Stevia-makeat yhdisteet, kuten steviosidi ja rebaudiosidi A (yleisnimi Reb-A), Stevia Rebaudiana Bertoni-kasvista johdetut tippuvat glykosidit ovat kotoisin Paraguaysta ja Brasiliasta. Stevia-makeutusaineita on käytetty Japanissa yli 40 vuoden ajan, koska ne ovat ei-kalori ainesosa, jolla on korkea liukoisuus ja positiivinen makuprofiili. Tämän päivän artikkelissa puhumme steviasta ja ruoansulatuksesta.

stevian metaboliaa ja eliminaatiota on tutkittu sekä eläimillä että ihmisillä. Tutkimuksissa todetaan, että steviaa on turvallista käyttää yleisenä makeutusaineena elintarvikkeissa. Tässä on lyhyt kuvaus stevia aineenvaihduntaa.

Reb-A metaboloituu ensin paksusuolibakteerien vaikutuksesta muhennospuolelle ja vapauttaa sitten glukoosimolekyylin muuttuessaan stevioliksi. Paksusuolen bakteerit käyttävät altistunutta glukoosimolekyyliä, eikä se imeydy. Koska stevioliglykosidit metaboloituvat steviolissa, tämä tarkoittaa, että eri stevioliglykosidien metaboliset ekvivalentit mahdollistavat steviosidilla tehtyjen tutkimusten tulosten soveltamisen Reb-A: n turvallisuuden arviointiin.

vaikuttaako stevia metaboloitumiseen?

vaikka lajien välillä on joitakin eroja, on osoitettu, että Reb-A: n ja steviosidin muuntumisnopeus on samanlainen rotilla ja ihmisillä, ja molemmat Steviosidit muuntuvat steviosidista Reb-A: ksi. Lisäksi rottien suoliston (mikrobiston) ja ihmiskehon eliöiden välillä on määrällisiä ja laadullisia yhtäläisyyksiä. Myös stevian toksisuutta on tutkittu laajasti sekä lyhyt – että pitkäaikaisissa tutkimuksissa.

nisäkkäillä ei ole havaittu vakavia toksisia, genotoksisia tai karsinogeenisia vaikutuksia. Ei muuta tai muokata kuten näkyy ihmisen ulosteet, mikä osoittaa, että steviol on todella lopputuote stevia aineenvaihduntaa.

tutkimukset ovat osoittaneet, että useimmat näistä stilettiglykosideista imeytyvät maksaan ja glukuronidoituvat (sidos, joka on luotu auttamaan niiden puhdistamisessa verestä). Pieni määrä glukuronideja paksusuolessa erittyy molekyyliaineen kautta.

stevian vaikutukset aineenvaihduntaan ovat hyvin vähäisiä ja haittavaikutukset vähäisiä. Reb: llä valmistetut Stevia-valmisteet ovat myös turvallisia raskaana oleville ja diabetespotilaille. Muista myös, että se on paljon makeampaa kuin sokeri, joten sinun ei tarvitse käyttää sitä kaikessa. Sitä on tutkittu paljon eri aloilla ja sen on osoitettu olevan vaaraton ihmisen stevian ruoansulatukselle.

yksi hyppysellinen stevia-jauhetta voidaan käyttää yhden teelusikallisen sokeria sijasta päivittäiseen tee-tai kahvisokeriin. Voit käyttää sitä suosikki juomia ja elintarvikkeita, jotka sisältävät kahvia tai teetä, kotitekoinen limonadi, kuuma tai kylmä vilja, ja tahraton jogurtti. Voit käyttää steviaa myös leivonnassa. Kaikkia merkkejä steviaa ei kuitenkaan ole tehty leivontaan, ja se voi jättää suuhun lakritsimaisen jälkimaun.

Stevia on yleensä vaihtoehto sokerille ja sitä esiintyy karkin lehdissä/sokerilehtikasveissa. Näiden kasvien lehdet sisältävät aktiivisia stevioliglykosidien yhdisteitä, joiden arvellaan olevan 30-150 kertaa makeampia kuin sokeri. Se on laajalti suosittu ympäri maailmaa luonnollisena vaihtoehtona sokerille ja monet hemmottelevat keinotekoisia makeutusaineita stevialle. Se tunnetaan myös ravitsevana jälkiruokana, sillä se ei sisällä juuri lainkaan kaloreita.