maissia on monia eri tyyppejä, joista kaksi yleisintä ovat makea-ja peltomaissi. Näiden kahden pääryhmän sisällä on monia erillisiä ja erillisiä lajikkeita, jotka luokitellaan usein ytimen muodon perusteella. Jokaisella lajikkeella on etunsa ja haittansa: jotkut jalostetaan erityisen korkeisiin satoihin, kun taas toiset jalostetaan niiden maun mukaan, ja toiset jalostetaan tietyn muodon vuoksi. On myös erikoiskorneja, joista osaa kasvatetaan lähinnä koekäyttöön tai koristeeksi.

Sokerimaissi

makeat korpit ovat niitä, joita ihminen voi syödä. Yleisimpiä ovat vakio-sokeriset, lisätyt sokeriset, kutistetut ja hauraat. On myös supersuloisia lajikkeita, jotka on jalostettu paljon makeammiksi kuin tavalliset ja joilla on pidempi säilyvyysaika kuin muilla lajikkeilla. Kaikilla näillä on erottuva ytimen muoto, jossa ytimen kovaa pohjaa peittää hyvin sokerinen yläosa, joka pitää alkiota. Viljelijät valitsevat istutettavat lajikkeet paitsi maun, myös paikallisten olosuhteiden perusteella: toiset toimivat paremmin esimerkiksi tuulisemmissa olosuhteissa, kun taas toiset sopivat lyhyisiin kasvukausiin.

Kenttäkornissa

peltomaissia on myös monia lajikkeita, joista yleisimpiä ovat lommo, piikivi, jauho ja vahamaissi. Kaikkien näiden tyyppien ytimillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Esimerkiksi piikivilajeilla on kova ulompi kerros, joka suojaa koko ydintä, kun taas lommoilla on lommoja jokaisen ytimen latvuksessa, kun se on täysin kypsä ja alkaa kuivua. Jauhopyrstöjen jyvät koostuvat enimmäkseen tärkkelyksestä, ja niiden ulkopinta on hyvin ohut. Vahamaisilla on ainutlaatuinen geneettinen rakenne, joka tekee niistä erittäin hyödyllisiä tärkkelysten ja liimojen valmistukseen.

Erikoismaissi

näissä laajoissa alajaoissa on useita erikoisia varpuslintuja, muun muassa värillisiä jyviä, popcorneja ja varpuslintuja, jotka on jalostettu niin, että niissä on erityisen paljon tiettyjä ravintoaineita. Sinimaissi, jauhomaissin tyyppi, on yksi tunnetuimmista erikoismaisseista, mutta on olemassa monia muitakin lajeja, mukaan lukien moniväriset kornit, joita kutsutaan intialaisiksi korneiksi, jotka ovat itse asiassa piikivimaissin tyyppi.

on myös popcornia, jolla on erottuva suljetun ytimen muoto, jonka avulla kosteutta voi kertyä ytimen räjähtämiseen asti, mikä tekee siitä syömäkelpoisen. Lajikkeita on jalostettu ravinnoksi, tekstuuriksi ja jopa poksahtaneen ytimen erityisiksi muodoiksi. On myös monia muita lajikkeita, jotka on jalostettu erityisen korkeiksi tietyssä ainesosassa, kuten lysiini tai amylaasi. Niitä tehdään usein tiettyyn tarkoitukseen: esimerkiksi runsaslysiinimaissia kasvatetaan sikojen ravinnontarpeen tyydyttämiseksi.

käyttää

yleensä suurin osa maailman sadosta koostuu peltoaukeista. Niitä voidaan käyttää karjan ravinnoksi, vaihtoehtoisten polttoaineiden, alkoholin, liuottimien ja jopa kuitujen valmistukseen. Yhtä lajiketta, pod Cornia, käytetään lähes yksinomaan koristeluun, koska jokainen ydin on koteloitu kovaan peitteeseen, joka vaikeuttaa sen käyttöä muihin tarkoituksiin. Koska pod cornit ovat myös hyvin samanlaisia primitiivisiä lajikkeita, niitä käytetään yleisesti tutkimustarkoituksiin.