denne billedguide gennemgår de trin, jeg tager for at koge saften til fremstilling af ahornsirup. Dette er det andet trin i processen med at fremstille ahornsirup efter opsamling af saften, men inden den endelige efterbehandlingskog.

når du køber via links på dette site, jeg kan tjene en affiliate provision – uden omkostninger for dig.

oversigt

dette er del 2 af en 3 del serie om, hvordan du laver din egen ahornsirup. Dette er linkene til de andre artikler i denne serie:

• Del 1 – Sådan tappes træer til ahornsirup
• Del 2 – Sådan koges saft til ahornsirup (Denne artikel)
• Del 3 – Sådan perfektioneres Efterbehandlingskog til ahornsirup

hvad jeg anbefaler:

jeg bruger en kalkunfryser til at koge saft af disse grunde. Dette er de forsyninger, du har brug for til saftkogning:

• propan kalkun frituregryde
• 50 KVT kogepotte
• rør padle
• skimming spoon
• propan tank
• refraktometer (måler nøjagtigt sukkerindhold ~ $20)

Sådan koges ahornsaft til sirup-trin for trin

følgende trin er den nemmeste måde at koge ahornsaft på for at lave din egen ahornsirup! Processen er faktisk meget ligetil. Du skal bare koge saften (som har et sukkerindhold på ~1-3%), indtil det meste af vandet er fordampet, og sukkerindholdet i den resterende væske er 66% (“ahornsirup”). Du ender med nogle virkelig, virkelig velsmagende ahornsirup, og når du går sammen og får erfaring, kan du beslutte, at du vil tilpasse processen efter din smag, men metoden vist her er let og “prøvet og sandt”!

jeg får nogle gange spørgsmålet, “Hvorfor laver du ikke bare alt det kogende på din køkkenovn?”Svaret er, at mens du kunne gøre dette, undgås det generelt på grund af de store mængder klæbrig damp, der genereres i sap-kogeprocessen. Den anden grund er, at det tager flere timer eller mere (afhængigt af hvor meget saft du koger ned), og hvis du glemmer det (og det koger helt ned), kan der være en brandrisiko, som du gerne vil undgå inde i dit hjem!

følgende metode er den, jeg brugte baseret på mange års erfaring med at gøre dette med min familie som barn over en træbrand og fortsætte nu ind i voksenalderen. Jeg har forfinet mine teknikker gennem årene, og i dette indlæg prøver jeg at gennemgå disse teknikker, og hvorfor jeg er kommet til den måde at gøre ting på!

Okay, lad os komme i gang!

Sådan koges ahornsirup-trin:

1. Opret en kalkunfryser eller træbrand på et sikkert sted.
2. Fyld en kogende gryde med 5 liter saft.
3. kog saften i cirka 4 timer.
4. når du har cirka en halv gallon tilbage i gryden, skal du koge på en komfur.
5. sirupen udføres, når den når 219 liter F eller 66% sukkerindhold.

detaljeret trin for trin Procedure for kogning af ahornsirup

Trin 1: Arranger fordamperen

Opsæt din træbrand eller kalkunfryser på et sikkert sted, hvor den ikke begynder at omgivende børste i brand. Jeg bruger en kogende kedel (“kalkunfryser”) hovedsageligt på grund af brugervenligheden (øjeblikkelig varme) og bedre smagssirup. Brændeovn kan få sirup til at smage røgfyldt, mens propan brænder rent – dets eneste biprodukter er kulsyre og vand. Men enhver varmekilde skal fungere, så længe du kan bruge den til at koge saften.

Bemærk: Se min liste over 5 grunde til at bruge en kalkunfryser til fremstilling af ahornsirup.

Trin 2: fyld gryden med 5 liter saft

hæld 5 liter saft i din kogende gryde og start frituregryden. Jeg kan ofte begynde at koge med 2-3 gallon saft, og når kogningen er startet, skal du tilføje en gallon om hver time eller deromkring.

for at øge overfladearealet af saften, der koges og derfor øge fordampningshastigheden, bruger nogle mennesker en kogepande.

Trin 3: kog saften i 4 timer

sæt den på medium varme og vent på, at den begynder at koge. Når saften begynder at koge, skal du muligvis justere varmen lidt, så den holder en dejlig rullende kog. Hvis det er for varmt, begynder det at koge over. Hvis det er for lavt, vil du ikke se bobler komme op. Brug en omrøringspadel til at røre saften lejlighedsvis. Når en rullende kog er startet, skal du justere varmen, så den forbliver rullende uden mange bobler og uden skum, der helt dækker den øverste overflade. Målet her er at sprede damp, hvis der er mange bobler ovenpå, kan de faktisk have en isolerende virkning og øge den tid, det tager at koge det meste af vandet af. Se dampen kommer fra toppen, og når du har dette maksimeret, det er den temperatur, du vil forblive på.

på billedet nedenfor har saften kogt i cirka 1 time.

skum nu og da skummet af toppen ved hjælp af en skimmingske. At slippe af med skummet hjælper med at skære ned på det endelige produkts uklarhed.

fortsæt med at koge saften ned, indtil du har cirka 1,5″ til 2″ saft i bunden af din kedel. Dette tager cirka 4-5 timer. Dette vil få din sap til omkring 10: 1 forholdet.

Trin 4: Afslut kogningen på en komfur

på det følgende billede er saften næsten færdig med at koge udenfor, bemærk den rige mørke farve på saften. Snart slukker vi brændingen og bringer saften ind til den endelige kogning.

Afslut kogning af saften til det endelige sukkerindhold på en indendørs komfur-for mere kontrol.

Trin 5: Sirupen udføres, når den når 219 liter eller 66% sukkerindhold

jeg anbefaler at lave ‘efterbehandlingskog’ på en komfur, så du kan holde øje med det såvel som at overvåge temperaturen nærmere.

det er ikke ligefrem indlysende, når sirupen er ‘færdig. Teknisk set sker det, når det har nået 66% sukkerindhold. Du kan måle dette nøjagtigt med et køkkenrefraktometer – en billig enhed, der ligner et kalejdoskop (omkring $20), der måler sukkerindholdet i sirup ved at dryppe et par dråber på dets synsglas.

en komplet beskrivelse af efterbehandlingskog og en billedvejledning til brug af et refraktometer findes i den næste artikel om, hvordan man perfektionerer Efterbehandlingskog til ahornsirup.

for svar på nogle af de mere almindelige spørgsmål om høst og kogning af ahornsaft, se vores mest almindelige Ofte Stillede Spørgsmål!

værktøj og forsyninger brugt:

• propan kalkun frituregryde (eller en naturgasbrænder)
• 50 kvm kogepande
• rør padle
• skimming spoon
• propan tank
• refraktometer (måler sukkerindhold %)

tjek ” Sådan laver du ahornsirup Podcast!”

Million Dollar ahornsirup Heist af 2021! – Hvordan man laver ahornsirup!

hvilken række begivenheder førte til den største forsvinden af ahornsirup på rekord? Vi diskuterer århundredets Canadiske forbrydelse i denne episode! Følg med, når vi går igennem processen, hvor et lille band af misfits var i stand til at overvinde Sammenslutningen af Ahornsirupproducenter, hvilket resulterede i 18 millioner dollars værd af manglende ahornsirup. I slutningen af episoden, vi graver ind i de dybtliggende følelser om, hvorfor dette kan være sket. Hvad er der sket med forsikringsudbetalingen? Interesseret i at lære mere om Den Store ahornsirup Heist af 2012? Tjek denne fremragende dokumentar om emnet: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o vil du komme i gang med at lave din egen lækre ahornsirup? Klik her for at komme i gang og hente “hvordan man laver ahornsirup – Cheat Sheet”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Bemærk: alle parter, der er repræsenteret i denne podcast, formodes uskyldige, indtil de er bevist skyldige.

1. Million Dollar ahornsirup Heist af 2021!09: 20
2. Hvad er “Jones-reglen om 86”? Og hvordan kan du bruge det til at lave bedre ahornsirup?10: 31
3. nem og gratis måde at øge sukkerindholdet i din ahorn Sap10:46
4. Sådan laver du din egen ahornsirup til mindre end en Dollar12: 46
5. sådan perfektioneres Efterbehandlingskog til Ahornsirup19:24