Every spring and summer will find me at u-pick farms, farmer ’ s markets, and even my own garden stocking up products to dehydrate and vacuum seal. Olen tehnyt tätä vuosia, koska se säästää valtavasti rahaa, ruoka on paikallisesti kasvatettua ja sesongin mukaan poimittua, mikä myös pienentää hiilijalanjälkeäni.
vaikka itse dehydratoiva ruoka pidentää elintarvikkeen säilyvyyttä merkittävästi, tyhjiötiivisteinen dehydratoitu ruoka säilyttää ravintonsa ja makunsa 30 vuotta tai kauemmin. Se riippuu viime kädessä siitä, millaista ruokaa, miten sitä säilytetään ja kuinka paljon kosteutta tuotteessasi on.
elintarvikkeiden kuivatuslaitteet ja tyhjiösaumauslaitteet ovat jo arvokas työkalu prepperin arsenaalissa. Näiden kahden yhdistäminen parempien tulosten saavuttamiseksi on järkevää. Voit jopa luoda ja tallentaa kuivatut ateriat patikointiin, bugging ulos, tai muita hätätilanteita.
6 syytä imuroida kuivattujen ruokien tiivistys
kuulostaa paljolta ylimääräiseltä työltä pienellä voitolla. Kuivaaminen ja kuivatushan pidentävät ruoan käyttöikää paljon ilman lisäapua. Mutta on monia etuja tyhjiö tiivistys kuivattu ruoka, vaikka et anna sen istua vuosikymmeniä.
- ravinteiden parempi säilyvyys.
ruokasi eivät säilytä kaikkia vitamiinejaan ja kivennäisaineitaan, mutta eivät menetä niitä samaa tahtia kuin muut säilöntämenetelmät. Dehydratointi pysäyttää alkuhäviön, mutta tyhjiöpakkaus varmistaa, että ne pysyvät paikoillaan. - parempi maku pidempään.
myös ruoan maku on lukkiutunut. Kuivattu ruoka pitää maut kurissa, sillä menetät vain veden. Tyhjiötiivistys ei päästä sitä makua ulos jälkikäteen, eivätkä ruuat koskaan maistu tunkkaisilta. - kevyet valmispakkaukset ovat valmiina.
minulla on varastossa yhden tarjoilun trail mixiä ja kuivalihaa odottamassa, jos sitä joskus tarvitsen. Haluanko lähteä patikoimaan tai Tarvitsenko muonaa, kun siirrän perheen nopeasti hätätilanteessa, emme kuole nälkään. - vie vähemmän tilaa ja varastoi paremmin.
olen nähnyt monen muun imuroivan kuivatuotteensa mason-purkkeihin, ja tajuan sen. Se on kätevä ja helppo järjestää. Ongelmana on, että ne vievät paljon tilaa, ja kun purkki avataan, tuoreuskello alkaa tikittää. Mieti sen sijaan hyvin organisoidun bin-järjestelmän luomista, joka on täynnä kertakäyttöpaketteja. - estää elintarvikkeita pilaantumasta.
tiedät sen maun. Kuten me kaikki. Kuivatuissa ruoissa, kuten pähkinöissä ja ruskeassa riisissä, on terveellisiä rasvahappoja, jotka voivat mennä härskiksi ajan myötä. Tyhjiöpakkaus nämä elintarvikkeet estää happea aiheuttamasta härskiyttä. - käytä satunnaiset tähteesi.
ostan tuoreita yrttejä, kuten korianteria ja persiljaa, mutta käytän vain noin ¼ nippu joka kerta. Nyt kuivaan lehdet ja erotan ne ¼ joukkoon pusseihin, joita voin heittää riisin, keittojen ja pataruokien joukkoon. Sama toimii myös muille kasviksille ja hedelmille.
Elintarviketurvallisuus
kuivatun ruoan pitäminen aromikkaana ja ravinteikkaana ei ole ainut etu tyhjiön tiivistämisessä. Tyhjiötiivisteinen ruoka estää myös kosteuden ja ilman pääsyn sisään. Jos joudut joskus tilanteeseen, jossa kellarisi tulvii tai ötökkäpussisi upotetaan jokeen, oikein sinetöity ruoka säilyy.
ruoka, joka ei altistu kosteudelle ja hapelle, tekee siitä vastustuskykyisen ilmassa oleville bakteereille, jotka aiheuttavat ruoan pilaantumista. Ruoka on helppo kuivata mahdollisimman kuiviksi. Jos kuitenkin olet huolissasi suljettuun pussiin jääneen kosteuden määrästä, elintarvikekelpoiset kuivausainepakkaukset voivat auttaa poistamaan ruoantähteet.
botulismi on todellinen uhka, eikä se välitä hapesta. Jo pelkkä myrkyn saastuttaman ruoan maistaminen voi aiheuttaa halvaantumisen tai jopa kuoleman. Se on harvinaista, mutta siksi oikea ruoan käsittely on niin tärkeää.
botulismi tehoaa kosteuteen ympäristöissä, joissa ei ole happea. Bakteeri ja sen itiöt voidaan tappaa melko helposti. Niiden tuottamia myrkkyjä on hieman vaikeampi tappaa, eikä sitä kannata yrittää, kertovat CDC ja National Center for Home Food Preservation. Jos näet tyhjiösuljetun elintarvikepakkauksen sisällä kosteutta, heitä se pois.
nyrkkisääntö on, että ellet käsittele ruokaasi ikään kuin purkittaisit sitä, sinun tulee odottaa, että ruokasi sisältää eläviä itiöitä. Siksi säilytämme yleensä tuoretta ruokaa jääkaapissa tai pakastimessa. Jos se kuuluu jääkaappiin tai pakastimeen ennen alipainepakkausta, se kannattaa silti laittaa jääkaappiin tai pakastimeen alipainesaumauksen jälkeen.
Tyhjiösuljettujen Dehydratoitujen elintarvikkeiden säilyttäminen
elintarvikkeiden altistaminen valolle, ilmalle, lämmölle ja kosteudelle heikentää säilytettyjen ruokien laatua. Mikä tahansa näistä alkuaineista tuhoaa hitaasti kaikki nuo arvokkaat vitamiinit ja kivennäisaineet ruoassasi, ellei peräti tuhoa sitä kokonaan. Tyhjiötiivistys pitää ilman ja kosteuden poissa, mutta entä kaksi muuta?
valo ja lämpö ovat varastoinnin sijoitteluongelmia. Mitä kylmempi ja tummempi säilytystilasi on, sitä pidempään ruokasi kestää. Ruoan säilyttäminen roskakorissa tai Mylar-pussien käyttäminen pitää valon ja hapen kurissa, mutta pakkauksella ei voi kontrolloida lämpötilaa.
ruoan pitäminen 60F: n(15C) lämpötilassa tai kylmemmässä on ihanteellista. Viileä kellari, jääkaappi, jopa pakastin on erinomainen. Mielestäni huolellisesti pakatun ruoan säilyttäminen pakastimessa tai jääkaapissa on ylilyöntiä ja tämän koko harjoituksen tarkoituksen vastaista.
Mitä siis voi tehdä, jos ei ole kylmäsäilytyspaikkaa?
etsi vain siistein paikka, mihin pystyt. Lämpimämmissä lämpötiloissa säilytettävän tyhjiöpakatun kuivatun ruoan säilyvyys ei välttämättä ole täyttä 30 vuotta. Kuitenkin se on edelleen huomattavasti pidempi kuin kuivatukseen yksin.
Mitä Kuivattuja Elintarvikkeita Voin Imuroida?
kuivattavat ja Tyhjiötiivisteiset lihat
me luonnollisesti ajattelemme kuivalihaa, kun ajattelemme kuivattua lihaa, mutta lista ei pääty tähän. Olen oppinut, että kuivatus-ja tyhjiöpakkaukset lihat ja kalat voivat toimia hyvin, jos niiden rasvapitoisuus on alhainen tai rasva on poistettu. Minulla on ollut onnea jauhelihan ja kanasäilykkeiden kuivaamisessa. Muita lihoja kokeilla ovat deli lihat, kinkku, makkarat, ja purkitettu liha.
hedelmät, vihannekset ja pähkinät
lähes mikä tahansa vihannes tai hedelmä voidaan kuivata ja pakata tyhjiöpakkauksella. Poikkeuksia ovat runsasrasvaiset ruoat kuten avokadot, koska ne eivät kuivu lainkaan.
jotkin hedelmät ja vihannekset vaativat hieman ylimääräistä työtä ennen kuin ne voivat käydä läpi nestehukan, kuten vaalennuksen tai sitruunahappodipin, joten ole varovainen siellä.
useimpia pähkinöitä ei pidä laittaa dehydraattoriin, koska lämmön ja ilman yhdistelmä voi aiheuttaa härskiyttä. Ohita kuivatuskone ja suuntaa suoraan tyhjiösulkimeen.
Vacuum Sealing Pantry Items
tää on mulle ihan älytön juttu, ihan vain siksi, että mä jo teen sitä, mutta ei se kaikkein sovinnaisin ole. Olen aina ostaa asioita irtotavarana, että en käytä usein, mutta täytyy olla käsillä. Otetaan esimerkiksi popcorn. Ostan ison pullon sitä Costcosta, ja se pullo kestää 5 vuotta. Itse popcornit eivät kuitenkaan kestä niin kauan. Toisen vuoden kuluttua avaamisesta sen ytimet ponnahtavat esiin hyvin pieninä eivätkä ole yhtä makuisia.
Tyhjiöpakkaustuotteet pienempiin pakkauksiin tarkoittavat, että ne säilyvät tuoreina ikuisesti. Pitäydyn popcorn-esimerkissä ja imuroin puoli kuppia per pussi, koska tiedän, että tienaan sen verran joka kerta. Muita tuotteita säilytän kuukauden verran jokaisessa pakkauksessa.
Varastointitapaa harkitsevia kuivatuotteita ovat jauhot, maissijauho, riisi, Leivontatarvikkeet tai vaikka pasta.
Oman dehydratoidun tyhjiöpakatun aterian tekeminen
tämä on alue, johon odotan tutustumista lähinnä siksi, että tykkään kokata ja tykkään syödä, ja kun niin käy, julkaisen havaintoni. Mitä olen oppinut tähän mennessä on, että jotkut elintarvikkeet vain eivät dehydrate tarpeeksi hyvin työskennellä backpacking, mutta monet varmasti tekevät.
on olemassa kaksi menetelmää tämän tyyppiseen ruoanlaittoon dehydraattorilla. Jotkin ateriat toimivat paremmin, kun ne valmistaa etukäteen ja kuivattaa sen jälkeen, kuten chilit ja muhennokset. Muut ateriat osoittautuvat parhaimmiksi, jos kaikki ainekset kuivataan erikseen ja yhdistetään lopulliseen pakkaukseensa, kuten riisiruoat ja nuudelit.
muista, että päivittäistavarakauppojen hyllyillä on paljon erilaisia valmiiksi pakattuja laatikkoaterioita, joita voisi monistaa. Kun mukaan lisätään tuotteita, kuten jauhettuja munia ja kuivattuja maitotuotteita, todellinen ateriahirviö voisi luoda ja pakata omat makaronit ja juustot tai Laatikoidut kampasimpukkaperunat.
Chef Glenn backpackingchefissä.com on runsaasti reseptejä, ohjeita, ja oivalluksia kuivatukseen ja luoda backpacker aterioita.