sileä vaniljakastike hunajanvärisellä karamellisiirapilla. Ripaus vaniljaa ja sitruunan kuori tekee hämmästyttävän jälkiruoan, jota tulet varmasti rakastamaan.

mitä leche Flan on?

Leche flan on klassinen Filippiiniläinen jälkiruoka. Se on karamelli vaniljakastike jälkiruoka, joka on valmistettu maidosta ja munankeltuaisista, jotka otettiin käyttöön Filippiineillä Espanjan kolonisaation aikana. Yleensä löydät sen tarjoillaan jokaisessa kodissa maakunnassa aikana fiestas.

mitkä ovat leche flanin ainesosat?

pääraaka-aineet ovat munankeltuaiset ja maito (sekä purkitettu haihdutettu että tiivistetty). Kinuskin täytteeseen käytetään myös sokeria. Vaniljauutetta ja sitrusmehua lisämakuun.

miten tehdään Leche Flan

leche flan valmistus on 3-vaiheinen prosessi:

• Valmista ensin muotti ja peitä se karamellilla.
• toinen, valmista vaniljakastike.
• kolmanneksi, höyrytä tai paista se vesihauteessa (Bain-marie).

kuinka tehdä karamelli

Aloita vuoraamalla muotti karamellilla. Käytetään perinteisiä muotteja tai llaneraa. Ne ovat tinasta valmistettuja muotteja, joita on laajalti saatavilla Filippiineillä. Mutta mitä tahansa kakkumuottia voi käyttää.

aseta muotti lieden päälle ja miedolle lämmölle. Lisää sokeri ja pyörittele, jotta muotin pohja tasaantuu. Kun sokeri sulaa ja alkaa karamellisoitua, jatka muotin pyörittelyä, jotta sokeri ei palaisi. Palanut sokeri jättää kinuskiin kitkerän maun.

kun karamelli muuttuu hunajan väriseksi, poista se lämmöltä. Jatka muotin pyörittelyä pohjan tasaiseksi päällystämiseksi, kunnes kinuski jäähtyy ja paksuuntuu. Anna sen levätä ja aseta sivuun jähmettymään.

miten vaniljakastike tehdään

vaniljakastikkeen valmistamiseksi sekoitetaan munankeltuaista, haihdutettua maitoa ja makeutettua kondensoitua maitoa.

lisäaromina käytetään myös vaniljauutetta. Kananmunan täyteläisen maun vastapainoksi lisäämme seokseen sitruunamehua.

aloitetaan erottamalla kananmunan keltuaiset valkuaisista.

miten erotellaan munankeltuaiset

helpoin käyttämäni menetelmä on 2 rkl mittalusikalla, jolla keltuaiset kauhotaan pois. Tämä ei ole ainoa menetelmä, mutta löysin sen olevan vähiten ”sotkuinen”.

Halkaise muna tasaiselle alustalle kuin pöytälevy. Näin varmistetaan, että keltuainen on ehjä ja ne on helpompi erottaa valkuaisista. Siirrä muna pieneen kulhoon. Kaavi vain keltuainen pois ja käytä kulhon reunaa niin, että valkuainen valuu kyljelleen. Helppoa, eikö?

sekoita nyt keltuaiset hitaasti maitoon (haihdutettuna ja tiivistettynä). Varo luoda kuplia, koska ne tuottavat ruma reikiä vaniljakastike. Lisää vaniljauute ja sitruunamehu.

peitä muotti alumiinifoliolla ja laita se höyrystimeen. Anna kypsyä 55 minuutista tuntiin.

Miten voin höyryttää Leche Flania, jos minulla ei ole höyrylaivaa?

jos sinulla ei ole höyrylaivaa, käytä uunia. Etsi tarjotin, johon sopii muotti. Kaada vuokaan sen verran vettä, että muotti upotetaan noin 1-1 1/2 sentin vesimäärään. Laita tarjotin ja muotti uuniin ja paista 350℉ 1 tunti.

alla olevalla videolla esitellään leche flanin molemmat keittotavat. Vaihtoehto 1 on käyttämällä höyrylaiva ja Vaihtoehto 2 on käyttämällä vesihauteessa.

Miten estän kuplien muodostumisen Leche-vanukkaaseen?

juju on ainesosien sekoittamisessa. Älä sekoita liian nopeasti, jotta muodostuu ilmakuplia. Sekoita maltillisesti varmistaen, että seos sekoittuu hyvin.

varovaisestikin seoksessa on vielä jonkin verran kuplia. Taputtele pöydällä olevaa muottia kevyesti vapauttaaksesi ne pintaan. Nyt voit tökkiä kuplia hammastikulla päästä eroon niistä.

Mistä tiedän, milloin se on valmis?

kun flan jiggles kuin hyytelöä keskellä, mutta sen kylki on kiinteä, aseta hammastikku keskelle muottia. Kun hammastikku tulee ulos puhtaana, se on valmis.

jytkyvanukas sopii mainiosti, sillä se kiinteytyy jäähtymisen jälkeen.

Print

Leche Flan

Smooth custard päällä hunajanvärinen karamellisiirappi. Ripaus vaniljaa ja sitruunan kuori tekee hämmästyttävän jälkiruoan, jota tulet varmasti rakastamaan.

Kurssijälkiruoka

keittiö Filippiiniläinen

valmistusaika 10 minuuttia

keittoaika 1 tunti

Kokonaisaika 1 tunti 10 minuuttia

annosta 12

kaloreita 223kcal

tekijä EFC

ainesosat

• 8 suuret munankeltuaiset
• 1 tölkitetty maito
• 1 tölkillinen kondensoitua maitoa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 tl sitruunamehua
• 6 rkl sokeria

ohjeet

valmista karamelli

• kaada 6 rkl sokeria metallimuottiin.
• sytytä liesi ja karamellisoi sokeri miedolla lämmöllä.
• pyörittele jatkuvasti nesteytettyä sokeria peittääksesi muotin pohjan tasaisesti.
• kun karamellisoitu sokeri on saanut tumman hunajaisen värin, poista se liedeltä.
• laita sivuun ja anna sokerin kovettua.

valmista vaniljakastike

• sekoita isossa kulhossa munankeltuaiset, haihdutettu maito ja kondensoitu maito.
• sekoita hitaasti ja huolellisesti, varoen luomasta kuplia.
• lisää vaniljauute ja sitruunamehu. Sekoita hitaasti.
• siivilöi vaniljakastike ja siirrä muottiin karamellisoitu sokeri.

vaihtoehto 1-höyrylaiva

• kaada höyrystimen pohjapannuun noin 2 litraa vettä.
• laita liedelle ja anna kiehua.
• aseta muotti höyrystimeen ja peitä.
• Aseta lämpö matalalle ja anna kypsyä 55 minuuttia tuntiin.
• kun olet valmis, poista muotti ja anna jäähtyä.

Vaihtoehto 2 – vesihaude

• Kuumenna uuni 350℉.
• laita muotti vuokaan.
• lisää tarpeeksi vettä jopa 1-1 1/2 tuumaa syvä.
• kun uuni saavuttaa 350℉, aseta vesihauteeseen muotti ja paista 1 tunti.
• kun olet valmis, poista muotti ja anna jäähtyä.

Video

ravinto

annos: 153g | kalorit: 223kcal

Tilaa päivitykset Peruuta tilaus päivityksistä