kakkujen ja pikaleipien yleinen nyrkkisääntö on, että tietyissä rajoissa:

• mitä suurempi kakku on, sitä pienempi on lämpötila
• mitä pienempi kakku on, sitä korkeampi lämpötila

syynä on se, että haluat saada mukavan kuoren muodostuksen ja ruskistumisen siinä ajassa, kun muffinssi tai leivos kypsyy. Minimuffineissa tai muffineissa on kuitenkin niin vähän massaa, että ne paistuvat läpi melko nopeasti, ja saattavat olla helposti ylileivottuja korkeammissa lämpötiloissa.

tämä artikkeli Baking Bitesissa, koskien tavallisten kuppikakkujen muuttamista minileivoksiksi suosittelee:

vaikka useimmat cupcakes kestää noin 15-20 minuuttia leipoa, useimmat mini cupcakes kestää 9-14 minuuttia tai niin saavuttaa donenss. Tarkista minisi 9 tai 10 minuutin kohdalla hammastikulla ja paista pidempään tarpeen mukaan. Ainoa asia, mitä sinun todella täytyy varoa on se, että se on helppo overbake näitä miniatyyri kakkuja, joten pidä silmällä niitä, kun he paistavat ja tarkista ne hyvin lyhyin väliajoin, kun ne ovat lähellä tehdä.

tämä vastaa kokemustani täysikokoisista muffineista ja kuppikakuista: täysikokoisten muffinien pitäisi paistua noin 18-22 minuutissa—jos ne kestävät kauemmin, nosta seuraavan erän uunin lämpötilaa hieman.

ne eivät anna aihetta muuttaa Minien lämpötilaa. Kuppikakkujen vinkit ottavat kakun yhtäpitävästi:

jos resepteissä ei ole määritelty minileivonta-aikoja, huomaa, että Minit vievät yli puolet normaalikokoisten leivosten suositellusta paistoajasta.

tutkimukseni useista minileivosresepteistä osoittaa, että yleinen konsensus on noin 10 minuuttia eli puolet tavallisen leivoksen ajasta.

muista kuitenkin, että mitä pienempi kakku on, sitä enemmän pieniä tekijöitä ovat esimerkiksi uunin todellinen lämpötila, kuinka paljon taikinaa pellille laitetaan (ja kuinka johdonmukaisesti kukin kuppi täytetään), taikinan kosteustaso ja niin edelleen vaikuttavat lopputulokseen.

kaikki kokemukseni on vakiokokoisista leivoksista ja muffineista eli muffineista. Jos minulla olisi minipannu, määrittäisin parhaan paistoajan sen mukaan:

• tekee puoli-lokero, ja tarkistaa sen, kun he alkavat haju valmis (jos olet kokenut leipuri, tiedät, mitä tämä tarkoittaa), tai noin 8 minuuttia.
• jatka tarkistamista noin minuutin välein, kunnes huomaat, että ne on tehty hammastikkutestillä.
• Leivo tuolle ajalle toinen puolitarjotin ilman, että kaikki ovet aukeavat, jotta löydöksesi vahvistuvat.
• säädä tarpeen mukaan, niin tiedät parhaan ajan uunillesi ja sen nimenomaisen reseptin—olettaen, että täytät astiat johdonmukaisesti. (Käytän tähän tarkoitukseen ruokalautasta-kuten jäätelökauhaa -.)

Huomautus: tarkoituksena puoli tarjotin on olla vähemmän kakkuja vähemmän kuin täydellinen paista. Kun valitset ihanteellisen paistoajan, valitse täydet tarjottimet vähemmällä työllä.

ehdotan myös, että et tee useita tarjottimia samanaikaisesti, sillä ne muuttavat ilman kiertotapaa uunissa ja peittävät toisistaan säteilylämmön. Näin saadaan vähemmän johdonmukaisia tuloksia.