Bolívie je jihoamerická země, která se proslavila jako nejizolovanější oblast skrytá před zvědavýma očima. Možná proto si zachovala své starodávné tradice, zejména gastronomické.

přestože je rodiště lamů a kaktusů považováno za chudou zemi, nebrání domorodcům v vaření skvělých potravin bohatých na přísady a koření. Na rozdíl od mnoha jiných latinskoamerických zemí není španělský vliv na bolivijskou kuchyni tak zřejmý. Většina specialit se vaří podle stejných receptů a stejných ingrediencí, které pocházejí z původního zdroje. Místní oblíbené položky se často liší od regionu k regionu, každá oblast má své vlastní comidas típicas (tradiční jídla) a technologie vaření je udržována v nejpřísnější důvěře.Foto imujer.com

pravnoučata Inků, stejně jako jejich předkové, podporují potravinovou tradici zaměřenou na maso. Být vnitrozemskou zemí, Bolívie zjevně není místem, kam přijít na mořské plody, nicméně, ryby se pravidelně objevují v nabídkách jako dary řek a jezer. Abych řekl pravdu, Bolívie je rájem pro masožravce, který je schopen odfouknout styly vaření oblíbeného produktu. Jednou z nejoblíbenějších masových svačinek v zemi jsou slané nebo malé slané pečivo plněné masem, česnekem a rozinkami. fotografie fromthegrapevine.com

s vydatným masem Bolivijci nutně podávají neméně výživné přílohy, často s rýží, kukuřicí nebo bramborami. Například složky lechón al Horno kromě smaženého vepřového masa a banánů stále obsahují sladké brambory; a dušené kuře je doprovázeno salátem a bramborami, tento potenciální obchodní oběd se jmenuje Picante de Pollo. Maso se také vaří jako samostatné jídlo: Pollos Spiedo je kuře smažené na ohni nebo Charque je smažená sušená alpaka. Sólový výkon masa je obvykle umocněn pikantními tóny omáčky, které dokončují každý proces jídla. Bolívie je obecně obtížné si představit bez Llajua horkou omáčku z rajčat, malých chilli papriček a bylin. fotografie craftlog.com

a pár slov o rybách… Ačkoli to není dominantní produkt v zásobách průměrného občana, přesto je třeba zmínit některé speciality, které se při pobytu v zemi odebírají: je to sukulentní smažený Trucha (pstruh) sklizený ze slavného jezera Titicaca a kingfish, označovaný jako Pejerrey.fotografie edition.cnn.com

téměř každá kuchyně obsahuje polévku, oblíbenou ve většině zemí po mnoho staletí. Bolívie není výjimkou. Mají svou podpisovou polévku Chairo, bohatý guláš, trochu podobný složkám našeho prvního jídla: maso, brambory, cibule, mrkev a dokonce i pšenice a kukuřice.fotografie unarecetamas.com

kromě specialit, které jsou nám nějak známé, místní kuchaři rádi vaří věci, které překvapí prvním soustem, jako je Lomomontado. Ne, není to mátový dezert, ale vaječný steak se smaženými banány a rýží. Jak můžete vidět, voňavé žluté ovoce je zde poměrně rozšířené a z nějakého důvodu je často smažené nebo kaše do pyré, jako pro další klasické kulinářské potěšení Masaco, které zahrnuje banány a alpakové maso.

dalším hitem místní kuchyně je kukuřičná svačina zvaná Uminta, Zní to téměř jako výzva k akci. Jedná se o směs nakrájených rajčat, zelených paprik a cibule, které jsou posypány kukuřičnou moukou a zabaleny do kukuřičné slupky a pak vařeny ve vroucí vodě nebo jen v páře. Bolivijci nejí listy, ale užívají si náplň.

nepříliš gurmán se odváží vyzkoušet pochoutku zvanou Frito, tedy pečené morče. Lidé žijící v Andách již dávno domestikovali toto zvíře a chovali ho výhradně pro maso. V těchto dnech se morče vaří nad táborákem nebo pečené, hotové jídlo se často podává v restauracích jako součást kastrolů.

Přečtěte si také: při hledání gastronomického Eldorada

když už mluvíme o nápojích, drtivá většina populace preferuje Mate-bylinný čaj, populární v Bolívii po mnoho staletí. Tento chutný nápoj, který se zdá být snadno vařitelný, byl obratně obohacen o heřmánek, anýz a dokonce i listy koky. Poslední složka, mimochodem, se tam nepovažuje za drogu, a ne za luxus, ale za skutečnou nutnost! Vzhledem k tomu, že Bolívie je hornatá země, její obyvatelé trpí nedostatkem kyslíku a žvýkání koky, Indiáni udržují svá těla v dobré kondici.

a co káva? ptáte se. Kupodivu, Bolivijci nejsou oddaní fanoušci kávy, a dokonce i blízkost Brazílie není silným argumentem pro změnu preferencí obyvatel. Kromě toho mohou být moderní Indiáni stěží nazýváni pijáky mléka, s výjimkou konzumace mléka jako součást dezertu Leche Asada s karamelem a skořicí, takže milovníci latte a cappuccina budou zklamáni v kavárnách v Bolívii. Mají však malý komfort: tradiční nápoj směsi kávy a vody v poměru jedna až deset. Ano, pohodlí je opravdu slabé.fotografie craftlog.com

sdílet tradiční jídlo s místními obyvateli je jedním z nejvyhledávanějších zážitků. Možnost ochutnat bolivijské kuchyně a pochoutky vám pomůže cítit jedinečné a lákavé chutě této příjemné země. Jen si pamatujte, že indiáni jsou velmi citliví, okamžitě rozpoznají, jestli někdo prevarikuje. Takže užívání jídla by mělo být upřímné, jinak po večeři nebudete slyšet vzrušující příběhy a legendy potomků Inků.fotografie hyattrestaurants.com

titulní fotografie s3-media2.fl.yelpcdn.com