ugnsbakade ostron toppas med en smörig blandning av vitlök, örter och vitt vin och ströts med nygrädd parmesanost.

för flera år sedan gjorde mannen och jag en vägresa till Louisiana för att besöka vänner. De tog oss ut till en fiskrestaurang som var känd för att ha goda ostron. Jag var gravid med Big Brother vid den tiden, så råa ostron på halva skalet var ute. Det var då jag upptäckte skönheten som är grillade ostron.

mannen och jag älskade de grillade ostron så mycket, vi försökte senare återskapa dem hemma. Tyvärr är vi inte mästare oyster shuckers. Faktum är att vi båda har kommit fram till att vi hatar shucking ostron. Tack och lov introducerade en annan vän oss till konserverade ostron bakade i en muffinspanna. Vi har inte skakat en annan ostron sedan dess.

att välja rätt typ av ostron

när du köper shucked ostron, jag huvudet direkt till färska skaldjur delen av min lokala livsmedelsbutik. Bredvid visningen av fisk finns det ett kylfodral fullt av färska färdigförpackade föremål. Där kan jag alltid hitta ett eller två märken av färska, hela shucked ostron.

om din butik inte har en robust skaldjurssektion och det inte finns en skaldjursmarknad i närheten, räcker ut konserverat köttgång nära konserverad tonfisk. Letade efter konserverade hela ostron-inte rökt och inte kokt. Du vill ha rå.

gör vitlökssmörsås

i en stor kastrull smälter du en kopp osaltat smör på medelhög värme. När smöret har smält, lägg till en kopp tärnad grön lök, fem klyftor hackad vitlök, 1/2 tsk krossad röd paprika flingor, 1 msk.tesked torkad timjan, en tesked färsk torkad oregano, en matsked färsk citronsaft, en tesked Worcestershire sås och en matsked Cajun kryddor. Rör om allt för att kombinera.

saut 6. smörblandningen i två minuter. Tillsätt ett uns vitt vin. Fortsätt att saut 60, rör om kontinuerligt tills de gröna lökarna är mjuka. Ta bort kastrullen från värmen och låt den svalna i tre minuter. Lägg till ytterligare en kopp smör till såsen. Rör om tills den sista smörpinnen har smält. Såsen bör ha en krämig konsistens vid denna tidpunkt. Sätt smöret åt sidan.

Förbered ostron

Förvärm ugnen till 350 grader. Placera en ostron i botten av varje kopp i en muffinspanna. Om dina ostron är exceptionellt stora kanske du vill klippa dem i hälften. Vissa märken tar bort foten som ostronen använder för att fästa sig på insidan av skalet. Det är vanligtvis en tuff, sugkopp som ser ut. Om detta inte har tagits bort från dina ostron, ta bort och kassera det nu.

sked en lika stor mängd vitlökssmörsås över toppen av varje ostron. Jag gillar att försöka se till att varje ostron är nedsänkt i såsen. Placera muffinspannan i ugnen och baka i sju minuter.

toppa med parmesanost

ta bort ugnsbakade ostron från ugnen och strö över toppen av var och en med en matsked riven parmesanost. Sätt tillbaka pannan i ugnen och baka i ytterligare 1-2 minuter eller tills osten smälts.

jag gillar att servera bakade ostron direkt ur ugnen med skivat, rostat franskt bröd. Mannen gillar hans ostron på saltkakor. Sked en ostron på mitten av en skiva bröd eller en cracker.

glöm inte att droppa lite av den kvarvarande vitlökssmörsåsen över toppen. Strö med ytterligare strimlad parmesanost, hackad grön lök eller en strö varm sås önskas.

grillning

om du älskar smaken av grillade ostron … goda nyheter! Denna teknik fungerar också bra på en gas-eller kolgrill. Placera bara muffinspannorna över en förvärmd grill och följ de instruerade tillagningstiderna.

lagring, uppvärmning och frysning

gör det inte. Lita på mig när jag säger, dessa äts bäst direkt ur ugnen. Ostron tenderar att bli gummiaktiga när de värms upp igen. På samma sätt kommer frysning och upptining av kokta ostron att förändra konsistens och smak.

fler ostron recept

• ostron gryta
• stekt ostron Po ’ Pojkar
• New Orleans stil ostron Dressing

Skriv ut Pin

4 från 2 Röster

ugnsbakade ostron

ugnsbakade ostron toppas med en smörig blandning av vitlök, örter, och vitt vin och strö med nygrädd parmesanost.

kurs aptitretare, förrätter, huvudrätt

kök amerikanskt, Cajun, Creole

portioner 4 personer

kalorier 147kcal

författare Lisa B.

ingredienser

• 24 råa hela ostron
• 1 kopp osaltat smör uppdelat
• 1/2 kopp grön lök hackad
• 5 kryddnejlika färsk vitlök hackad
• 1/2 tesked krossad röd paprika
• 1 tsk torkad timjan
• tsk torkad oregano
• 1 matsked färsk citronsaft
• tesked worchestershiresås (1085) (8316)>
• 1 matsked Cajun krydda (8316)>
• 1 uns vitt vin (8316)>
• kopp nygräddad parmesanost (8316)>
• 1 limpa franskt bröd eller Saltin crackers

instruktioner

• Förvärm ugnen till 350 grader
• smält 1/2 kopp smör på medelhög värme i en medium såspanna.
• tillsätt grön lök, vitlök, rödpeppar, timjan, oregano, citronsaft Worcestershire och kreolsk kryddor.
• saut smörblandningen i två minuter. Tillsätt vitt vin.
• rör om ingredienserna kontinuerligt och fortsätt att sautaxi tills gröna lök är mjuka.
• ta bort kastrullen från värmen och låt svalna i tre minuter.
• tillsätt resterande 1/2 kopp smör till såsen. Rör om tills smöret smälts och såsen har en krämig konsistens.
• placera en ostron i mitten av varje kopp i en muffinspanna.
• slev en matsked av smör vitlök sås ovanpå varje ostron.
• baka i 5-7 minuter tills smöret börjar bubbla och ostronen börjar stiga.
• ta bort pannan från ugnen och toppa med en dammning av parmesanost. Koka i ytterligare 1-2 minuter eller tills osten smälts.
• servera ostron omedelbart med varmt franskt bröd för doppning.

anmärkningar

kassera rester. Ostron värmer inte upp eller fryser väl. Inspirerad av Acme Oyster House

näring

servering: 4oysters | kalorier: 147kcal | Kolhydrater: 10g | Protein: 6g / fett: 7g/ mättat fett: 4g / enkelomättat fett: 1g / kolesterol: 41mg / natrium: 217 mg | kalium: 295 mg