hiiva on elävä yksisoluinen eliö, jota käytetään yleisesti leivonnassa. Hiiva on eräänlainen hapatusaine (ruokasoodaa ja leivinjauhetta voidaan käyttää myös hapatusaineina ). Hiiva muuttaa sokerin ja tärkkelyksen ( leipäseoksen sokerista ja jauhoista ) hiilidioksidiksi ja etanoliksi. Hiilidioksidikaasu saa taikinan kohoamaan. Hiiva toimii parhaiten lämpimässä, kosteassa ympäristössä, minkä vuoksi taikina kannattaa jättää jonnekin lämpimään kohoamaan. Tätä sokerin muuttamista hiilidioksidiksi ja etanoliksi kutsutaan anaerobiseksi hengitykseksi.
hiivassa voi esiintyä hengitystä leipää tai pizzataikinaa tehdessä.
Huomautus – hiivahengitys on anaerobista hengitystä – tämä tarkoittaa, että se ei käytä happea
Pizzataikinahengitystutkimus
pizzataikinan ainesosat
500g vahvaa valkoista jauhoa
7g hiivaa (nopeasti)
1tbsp-kastikesokeria
330ml luke warm water
1 tl suolaa
1tbsp oliiviöljyä
miten tehdään pizzataikina
- sekoita hiiva, sokeri ja vesi kannussa ja laita sivuun.
- Siivilöi jauhot sekoituskulhoon ja lisää ripaus suolaa.
- lisää vettä vähitellen, kunnes syntyy mukavan kimmoisa taikina.
- vaivaa taikina hyvin, vahvat jauhot vaativat paljon vaivaa saadakseen mukavan ja kimmoisan, joten tee kovasti töitä.
jätä se jonnekin lämpimään, jätimme omamme kuivauskaappiin noin tunniksi. Katso, kuinka paljon se kasvoi.
kun olet noussut, vaivaa ilma pois taikinasta uudelleen ja kauli se ulos, jotta saat pizzapohjasi.
teimme pizzastamme kasvisolumallin. Vihreät paprikat ovat kloroplasteja!
lisää Hiivakokeita
Tiesitkö, että hiivan voimalla voi räjäyttää ilmapallon? Räjäytä ensin ilmapallo ja päästä ilma ulos. Kaada pieneen pulloon paketti hiivaa, lämmintä vettä ja ruokalusikallinen sokeria ja poksauta nopeasti ilmapallo päälle. Ravista seosta, niin ilmapallo räjähtää hiivan tuottaman hiilidioksidikaasun ansiosta.
