täällä opit leipomaan sokkoleivonnaisia ja huomaat, miksi sinun täytyy joskus sokkoleivonnaisia leipoa. Helppo vaiheittainen ohje leivonnaiskuoren valmistamiseen täytteeksi.

Leivontasokeus (joskus kutsutaan pre-baking) on termi, jota käytetään kuvaamaan prosessia, jossa leivotaan piirakkaa, torttua tai vanupohjaa leivonnaisten, yleensä kuorrutettujen leivonnaisten, kanssa ilman täytettä.

leivonnaispohjan sokkopaistaminen on välttämätöntä, jos aiot täyttää kotelon raa’ alla tai ”märällä” täytteellä, kuten piirakan munaseoksella, tai kakkuseoksella, kuten Kirsikkafrangipaanilla.

karkeana ohjeena voi sanoa, että jos täytteellä on lyhyempi paistoaika kuin leivonnaisella, on ensin sokkopaistettava. Jos tätä menetelmää ei käytetä, seurauksena on todennäköisesti raaka ja märkä pohja leivonnaiskoteloon, koska täyte imeytyy leivonnaiseen.

ideana on kääriä leivonnainen ja vuorata vanukas, sitten käyttäen rasvatiivistä tai foliota, vuorata pinta ja sitten asettaa jonkin verran painoa peitetylle pinnalle, kuten kuivattua pastaa, riisiä, savipalloja.

paino estää leivonnaisten muodostamisen valtaviksi ilmakupliksi (minulla on vanha jäätelölaatikko kuivattua pastaa, jota säilytän ja käytän yhä uudelleen tähän prosessiin.

pidän myös rasvatonta paperia taitettuna laatikossa myös vanukkaanpalani kokoiseksi, joten minun ei tarvitse pelleillä leikkaamassa uutta palaa joka kerta, kun minun täytyy sokeasti leipoa.

mitä tarvitset

Rasvapaperi / pergamenttipaperi tai alumiinifolio
painot, kuten pasta, riisi, leivinpainot

ohjeet

1. Käännä uuni 180 C, 375 F,Kaasu 5.

2. Aseta kaulittu leivonnainen valitsemaasi astiaan.

muista painella kylkiä hellästi lautasen ympärille

ja leikata ylimääräinen leivonnaiset.

3. Jos havaitset halkeamia tai puuttuvia leivonnaispaloja, käytä leikkauksesi ylijäämää näiden alueiden paikkaamiseen.

4. Käyttämällä haarukka, prick reikiä pohja ja myös sivut Oman flan tapauksessa

5. Vuoraa vanukas rasvapohjalla tai alumiinifoliolla, varmista, että sitä on riittävästi sivujen peittämiseen.

6. Aseta tarpeeksi painoja täyttää lautasen ja jakaa tasaisesti, kiinnittäen erityistä huomiota sivuille, koska nämä alueet muodostavat suuria kuplia, jos ei painotettu alas.

7. Laita uuniin 20-25 minuutiksi (23 cm: n, 9 tuuman vuokaan). Jos käytät pienempiä koteloita, vähennä kypsennysaikaa.

8. Kun valmis, vanukas tapauksessa pitäisi näyttää kuvan alla vasemmalla. Sano noin 70% keitetty, ja valmis täyte.

** * huomaa, että jos haluat täysin kypsän Leivonnaiskotelon, 1/2 läpi paistoajan, poista painot ja palauta leivonnaiset uuniin kypsymään suoraan läpi.

haluaisimme kuulla sinulta ja mitä mieltä olet reseptistämme. Oletko tehnyt muutoksia tai lisännyt muita ainesosia? Kerro meille kommenteissa alla. Kiitos lukemisesta ja iloisesta ruoanlaitosta!

• palataksesi frangipane-reseptiin klikkaa tästä
• palataksesi Piirakkareseptiin klikkaa tästä
• palataksesi Munakastikereseptiin

Reseptikortti