ellet halua käyttää enemmän rahaa ruokaostoksiin, luomuruoan ostaminen voi usein tuntua turhalta: kannattaako todella törsätä torjunta-aineettomiin tuotteisiin ja sellaisten eläinten lihaan, jotka on kasvatettu paremmalla rehulla kuin itse syö säännöllisesti?

tutkimukset ovat osoittaneet, että luonnonmukaisten hedelmien ja vihannesten ostaminen vaarallisten kemikaalien nauttimisen välttämiseksi ja kenties ravintoarvon lisäämiseksi tuotteistasi on joskus kannattavaa, mutta eläinperäisten tuotteiden osalta tiede on edelleen hämärää. Ja kuka haluaa tuhlata rahaa hämäryyteen?

tieto siitä, mitä on ostamassa, ja jos luomuliha on itselle henkilökohtaisesti sen arvoista, on vankka tapa alkaa päättää, kannattaako kalliiseen tavaraan varata sen mukainen budjetti.

mitä on luomuliha?

Yhdysvaltain maatalousministeriön Kansallinen Luomuohjelma määrittelee luomuruoan seuraavasti:

luomuruokaa tuottavat maanviljelijät, jotka korostavat uusiutuvien luonnonvarojen käyttöä sekä maaperän ja veden säilyttämistä ympäristön laadun parantamiseksi tuleville sukupolville. Luomuliha, siipikarja, munat ja maitotuotteet tulevat eläimistä, joille ei anneta antibiootteja tai kasvuhormoneja. Luomuruokaa tuotetaan ilman useimpia tavanomaisia torjunta-aineita; synteettisistä raaka-aineista tai jätevesilietteestä valmistettuja lannoitteita; biotekniikkaa; tai ionisoivaa säteilyä. Ennen kuin tuote voidaan merkitä ”luonnonmukaiseksi”, hallituksen hyväksymä sertifioija tarkastaa tilan, jossa ruokaa kasvatetaan, varmistaakseen, että viljelijä noudattaa kaikkia sääntöjä, jotka ovat tarpeen USDA: n luomustandardien täyttämiseksi. Yritykset, jotka käsittelevät tai jalostavat luomuruokaa ennen kuin se pääsee paikalliseen supermarkettiin tai ravintolaan, on myös sertifioitava.

jotta eläintä voidaan pitää luonnonmukaisena, USDA sääntelee useita standardeja. Luonnonmukaisen rehun syömisen ja hormoniruiskeiden lisäksi luonnonmukaisen eläimen on vietettävä aikaa ulkona ja sillä on oltava riittävästi tilaa elää sitä, mitä USDA määrittelee mukavasti.

Mistä tiedät, että lihasi on luomua?

USDA määrittelee tarkasti, mitkä tuotteet voidaan merkitä luonnonmukaisiksi tai ei. Kaikkea luomulihaa ei kuitenkaan leimata sellaiseksi. Luomusertifioinnin saaminen on kallista, ja pientiloja pyörittäville viljelijöille sertifiointi ei välttämättä kannata. Antibioottien käyttämättä jättäminen voi tulla kalliiksi myös pienviljelijöille, jotka voivat mieluummin auttaa eläintä toipumaan sairaudesta tai sairaudesta kuin antaa sen kuolla, koska he eivät voi käyttää antibiootteja karjansa parantamiseen.

pienviljelijät ja tavanomaiset viljelijät, jotka eivät ole luonnonmukaisia, voivat myös pidättyä käyttämästä hormoneja ja steroideja, jotka nopeuttavat karjan kasvua. Siipikarjalle ja karjalle annetut hormonit korreloivat hormoniriippuvaisten syöpien yleisempään määrään, minkä vuoksi jotkut syövät mieluummin hormonitonta lihaa, vaikka se ei välttämättä olekaan luomua.

”huoli tavanomaisesta naudanlihasta on riski, että lehmille voidaan antaa kasvuhormoneja (BGH, rBGH, rBST) maidontuotannon lisäämiseksi lypsylehmissä tai nopeuttaa ja kasvattaa lehmien kokoa, jotka menevät teurastettavaksi naudanlihan vuoksi”, Kelly Hogan, kliinisen ravitsemuskoordinaattori Tisch Cancer Instituten Dubin-rintakeskuksessa Mount Sinain sairaalassa, sanoi sähköpostitse. Hän totesi, että tutkimukset ovat epävarmoja siitä, kuinka paljon ihmiset voivat imeä näiden hormonien sivutuotteita, jotka on yhdistetty tiettyihin syöpiin, mutta varma tapa välttää niitä on syödä luonnonmukaisesti kasvatettuja lehmiä, joille ei koskaan anneta endogeenisiä kasvuhormoneja. Hogan mainitsi myös, että antibiootit ovat yleisiä tavanomaisissa kanoissa ja ”niitä voi säilöä ruokapöydässä syömässämme kanassa.”Antibioottien lähteiden rajoittaminen on tärkeää, koska” antibioottiresistenssi on todellinen ongelma.”

onko eläin luomu vai ei, tieto siitä, onko sitä hoidettu hormoneilla vai antibiooteilla, voi olla hyödyllinen ohjaava tekijä lihansyöntipäätöksissä.

onko nurmiruokittu naudanliha luomua?

USDA: n karjaa koskevissa luonnonmukaisissa standardeissa määrätään, että karjan on voitava laiduntaa luonnonmukaisella laitumella vähintään 120 päivää laidunkauden aikana. Tuo neljä kuukautta vuodesta on kuitenkin vain siivu karjan elinajasta.: Suurin osa nautakarjasta teurastetaan noin 18-22 kuukauden iässä, mikä tarkoittaa, että suurin osa ruoholla ruokitun luomulihan elämästä on saattanut kulua luomurehun (kuten heinän ja sinimailasen pellettien) syömiseen Nurmen sijaan. Eli kyllä, luomulihasi on teknisesti ruohoruokaista, aivan kuten olet salaattiruokainen, jos syöt vain salaatteja kesällä ja paskot loppuvuoden.

jos olet sitoutunut syömään 100% ruoholla ruokittua naudanlihaa, joko siksi, että pidät enemmän mausta, olet terveystietoinen (enimmäkseen ruoholla ruokitussa karjassa on korkeampi omega-3s-pitoisuus, enemmän antioksidantteja, voi olla alhaisempi rasvapitoisuus ja sitä pidetään ravitsevampana) tai etsit vain pihviä, joka noudattaa paleo-ruokavaliotasi, sinun kannattaa etsiä paketista luotettava kolmannen osapuolen vahvistus, kuten American Grassfed Approved logo. Jos se ei onnistu, etsi lause ” grass-finished.”

luomuliha ei välttämättä merkitse parempaa elämää

vaikka lihansyöjäsyytöksesi saattaa johtaa siihen, että ostat lihaa eläimeltä, joka eli onnellista ja huoletonta elämää, luomumerkintä ei välttämättä tarkoita sitä, että nautaasi kohdeltiin kuin laitumen kuningatarta.

”olen vieraillut luomutiloilla, joissa eläimet olivat itse asiassa paljon huonommassa terveydentilassa kuin tehdastiloilla, johtuen alkuaineille altistumisesta ja antibioottien puutteesta”, Jacy Reese, ajatushautomo Sentencen politiikan vanhempi tutkija, sanoi sähköpostitse. Liha -, maito-ja munateollisuuden tutkija kuvaili nähneensä Marekin tautia sairastavien lintujen kärsivän puuttuvista silmistä, turvonneista vatsoista ja sieni-infektioista luomumunafarmilla Pohjois-Kaliforniassa. Reese huomautti myös, että avolaitumet tekivät linnuista alttiita petoeläimille. Vastaukseksi maanviljelijä kahlitsi kanalaan koiran, jonka Reese kuvaili uikuttelevan ”mattaisella turkiksella” eikä lähistöllä ollut vettä. Sen tilan munat maksoivat yli 6 dollaria tusinalta.

luonnonmukaisuus ei valitettavasti tarkoita julmuutta – vapaata-muistutusta siitä, että lihan syömiseen liittyy edelleen eläimen tappaminen — vaikka parannuksia on tehty, jotta eläimet saisivat paremman elämän.

”mielestäni luomulihan suurempi varjopuoli on sen eläimille aiheuttamat haitat”, Reese sanoi. ”Vastoin odotuksia korkeammista hinnoista, mikä merkitsee korkeampia standardeja, luonnonmukaisesti kasvatetut eläimet elävät Yhdysvalloissa yhä surkeaa elämää.”

äskettäisen hallintomuutoksen myötä Reese on myös huolissaan siitä, että luonnonmukaisesti kasvatettujen eläinten vaatimustaso ei parane. ”Juuri ennen Obaman lähtöä virasta oli toivoa paremmasta. Uusien säädösten tarkoituksena oli antaa luonnonmukaiselle karjalle kaikkein perustavanlaatuisimmat hyvinvointinormit — että ne voisivat maata, kääntyä ympäri ja venyttää raajojaan täysin”, Reese selitti. ”Munivien kanojen nokkaa ei enää poltettaisi pois, jotta ne eivät vahingoittaisi toisiaan Ankaran vankeuden vuoksi.”

onko luomuliha lisähinnan arvoinen?

riippuu, mitkä ovat syyt ostaa luomua. Jos olet huolissasi eläinten hyvinvoinnista, voit harkita vierailua tai yhteydenottoa paikalliselle maatilalle saadaksesi lisätietoja heidän kasvatuskäytännöistään. Voit myös kysyä paikallisilta keittiömestareilta, mistä he saavat inhimillistä lihaa ja onko heillä vierailemiensa maatilojen tai karjatilojen perusteella suosituksia. Toisin sanoen, voisit tutustua pihvisi alkuperään sen pakkauksen sijaan.

”varmin tapa on kehittää suhde tuottajaan – oli kyse sitten naudoista, kanoista tai sioista”, perheensä karjatilalla kasvanut ja vuonna 2016 Honest Beef Companyn perustanut Hannah Raudsepp kertoi sähköpostitse.

jos et pääse karjatilalle tai maatilalle, internet saattaa olla seuraavaksi paras vetosi. ”Aikakaudella, jolloin yhteydet ja logistiikka ovat kehittyneet eksponentiaalisesti, yhä useammat yksittäiset tuottajat, kuten me, ovat tulossa verkossa muodostaakseen suhteen niiden kanssa, joita ruokimme”, Raudsepp sanoi. ”On tärkeää olla olettamatta, että vain koska jokin on paikallisesti peräisin, se on kasvatettu yhtään inhimillisemmin tai yhtään paremmin kuin jokin, joka kulkee muutaman kilometrin päästä luoksesi.”

jos yrität syödä luomulihaa, koska se on terveellisempää, muista, että kaikenlainen liha ei välttämättä ole terveysruokaa. Joseph D. Rosen, Rutgersin elintarviketoksikologian emeritusprofessori totesi huhtikuussa 2010 julkaistussa tutkimuksessa: ”kaikki kuluttajat, jotka ostavat luomuruokaa, koska he uskovat, että se sisältää enemmän terveellisiä ravintoaineita kuin tavanomainen ruoka, tuhlaavat rahojaan.”

ja jos ympäristö saa sinut törsäämään luomulihalle, tiedä, että lokakuussa 2016 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että luomuliha itse asiassa jättää enemmän hiilijalanjälkeä kuin tavanomainen naudanliha, vaikka luonnonmukainen maatalous voi olla parempi tietyn ympäristön maaperän ja kestävyyden kannalta.

ympäristöystävällisin tapa syödä lihaa? Syö vähemmän.