with such a short history, determining the ability of Icewines to improve with time is open to conjecture. Makeissa viineissä on oltava hyvä hapokkuus monimutkaistuakseen, joten hyvä tasapaino on oleellista pitkäaikaisessa säilytyksessä. Icewines ovat niin houkuttelevia nuorena, että on vähän esimerkkejä arvioida (ja ne ovat erittäin kalliita). Paras tapa valita kellariin sopiva jääviini on perustaa valinta viinin valmistukseen käytettävään rypälelajikkeeseen. Chardonnay -, Cabernet Franc-ja Merlot-rypäleistä tehdyt jäätelöt kannattaa juoda nuorina. Gewürztraminer ja Ehrenfelser voivat usein olla vähähappoisia, ja vaikka ne säilyvät 3-5 vuotta, ne eivät ole hyviä ehdokkaita kellariin. Vidal on hyvä 5-7 vuotta, vaikka Inniskillin Ontariossa on 1980-luvulta peräisin olevia Vidal Icewinejä, jotka ovat tiettävästi ylivertaisia.

pitkäaikaiseen ikääntymiseen Riesling tarjoaa parhaat mahdollisuudet. Saksan suuret, pitkäikäiset jälkiruokaviinit ovat Rieslingejä, ja rypäleen kyky säilyttää hapokkuus kuumimpinakin vuosina tekee Riesling Icewinesista parhaan vedon pitkäaikaiseen kellarointiin. Kuten minkä tahansa viinin kohdalla, hyvät kellariolosuhteet (Tasainen, viileä lämpötila) ovat ratkaisevia, jotta viini voi kehittää täyden potentiaalinsa.

osta JÄÄVIINIÄ täältä