jos ei ole maanviljelijä tai lihakauppias, mistä tietää, kuinka paljon lihaa puolikkaassa lehmässä on? Montako pihvipalaa on odotettavissa? Aiotko hukkua jauhelihaan?

Ensimmäiset asiat ensin. Vaikka meillä maanviljelijöillä on tavoitepainot, naudat eivät ole toistensa täydellisiä klooneja. Kuinka paljon lihaa saat puolikkaan lehmän (tai kokonaisen lehmän) riippuu siitä, mitä kyseinen eläin tuottaa. Lisäksi, kun ostat koko tai puoli lehmä, jokainen osa on mukautettu leikata asiakkaan eritelmät. Kaikki esimerkit tässä ovat vain, että, esimerkkejä siitä, mitä aiemmat asiakkaat ovat valinneet.

Hayfieldin tilalla naudanlihan tukkuhinnoittelu perustuu hirttopainoon. Suurin osa tiloista hinnoittelee irtolihansa näin. Roikkuva paino on ruhon paino, kun se on puhdistettu ja koukussa kylmähuoneessa. Se, kuinka paljon puolikas lehmä tai kokonainen lehmä roikkuu, vaihtelee tilakohtaisesti. Se riippuu rodusta, iästä ja ruokintatavoista.

Hayfieldin tilalla koko naudanlihamme roikkuu noin 800 Kilossa ja puolikas naudanlihamme noin 400 kilossa. Kokonaiselta lehmältä voi odottaa noin 600-650 kiloa lihaa ja puolikkaalta 250-300 kiloa lihaa.

ripustuspainon ja lihan painon eli loppupainon erotus on ruhon osat, joista ei ole tehty tuotetta. Tämä olisi luut, jotka eivät sisälly leikkauksia, elimet, jos niitä ei ole valittu, ylimääräistä rasvaa, jänteet, ja muita koristeita, jotka eivät ole ihanteellisia syöminen.

alla on muutamia varastolehtiä aiemmista koko-ja puolilihatilauksista. Nämä esimerkit antavat sinulle käsityksen siitä, kuinka paljon lihaa voit odottaa puolikkaalta tai kokonaiselta lehmältä. Koska asiakkaat saavat valita oman leikkauksia, näet joitakin variansseja.

kokolihaa
13 pakkausta muhennosta
2 pakkausta luuydinluuta
129 kiloa jauhelihaa, 1lb-pakkausta
4 puolikasta raakarintaa
8 pakkausta korealaistyylistä kylkiluuta
3 pakkausta 2″ lyhyttä kylkiluuta
11 pakkausta osso buccoa
31 luullista ribeye, 1″
51 paunaa jauhettua Chuckia, 1lb pakkausta
5 luutonta Chuck roastia, 3-4lbs
12 lattarautaa
10 Chuck Eye
2 kokonaista kylkeä
7 porterhousea, 1″
7 T-luu, 1″
22 luutonta filettä, 1″
14 NY Strip, 1″
32 luuttomat sirot ulkofileen nauhat, 1″
4 puolisilmän pyöreää paistia
4 ylintä pyöreää paistit, 3-4lbs
8 Lontoon broileri
3 pohjapaahtoa, 3-4lbs
8 pakkausta kuutiopihvejä
7 ulkofileepihviä, 3-4lbs
2 kokonaista kolmikärkeä
1 kielinen
2 hamepihviä
3 pakkausta häränhäntää
1 riippuva mureus
14 pakkausta maksaa
4 pakkausta sydäntä
2 pakkausta munuaista

puolikas naudanliha
9 pakkausta muhennosta
17 pakkausta 1/3 hampurilaispihviä
29 kiloa jauhelihaa, 1lb-pakkaukset
1 kokonainen leikattu rinta
4 pakkausta 2″ lyhyttä kylkiluuta
4 pakkausta osso buccoa
16 3/4″ luuton Delmonico
50 paunaa jauhettua istukkaa, 1 litran pakkaukset
10 ranch steaks
6 luutonta filettä
11 luutonta filettä, 3/4″
20 NY strip, 3/4″
7 luullista ulkofileepihviä, 3/4″
3 pakkausta kabob-lihaa
7 lontoolaista broileria
4 pohjapaistia, 2-3lbs
1 kokonainen kolmikärki
1 kieli
1 hame pihvi
1 riippuva mureus
10 pakkausta maksaa
2 pakkausta munuaista

puoli naudanlihaa
10 pakkausta muhennosta
3 pakkausta luuydinluuta
8 pakkausta naudan rasvaa
32 kiloa jauhelihaa, 1lb-pakkausta
2 maustamatonta puolirintaa
6 pakkausta keittoluita
12 bone-in ribeye, 1″
44 pound of ground Chuck, 1lb pakkaukset
6 litteää silavaa
4 chuck eye pihviä
1 kokonainen kylki
12 luutonta filettä, 1″
9 NY strip, 1″
12 luutonta petite ulkofilettä, 1″
2 puolisilmäistä pyöreää paistia
3 ylintä pyöreää paahtoa, 3-4lbs
2 pohjapaahtoa, 3-4lbs
3 ulkofileen kärjen paistia, 3-4lbs
1 kokonainen kolmikärki