Die Ernährung ist eine der größten Determinanten Ihrer Gesundheit. Was Sie jeden Tag in Ihren Körper geben, beeinflusst alles: Ihre Biochemie, Ihre Stimmung, Ihr Gehirn, Muskeln, Sehnen, Knochen, Nerven, Nieren, Leber.

Leider sind die meisten Menschen, wenn es um Ernährung geht, auf Autopilot und folgen einer krankheitserregenden westlichen Ernährung, die reich an sauren Lebensmitteln und wenig alkalischen Lebensmitteln ist. Das westliche Ernährungsmuster, auch Standard American Diet (SAD) genannt, ist reich an verarbeiteten Lebensmitteln, frittierten Lebensmitteln und rotem Fleisch. Und es ist arm an ganzen Früchten und Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und gesünderen Fetten und Proteinen wie Nüssen, Samen und Fisch.

Viele Studien haben ergeben, dass die westliche Ernährung Entzündungen und Cholesterin erhöht. Es verursacht und trägt auch zur Entwicklung von Herzerkrankungen, Demenz, Osteoporose, Krebs, Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Diabetes und Autoimmunerkrankungen bei.

Die Erklärung ist sehr einfach. Ihr Körper hat sich entwickelt, um optimal zu arbeiten, wenn er mit der richtigen Umgebung ausgestattet ist, um zu funktionieren. Die innere Umgebung in Ihrem Körper erfordert eine gesunde Mischung von Nährstoffen, und wenn es sie nicht konsequent im Laufe der Zeit bekommt, gehen die Dinge drunter und drüber. Für einen tieferen Einblick in die Biochemie und ihre Auswirkungen auf Ihre Gesundheit, lesen Sie Dr. Neustadts Artikel, Ändern Sie Ihre Biochemie, um Ihre Gesundheit zu ändern.

Eine Möglichkeit, wie die Ernährung Ihre Gesundheit beeinflusst, ist ein Prozess, der als „Säure-Basen-Gleichgewicht“ bezeichnet wird.“ Der pH-Wert (Potential von Wasserstoff) bestimmt den Säuregehalt oder die Alkalität einer Substanz und wird auf einer Skala von 0 bis 14 gemessen. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer die Lösung. Je höher der pH-Wert, desto alkalischer (oder basischer) ist die Lösung. Wenn eine Lösung etwa in der Mitte des Bereichs liegt — weder sauer noch alkalisch — hat sie einen neutralen pH-Wert von 7.

Der Körper reguliert den pH-Wert in sehr engen Bereichen. In den verschiedenen Organen im ganzen Körper arbeiten fein abgestimmte physiologische Systeme ständig daran, den pH-Wert in bestimmten Bereichen für eine optimale Funktion zu halten. Magensäure, die für eine gesunde Verdauung und als Schutz vor möglichen Infektionen wichtig ist, hat einen niedrigen pH-Wert von etwa 2-3. Wenn der pH-Wert Ihres Magens nicht niedrig genug sein kann, führt dies zu Verdauungsproblemen und kann zu saurem Reflux führen. Die meisten Menschen und medizinische Ansätze zu saurem Reflux davon ausgehen, dass es zu viel Säure, wenn in der Tat könnte das Problem zu wenig Säure. Das Blut wird auf einem neutralen pH-Wert zwischen 7,35 und 7,45 gehalten.

Wenn Ihr Blut zu sauer wird, treten fein abgestimmte physiologische Mechanismen ein, um den pH-Wert auf ein gesundes Niveau einzustellen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Kalzium aus dem Knochen freizusetzen. Über viele Jahre kann dies zur Entwicklung von Osteoporose beitragen.

Die westliche Ernährung besteht aus sauren Lebensmitteln wie Proteinen, Getreide, Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln. Verarbeitete Lebensmittel sind stark sauer und fast vollständig ihrer Nährstoffe beraubt. Raffinationsmehl entfernt mehr als 80% der B-Vitamine, 85% des Magnesiums und 60% des Kalziums aus dem Vollkorn. Eine westliche Ernährung erhöht das Risiko für Mangelernährung. Ich konnte kein Nahrungsergänzungsmittel für meine Patienten finden, das die optimale Dosierung und Kombination von Nährstoffen enthielt, um den nährstoffarmen Effekten der modernen westlichen Ernährung entgegenzuwirken, weshalb ich Supreme Multivitamin entwickelt habe.

Zusätzlich zu den gesundheitsschädlichen Nährstoffmängeln kann die Säurebelastung in der modernen Ernährung zu einer Störung der Säure-Basen-Homöostase in verschiedenen Körperkompartimenten führen und schließlich zu chronischen Erkrankungen führen, indem die alkalischen Reserven des Körpers wiederholt ausgeliehen werden.

Das Gegenteil von sauren Lebensmitteln sind alkalische Lebensmittel. In der westlichen Ernährung werden alkalische Lebensmittel wie Gemüse in viel geringeren Mengen gegessen; Ihr alkalischer Gehalt reicht nicht aus, um überschüssige Säuren zu neutralisieren. Stimulanzien wie Tabak, Kaffee, Tee und Alkohol sind ebenfalls extrem säuerlich. Stress und körperliche Aktivität (sowohl unzureichende als auch übermäßige Mengen) verursachen ebenfalls eine Versauerung.

Viele Lebensmittel, wie sie in der Natur vorkommen, sind von Natur aus alkalisch produzierend, aber hergestellte und verarbeitete Lebensmittel verändern den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln und machen sie größtenteils säureproduzierend.

Es ist wichtig, jede Mahlzeit mit 75% alkalisch produzierend bis 25% säureproduzierend auszugleichen, um die Gesundheit zu erhalten. Wir brauchen viel frisches Obst und vor allem Gemüse (alkalisch produzierend), um unsere notwendige Proteinzufuhr auszugleichen (säureproduzierend). Dieses Muster ähnelt im Wesentlichen der Mittelmeerdiät, die sich in den letzten 50 Jahren als das gesündeste Ernährungsmuster erwiesen hat. Und wir müssen verarbeitete, zuckerhaltige oder einfach kohlenhydrathaltige Lebensmittel vermeiden, nicht nur, weil sie Säure produzieren, sondern auch, weil sie den Blutzuckerspiegel zu schnell erhöhen (hoher glykämischer Index daher Mast), nährstoffarm sind und auch giftig sein können.

Wasser ist die am häufigsten vorkommende Verbindung im menschlichen Körper und macht 70% des Körpers aus. Der Körper hat ein Säure-Basen-Verhältnis (oder Säure-Basen-Verhältnis), das als pH-Wert bezeichnet wird und ein Gleichgewicht zwischen positiv geladenen Ionen (säurebildend) und negativ geladenen Ionen (alkalibildend) darstellt. Der Körper ist ständig bemüht, den pH-Wert auszugleichen. Wenn dieses Gleichgewicht beeinträchtigt wird, können viele Probleme auftreten.

Es ist wichtig zu verstehen, dass wir nicht über Magensäure oder den pH-Wert des Magens sprechen. Wir sprechen über den pH-Wert der Körperflüssigkeiten und -gewebe, was eine ganz andere Sache ist.

Wenn Sie Ihren pH-Wert testen möchten, um festzustellen, ob der pH-Wert Ihres Körpers sofort beachtet werden muss, können Sie dies mit pH-Streifen tun. Auf diese Weise können Sie Ihren pH-Faktor schnell und einfach in der Privatsphäre Ihres eigenen Zuhauses bestimmen. Wenn Ihr pH-Wert im Urin morgens zwischen 6, 0 und 6, 5 und zwischen 6 schwankt.5 und 7.0 am Abend arbeitet Ihr Körper in einem gesunden Bereich. Wenn Ihr Speichel den ganzen Tag zwischen 6,5 und 7,5 bleibt, funktioniert Ihr Körper in einem gesunden Bereich. Die beste Zeit, um Ihren pH-Wert zu testen, ist etwa eine Stunde vor einer Mahlzeit und zwei Stunden nach einer Mahlzeit.

Urintests können darauf hinweisen, wie gut Ihr Körper Säuren ausscheidet und Mineralien, insbesondere Kalzium, Magnesium, Natrium und Kalium, aufnimmt. Diese Mineralien fungieren als „Puffer.“ Puffer sind Substanzen, die helfen, den Körper gegen die Einführung von zu viel Säure oder zu viel Alkalität zu erhalten und auszugleichen. Selbst mit den richtigen Mengen an Puffern können saure oder alkalische Werte extrem werden. Wenn der Körper zu viele dieser Säuren oder Laugen aufnimmt oder produziert, muss er den Überschuss ausscheiden. Der Urin ist die perfekte Möglichkeit für den Körper, überschüssige Säuren oder alkalische Substanzen zu entfernen, die nicht gepuffert werden können. Wenn der durchschnittliche pH-Wert des Urins unter 6,5 liegt, ist das Puffersystem des Körpers überfordert, es besteht ein Zustand der „Autotoxikation“, und es sollte darauf geachtet werden, den Säurespiegel zu senken.

Der Blut-pH-Wert muss in einem engen Bereich von 7,36 bis 7,44 gehalten werden. Eine unausgewogene Ernährung, die reich an sauren Lebensmitteln wie tierischem Eiweiß, Zucker, Koffein und verarbeiteten Lebensmitteln ist, übt Druck auf die regulierenden Systeme des Körpers aus, um diese Neutralität aufrechtzuerhalten. Die zusätzliche Pufferung, die erforderlich ist, kann den Körper von alkalischen Mineralien wie Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium erschöpfen und die Person anfällig für chronische und degenerative Erkrankungen machen.

Mineralien werden aus lebenswichtigen Organen und Knochen entlehnt, um die Säure zu puffern (zu neutralisieren) und sicher aus dem Körper zu entfernen. Aufgrund dieser Belastung kann der Körper durch hohen Säuregehalt schwere und anhaltende Schäden erleiden – ein Zustand, der jahrelang unentdeckt bleiben kann.

Azidose kann solche Probleme verursachen wie:

Herz-Kreislauf-Schäden	Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und Diabetes	Blasenerkrankungen
Nierensteine	Immunschwäche	Beschleunigung der Schädigung durch freie Radikale
Hormonelle Probleme	Vorzeitiges Altern	Osteoporose und Gelenkschmerzen
Muskelkater und Milchsäurebildung	Geringe Energie und Müdigkeit	Langsame Verdauung und Ausscheidung
Hefe- /Pilzüberwucherung	Verlust von Antrieb, Freude und begeisterung	Niedrigere Körpertemperatur
Neigung zu Infektionen	Blasser Teint	Depressive Tendenzen
Leicht gestresst	Lose und schmerzhafte Zähne	Kopfschmerzen
Entzündung der Hornhaut und der Augenlider	Risse an den Lippenwinkeln	Entzündetes, empfindliches Zahnfleisch
Mund- und Magengeschwüre	Nägel, die dünn sind und sich leicht spalten	Überschüssige Magensäure
Gastritis	Haut leicht irritiert	Das Haar sieht stumpf aus, hat gespaltene Enden und fällt aus
Trockene Haut	Beinkrämpfe und Krämpfe

Lebensmittel: Sind sie säure- oder alkalibildend?

Beachten Sie, dass die Säure- oder Alkalibildungsneigung eines Lebensmittels im Körper nichts mit dem tatsächlichen pH-Wert des Lebensmittels selbst zu tun hat. Zum Beispiel sind Zitronen sehr sauer, aber die Endprodukte, die sie nach der Verdauung und Assimilation produzieren, sind sehr alkalisch, so dass Zitronen im Körper alkalisch bilden. Ebenso wird das Fleisch vor der Verdauung alkalisch sein, aber es hinterlässt sehr saure Rückstände im Körper, so dass Fleisch, wie fast alle tierischen Produkte, sehr säurebildend ist. Es ist wichtig, dass Ihre tägliche Nahrungsaufnahme auf natürliche Weise den pH-Wert Ihres Körpers ausgleicht.

Diese Tabelle ist nur als allgemeine Anleitung zur Alkalisierung und Säuerung von Lebensmitteln gedacht.