Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Kaikki oikeudet pidätetään.

pehmeää marenkityyppiä eli vatkattua munanvalkuaista, jossa on sokeria, käytetään yleensä paistetun Alaskan täytteenä, piirakoissa kuten pahamaineisessa Sitruunamarenkipiirakassa tai kakuissa. Tämän tyyppinen marenki on usein ruskistettu, jolloin sen päältä tulee rapeaksi ruskistunut marenki ja alta pehmeä ja pureva. Browning korostaa myös marenkilla tehtyjä malleja.

marenkia voi ruskistaa kahdella tavalla. Voit käyttää kädessä pidettävää soihtua tai voit ruskistaa valmiin reseptin uunissa, paistamalla tai broilerin avulla. Soihtu on joillekin hauskempi ja ehkä helpompi, mutta mielestäni uunin ruskistaminen tekee ylivoimaista työtä; marenki tulee esiin lämpimämpänä ja rapeampana…maku muistuttaa paahdettua vaahtokarkkia.
miten ruskistaa marenki Keittiösoihdulla

käytetty Minileivottu Alaskaresepti
1. Aseta jäinen uunilohi tarjoilulautaselle ja ruskista marenki käsisoihdulla liikuttamalla soihtua ympyränmuotoisesti, kunnes näet marengin alkavan ruskistua.
2. Tee näin, kunnes marengin koko pinta on ruskistunut.
älä jätä soihtua liian pitkäksi aikaa yhteen paikkaan, tai marenki palaa.

kun ruskistat marenkilla peitetyn kakun, kuten Cuatro Leches Vanilla Mantecado-Kakkureseptin, käytä samaa menettelyä.

miten marenki ruskistetaan uunissa
1. Kaksikymmentä minuuttia ennen jälkiruoan tarjoamista aseta uunin hylly keskelle ja kuumenna uuni 350 asteeseen F.
2. Laita resepti uuniin ja paista, kunnes marenki on kauniisti ruskistunut.
tämä voi kestää 10-12 minuuttia uunista riippuen.
miten marenki ruskistetaan uunin broilerissa

käytetään Mehevän sitruunaisen Marenkipiirakan reseptillä. Tämä on kilometrin korkuinen sitruunamarenkipiiras. Marenkia on paljon, kuten mielestäni pitääkin olla.
1. Aseta uunihylly ylälaidalle, yksi ylälaidan alapuolelle. Kuumenna broileri.
2. Kun marenki on suljettu reunoille, vain kasata se, luoda koriste pyörteitä ja huiput takana suuri lusikka. Kaikki luomasi pienet huiput ovat ruskeampia kuin ympäröivä alue, mikä tekee piirakasta kauniimman paistettuna.

3. Broileri kunnes ruskistunut vinkkejä, 30 sekuntia 1 minuutti.