Bolivia er det sydamerikanske land, der er blevet berømt som det mest isolerede område skjult væk fra nysgerrige øjne. Måske er det derfor, det bevarede sine gamle traditioner, især gastronomiske.

selvom fødestedet for lamaer og kaktus betragtes som et fattigt land, forhindrer det ikke de indfødte i at lave mad, der er rig på ingredienser og krydderier. I modsætning til mange andre latinamerikanske lande er den spanske indflydelse på det bolivianske køkken ikke så tydelig. De fleste specialiteter tilberedes ved hjælp af de samme opskrifter og de samme ingredienser, der kommer fra den oprindelige kilde. Lokale favoritter varierer ofte fra region til region, hvert område har sine egne comidas t kurpicas (traditionelle retter), og madlavningsteknologien holdes strengt fortroligt. foto imujer.com

Inkaernes oldebørn, ligesom deres forfædre, støtter en kødcentreret madtradition. At være et landlocked land, Bolivia er naturligvis ikke stedet at komme til fisk og skaldyr, alligevel, fisk har regelmæssigt på menuer som gaver af floder og søer. For at sige sandheden, Bolivia er et paradis for kødædere, i stand til at blæse væk ved madlavning stilarter favorit produkt. Et af landets mest populære kødsnacks er salte Kurtas eller Små salte kager fyldt med kød, hvidløg og rosiner. foto fromthegrapevine.com

med hjerteligt kød serverer bolivianere nødvendigvis ikke mindre næringsrige side retter, ofte med ris, majs eller kartofler. For eksempel, ingredienser i Lech Larsn al Horno ud over stegt svinekød og bananer, inkluderer stadig søde kartofler; og stuvet kylling ledsages af salat og kartofler, denne potentielle forretningslunch hedder Picante de Pollo. Kød er også kogt som en separat skål: Pollos Spiedo er en kylling stegt på ilden, eller Charke er en stegt tørret alpaca. Kød solo ydeevne forbedres normalt af krydrede noter af saucen, der fuldender hver måltidsproces. Bolivia generelt er svært at forestille sig uden Llajua en varm sauce lavet af tomater, små chili peber og urter.foto craftlog.com

og et par ord om fisk… Selvom det ikke er det dominerende produkt i gennemsnitsborgerens lagre, er det alligevel værd at nævne nogle specialiteter, der skal udtages prøver, mens de opholder sig i landet: det er saftigt stegt Trucha (ørred) høstet fra den berømte Titicaca-Sø og kingfish, kaldet Pejerrey.foto edition.cnn.com

næsten hvert køkken har en suppe, favorit af de fleste lande i mange århundreder. Bolivia er ingen undtagelse. De har deres underskrift suppe Chairo, den rige gryderet, lidt ens i ingredienser i vores første måltid: kød, kartofler, løg, gulerødder og endda hvede og majs.foto unarecetamas.com

ud over specialiteter, der på en eller anden måde er kendt for os, kan lokale kokke lide at lave mad, der overrasker med den første bid, såsom Lommontado. Nej, det er ikke mint dessert, men æg bøf med stegte bananer og ris. Som du kan se, er duftende gul frugt ret udbredt her, og af en eller anden grund bliver den ofte stegt eller mash i en puree, som for en anden klassisk kulinarisk glæde af Masaco, som omfatter bananer og alpaca kød.

et andet hit af det lokale køkken er en majs snack kaldet Uminta, det lyder næsten som en opfordring til handling. Det er en blanding af hakkede tomater, grøn peber og løg, der er sprinklet med majsmel og indpakket i majsskal, og derefter kogt i kogende vand eller bare dampet. Bolivianerne spiser ikke blade, men nyder påfyldningen.

ikke meget gourmet vil vove at prøve en delikatesse kaldet Frito, det er en ristet marsvin. Folkene, der bor i Andesbjergene, har for længe siden tæmmet dette dyr og opdrættet det udelukkende til kød. I disse dage koges et marsvin over et lejrbål eller ristes, færdigret serveres ofte på restauranter som en del af gryderetter.

Læs også: på jagt efter gastronomisk Eldorado

når vi taler om drikkevarer, foretrækker langt størstedelen af befolkningen kompis – urtete, populær i Bolivia i mange århundreder. Denne velsmagende drik, der synes at være let at tilberede, blev dygtigt beriget med kamille, anis og endda kokablade. Den sidste ingrediens, forresten, betragtes ikke som et lægemiddel der, og ikke en luksus, men en sand nødvendighed! Da Bolivia er et bjergrigt land, lider dets indbyggere af mangel på ilt, og tygger coca, holder indianerne deres kroppe i god form.

hvad med kaffen? du ville spørge. Mærkeligt nok er bolivianerne ikke hengivne fans af kaffe, og selv tæt på Brasilien er ikke et stærkt argument for at ændre beboernes præferencer. Derudover kan moderne indianere næppe kaldes mælkedrikkere, bortset fra at indtage mælk som en del af en dessert Leche Asada med karamel og kanel, så elskere af latte og cappuccino vil blive skuffede i Bolivia cafeer. De har dog lidt komfort: en traditionel drink kaffe-vandblanding i forholdet en til ti. Ja, komfort er virkelig svag. foto craftlog.com

at dele det traditionelle måltid med lokale beboere er en af de mest eftertragtede oplevelser. Chancen for at prøve de bolivianske køkkener og delikatesser hjælper dig med at føle de unikke og lokkende smag i dette indbydende land. Bare husk, indianerne er meget følsomme, de genkender straks, hvis nogen prevaricates. Således skal du nyde skålen være oprigtig, ellers efter middagen vil du ikke høre spændende historier og legender fra Inca-efterkommerne.foto hyattrestaurants.com

forsidebillede s3-media2.fl.yelpcdn.com