Ahh, cupcakes. Qué dulces maravillosos. Tiene todos los componentes que hacen que un pastel de tamaño completo sea genial: glaseado, esponjoso y esponjoso, aderezos, ¡tal vez incluso un relleno!

Compartir es todo bueno y elegante, pero ¿qué no te gusta de un pequeño pastel que puedes tener para ti solo?

Me encanta preparar algunos cupcakes cuando tengo una gran cena. Son pequeños, fáciles de transportar, requieren un mínimo esfuerzo, y mejor aún, no es necesario lavar las placas! ¡Ganador!

Hornearlos, sin embargo, a menudo puede resultar complicado. He tenido mi parte justa de desastres de magdalenas donde han resultado planas, hundidas, densas, secas name lo que sea, ¡las he tenido todas!

Apuesto a que has pasado todo el día en la cocina horneando un lote de cupcakes, trabajando duro sobre medidas y sabores, solo para que tus sueños sean aplastados por cupcakes que salen planos, hundidos, secos o densos.

Si estás sentado ahí preguntándote «¿por qué mis cupcakes están planos?¿o por qué se hunden mis magdalenas?’, entonces has venido al lugar correcto. Te llevaremos a través de algunos errores comunes que podrías estar cometiendo con tus cupcakes y cómo hacer que los cupcakes se eleven perfectamente.

Nuestro kit de herramientas esenciales para Cupcakes

Antes de comenzar a solucionar algunos problemas comunes para cupcakes, queremos compartir con ustedes algunas de nuestras herramientas y accesorios favoritos para cupcakes.

¿Por Qué Mis Cupcakes Están Planos?

Se parece a un cupcake plano.. bueno flat ¡plano! En realidad, quieres que tu cupcake tenga una superficie ligeramente plana para que puedas colocar tu crema de mantequilla en ella.

Pero, lo que realmente no quieres es un cupcake completamente plano sin textura. ¡Si sale como un panqueque, entonces has hecho algo realmente malo!

Harina y gasificantes

Medir correctamente todos los ingredientes es crucial para mantener equilibrada la proporción de gasificantes con otros ingredientes.

Demasiado gasificante, y tus cupcakes terminarán colapsándose y luciendo muy planos.

Tenga cuidado de hacer cualquier sustituto de harina si desea que sus cupcakes salgan perfectamente.

La harina para pasteles hace que los cupcakes sean suaves y ligeros, pero la textura puede ser demasiado abrumadora si solo usas harina para pasteles.

Si se sustituye la harina de pastel, intente usar harina de pastel en lugar de la mitad de la harina de la receta y use harina simple para la otra mitad.

harina leudante ya contiene polvo de hornear, así que si usted está sustituyendo harina leudante, asegúrese de que ajustar o se omite el polvo de hornear en la receta.

Demasiada levadura en polvo puede tener el efecto contrario, dando como resultado cupcakes planos.

Sustituir la harina de auto-crecimiento puede requerir un poco de ensayo y error. Sugiero que dejemos de lado el polvo de hornear por completo.

La harina autoelevante y el bicarbonato de soda son los ingredientes principales que uso para hacer que mis cupcakes se eleven y sigo esta receta para hacerlos.

Mezcla excesiva

Si has seguido la receta hasta el fondo, el error más común que resulta en cupcakes planos y hundidos es la mezcla excesiva.

La mezcla excesiva de la masa pone demasiado aire en tus cupcakes.

Sus cupcakes pueden verse deliciosamente esponjosos a medida que se elevan en el horno, pero una vez que los retire del calor, pronto se desinflarán en un desorden denso y aplanado.

Aunque sigue siendo el menor de los dos males, la mezcla inferior también producirá resultados indeseables.

Si se utiliza una mezcladora eléctrica o de pie, lo ideal es de uno y medio a dos minutos de mezcla.

Consejo para hornear :Si no has dominado el arte de la sincronización, mezcla ligeramente por debajo en lugar de mezclar por encima.

¿Por qué Mis Cupcakes Alcanzan El Pico?

Hay algunas razones por las que tus cupcakes alcanzan su punto máximo en el medio. Esto podría deberse a la mantequilla o a la temperatura del horno.

Mantequilla

La temperatura de su mantequilla puede marcar una gran diferencia en la forma en que sus cupcakes salen del horno.

Para hacer los cupcakes perfectos, tu mantequilla debe ser lo suficientemente suave como para que puedas exprimirla. De esta manera, se puede mezclar bien con el resto de los ingredientes.

Si tus cupcakes han salido súper cortos con un pico similar a un volcán en el medio, es probable que tu mantequilla esté demasiado dura y no se haya mezclado correctamente con el resto de la masa.

Cuando no mezclas la mantequilla correctamente con el resto de los ingredientes, básicamente solo mezclas un poco de azúcar, huevos y harina.

Tus cupcakes terminarán con un ligero pico en el centro y con una corteza dura y azucarada a su alrededor. No es ideal!

Temperatura del horno

Otra razón por la que tus cupcakes podrían estar alcanzando su punto máximo en el medio es la temperatura del horno. Los cupcakes generalmente se hornean a 170C / 350F.

Si el horno está demasiado caliente, los cupcakes comenzarán a cocinarse más rápido alrededor de la parte superior que la mezcla en el medio.

Esto hace que la masa entre en erupción y cause un pico similar a un volcán en tus cupcakes.

¿Por Qué Se Hunden Mis Magdalenas?

¡Reconocerás un cupcake que se hunde cuando lo veas!

Es básicamente un cupcake donde los bordes son ligeramente más altos que el medio y tienen un agujero de hundimiento masivo en el medio.

¡Ahora, estos son los cupcakes que no quieres tener!

Overmixing

El error más común que conduce a los cupcakes hundidos es la overmixing.

Aunque tampoco es ideal mezclar demasiado, la mezcla excesiva es lo peor que puedes hacer por tus cupcakes.

Mezclar la masa de los cupcakes pondrá demasiado aire en la mezcla.

Cuando más de la mezcla, usted verá que su pastelitos de hojaldre se como soufflés en el horno y una vez que han sacado, a medida que se enfría, se empezará a hundirse, y se alejan de los casos.

Mezcle la masa hasta que esté bien incorporada, o durante aproximadamente uno y medio a dos minutos.

Debajo de hornear

Debajo de hornear tus cupcakes también hará que se hundan en el medio. Asegúrate de dejar los cupcakes dentro durante todo el tiempo.

Si los sacas demasiado temprano, tus cupcakes no se habrán cocinado completamente y simplemente se colapsarán cuando salgan del horno.

Los cupcakes deben hornearse durante unos 20 a 22 minutos. Compruebe presionando el dedo en el medio. Si vuelven, entonces están listos.

Si se hunden un poco, déjelos un minuto a la vez.

Abrir el horno demasiado pronto

¡No abran sus hornos, gente! Por tentador que parezca, trata de resistir la tentación de revisar tus cupcakes a mitad de camino.

Una caída repentina de la temperatura durante el horneado puede hacer que los cupcakes caigan planos.

Además, asegúrese de que su horno esté completamente precalentado antes de poner los cupcakes en el horno.

Precaliente el horno exactamente a la temperatura indicada en la receta. Esto generalmente será 170C / 350F.

Si no confías completamente en tu horno, pon en tus manos un termómetro para horno para una mejor precisión de temperatura.

Un horno demasiado frío dará como resultado un cupcake hundido que está demasiado húmedo y sin mucha integridad a la estructura de la miga.

Mientras que un horno demasiado caliente causará picos y una corteza dorada gruesa, ya que la parte superior y los lados se cocinarán mucho más rápido que el interior, haciendo que entren en erupción como un volcán.

Demasiado gasificante

Sus cupcakes también pueden hundirse si ha agregado demasiado gasificante en su receta.

Demasiado gasificante en una receta puede tener un efecto opuesto.

Si la receta requiere harina de autoelevación, simplemente apéguese a eso y no agregue ningún polvo de hornear adicional.

¿Por Qué Mis Cupcakes Son Densos?

Los cupcakes densos carecen de la textura esponjosa ligera deseada en un cupcake y tienen una estructura de miga apretada.

Los cupcakes densos tienden a ser cortos, ya que no se han levantado correctamente.

También pueden ser demasiado secas y tener un sabor a migas, sin dejar que todos esos deliciosos sabores brillen.

Mantequilla

La mayoría de las recetas de cupcakes requieren que se use mantequilla a temperatura ambiente.

Ahora, el término temperatura ambiente no es muy preciso, ya que la temperatura dependerá de cuán cálido o frío sea el clima.

Para obtener cupcakes esponjosos, la mantequilla debe tener una consistencia suave y cremosa que no sea demasiado dura ni tan suave que se filtre grasa de mantequilla.

Si la mantequilla está demasiado fría, no se mezclará bien con el resto de la masa, lo que resulta en un cupcake muy denso.

Si su mantequilla es demasiado blanda, sus cupcakes terminarán hundiéndose en el medio y crearán una miga desigual.

El hundimiento en el medio hará que tu cupcake sea muy denso.

Mezclar en exceso

Mezclar en exceso la masa pondrá demasiado aire en la mezcla.

Sabrás que lo has mezclado demasiado porque la masa se verá súper pálida, esponjosa y tendrá picos rígidos.

Si bien puede verse y oler celestial, sus cupcakes se colapsarán una vez que los retire del horno, lo que resultará en un cupcake denso, lejos de ser ideal.

Lo que pasa es que se hinchan muy rápido en el horno y se ven muy soufflé.

Una vez que los saque y comiencen a enfriarse, comenzarán a perder todo el aire y comenzarán a hundirse en el medio y comenzarán a alejarse de las cajas.

Este hundimiento hace que tu cupcake sea muy denso en el medio.

Falta de gasificante

La receta ideal para cupcakes es una que utiliza harina de autoelevación y bicarbonato de sodio.

Esto facilita el control de la subida y minimiza el riesgo de infradotarla con agentes de subida.

Si termina usando harina simple con polvo de hornear, asegúrese de medir los ingredientes correctamente.

¿Por Qué Mis Cupcakes Están Secos?

No necesitas que te diga que los cupcakes secos se ven y se sienten, bueno, secos.

Un cupcake seco es aquel en el que se está desmoronando fácilmente, tiene una corteza gruesa y oscura y migas por todas partes.

Eche un vistazo a algunos de los problemas de comentarios que causan que los cupcakes se sequen.

Hornear en exceso

La cocción en exceso también puede dar como resultado un cupcake seco.

Esto puede ser causado por dejar los cupcakes en el horno demasiado tiempo (oopsie!) o horneándolos a una temperatura más alta de lo previsto.

Algunos hornos, especialmente los de convección, tienden a funcionar un poco más calientes de lo que muestra la esfera, por lo que conocer bien su horno puede marcar una gran diferencia en su búsqueda de los cupcakes perfectamente levantados.

Si desea evitar la molestia de probar y error y obtener sus cupcakes correctamente cada vez, un buen termómetro de horno le dará una lectura muy precisa de la temperatura dentro de su horno

Manteniéndolos en la lata de cupcakes demasiado tiempo

Cuando saque sus cupcakes del horno, déjelos enfriar en la lata de cupcakes durante no más de unos minutos.

Dejarlos por más tiempo puede hacer que tus cupcakes se sequen, ya que el calor de la sartén continuará cocinándolos, eliminando toda la humedad.

Así que asegúrate de dejar los cupcakes en la lata para que se enfríen durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento.

¡Este estante de refrigeración de 3 niveles de Wilton es ideal para enfriar cupcakes!

No glasear los cupcakes a tiempo

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado por completo, asegúrate de congelarlos de inmediato.

Cuanto más tiempo mantengas tus cupcakes sentados, más secos estarán.

El glaseado también mantendrá tus cupcakes húmedos por más tiempo.

Cómo hacer que los cupcakes se eleven perfectamente

El cupcake perfecto es ligero, esponjoso, con una estructura de miga uniforme y ligeramente curvado en la parte superior. Es ligeramente dorado en el exterior, y el pastel esponjoso vuelve a aparecer cuando lo presionas ligeramente con un dedo.

No se ha desprendido del papel de regalo ni de los lados de la lata. Y no hace falta decir que huele glorioso.

Puede que te lleve un par de veces dominar completamente cómo hacer cupcakes rise high, ¡pero te daremos todos los consejos y trucos aquí mismo!

Presta atención a algunos puntos clave y serás un profesional de los cupcakes en poco tiempo. Y, no puedo enfatizar lo siguiente lo suficiente; ¡sigue la receta!

Mida sus ingredientes con precisión y use ingredientes como se describe en la receta, y todo saldrá bien.

Dependiendo de la receta, algunos cupcakes requerirán una masa preparada con el método de crema, y otros requerirán el método todo en uno.

¿Método de crema o todo en uno?

Algunas recetas de cupcakes usarán el método de crema y otras el método todo en uno.

El método de crema consiste en poner la mantequilla en crema con el azúcar y añadir los huevos y los ingredientes secos después.

La crema de mantequilla y azúcar pone aire en la masa que ayuda en el proceso de aumento.

Con el método de crema, ya que está mezclando la mantequilla y el azúcar primero, y luego agregando el resto de los ingredientes uno por uno después, esencialmente está mezclando la masa.

El método de crema es bueno para pasteles, ya que son grandes y pueden contener todo ese aire.

Los cupcakes, por otro lado, son más pequeños, por lo que no pueden soportar tanto aire como para ser golpeados en ellos.

Como ya hemos dicho, mezclar demasiado la masa de cupcakes no terminará bien para tus cupcakes.

El método todo en uno es literalmente eso. Mezcla todos los ingredientes a la vez. De esta manera, no estás mezclando demasiado la masa y estás poniendo la cantidad correcta de aire necesaria para tus cupcakes.

Por lo tanto, incluso si su receta requiere el método de crema, pruebe el método todo en uno y le prometo que no se decepcionará.

Tiempo de mezcla

¡Probablemente te aburras al escuchar que te decimos que no mezcles demasiado la masa! Pero no podemos enfatizar lo suficiente!

Es por eso que usar el método todo en uno funciona bien mientras mezcla la masa hasta que los ingredientes estén bien incorporados sin exagerar.

El tiempo de mezcla perfecto para tus cupcakes es de aproximadamente 1 ½ a 2 minutos con una batidora de mano o una batidora de pie.

Desea mezclar hasta que sus ingredientes estén completamente combinados y la masa tenga un bonito color ligeramente pálido.

El tiempo de mezcla es probablemente la parte más crucial de hornear cupcakes perfectamente levantados. El tiempo que mezcles la masa afectará el resultado final de tus cupcakes.

Por lo tanto, asegúrese de obtener los tiempos de mezcla correctos. No es difícil tener una idea una vez que haya hecho algunos lotes de cupcakes.

Ingredientes a temperatura ambiente

Otra forma de hacer que tus cupcakes suban a la perfección es dejar que todos tus ingredientes, en particular los huevos y la mantequilla, alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos.

Pero, cuando se trata de mantequilla, el término temperatura ambiente no es muy preciso, como se discutió anteriormente.

Lo que está buscando es que su mantequilla tenga la consistencia suave adecuada.

Desea utilizar mantequilla ablandada que sea lo suficientemente cremosa, pero no tan suave como para que parezca grasosa y resbaladiza.

Si su mantequilla es demasiado suave, terminará con una mantequilla muy aceitosa que no tiene resistencia en absoluto y se pega a los dedos.

Si la mantequilla está demasiado dura, parecerá muy resistente al presionarla con el dedo.

La mantequilla dura será difícil de mezclar con los ingredientes, dejando grandes trozos de mantequilla en la masa que no se descompondrán.

Como ya hemos dicho, la mantequilla más ideal para usar es una que sea suave al tacto y no deje ningún residuo en el dedo al presionarla.

Siempre use huevos a temperatura ambiente para todo lo que hornee, no solo para cupcakes.

Los huevos a temperatura ambiente se descompondrán más rápido que los que acaban de salir de la nevera.

Los huevos a temperatura ambiente se mezclarán con la masa mucho más fácilmente que los fríos.

Harina

Para los cupcakes de vainilla normales, utilizo harina autoelevante y bicarbonato de sodio para obtener el aumento perfecto en mis cupcakes.

Me parece que esto funciona muy bien y significa que puedo obtener un aumento controlado sin tener que preocuparme de que lo haya disparado o no lo haya hecho con los agentes ascendentes.

Temperatura del horno

Si desea una subida y textura perfectas para su cupcake, siempre debe hornear cupcakes a la temperatura especificada en la receta.

Esto suele ser 170C/350F. Usted puede ser sorprendido al escuchar que muchos hornos son a menudo más caliente o más frío que la temperatura se muestra en el dial.

Si cree que su horno podría estar jugando con usted, entonces definitivamente vale la pena invertir en un termómetro para horno que le brinde una lectura precisa de la temperatura de su horno.

El termómetro de horno no solo es útil para tus cupcakes, sino que puedes usarlo literalmente para todo lo que horneas en el horno.

Además, asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de colocar los cupcakes.

La temperatura de tu horno dictará cuán perfectamente subirán tus cupcakes. Por lo tanto, es crucial asegurarse de que no esté demasiado caliente o demasiado frío.

¡Ahora no tienes excusa para no hacer los mejores cupcakes que hayas hecho nunca!

Espero que esta extensa guía de cupcakes te ayude a hacer que los cupcakes se eleven perfectamente y terminen con los mejores cupcakes que hayas hecho.

Esto puede parecer mucha información, pero en realidad solo hay unos pocos puntos clave que sacar de esto:

• Utilice el método todo en uno.
• Siempre use huevos a temperatura ambiente y mantequilla.
• No use demasiado gasificante.
• Evita mezclar demasiado la masa si puedes.
• No abra el horno antes de que los cupcakes estén listos

Y una vez que perfeccione todos estos consejos, nunca tendrá problemas para hacer que sus cupcakes se eleven perfectamente.

Si quieres una receta de cupcake a prueba de tontos, esta de Cupcake Jemma funciona perfectamente en todo momento.

¡Feliz horneado!