acest ghid de imagine trece prin pașii pe care îi iau pentru a fierbe seva pentru a face sirop de arțar. Acesta este al doilea pas în procesul de fabricare a siropului de arțar, după colectarea sevei, dar înainte de fierberea finală.

când cumpărați prin link – uri de pe acest site, pot câștiga un comision afiliat-fără costuri pentru dvs.

Prezentare generală

aceasta este partea 2 a unei serii de 3 părți despre cum să vă faceți propriul sirop de arțar. Acestea sunt linkurile către celelalte articole din această serie:

• Partea 1 – Cum să atingeți copacii pentru sirop de arțar
• Partea 2 – Cum să fierbeți seva pentru sirop de arțar (acest articol)
• Partea 3 – Cum să perfecționați fierberea finală pentru sirop de arțar

ce recomand:

folosesc o friteuză de curcan pentru a fierbe seva din aceste motive. Acestea sunt consumabilele de care veți avea nevoie pentru fierberea sevei:

• propan Turcia friteuza
• 50 QT oală de fierbere
• se amestecă cu zbaturi
• skimming lingura
• rezervor de propan
• refractometru (măsoară conținutul exact de zahăr ~ $20)

cum se fierbe seva de arțar pentru sirop-pas cu pas

următorii pași sunt cel mai simplu mod de a fierbe seva de arțar pentru a vă face propriul sirop de arțar! Procesul este de fapt foarte simplu. Trebuie doar să fierbeți seva (care are un conținut de zahăr de ~1-3%) până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat, iar conținutul de zahăr din lichidul rămas este de 66% („sirop de arțar”). Veți ajunge cu niște sirop de arțar cu adevărat gustos și, pe măsură ce mergeți și câștigați experiență, puteți decide că doriți să modificați procesul după bunul plac, dar metoda prezentată aici este ușoară și „încercată și adevărată”!

am uneori întrebarea, ” De ce nu faci doar toate de fierbere pe aragaz bucatarie?”Răspunsul este că, deși ați putea face acest lucru, este în general evitat din cauza cantităților mari de abur lipicios care sunt generate în procesul de fierbere a sevei. Celălalt motiv este că este nevoie de câteva ore sau mai mult (în funcție de cât de mult seva sunt de fierbere în jos) și dacă uitați despre el (și se fierbe tot drumul în jos) ar putea exista un risc de incendiu, care ar dori să evite în interiorul casa ta!

următoarea metodă este cea pe care am folosit-o pe baza anilor de experiență în a face acest lucru cu familia mea ca un copil la un foc de lemne și continuând acum până la vârsta adultă. Mi-am rafinat tehnicile de-a lungul anilor și în acest post încerc să trec prin aceste tehnici și de ce am ajuns la acest mod de a face lucrurile!

bine, să începem!

cum se fierbe sirop de arțar-pași:

1. instalați o friteuză de curcan sau un foc de lemn într-un loc sigur.
2. umpleți un vas de fierbere cu 5 galoane de seva.
3. se fierbe seva timp de aproximativ 4 ore.
4. când mai aveți aproximativ o jumătate de galon în oală, terminați fierberea pe o sobă.
5. siropul se face atunci când ajunge la 219 Ft F sau 66% conținut de zahăr.

detaliat pas cu pas procedura de fierbere sirop de arțar

Pasul 1: aranjați Evaporator

configurați dumneavoastră foc de lemne sau curcan friteuza într-un loc sigur, unde nu va începe înconjoară perie pe foc. Folosesc un fierbător de fierbere („friteuză de curcan”) în principal datorită ușurinței de utilizare (căldură instantanee) și a siropului cu gust mai bun. Arderea lemnului poate face ca siropul să aibă gust de fum, în timp ce propanul arde curat – singurele sale produse secundare sunt dioxidul de carbon și apa. Dar orice sursă de căldură ar trebui să funcționeze atâta timp cât o puteți folosi pentru a fierbe seva.

notă: Consultați lista mea cu 5 motive pentru a folosi o friteuză de curcan pentru a face sirop de arțar.

Pasul 2: umpleți vasul cu 5 galoane de seva

turnați 5 galoane de seva în vasul de fierbere și porniți friteuza. De multe ori îmi place să încep să fierb cu 2-3 galoane de seva și, odată ce fierberea a început, adăugați un galon cam la fiecare oră.

pentru a crește suprafața de seva fiind fiert și, prin urmare, crește rata de evaporare, unii oameni folosesc o tigaie de gătit.

Pasul 3: fierbeți Seva timp de 4 ore

setați-o la foc mediu și așteptați să înceapă să fiarbă. Odată ce seva începe să fiarbă, poate fi necesar să reglați ușor căldura, astfel încât să păstreze o fierbere frumoasă. Dacă este prea cald, va începe să fiarbă. Dacă este prea mică, nu veți vedea bule venind. Folosiți o paletă de agitare pentru a agita seva ocazional. Odată ce a început o fierbere de rulare, reglați căldura astfel încât să rămână rulantă fără multe bule și fără spumă care acoperă complet suprafața superioară. Scopul aici este de a disipa aburul, dacă există o mulțime de bule deasupra, acestea pot avea de fapt un efect izolator și pot crește timpul necesar pentru a fierbe cea mai mare parte a apei. Uita-te la abur vine de pe partea de sus și atunci când aveți acest maximizat, care este temperatura pe care doriți să rămână la.

în imaginea de mai jos, seva fierbe timp de aproximativ 1 oră.

din când în când, îndepărtați spuma de pe vârf folosind o lingură de degresare. Îndepărtarea spumei va ajuta la reducerea tulburării produsului final.

continuați să fierbeți seva până când aveți aproximativ 1,5″ până la 2″ de seva în fundul fierbătorului. Acest lucru va dura aproximativ 4-5 ore. Acest lucru vă va duce sap la aproximativ raportul 10:1.

Pasul 4: Terminați fierberea pe o sobă

în imaginea următoare, seva este aproape gata să fiarbă afară, observați culoarea întunecată bogată a sevei. În curând, vom opri arderea și vom aduce seva înăuntru pentru fierberea finală.

terminați fierberea sevei până la conținutul final de zahăr pe o sobă interioară-pentru mai mult control.

Pasul 5: Siropul se face atunci când ajunge la 219 sau 66% conținut de zahăr

vă recomand să faceți ‘fierberea finală’ pe o sobă, astfel încât să puteți urmări mai atent și să monitorizați mai atent temperatura.

nu este tocmai evident când siropul este terminat. Din punct de vedere tehnic, se face atunci când a atins un conținut de zahăr de 66%. Puteți măsura acest lucru exact cu un refractometru de bucătărie – un dispozitiv ieftin care arată ca un caleidoscop (aproximativ 20 USD) care măsoară conținutul de zahăr din sirop picurând câteva picături pe diapozitivul său de vizionare.

o descriere completă a fierberii de finisare și un ghid de imagine privind utilizarea unui refractometru este prezentată în următorul articol despre cum să perfecționați fierberea de finisare pentru siropul de arțar.

pentru răspunsuri la unele dintre cele mai frecvente întrebări despre recoltarea și fierberea sevei de arțar, consultați cele mai frecvente Întrebări frecvente!

Unelte și consumabile utilizate:

• propan Turcia friteuza (sau un arzător cu gaz natural)
• 50 QT oală de fierbere sau de gătit pan
• se amestecă zbaturi
• skimming lingura
• propan rezervor
• refractometru (măsoară conținutul de zahăr %)

consultați Podcast-ul ” cum se face sirop de arțar!”

jaful de sirop de arțar de milioane de dolari din 2021! – Cum se face sirop de arțar!

ce serie de evenimente a dus la cea mai mare dispariție a siropului de arțar înregistrat? Discutăm despre crima canadiană a secolului în acest episod! Urmați-ne pe măsură ce trecem prin procesul prin care o mică bandă de inadaptați a reușit să păcălească Federația producătorilor de sirop de arțar din Quebec, rezultând în valoare de 18 milioane de dolari lipsă de sirop de arțar. La sfârșitul episodului, săpăm în sentimentele profunde cu privire la motivul pentru care s-ar fi putut întâmpla acest lucru. Și, ce sa întâmplat vreodată la plata de asigurare? Vrei să afli mai multe despre marele jaf de sirop de arțar din 2012? Consultați acest documentar excelent pe această temă: https://youtu.be/adCQ9cwYA8o doriți să începeți să vă faceți propriul sirop de arțar delicios? Click aici pentru a începe și descărca „Cum se face sirop de arțar – Cheat Sheet”! https://practicalmechanic.com/MapleSyrup Notă: toate părțile reprezentate în acest podcast sunt presupuse nevinovate până la proba contrarie.

1. jaful de sirop de arțar de milioane de dolari din 2021!09: 20
2. care este „regula lui Jones din 86”? Și cum îl poți folosi pentru a face sirop de arțar mai bun?10: 31
3. mod ușor și gratuit de a crește conținutul de zahăr al arțarului Sap10: 46
4. cum să-ți faci propriul sirop de arțar pentru mai puțin de un Dolar12: 46
5. cum să perfecționezi fierberea finală pentru siropul de Arțar19:24