moni meistä valitsee herkkuleivän, kun kyse on yksinkertaisista, nopeista lounaista. Herkkukaupassa tarjolla oleva lihavalikoima antaa runsaasti maustetta arkiseen lounaslaatikkoon. Mutta, olet vahingossa jättänyt herkkuleipäsi tiskille muutamaksi tunniksi, ja nyt sinun täytyy tietää – onko se turvallista syödä?

yleensä huoneenlämpöön jätettyä savustettua tai herkkulihaa ei saa nauttia kahta tuntia pidempään. Sen sijaan tuoreita ja valmiiksi pakattuja herkkulihoja kannattaa säilyttää jääkaapissa, kunnes ne on valmis syömään. Avaamattomat tuoreet ja valmiiksi pakatut herkkulihat, joiden myynti-tai viimeinen käyttöpäivä voi kestää kaksi viikkoa jääkaapissa, ja avatut pakkaukset kestävät noin viikon avaamisen jälkeen. Kuivasuolatut herkkulihat, kuten salami ja pepperoni, voivat kuitenkin olla avaamattomina huoneenlämmössä jopa kuusi viikkoa ja säilyä jääkaapissa kolmisen viikkoa.

Deli-lihan pitäminen huoneenlämmössä

USDA suosittelee, ettei deli-lihaa koskaan jätetä huoneenlämpöön kahta tuntia pidemmäksi ajaksi. Kun herkkulihat ja muut herkut jätetään huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi, niistä voi kehittyä haitallisia bakteereja, jotka aiheuttavat ravinnosta tarttuvia sairauksia.

huoneenlämpö istuu vaaravyöhykkeelle.

bakteerien kehittyminen elintarvikkeissa tapahtuu aina, kun ruoka on ”vaaravyöhykkeellä”, joka USDA: n mukaan istuu 40-140 asteen välillä. Koska huoneenlämpö on tuolla alueella, on tärkeää säilyttää jääkaapissa pilaantuvia tuotteita, joita et aio palvella tai kuluttaa muutaman seuraavan tunnin aikana.

vaaravyöhykkeen aikataulu kutistuu, kun elintarvikkeet jäävät pois 90 asteen plusasteessa. Jos Ilmastointi on alhaalla tai ruoka on istunut piknikpöydällä helteellä, heitä se tunnin kuluttua, jotta vältät ruoan mukanaan tuomat sairaudet.

yön yli pois jätetty Herkkuliha

pääsääntöisesti suurinta osaa yön yli pois jätetystä herkkulihasta ei tule nauttia. On parasta noudattaa kahden tunnin sääntöä. Heitä kauemmas jääneet herkkulihat pois. On kuitenkin poikkeuksia, kun se tulee kovettunut deli lihaa.

yön yli pois jätettyä Cured Deli-lihaa koskeva huomautus

Cured deli-lihaa voidaan toisinaan pitää Säilyvänä.”Säilyvä liha voi olla huoneenlämmössä viikoista kuukausiin kerrallaan. Se, ovatko kovettuneet herkkulihat säilyviä ennen avaamista vai sen jälkeen, kuitenkin vaihtelee.

tarkista valmistajan Turvalliset käsittelyohjeet ja tarkista, säilyykö leikkeleliha huoneenlämmössä ja milloin se on jäähdytettävä. USDA: n lain mukaan valmistajien on annettava Turvalliset käsittelyohjeet, jotka sisältävät lihan säilytysohjeet. Jos et ole varma, pysyykö liha huoneenlämmössä, säilytä se jääkaapissa ja noudata kahden tunnin sääntöä, kun se jätetään huoneenlämpöön.

kuinka kauan Herkkulihavoileipä voi istua jääkaapista?

Herkkulihavoileivät ovat monen eväslaatikon katkottuja. Mutta, ne tuovat paljon muuttujia pitää voileipä huoneenlämmössä, kiitos lisäämällä ainesosia, kuten juustoa ja majoneesia. Yleinen nyrkkisääntö on kuitenkin heittää huoneenlämmössä yli kaksi tuntia istuneet liha -, maito-tai munatuotteet pois.

erilaisia Herkkulihasäilykkeitä ja niiden säilyvyysaika

Herkkulihasäilykkeitä on eri muodoissa, ja jokaisella on oma yleinen säilyvyysaikansa.

Dry cured Deli-liha

Dry cured deli-liha on ollut olemassa tuhansia vuosia. Tunnistat monet niistä, kuten kovan Salamin ja pepperonin, koska ne ovat suosittuja charcuterie-laudoilla ja voileivillä. Monet kuivasuolatut lihalajit ovat hyllykelpoisia. Monet voivat olla huoneenlämmössä yön yli ilman vaaraa kuluttajalle, koska kuivatuissa lihoissa on suolaa tai muuta kuivattavaa, hapanta ainesosaa, jota käytetään lihan kuivaamiseen. Nämä ainesosat luovat karun ympäristön bakteereille kasvaa. Useimmat valmistajat kuitenkin suosittelevat, että kuivasuolatut lihat pysyvät jääkaapissa pakkauksen avaamisen jälkeen Kosteuden kehittymisen ja bakteereille altistumisen estämiseksi.

valmiiksi pakatut Herkkulihat

lihaosastolla tunnistat valmiiksi pakatut herkkulihat helposti tarttuvaksi laatikoksi kinkkua, kalkkunaa jne. Nämä lihat tulevat yleensä maustettuna sokerilla, suolalla tai savustusprosessista. Lisäksi valmiiksi pakatuissa deli-lihoissa on yleensä säilöntäaineita, jotka pitävät tuotteen turvallisena syödä. Suurin osa valmiiksi pakatuista herkkulihoista kestää jääkaapissa noin viikon, mutta ne eivät saa koskaan pysyä huoneenlämmössä muutamaa tuntia kauempaa.

tuoretta Herkkulihaa

saat tuoretta herkkulihaa suoraan ruokakaupan herkkutiskiltä. Lihakauppias viipaloi ja kuutioi lihan ennen pakkaamista. Deli-tiskilihassa on yleensä vähemmän säilöntäaineita kuin valmiiksi pakatussa lihassa, eikä se siksi säily jääkaapissa yhtä pitkään. Varmista kuluttaa tuoretta herkkulihaa kuuden päivän kuluessa ostosta, ja älä koskaan jätä niitä huoneenlämmössä yli kaksi tuntia.

suosittuja Herkkulihatyyppejä

kun astelee ruokakaupan herkkuosastolla, löytyy kymmeniä lihatyyppejä, joita saa seuraavalle lihakartongille tai herkkuleivälle. Suosittuja herkkulihatyyppejä ovat:

kalkkuna

yleensä kalkkunanliha tulee savustettuna puun kanssa kuten applewood ja hikkori tai maustettuna hunajalla. Herkkutiskiltä voi ostaa kalkkunaa joko valmiiksi pakattuna tai tuoreena.

kinkku

useimmat kinkkuvaihtoehdot tulevat maustettuna hunajalla, vaahteralla tai puulla savustettuna. Tyypillisesti löydät kinkku valmiiksi pakattu tai tarjotaan tuoreena deli, kuitenkin joitakin muunnelmia, kuten suolainen sianliha voi tulla kuiva-kovettunut.

Salami

suosittu italialainen herkkuvaihtoehto, josta löytyy salamia valmiiksi pakattuna, tuoreena herkkukaupasta ja kuivasuolattuna makkarana. Yleensä tuoreena ja kuivana kovettunut salami on ravitsemuksellisesti laadultaan parempi kuin valmiiksi pakatut vaihtoehdot.

Chorizo

tämä tulinen espanjalainen makkara on espanjalaisen ruoan suosikki. Löydät sen yleensä valmiiksi pakattuna tai tuoreena herkkutiskiltä.

Pepperoni

toinen monipuolinen herkkuliha, pepperoni, tulee valmiiksi pakattuna, tuoreena ja kuivasuolattuna samanlaisena muunnoksena kuin salami. Yleensä ruokakaupasta löytyy kaikki kolme variaatiota.

Coppa

kalliimpi Italialainen herkkuliha, lihakauppiaat marinoivat Coppaa punaviinissä ja mausteissa samalla kun kovettavat lihaa. Coppa on suolattua ja ilmakuivattua, eli sitä löytyy yleensä joko makkarakääryleenä tai herkkutiskin takaa.

Paahtopaisti

suosittu voileipäpaisti löytyy yleensä valmiiksi pakattuna tai deli-tuoreena vaihtoehtona. Paahtopaisti ei yleensä ole kuivamuonitettua.

kana

yleensä ohutkerroksena tai ”leikkuulautatyylinä” käsiteltynä broileria voi yleensä ostaa tuoreena lihakaupasta tai valmiiksi pakattuna. Herkkukanassa on yleensä savuisia makuja.

tunnistat vaarallisen Herkkulihan

jos olet huolissasi siitä, että herkkuliha on istunut liian kauan tiskillä, on useita merkkejä, jotka voivat vahvistaa epäilyksesi. Huomautus: ei ole koskaan hyvä idea ”testata” epäiltyjä herkkulihoja syömällä niitä; jopa yksi pala pilaantunutta lihaa voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai muita bakteerien aiheuttamia sairauksia. Jos olet erittäin huolissasi herkkulihan turvallisuudesta, heitä liha pois mielenrauhasi varmistamiseksi.

lämpötila

liian kauan jääkaapissa istunut Herkkuliha muuttuu usein kosketuksesta lämpimäksi tai haaleaksi. Kun herkkulihaan ei ole kylmä koskea, se kertoo, että siitä on tullut tarpeeksi lämmin tukemaan bakteerien kasvua.

koostumus

jos herkkuliha on limainen, kumimainen tai hajoaa helposti, se on heitettävä pois. Muutos johtuu siitä, että koostumus heikkenee bakteerien kasvaessa ja herkkuliha pysyy alttiina huoneenlämmölle.

haju

nenä on erinomainen laatutuntija. Bakteereilla on taipumus antaa paha haju, kun ne alkavat kehittyä, joten jos herkkuliha haisee pahalta tai millään tavalla pois, älä syö sitä.

väritys

jos herkkuliha on vaihtanut väriä, kehittänyt uusia värejä tai haalistunut vaaleaan tai vihreään väritykseen, sitä ei ole turvallista syödä. Värimuutokset voivat viitata bakteerien tai homeen kasvuun ruoassa.

ymmärrys myy, Käytä / Best-By, vanhentunut

jos herkkulihassasi ei ole tavanomaisia vanhentumisen tai mätänemisen merkkejä, tarkista pakkaukseen merkityt päivämäärät. Huomaa, että valmistajien ei tarvitse luetella herkkulihojen viimeistä käyttöpäivää, ja useimmat käyttävät käyttö-tai parasta-päiväystä ilmoittaakseen ostajalle tuotteen arvioidun säilyvyysajan.

myyntipäivät

myyntipäivät ovat päivämääriä, joita kaupat käyttävät määrittääkseen, milloin heidän on myytävä tuote tai poistettava se myyntikerroksesta. Jos ostat kohteita ohi niiden myy-mennessä, USDA toteaa, että sinun pitäisi kuluttaa niitä lähipäivinä.

käyttöpäivämäärä tai paras päiväys

käyttöpäivämäärä tai paras päiväys antaa paremman kuvan siitä, milloin herkkuliha lakkaa maistumasta hyvältä ja pilaantuu todennäköisemmin. Vaikka nämä päivämäärät eivät ole vanhentumisilmoituksia, ne kertovat, milloin liha menettää rakenteensa, makunsa ja ravintoarvonsa. Herkkuliha kannattaa pakastaa tai kuluttaa käyttöpäivämäärän puitteissa, jotta lihasta saa parhaan mahdollisen hyödyn irti.

herkkulihaa ei tarvitse heittää pois käyttöpäivämäärän jälkeen. Tarkista sen sijaan, onko liha pilaantunut. Jos pakkaus on avaamaton, voit turvallisesti säilyttää sitä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa ennen syömistä. Jos pakkauksen on kuitenkin avannut, herkkuliha kannattaa syödä viikon sisällä riippumatta sen käyttötarkoituksesta tai parhaasta ajankohdasta.

viimeinen käyttöpäivä

jos herkkulihasi on merkitty oikea viimeinen käyttöpäivä, älä yritä saada lihaa kestämään tuon päivämäärän jälkeen. Jos pakkaus on avattu tai jääkaapissa, heitä se pois, jos viimeinen käyttöpäivä menee ohi. Jos kyseessä on pakastettu herkkuliha, jolla on mennyt viimeinen käyttöpäivä, sulata liha jääkaapissa ja kuluta se lähipäivinä.

huonon Deli-lihan syömisen vaikutukset

pilaantuneen tai huonon deli-lihan syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen, sairauteen, joka voi aiheuttaa ripulia, vatsavaivoja ja pahoinvointia. Lisäksi mädäntynyttä herkkulihaa syövät raskaana olevat naiset voivat saada listeriatartunnan, joka voi vahingoittaa heitä tai heidän syntymättömiä lapsiaan.

Deli-lihan säilyttäminen

Tarkista aina deli-lihan valmistajan Turvalliset käsittelyohjeet. Jotkut, kuten kova salami, saattavat suositella lihan säilyttämistä huoneenlämmössä viileässä, kuivassa paikassa, kunnes se avataan. Toiset suosittelevat kylmäsäilytystä.

avatut vs. avaamattomat

avaamattomat herkkulihapakkaukset voivat säilyä alkuperäisessä pakkauksessaan ongelmitta. Yhdysvaltain elintarvikevirasto USDA suosittelee kuitenkin, että pakatut lounaslihat säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa ennen avaamista.

avatut herkkulihapakkaukset on yleensä säilytettävä jääkaapissa. Ne voivat joskus pysyä alkuperäisessä pakkauksessaan, jos Pakkaus sulkeutuu uudelleen. Jos näin ei ole, laita herkkuliha vetoketjulliseen pussiin tai Tupperwareen suojaamaan ruokaa ristikontaminaatiolta ja bakteereilta. USDA suosittelee pitämään avoimia herkkulihapakkauksia vain kolmesta viiteen päivää jääkaapissa ennen kuin heität ne pois.

Pakastettu Herkkuliha

mielenkiintoista kyllä, voit pakastaa herkkulihan! FDA suosittelee kuitenkin, että lihaa ei pakasteta yli kahta kuukautta ennen lihan sulattamista ja kuluttamista. Kun liha on sulanut, sitä ei pidä koskaan pakastaa uudelleen. Lisäksi sinun pitäisi kuluttaa sulatettu liha kolmen tai viiden päivän kuluessa.

vinkit Herkkulihan pakastamiseen

1. Estä pakastepoltto käärimällä herkkuliha pakastussaraanikääreeseen tai laittamalla liha pakastussaraan.
2. älä jätä pakastuslihaa alkuperäiseen muovipakkaukseensa, jos se ei ole pakastusturvallinen. Sen sijaan, uudelleenpakkaus pakastin-turvallinen Tupperware, saran wrap, tinafolio, jne.
3. herkkulihaa ei saa jäädyttää yli kahteen kuukauteen.

vinkit Herkkulihan sulatukseen

1. sulata herkkuliha jääkaappiin sen säilyvyyden pidentämiseksi. Pakastaminen on parempi vaihtoehto kuin herkkulihan sulattaminen kylmässä vedessä tai mikrossa, jolloin lihaan voi tulla bakteereita.
2. jos sulatat herkkulihaa kylmässä vedessä tai mikrossa, nauti se samana päivänä.

Herkkulihavoileipien kuumentaminen

herkkulihavoileipiä on täysin turvallista kuumentaa ennen niiden syömistä. Raskaana oleville naisille Deli-lihaleipien kuumentaminen antaa mahdollisuuden syödä deli-lihaa raskaana ollessaan turvallisesti. Varmista vain, että herkkuliha nousee 165 asteeseen ja höyryävän kuumaksi ennen lihan nauttimista, jos olet raskaana.

jos haluat välttää kosteaa voileipää, harkitse herkkulihan kuumentamista itsekseen mikrossa tai käytä leivänpaahtinta leivän lämmittämiseen ja paahtamiseen tasaisesti. Huomaa, että jos lämmität aiemmin kuumaa voileipää uudelleen, sen rakenne saattaa muuttua. Lisäksi minkä tahansa lihan, maitotuotteiden tai kastikkeiden nesteet voivat tihkua leipään ja saada sen kosteaksi.

vinkit Herkkulihan pakkaamiseen mukaan

jos otat herkkuleivät, charcuterie-laudat tai välipalat mukaan töihin tai matkoille, kannattaa varmistaa ja pakata ne oikein. Pelkkä herkkulihan heittäminen eväsrasiaan ei pidä sitä syömäkelpoisena.

1. säilytä herkkulihatuotteet eristetyssä eväsrasiassa.
2. pidä jääpussi herkkulihan päällä tai vieressä eristetyn eväslaatikon sisällä.
3. syö herkkuliha neljän tunnin kuluessa ennen kuin jääpussi ehtii sulaa.
4. vaihtoehtoisesti, kun pääset töihin, säilytä herkkuliha jääkaapissa, joko yksinään tai eväsrasiassa.

jos herkkulihasi on kasvanut lämpimäksi, jääpussi on kokonaan sulanut tai eväslaatikko istui auringossa useita tunteja, älä ota riskiä ja syö lihaa. Siihen on voinut kehittyä bakteereja, jotka voivat johtaa ruokamyrkytykseen.

johtopäätös

Herkkuliha on yksi tuote, jota ei pidä koskaan jättää huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi. Jos haluat herkkulihasi kestävän useita viikkoja, pidä se aina jääkaapissa tai harkitse pakastamista pidentääksesi sen säilyvyyttä. Kuten aina, jos epäilet herkkulihan turvallisuutta, heitä se pois; on aina parempi katsoa kuin katua.

• kuinka kauan lihakastike kestää