pohjapihvin paistaminen paistinpannulla on täysin mahdollista, mutta pienellä valmistuksella pääsee pitkälle tällä lihaleikkeleellä.

syynä tähän on se, että pohjan pyöreä pihvi tulee lehmän takamuksesta. Se on suhteellisen kova leikkaus, toisin sanoen, jossa on paljon sidekudosta sisällä.

ruokavalion kannalta hyvä uutinen on se, että pohjan pyöreät pihvit ovat melko vähärasvaisia – varmasti verrattuna suositumpiin leikkauksiin, kuten ribeye-pihveihin.

tässä ohjeet, joita sinun on noudatettava valmistaaksesi täydellisen pohjan pyöreän pihvin paistinpannulla:

• valmista marinadi
• Mureuta pihvi
• marinadi liha (tunti tai yön yli)
• kuumenna ja öljy paistinpannu
• lisää liha paistinpannuun ja paista
• käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi kypsyyden

vaikka se on hyvin yksinkertainen vastaus, tarvitset varmaan enemmän apua!

tämän oppaan loppuosassa opastan sinut jokaisen askeleen läpi yksi kerrallaan. Kun olet lukenut loppuun, olet valmis paistamaan tappavan pyöreän pihvin omassa keittiössäsi.

sen jälkeen olen vastannut joihinkin kysymyksiin, joita yleensä kysytään tästä nimenomaisesta lihapalasta.

(kotikeittiöoppaani sisältää runsaasti lisää oppaita ja ostovinkkejä!)

Vaihe #1-Valmista marinadi

hyvä marinadi ei vain lisää kaivattua makua pohjan pyöreään pihviin, se myös auttaa mureuttamaan tätä melko kovaa lihatyyppiä.

se myös varmistaa, että pihvi säilyttää kypsentämisen aikana runsaasti kosteutta, mikä johtaa mehukkaampaan pihviin lautasellasi!

minkä marinadin valitset, riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi.

henkilökohtaisesti olen tämän BBC Good Food-kanavalla esitetyn ”ultimate marinadin” suuri fani. Tekeminen vie aikansa, mutta mielestäni tulokset ovat kannattavia.

jos haluat jotain hieman yksinkertaisempaa, Katso tästä allrecipesin perusmarinadista.

Vaihe #2-Mureuta pihvi

kun olet valmistanut marinadin, on aika löysätä itse pohja pyöreä pihvi.

kunnon lihamailalla pääsee pitkälle, kun kyse on tästä lihaleikkeleestä. Jos käytät yhden oikein mureuttaa pihvi ensin, lopputulos on aina huomattavasti parempi.

ne eivät maksa paljon lainkaan, ja niitä löytyy tavallisilta netin markkinapaikoilta.

KitchenAid-nuija on erittäin suosittu valinta, ja se löytää hyvän tasapainon kustannusten ja suorituskyvyn välillä:

(varokaa! Jos klikkaat tuotelinkkiä ja teet ostoksen, saatan saada provision ilman lisäkustannuksia sinulle. En koskaan suosittele tuotetta, jota en käyttäisi omassa keittiössäni, ja tämä auttaa pitämään sivuston käynnissä. Kiitos.)

mureuta pohja pyöreä pihvi, aseta se työpinnalle ja lyö se sitten napakasti ympäri lihamailalla.

tässä tavoitteena on saavuttaa hyvin yhtenäinen paksuus. Et halua paakkuja tai kuoppia toiseen päähän tai toiseen, koska tämä johtaa epätasaiseen ruoanlaittoon.

jos huomaat, että pihvin jotkin osat ovat paksumpia kuin muut, jatka työskentelyä, kunnes syvyys on tasainen.

Vaihe #3-marinoi liha

nyt on sekä marinadi että liha valmiina, on aika ”liottaa” pihvi kaikkiin niihin ihaniin mehuihin.

tämän voi tehdä missä tahansa annoksessa, joka on tarpeeksi iso sekä marinadiin että pihviin. Kun olet lisännyt molemmat vuokaan, se voi mennä jääkaappiin.

kuinka kauan lihan pitäisi kuitenkin antaa marinoitua?

se riippuu siitä, kuinka kärsivällinen on varaa olla. Yleisesti ottaen mitä pidempään sen voi jättää, sitä paremmalta lopullinen pihvi maistuu.

pihvit kannattaa jättää vähintäänkin tunniksi. Näin liha imeytyy marinadiin ja irtoaa hieman.

ihannemaailmassa sen kuitenkin jättäisi yön yli. Sitä voi olla vaikea suunnitella etukäteen, mutta sillä on todella merkitystä.

Step #4-Heat & Oil the Skillet

Now the meat ’s ready for cooking, it’ s time to get that skillet up and running!

ihmisillä on taipumus öljytä pannujaan liikaa pihvejä paistettaessa, mutta vähemmän todella on täällä enemmän.

suosittelen käyttämään tällaista pihviä paistettaessa korkeintaan yhtä tai kahta ruokalusikallista öljyä.

lihaan ei sittenkään kannata lisätä enempää rasvaa kuin on oikeasti tarpeen, eikä sitä myöskään paisteta pitkään aikaan.

Unohda vanha sananparsi pihvin kypsentämisestä korkeimmassa lämpötilassa, jonka myös stovetopisi kestää!

keskilämpö sopii tällaiseen pihviin aivan mainiosti. Tämä neuvo menee kaksin verroin, jos olet päättänyt leikata pihvisi suikaleiksi.

Vaihe #5-kypsennä mieluummin

paras tapa kypsentää pohjapihvi on kypsentää sitä toiselta puolelta tällä keskilämmöllä noin kolme minuuttia.

tässä vaiheessa sen pitäisi olla kauniisti ruskistunut.

käännä se ja keitä vielä kolme minuuttia.

seuraava askel on tarkistaa asiat lihalämpömittarilla.

Vaihe #6-Tarkista lihalämpömittarilla

, että tarvitset lihalämpömittarin saadaksesi parhaan tuloksen tällaisista kovemmista leikkauksista.

se on parasta kypsentää puolikypsäksi, eli noin 150F / 65C. kypsennettyä sen enempää eikä mikään maailman marinadi sitä pelasta.

ensimmäisten kuuden paistohetken jälkeen tarkista pihvin keskiosan lämpötila. Jos se ei ole aivan oikeassa lämpötilassa, jatka kypsentämistä ja kääntämistä usein.

yritin vuosia arvioida pihvini donenessia vain näkemisen ja tuntuman perusteella. Klassinen sormitesti auttaa varmasti, mutta luonteeseeni kuuluu työskennellä tarkasti keittiössä.

ihan hyvän lihalämpömittarin saa nykyään lähes tyhjästä. En ole katsonut taaksepäin sen jälkeen, kun lisäsin yhden omaan keittiööni.

kikka on ostaa sellainen, jolla on nopea lukuaika. Useimmat pihvit eivät Paistu pitkään ollenkaan, ja haluat pystyä vapauttamaan sen paistinpannusta heti, kun se osuu haluttuun lämpötilaan.

here ’s the one I recommend-it’ s one of the fastest I know of:

lihalämpömittari ei ainoastaan helpota asioiden ajoitusta, vaan se todella auttaa myös johdonmukaisuudessa.

kun tiedät tarkalleen, miten haluat pohjapihvisi valmistuvan, lihalämpömittari auttaa sinua saavuttamaan tuon tuloksen joka ikinen kerta.

kun lämpötila on laskenut, ota pihvi heti pois lämmöstä ja kääri se alumiinifolioon.

anna sen levätä viisi minuuttia ennen tarjoilua!

siinä kaikki, mitä tarvitset paistaaksesi täydellisiä pohjan pyöreitä pihvejä paistinpannulla.

Usein kysyttyjä kysymyksiä

tässä viimeisessä osiossa halusin vastata lukijoiden yleisimpiin kysymyksiin tällaisen pihvin kanssa työskentelystä.

Kääriytyminen

toivon, että se on vastannut kaikkiin kysymyksiinne työskentelemisestä usein epäoikeudenmukaisesti parjatun lihaleikkauksen kanssa.

ole hieman erityisen varovainen ja tarkkaavainen valmistautumisessasi, ja tämä osoittautuu kustannustehokkaaksi vaihtoehdoksi kalliimmille leikkauksille.

hyvää ruoanlaittoa!