastike alkaa kasaantua, lisää ruokalusikallinen kuumaa vettä kerrallaan.
• jatka veden lisäämistä, kunnes huomaat kastikkeen olevan sopivan tasaista.
• Huomaa: Jos haluat, voit käyttää tulikuumaa voidetta kuuman veden sijasta.

optio 2

• käytä yksi munankeltuainen. Lisää kulhoon. Aloita hitaasti vatkaaminen erotellussa kastikkeessa.

jos molemmat vaihtoehdot eivät toimi, sinun täytyy luoda raikas kastike uudestaan.

ammattilaisen vinkit kastikkeen rikkoutumisen estämiseen:

• kun lisäät voita, tee se hitaasti. Liian nopeasti, ja se ei oikein yhdistää.
• kastikkeen tasaamiseksi lisää joukkoon teelusikallinen Dijon-sinappia ennen munankeltuaisten lisäämistä.
• jos kastike muuttuu valmistettaessa liian paksuksi, lisää joukkoon ruokalusikallinen kuumaa vettä ja vispaa, ettei erotu.

huomaa, että kaikki ravitsemustieto on vain arvioita. Arvot vaihtelevat brändien välillä, joten kehotamme sinua laskemaan nämä itse tarkimpien tulosten saamiseksi.

Teitkö sinä tämän?Haluaisin nähdä, mitä olet tehnyt! Tag me Instagram @theforkbitedotcom tai jätä minulle kommentti tai luokitus alla.

Kurssi: Alkuruoka

Cuisine: Amerikkalainen

Asiasanat: voiko hollandaisekastikkeen pakastaa