kun opit kuinka kuutioida tomaatit, voit nauttia puutarhan tuoreiden tomaattien herkullisesta mausta vuoden jokaisena päivänä.

joka vuosi, kun puutarhatomaattimme alkavat kypsyä, aloitamme sadon säilömisprosessin purkittamalla ja pakastamalla erilaisia reseptejä.

käytämme tomaateistamme salsaa, pastakastiketta, ketsuppia, tomaattimehua, tomaattikastiketta ja paljon muuta. Mutta yksi lempikeinoistamme on tehdä kuutioituja tomaatteja ja purkittaa ne tuoppipurkeissa.

sitten aina kun resepti vaatii tölkillisen kuutioituja tomaatteja, menen säilykekomeroon ja vedän esiin tuoppipurkin, joka on tehty puutarhamme tomaateista.

mutta mikä parasta, tämä on helppo säilykeresepti, jonka aloittelijakin voisi hallita.

ei ole monimutkaisia ainesosia, eikä ole huolta tasapainottaa kasvissekoitusta ja murehtia, onko pH-taso turvallinen säilömiselle.

vaikka turvalliseen säilöntään on noudatettava alla olevia ohjeita, varsinainen resepti vaatii vain seuraavat ainesosat: tomaatit ja pullotettu sitruunamehu.

That is it! Ja kun olet valmis voi tomaatit, yksinkertaisesti aseta ne mason purkit ja käsitellä ne kuumassa vesihauteessa canner.

jos olet uusi canningissa, suosittelemme tätä Vesikylpysäilytintä. Meillä on yksi aivan kuten se ja ovat käyttäneet sitä vuosia ja ehdottomasti rakastan sitä!

ymmärrämme kuitenkin myös sen, että kaikilla ei ole säilöntävälineitä, vaan he haluaisivat silti säilyttää tuoreet tomaattinsa. Siinä tapauksessa, muista tarkistaa artikkelimme siitä, miten jäädyttää tomaatit.

kuinka kuutioida tomaatit

*Täydelliset reseptiohjeet löytyvät tämän artikkelin alareunassa olevasta tulostettavasta reseptikortista.

* valmistaa noin 9 tuoppipurkkia

ainekset:

• 25 lbs tuoreita tahnatomaatteja (noin 1/2 Vakka)
• pullotettu sitruunamehu

minkälaisia tomaatteja käyttää…..

ensimmäinen vaihe kuutioitujen tomaattien purkittamisessa on tomaattien poimiminen tai ostaminen. Parhaat tomaatit tähän reseptiin ovat tahnatomaatit.

näitä lajikkeita on yleisesti merkitty nimellä Roma, Amish Paste tai San Marzano. Ne ovat ihanteellisia käyttää, koska niillä on paksummat seinät, ohut iho ja helppo poistaa siemenydin.

vaikka seokseen voi lisätä muutaman viipaloidun tomaatin, on suositeltavaa käyttää enintään 25 prosenttia tämäntyyppisistä tomaateista säilöttäessä kuutioituja tomaatteja.

syynä on se, että tämäntyyppisistä tomaateista syntyy paljon nestettä ja tomaattipalojen sijaan päätyy suuri määrä tomaattimehua.

tärkein ohje on kuitenkin säästää vähähappoiset tomaatit muihin resepteihin, äläkä käytä niitä tässä reseptissä.

Vakiotomaatteja voi purkittaa turvallisesti niiden luonnollisella pH-tasolla sekä hieman lisättyä sitruunamehua. Sen sijaan vähähappoisia tomaatteja ei ole turvallista tölkittää testaamatta virallisesti kunkin erän pH-tasoa.

käytä siis näitä erilaisia tomaatteja viipalointiin ja syömiseen. Tai voit myös tehdä ja pakastaa tomaattikeittoa, chiliä tai tomaattikastiketta sen sijaan.

ohjeet

nyt kun tiedät minkälaisia tomaatteja käyttää, on aika aloittaa! Täytä ensin 1/2 suuresta varastosta vedellä ja kiehauta.

lisää toiseen suureen kulhoon niin paljon jäätä ja vettä, että se täyttää kulhon 75% täyteen, ja aseta se sitten sivuun.

laita tomaatit erissä kiehuvaan veteen minuutiksi. Poista tomaatit uralusikalla tai hämähäkkiverkolla ja laita ne jääkylpyyn 1-2 minuutiksi.

menettely toistetaan, kunnes kaikki tomaatit on vaalennettu ja jäädytetty.

kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsiteltäviksi, on aika kuoria nahat pois. Tee tomaatin kumpaankin päähän pieni halkio.

kuori sitten pariveitsellä tomaatin nahka pois. Sen pitäisi irrota helposti. Toista tämä prosessi, kunnes kaikkien tomaattien iho on poistettu.

halkaise tomaatti seuraavaksi pituussuunnassa. Poista sitten siemenkota kauhomalla se lusikalla pois tai purista tomaatti ison kulhon päälle.

nyt on aika leikata tomaatit halutuiksi paloiksi. Kuutioin ne mieluummin noin 1/2 tuuman kokoisiksi kuutioiksi. Voit kuitenkin tehdä niistä niin pieniä tai suuria kuin haluat.

kun tomaatit ovat valmiita, on aika valmistautua säilykkeeseen.

säilykkeet

aloitetaan steriloimalla tuopin kokoisia säilyketölkkejä. Useimmissa astianpesukoneissa on sterilointitoiminto, jota voit käyttää mason-purkkeihin.

niitä voi kuitenkin steriloida myös itse kuumavesikylpysäiliössä. Täytä ensin mason-purkit kuumalla vedellä ja laita telineeseen kattilaan.

täytä sitten ruukku vedellä, kunnes se ylettyy purkkien yläosaan. Nosta kattila matalalle hauduttelemaan keskivahvalla lämmöllä.

kun purkkeja steriloidaan, laita 1/6 kuutioiduista tomaateista suureen varastoon ja aseta ne keskilämmölle. Kun tomaatit alkavat kuumentua, murskaa ne puulusikalla tai perunamurskaimella, jotta niistä vapautuu mehuja usein sekoittaen.

kun tomaattimurska on kiehunut, lisää joukkoon loput kuutioidut tomaatit ja sekoita. Kiehauta sitten seos takaisin ja jatka keittämistä 5 minuuttia.

ota tölkinostimella tuoppipurkki ja kippaa kuuma vesi takaisin vesihauteeseen. Aseta purkki sitten keittiöpyyhkeelle kiehuvien tomaattien viereen.

täytä purkit

kaada kuumat kuutioidut tomaatit purkkiin ja lisää riittävästi nestettä tomaattien peittämiseksi. Puolessa välissä täyttö purkki, lisää pullotettu sitruunamehu ja jatka sitten täyttää purkki jättäen 1/2 tuuman pään tilaa laajentamiseen.

poista mahdolliset ilmakuplat muoviveitsellä liu ’ uttamalla sitä purkin sisusta alaspäin. Pyyhi sitten purkkien vanteet ja aseta säilöntäkansi päälle.

lisää nauha ja kiristä vain sormitiivistykseen.

aseta purkki takaisin kuumavesikylpysäiliöön ja toista prosessi, kunnes kaikki purkit on täytetty ja laitettu takaisin säilykepurkkiin. Varmista ennen purkittamista, että vedenkorkeus on 1-2 senttiä kansien yläpuolelta.

nosta kuumavesikylpysäiliö takaisin kiehumaan. Aseta sitten keittiön ajastin 35 minuutiksi ja säädä kiehumisaikaa tarpeen mukaan korkeudelle.

kun kuutioidut tomaatit on käsitelty vesihauteessa 35 minuutin ajan, sammuta poltin. Käytä purkinostinta varovasti poista jokainen purkki ja aseta paksu pyyhe jäähtymään.

anna purkkien jäähtyä 24 tuntia. Tarkista sitten purkit, onko ne suljettu kunnolla painamalla kannen keskiosaa. Suljettu purkin kansi ei liiku ylös ja alas.

jos purkki ei ole kunnolla sinetöity, laita se jääkaappiin ja käytä 2 viikon kuluessa. Säilytä suljettuja purkkeja viileässä, pimeässä paikassa jopa vuoden ajan.

nauti!

Mary ja Jim

kuten aina, voit vapaasti lähettää meille sähköpostia osoitteeseen [email protected] kommenteilla, kysymyksillä tai yksinkertaisesti tervehtimällä! Saada 3 Koti, Puutarha, resepti ja yksinkertainen elämä artikkeleita viikoittain, Rekisteröidy ilmainen sähköpostilista, joka sijaitsee keskellä tämän artikkelin. Tämä artikkeli voi sisältää affiliate linkkejä.