tässä artikkelissa haluan hahmotella tärkeimmät vaiheet, jotka otin 3D-kirahvikakun tekemiseen hetki sitten.

vielä tärkeämpää on kertoa prosessista, jota käytetään, jotta voit soveltaa sitä muihin vastaaviin 3D-kakkuihin. Tämä kakku on itse asiassa tehty jo kauan sitten, mutta käytän samaa tekniikkaa moneen eri 3D-kakkuun. Minulla ei ole askel askeleelta kuvia prosessin kakku (koska se on tehty kauan sitten), mutta yritän näyttää ja selittää niin paljon kuin voin piirustuksia.

Kakkumallitahna

pään yksityiskohta on pääasiassa seurausta menetelmästä, jossa perusmuoto muotoillaan, päällystetään suklaakerroksella ja lisätään sitten kerros ”sekoitettua kakkua” suklaan päälle. Tämä lopullinen sekakakku mahdollistaa veistämisen ja mallintamisen yksityiskohtaisemmin. Olisi hyvin vaikea yrittää ”veistää” kakkua yksityiskohtaiseen muotoon päähän, varsinkin kun se on melko pieni alue. Sekakakun käyttäminen pään muotoilemiseen tarkemmin toimii siis melko hyvin.

loppujen lopuksi ihanteellinen johdonmukaisuuden tyyppi, jonka haluaisit työstäessäsi mitä tahansa mallintamateriaalia, on sellainen, joka on taipuisa, reagoiva ja riittävän vahva pitämään ja säilyttämään asemansa. Esimerkiksi jotain taiteilijoiden mallinnus savi, tai jopa lasten Playdoh on melko hyvä.

entä sitten, kun on kyse kakusta? Kakulla voi luoda leikkimielisen materiaalin. Jos otat kerroksellisen kakun (sieni ja ganache), ja vain sekoita ja vaivaa sitä, kunnes sieni ja ganache ovat täysin sekoittuneet. Mitä päädyt on tahna, jonka avulla voit mallintaa ja veistää tiettyjä alueita kakku. Ganachen voipitoisuuden vuoksi (viitaten erityisesti kerrosmaiseen mutakakkuun), jos laitat tämän sekakakun hetkeksi jääkaappiin, se menee aika kovaksi. Kääntöpuolena on, että jos vaivaat sitä ja leikittelet sillä liikaa käsissäsi, voi sulaa ja se muuttuu liian pehmeäksi työstettäväksi. Joten niin kauan kuin voit säilyttää oikean tasapainon ja pitää sen optimaalisella lämpötilavälillä, voit käyttää tätä sekoitettua kakkua saadaksesi melko yksityiskohtaisia mallinnuksiasi.

yritä olla käyttämättä tätä sekoitettua kakkutahnaa liikaa kakun päällä, sillä vaikka se on teknisesti vielä ”kakku”, se on menettänyt tyypillisen kakun rakenteen, joten joku saattaa purra ison palan tekstitöntä kakkua, joka ei välttämättä ole paras syömiskokemus. Kaikki sienen pienet ilmakuplat on litistetty pois, joten kun joku syö sitä, voi tuntua kuin söisi tahnaa tai alle leivottua pesusientä tai jotain vastaavaa. Tämän vuoksi sitä tulisi käyttää vain tarvittaessa ja pieniä määriä.

Huomaa: Tämä menetelmä toimii vain sellaisten kakkujen kanssa, joissa on kova kermakerros ja raskaampi sienityyppi. Esimerkiksi voisienellä voikreemillä tai mutakakkusienellä ganachella. Se ei välttämättä toimi yhtä tehokkaasti pehmeämmän sienen kanssa. Toinen asia, että minun pitäisi mainita, että tämä kakku tahna ei oikeastaan ole pieniä osia. Korvat, sarvet, silmät ja sieraimet luodaan vielä fondantilla, kun pää on päällystetty fondantilla. Sanoisin, että sekakakku on enemmän kakun muotoiluvaiheen pienempiin osiin kuin lopulliseen yksityiskohtavaiheeseen.

Chocolate Power

joskus kakkua valmistettaessa on tiettyjä osia, jotka ovat alttiita luhistumaan tai muotoutumaan kakun asettuessa huoneenlämpöön. Esimerkiksi kirahvikakun tapauksessa kaula on tuettu metallisella kierteitetangolla (peitetty muoviputkella), mutta pää työntyy kaulasta ulospäin, joten pää voi olla altis luhistumaan myöhemmin, jos sitä ei tueta oikein. Joten mitä yleensä teen tässä tilanteessa on veistää perusmuoto pään, sitten peitä alue kerroksella suklaata, sitten lisätä lisätietoja suklaakerroksen päälle käyttäen kakku tahna. Olen kirjoittanut tästä tekniikasta edellisessä artikkelissa, jossa käytän sitä hääkakkujen tasojen vahvistamiseen.

joten käyttäen mainitsemaani menetelmää, katsotaanpa kirahvikakkua ja katsotaan, miten se tehtiin. Tässä on kaavio, jonka olen piirtänyt osoittaakseni, miten kaikki tähän mennessä mainitsemani toimii.

muista, että kyseessä on sivunäkymä, joten vaikka et näe sitä täällä, kakkusekoitusta käytetään myös kirahvin pään sivuille.

kuten kuvasta näkyy, muodostuu kirahvin perusmuoto, jonka jälkeen se päällystetään suklaakerroksella. Sitten yksityiskohtainen mallinnus tehdään suklaan päälle kakkutahnan avulla. Tämä mahdollistaa lisämallinnuksen myöhemmin, kun pinnoitus on tehty. Jos tekisimme ensin kakkusekoituksen, sitten suklaan, suklaaihon levittäminen olisi hyvin vaikeaa ilman, että muuttaisimme kakkusekoituksella jo mallintamiasi muotoja.

huomioi myös suklaan paksuus. Huomaa, miten se on paksumpi pohjan lähellä, ja ota myös huomioon, että koska suklaa on vähintään 2 mm paksu, se voi muuttaa mittasuhteita (tehdä pään liian suureksi jne.). Tämän vuoksi pää voi olla hyvä tehdä hieman pienemmäksi ennen suklaata. Muista, että tulossa on myös fondant-pinnoite! Se on yleinen virhe, että olen tehnyt aivan liian monta kertaa ja päädyt todella iso pää, joka on suhteettoman ja näyttää hieman sarjakuvamainen sijaan realistinen.

tämä toimii moneen tilanteeseen, mutta entä jos pää olisi isompi tai ulkonisi hieman enemmän, tai haluaisit vain olla varma, ettei päähän sattuisi mitään…silloin suklaa yksin ei varmaan pärjää. Koska tämän kirahvin pää on melko pieni, suklaan pitäisi hoitaa homma, mutta jos haluaa olla varma, ettei pää romahda, toinen tapa tehdä se olisi jotain tällaista…

nyt voit nähdä, että pää on tuettu pienellä alustalla (leikattu 3 mm paksusta akryylilevystä), joka on kiinnitetty paikalleen kuusikulmaisilla muttereilla kierteitetangossa. Käytetty metalli on galvanoitava metallikontaminaation estämiseksi, mutta askel pidemmälle menemiseksi sauva on peitetty suurilla muovipilleillä, jotka sopivat täydellisesti ja kuusikulmaiset pähkinät on päällystetty suklaalla ennen kuin laitat kakkua siihen. Suklaa auttaa erottamaan metallin kakusta.

pinnoite

saatat ihmetellä, miten kirahvi on päällystetty fondantilla, koska se on niin hankala muoto. On selvää, että olisi liian vaikeaa vain kääriä pala fondanttia ja avata se kakun päälle (kuten tekisit tavallisen hääkakun kanssa), koska kaula ja pää aiheuttaisivat fondantin repeämisen, kun se avattaisiin.

joten periaatteessa päällystin kirahvin kolmeen osaan. Pää, kaula ja vartalo. Ensin pää, oli vain pieni pala asetetaan pään ja hitaasti painetaan ja ympäri kuono. Tämä kappale päättyi noin alkuun Niskasen. Päällystettyäni pään rullasin toisen suorakaiteen muotoisen kappaleen ja peitin kaulan pystysuoraan ja leikkasin terällä pystysuorassa pitkin kaulaa ylimäärän poistamiseksi. Sitten peittääkseni ruumiin kaulin ulos ison palan fondanttia ja leikkasin keskeltä suoran viivan. Tämä leikattu osa kietoutuisi kirahvin kaulan ympärille ja kiinnittyisi sen rintaan.

kun kaikki kolme osaa oli pinnoitettu, kirahvin jalat ja häntä mallinnettiin fondantilla ja liimattiin kakkuun vedellä. Korvat ja sarvet tehtiin myös fondantilla ja liimattiin päähän vedellä. Sekoittaakseni kaikki nämä kiinnitetyt fondanttiosat (jalat, korvat, sarvet, häntä) vedin vain hieman kuninkaallista kuorrutusta reunoille ja silotin sitten kuninkaallisen kuorrutuksen harjalla ja vedellä.

Airbrushing

kun kirahvi oli päällystetty fondantilla ja kaikki ylimääräiset osat oli kiinnitetty, se oli valmis airbrushingiksi. Tässä ei ole mitään oikeaa temppua. Varmistin vain, että minulla oli paljon viittauskuvia kirahveista ja niiden ainutlaatuisesta turkiskuviosta, ja sitten vain otin sen todella hitaasti ja kopioin viittauskuvia niin paljon kuin pystyin. Pari tärkeää asiaa on varmaankin se, ettei pidä kiirettä. Keskity vain pieneen osaan kerrallaan. Myös, kuten useimmissa maalauksissa, aloita vaaleammista väreistä ja siirry kohti tummempia värejä. Joten minä ensin ilmaa harjasin keltainen, sitten oranssi, sitten ruskea, sitten musta.

johtopäätös