mainos

ennen jäähdytystä maanalainen maakellari oli oleellinen tapa säilyttää porkkanoita, nauriita, punajuuria, palsternakkaa, perunaa ja muita juureksia. Nykyään juurikellarit ovat tehneet paluun, jotta ruoka ei jäätyisi talvella ja ruoka pysyisi viileänä kesällä pilaantumisen estämiseksi.

mikä on maakellari?

käytännössä maakellari on mikä tahansa varastointipaikka, jossa hyödynnetään maan luonnollisia jäähdytys -, eristys-ja kostutusominaisuuksia. Varastoitpa sitten maakellarin omilla omilla tuotteillasi tai paikallisten viljelijöiden markkinoilla saatavalla Bountylla, se on aika testattu varastointimenetelmä.

juurekset, kuten porkkanat, perunat, punajuuret, palsternakat, rutabagat ja nauriit, varastoidaan tyypillisesti maakellariin. Ympäristö on ihanteellinen säilöttäessä säilyke-tai pikkelöityjä vihanneksia sekä monivuotisten kukkien sipuleita tai juurakoita. Maakellarin toissijainen käyttötarkoitus on viinin, oluen tai muiden kotitekoisten alkoholijuomien säilytyspaikka.

Juureskellareiden edut

vaikka juurekset eivät ole kalliita ostaa, on kotikasvatetun perunan tai juurikkaan laatu paljon parempi, ja ruokakaupoissa ei aina ole vihanneksia ympäri vuoden (tai ostat kasvista, joka ei ole sesongissa eikä kovin maukasta!). Maakellari on kuin puolen vuoden varasto laatuvihanneksia.

on myös tietynlainen mielenrauha siitä, että ruokaturvaa riittää ilman ruokakauppojen armoilla olemista ja mahdollisia toimitusketjun katkoksia.

lopuksi bonuksena on se, ettei tuotteen jäähdyttämisestä tai jäähdyttämisestä tarvitse maksaa yhtä suurta sähkölaskua, koska maan lämpötila luonnollisesti tekee sen puolestasi.

maakellarin vaatimukset

toimiakseen kunnolla maakellarin lämpötilan on oltava 32-40ºf (0° – 4, 5°C) ja kosteuden 85-95 prosenttia. Tämä tarkoittaa, että juurikellarit eivät välttämättä toimi lämpimässä, eteläisessä ilmastossa.

• viileä lämpötila hidastaa eteenikaasun vapautumista viljelykasveista ja pysäyttää mikro-organismien kasvun, mikä hidastaa kypsymistä ja hajoamista.
• korkea kosteustaso ehkäisee haihtumisen aiheuttamaa kosteuden menetystä-ja siihen liittyvää kuihtuvaa ilmettä.

tarkista paikalliselta rakennusvirastoltasi, mitä lakisääteisiä vaatimuksia sinun on noudatettava ennen kuin teet mitään rakentamista.

harkitse sijaintiasi. Juurikellareita ei voi rakentaa paikkoihin, joissa on korkea pohjavesi tai septinen järjestelmä lähellä. Myös, haluat lähellä ja helposti saatavilla. Jotkut ovat rakentaneet ne puutarhavajan alle, ettei tarvitse poistaa lunta päästäkseen sinne talven aikana.

tarvitset rakenteen, jolla voit hallita kosteutta, lämpötilaa, ilmanvaihtoa ja viemäröintiä. Nämä vaikuttavat siihen, kuinka kauan tuotetta voi säilyttää varastossa.

tyypit Juurikellarit

Kellarikellari

nykyään juurikellarit liitetään usein taloihin helposti, joskin kylmän kellarinurkan luominen voi vaatia hieman vaivannäköä.

• paras tapa on käyttää koilliskulman perustusseiniä maakellarin kahtena sivuna.
• Rakenna kellarin kaksi muuta seinää nastalla ja laudalla.
• Eristäkää sisäseinät, katto ja ovi (sekä mahdolliset putket ja kanavat), jotta lämpö pysyy poissa.
• varmista, että maakellariin voidaan tuoda ulkopuolelta viileää, raikasta ilmaa ja tunkkaista ilmaa. Näin ehkäistään hometta ja hometta.

maakellari

toinen vaihtoehto talon ulkopuolella on kaivaa maahan tai vaakasuoraan rinteeseen.

• tämä vaihtoehto edellyttää hyvää ojitusta; hiekkaisempi maaperä toimii paremmin. Kohonnut Rinne auttaa, koska vesi valuu pois kuopastasi, kun se liikkuu alaspäin.
• jos talvilämpötilasi laskee alle 25 ° F (-4°C) asteen, kaiva kuoppasi riittävän syvälle niin, että kaikki viljelykasvit ovat maan pinnan alla.
• kun kaivat kuoppasi maahan, leimauta kyljet niin, että se ei Luhistu.
• vuoraa reikä oljilla ja kuivatuilla lehdillä, peitä reikä paksulla puukannella ja peitä kansi mullalla.

roska-astia

talviaikaan metallisen roska-astian tai tynnyrin käyttäminen maakellarissa auttaa pitämään veden poissa.

• Kaiva roska-astian halkaisijaa hieman suurempi ja riittävän syvä kuoppa niin, että tölkin kansi on 4 tuumaa maanpinnan yläpuolella.
• kasaa maa kehän ympäri, lisää oljet tölkin sisään kasvustojen kanssa ja peitä kansi oljella tai multalla ja muovilevyllä, jotta kaikki pysyy kuivana.
• juurekset säilyvät hyvin, myös kylmimmällä säällä.

Katso artikkelistamme, Miten pieni maakellari rakennetaan.

näin pidät Maakellarisi viileänä

voit luoda maakellariisi parhaan tunnelman, mieti nämä vinkit:

• täydellinen lämpötilavakaus saavutetaan noin 3 metrin syvyydessä.
• älä kaiva maakellaria suuren puun lähelle; puun juuria voi olla vaikea kaivaa, ja ne lopulta kasvavat ja murtavat kellarin seinät.
• sisällä puuhyllyt, astiat ja alustat ovat normi, sillä puu ei johda lämpöä ja kylmyyttä yhtä nopeasti kuin metalli.
• ilmankierto on kriittinen ilman mukana kulkeutuvan homeen minimoimiseksi, joten hyllyjen tulisi olla 3-8 senttimetrin päässä seinistä.
• ulkojuurikellareissa ensisijainen lattia on pakattu maa. Betoni toimii hyvin ja on käytännöllistä kellarissa kellarissa.
• jokainen maakellari tarvitsee lämpömittarin ja kosteusmittarin (lämpötilan ja kosteuden mittaamiseen), jotka on mahdollisuuksien mukaan tarkistettava päivittäin.
• lämpöä säädellään yleensä ulkoilmalla tai pakoputkella – yleensä siten, että kylmä ilma pääsee sisään, usein syysiltoina, jotta lämpötila saadaan laskemaan.

10 Vinkkejä sadon säilyttämiseen

1. varastoi maakellari niin myöhään kuin jaksat. Jos mahdollista, jäähdytä tuote jääkaapissa ennen kellariin laittamista.
2. muutamia vihanneksia—kuten perunaa, talvikurpitsaa, kurpitsaa ja sipulia-on ”kovetettava” muutaman päivän ajan lämpimässä ennen varastoon menoa. Katso, miten voit parantaa kurpitsan ja kurpitsan.
3. karista irtonainen lika pois sen sijaan, että pesisit sen pois. Monet maakellarivihannekset säilövät näin paremmin,ja niiden jättäminen märiksi voi kannustaa mätänemään. Porkkanat ja punajuuret ovat erityisen helppoja säilyttää: harjaa vain irtonainen lika pois, leikkaa lehdet noin sentin verran juuren yläpuolelle ja säilytä juurekset kosteasta hiekasta tai turvesammalesta valmistetuissa laatikoissa.
4. käsittele kasviksia aina huolella; jopa hieman karkea käsittely voi aiheuttaa näkymättömiä mustelmia, joka aloittaa tuotteen tiellä hajoaminen.
5. säilytä kaalit ja nauriit erillisessä maakellarissa, jotta niiden epämiellyttävä haju ei pääse leviämään taloon.
6. mieti, mihin laitat tuotteet: kuivin, lämpimin ilma on lähellä kattoa, kosteampi ilma on matalampi sekä kauimpana ovesta. Tutustu sivullamme kasvien varastointiin ilman maakellaria nähdäksesi, mitkä vihannekset suosivat kumpaakin.
7. useimmat hedelmät ”hengittävät”, ja jotkut—erityisesti omenat ja päärynät—tulisi kääriä paperiin etyleenikaasun vapautumisen hidastamiseksi, mikä voi aiheuttaa muiden tuotteiden pilaantumista.
8. maakellarin valmistamista autotalliin tai painekäsitellyn puun käyttöä ei suositella.
9. yhteen kasatut kasvikset tuottavat lämpöä, joka voi johtaa pilaantumiseen. Tilaa vihannekset hyllyille lähelle lattiaa ja pyöritä hyllyjä aina silloin tällöin.
10. Tarkista vihannekset säännöllisesti ja poista heti kaikki, joissa on mätänemisen merkkejä. Maakellarin opetuksista tulee sanonta: ”yksi mätä omena pilaa koko tynnyrin!”

kokeile näitä tekniikoita, korjaatpa itse tuotteesi tai ostat sen paikalliselta viljelijätorilta!

mitä jos maakellarin rakentaminen ei onnistu? Katso artikkelimme sadon säilyttämisestä ilman Maakellaria.

Ilmaiset Verkkopuutarhaoppaat

olemme koonneet kaikki parhaat aloittelijapuutarhaoppaamme askel askeleelta-sarjaan, jonka tarkoituksena on auttaa sinua oppimaan puutarhataidot! Käy täydellinen Puutarhanhoito kaikille-keskuksessamme, josta löydät sarjan oppaita-kaikki ilmaiseksi! Valitsemalla oikea Puutarhanhoito paikka valita parhaat vihannekset kasvaa, Almanac Puutarhanhoito Asiantuntijat ovat innoissaan opettaa Puutarhanhoito kaikille-onko se 1. tai 40.puutarha.