kuten sinäkin, olen käynyt läpi lukemattomia spagettikastikereseptejä vuosien varrella. Olen kokeillut säilykkeitä ja purkkipastakastikkeita. Olen tietysti tehnyt myös omani.

kaltaisteni kotikokkien yleisin dilemma on pastakastikkeen sakeuttaminen. Kyllä, sinulla on kastike, jossa on kaikki olennaiset ainekset, jotka saavat pastasi laulamaan. Mutta kun sitä kauhoo ja kaataa nuudelien päälle, kastike valuu kulhon tai vadin pohjalle.

kastike on kuin keitto, joka odottaa hörppyä, kun syö kaiken sen yläpuolisen pastan.

hyvä uutinen on, että olen täällä auttamassa laittamaan vähän elämää pastakastikkeeseesi. Varmistan, että saat paksun kastikkeen, kun teet seuraavan erän. Se on aromikas ja paksu.

kotimme kokkina pidän aina huolen siitä, että teen vieraille valtavan erän spagettia esimerkiksi lastenjuhlissa. Silti, vaikka olen tehnyt tämän niin monta kertaa aiemminkin, päädyn silti välillä vetiseen kastikkeeseen.

hyppää:

• miten paksuuntua kastike?
• paksuuntua tomaattikastike ilman tomaattipastaa
• miten paksuuntua Kotitekoinen spagettikastike

vaikka olen käyttänyt amerikkalaisia pastakastikereseptejä siitä lähtien, kun aloitin ruoanlaiton, on sen täydellistäminen edelleen haastavaa. Minulle on paljon helpompaa löytää perinteisiä englantilaisia, ranskalaisia tai italialaisia reseptejä ja käyttää niitä luotettavana perustana. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on tehdä joitakin muutoksia omaan makuun.

jos tutkit asiaa netistä tai konsultoit ystävääsi, saat aina varman vastauksen heti. Reseptissä on yleensä jotain, joka näyttää, miten se tehdään, kun yritetään sakentaa kastiketta sakeuttamaan kastikkeita.

olet saattanut kohdata tämän ongelman aina, kun olet yrittänyt luoda uudelleen suosikki ranch – tai grillikastikkeitasi. Jokaisella valtiolla on suosikkiversionsa näistä kastikkeista, vain selvyyden vuoksi.

jos menee kaupunkeihin, niin jokaisella niistä voi olla myös kastikkeensa. Joten, mitä teet perustuu yleensä alueella olet. Kastike voi olla hyvin hyväksytty omalla alueella, mutta hylätty muualla osavaltiossa.

sama tapahtuu spagettikastikkeen kanssa. Todellisuudessa tämän kastikkeen amerikkalainen tyyli on täysin erilainen kuin italialaisessa kastikkeessa tai marinarassa. Tämä resepti eroaa jokaisessa keittiössä.

aiheeseen liittyvää: Kuinka kauan spagetti säilyy jääkaapissa

miten kastike sakenee?

sakeuttamiskastikkeissa voidaan käyttää kahta tekniikkaa. Lisää joko tärkkelystä tai vähennä nesteen määrää.

mainitut kaksi menetelmää toimivat jokaisen haluamansa kastikkeen sakeuttamisessa.

1 Pelkistysmenetelmä

• • vähennä nestettä lisäämällä alkuun vain pieni määrä. Ajan myötä neste kiehuu pois.
  • tämä menetelmä, jota kutsutaan pelkistykseksi, on suoraviivaisin tekniikka. Tähän prosessiin kuuluu nestemäisten elintarvikkeiden, kuten keittojen, kastikkeiden ja varastojen parantaminen keittämällä tai hauduttamalla tietyn ajan kuluessa.

muista: liha ja vihannekset on parasta poistaa kastikkeesta ennen sakeuttamismenetelmän aloittamista.

2 tärkkelyksen lisääminen

• • voit myös lisätä paksumpaa nestettä, kuten maitoa, tavallisen veden sijaan. Tämä voi toimia ja lisätä tärkkelystä, kuten perunamuusia, jauhoja, pastavettä, maissitärkkelystä tai korppujauhoja.

voit käyttää näitä kahta tekniikkaa samanaikaisesti. Olet ruoanlaitto tärkkelystä ensin poistaa tärkkelys maku. Kiehautat pois lisää nestettä kastikkeessasi, kun lisäät siihen tärkkelystä.

toinen tapa paksuuntua pastakastikkeessa on lisätä tomaattimurskaa. Tämä paksu tomaatti lisäaine jos erittäin tehokas paksuuntuminen tomaattipohjaisia kastikkeita samoin.

tomaattipasta on loppujen lopuksi äärimmäisen paksua tomaattikastiketta. Kun lisäät tämän herkullisen tahnan pastakastikkeeseesi, lisäät tomaatin kiinteitä aineita lisäämättä vielä enemmän nestettä. Tämän seurauksena paksuuntuu kastike.

sakea tomaattikastike ilman tomaattipastaa

spagettiin käytettävä kastike ei juurikaan eroa muista kastikkeista sakeuttamismenetelmien osalta.
Tässä muutamia tekniikoita, joilla voit sakentaa kastikkeesi ilman tomaattipastaa:

1 kauha pastavettä kastikkeeseesi.

pastan keitinvedessä on paljon tärkkelystä. Tämä tekee siitä voimakkaan aineen sakeuttamiseen kastikkeet. Sitä ei silti tarvitse heti lisätä pastakastikkeeseen. Pieni määrä riittää.

2 lisää hieman maissitärkkelystä

maissitärkkelyksen neutraali maku antaa sille mahdollisuuden paksuuntua kastikkeessa ilman tärkkelyspitoista makua. Sinun ei tarvitse edes lisätä mitään öljyä aktivoidaksesi sen.

sekoita vain pieni määrä maissitärkkelystä haaleaan veteen lieteeksi. Lisää liete kastikkeeseesi ja katso sen paksuuntuvan silmiesi edessä.

Maissitärkkelysletteen valmistus

• • kun käytät tätä menetelmää, muista veden ja maissitärkkelyksen perussuhde 1: 1.
  • sekoita tasaiseksi. Lisää tämä maissitärkkelysliete teelusikallinen toisensa jälkeen. Odota noin minuutti, kunnes saavutat haluamasi paksuuden ja rikkauden.

huomaa: maissitärkkelys tekee kastikkeesta paksun hyvin nopeasti. Anna sille aikaa tehdä taikansa ennen kuin päätät lisätä lisää.

3 Tee yksinkertainen roux

kun sanot ”roux”, puhut jauhoista ja rasvasta, jotka on keitetty lyhyen aikaa. Sitä on käytetty sakeuttamisaineena kastikkeissa ja keitoissa. Roux antaa kastikkeeseen pähkinäisen maun ja silkkisen vartalon.

kun tekee roux ’ n, se on helppoa. Se on yleinen tekniikka pizzakastikkeen sakeuttamisessa. Vaikka se vaatii hieman vaivaa, hieman käytännön voi auttaa sinua tekemään täydellinen roux.

miten tehdä roux
tarvitset muutaman minuutin rouxiin. Osuudet ovat aina samat-yksi osa yleisjauhoa ja yksi osa rasvaa (voi tai öljy).

muista mittasuhteet siitä, teetkö pienen määrän yhdestä lautasesta vai valtavan erän säilytykseen. Keittiövaaka tekee tästä helppoa. Jos sinulla ei ole vaa ’ a, sinun täytyy käyttää mittalusikoita tai kuppeja.

• näin saat pienen erän
  kattilaan, ja siinä kuumenna kaksi ruokalusikallista rasvaa tai öljyä keskilämmöllä.
• laita tilkka jauhoja öljyyn. Öljy on valmis, kun se alkaa kuplia jauhojen takia.
• tarvitset 3 ½ rkl yleisjauhoja, jotta saat aikaan paksun tahnan, joka muistuttaa kakkukuorrutuksen koostumusta.
• jatka vatkaamista, kunnes roux kuplii kevyesti ja kypsyy haluamaasi sävyyn. Keitä matalalla ja hitaasti. Älä koskaan anna Roux ’ n kuplia nopeasti. Jos näin käy, se palaa.

4 Add-In your muusi

se voi kuulostaa hieman oudolta, mutta se toimii aivan kuten tavallinen maissitärkkelys tai jauhot. Perunat täytetään tärkkelyksellä. Jos olet tullut keitetyt perunat, soseuta ne ja sekoita ne pastakastikkeeseen. Perunamuusin kanssa voit paksuuntua kastikkeessa ja antaa sille samalla lisää makua.

5 vähennä kastiketta

kotitekoisen spagettikastikkeen vähentäminen on ehkä suosituin menetelmäsi, koska se on suoraviivaista. Jos kastikkeen antaa kiehua minuuttikaupalla, paljon vettä haihtuu kiehuessaan kevyesti.

tämä tekniikka auttaa myös mausteiden ja yrttien kehittymistä kastikkeessasi enemmän. Kaikki tärkkelykset, jotka ovat läsnä kastike voi aktivoida helposti. Kun käytät tätä menetelmää, sinun ei tarvitse edes huolehtia paistoajoista. Kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia voi jo tehdä paljon kastike.

kastikkeen vähentäminen kuin ammattilainen
voit vähentää kastikkeen nopeammin pelkällä yksinkertaisella kikalla!

unohda lämpötilan nostaminen tai odota pitkään kastikkeen pienentymistä. Voit käyttää matalaa pannua tai leveämpää pannua.

• • käyttämällä suurempaa pinta-alaa, vähennät lämmön ja kastikkeen rungon välistä etäisyyttä. Näin lämpö kuumentaa koko kastikeerän nopeammin ja tehokkaammin, jolloin kastike paksuuntuu hauduttaessa.
  • pastakastikkeen vähentämiseen ei tarvitse hankkia hienostunutta pannua. Työhön voi käyttää paistinpannua, ruskistuspannua tai varastopannua. Muista lisätä pinta-alaa, ja vähennysaika lyhenee.

miten paksuuntuu Kotitekoinen spagettikastike

tämä on odotetuin kohta, kun minun täytyy jakaa kastike salaisuus kanssasi. Ei se ole niin paljon. Olisi parasta, jos yhdistäisit edellä mainitsemani tekniikat spagettisi kastikkeen sakeuttamiseksi.

1. lisää kastikkeeseesi pieni määrä rouxia tai maissitärkkelystä.
2. lisää sitten joukkoon hieman tomaattimurskaa, jotta kastike paksuuntuu enemmän ja sen maku paranee.
3. hauduta ja sekoita kastiketta noin kymmenen minuuttia.
4. tämä hurmaa vieraasi seuraavan kerran, kun he maistavat pastakastikkeesi.
   älä huoli, jos tämä yhdistelmä ei toimi ensimmäisellä kerralla oikein. Voit aina toistaa vaiheet.

älä unohda maistaa spagettikastiketta työstäessäsi sitä. Tärkkelys ei ole koskaan hyväksi kastikkeissa. Vaikka ne imevät makuja on laitat niitä pieniä määriä, maistat tärkkelystä, jos laitat liikaa.

jos sakeuttamisaineet valtaavat kastikkeesi liikaa, voit palauttaa tasapainon lisäämällä siihen tomaattia, valkosipulia ja mausteita.

Lisävihjeet:

sinun ei pidä huolestua lainkaan, jos et voi noudattaa jotakin edellä mainituista menetelmistä. Ruokamaailma on monipuolinen. Voit hyvin löytää lisää tapoja paksuuntua pastakastike oikealla tavalla.

kuinka sakeutetaan vetistä spagettikastiketta lisäämällä muita ainesosia:

1 Käyttämällä leivänmuruja sakeuttamaan kastikkeita

ainoa ongelma tässä on koostumus. Korppujauhoilla on tapana antaa kastikkeeseen lisää pureskeltavaa, kun se sakenee. Osta vain pussi korppujauhoja lähikaupasta. Iso pussi voi auttaa paksunemaan ison kastikeerän. Kun lisäät leivänmurut kastikkeeseesi, varmista, että sekoitat. Tämä auttaa jakamaan korppujauhot tasaisesti.

2 Käyttämällä juustoa paksun spagettikastikkeen valmistukseen

voit lisätä pastakastikkeeseesi erilaisia juustoja, jotka auttavat sen paksuuntumisessa. Tämä menetelmä sopii hyvin kastikkeiden spagetti. Jos haluat paksuuntua juuston kanssa hyvin käyvän kastikkeen kanssa, käytä juustoja sen sakeuttamiseen. Huolehdi myös siitä, että saat laadukasta juustoa.

spagettikastikkeisiin voi lisätä cheddaria, tuorejuustoa tai parmesaania. Lisää joukkoon valitsemasi juusto raastamalla ja lisäämällä se sitten pastakastikkeeseen. Kun juusto on kastikkeessasi, sakeutat kastiketta enemmän, kun sekoitat sitä matalalla liekillä.

• kuinka kauan kypsennettyä pastaa kelpaa
• hitaasti kypsennettyä Ragu-pastaa
• Kanaspagettiresepti

johtopäätös

lapsesta asti olen aina pitänyt spagettia terveellisenä, hauskana ja lohduttavana ateriana. Voit tarjoilla sitä kokoontumisissa tai juuttua siihen yksin. Voit jopa tehdä paljon kastiketta ja sitten laittaa sen sivuun, jos haluat spagettia uudelleen myöhemmin.

valuvan pastakastikkeen päätyminen on tietysti aina ongelmallista ison satsin tekemisessä. Spagettikastike on hyvä nopeasti paksuuntua annetuilla tekniikoilla ja päätyä upeaan ateriaan.