Brittiläinen sesonkiruoka voi olla tammikuussa hieman niukkaa, lähinnä juurista ja vihreistä koostuvaa, mutta se sopii hyvin täyttäviin ja runsaisiin ruokiin. Ehdottomasti aika tehdä pataruokia ja piirakoita. Se auttaa myös, jos voit täydentää ruokavaliota tuonti tai varastoidaan ainesosia tehdä monipuolisempia ja terveellisiä aterioita.

tässä on oppaani siitä, mitä on sesongissa Isossa-Britanniassa tässä kuussa, sekä muutamia parhaita sesongin tuontiherkkuja, jotka pitävät asiat mielenkiintoisina.

• omenaa (kaupasta), päärynää (kaupasta), raparperia (väkisin).

pähkinät kaudella

• hasselpähkinät ja saksanpähkinät (viimeiset kaupasta).

parhaat tuodut kausihedelmät

• veriappelsiinit, Karibian ananakset, klementiinit, taatelit, passiohedelmät, granaattiomena, Sevillan appelsiinit, tangeriinit.

Kasvikaudet tammikuussa

• ruusukaalit ja niiden latvat, kaalit (Savoijinkaalit ja muut Talvilajit), mukulasellerit, juurisikurit, maa-artisokat, lehtikaalit, purjot, palsternakat, kaurajuuret, sikojuuret, lantut.

tarjolla on myös katteen alla kasvatettuja lehtiviljelmiä (endiivi, vuonankaali, sinapinsiemenet ja muut talvisalaatin lehdet), varastoituja kurpitsoja ja talvikurpitsoja, maassa säilytettäviä tai hiekkaan pakattuja kasveja (punajuuri, nauris ja talviretikka) sekä hyvin varhaisia purppuranpunaisia itäviä parsakaalilajikkeita.

saatavissa useimpina hyväkuntoisina kuukausina: parsakaalia, nappisieniä, porkkanaa, kukkakaalia, pääkropiperunoita, sipulia, rucolaa.

Yrttikausi tammikuussa

• katveessa kasvatettu kirveli, talvikauris.

aina saatavilla: ruohosipulia, korianteria, kannen alla kasvatettua persiljaa; sitkeiden perennojen vanhempia lehtiä, kuten Lahtea, rosmariinia, salviaa, timjamia.

rehu – / villiruoat tammikuussa

• tryffelit (enimmäkseen tuotu).

ole hyvin varovainen etsiessäsi ruokaa, sillä syötäviä ja myrkyllisiä ainesosia on helppo sekoittaa keskenään.

kalakausi tammikuussa

• hietakampela, kolja, kummeliturska, silli, kotoperäiset osterit, Murska / bib, hauki, Gurnard, sardiini / euroopanpilkkukampela, kampasimpukka, meriantura (meriantura / Dover / sitruuna), hämähäkkirapu, täplärausku, kilohaili / valkoturska, piikkikampela, valkoturska.

parhaan tietoni mukaan yllä oleva luettelo ei sisällä äärimmäisen uhanalaisia kaloja. Katso uusimmat listat Merensuojeluseuran hyvä kala-oppaasta.

kalakausi tammikuussa, vähemmän kestävä

• Kalasimpukat, turska, ruijanpallas, partasimpukat, kalmarit, poikaset.

hyvässä kunnossa lähes koko vuoden: nieriä, silakka, viljelty hammasahven ja piikkikampela, lasikampela, kestävästi kalastettu merikrotti, köydellä kasvatetut sinisimpukat, katkaravut, kirjolohi.

liha, siipikarja ja riista kaudella tammikuussa

• Ankka, hanhi, helmikana, jänis, peltopyy, fasaani, Kurppa, peura, metsäkana.

aina saatavissa hyväkuntoisena: nautaa, kanaa, sianlihaa, jänistä, tarhattua hirvenlihaa, metsäkyyhkyä.

Juustokausi tammikuussa

• britit: Applebyn Cheshire, kypsät sinihomejuustot (Stilton, blue Wensleydale). Tuonti: Morbier, Munster.

monia laadukkaita kypsiä juustoja on saatavilla ympäri vuoden.