jag vet att du älskar härdat kött lika mycket som jag, annars kommer du inte att läsa den här artikeln. En sak som vi alla vet är att härdning hjälper till att förlänga köttets hållbarhet. Men vet du exakt hur länge salthärdat kött varar? Den erfarenhet jag har över saken predikas i den här artikeln. Nu sätter vi igång.

Vad Är Saltat Kött?

även om Kylskåp är det viktigaste alternativet som de flesta använder för att hålla kött från att förstöra, har det funnits många andra metoder genom mänsklighetens historia. Att använda salt för att bevara kött är kanske det äldsta av dem.

men nuförtiden är förlängning av köttets livslängd inte det enda målet vi fokuserar på när det gäller att härda kött; den utmärkta smaken av salt kött har blivit det främsta målet för de flesta.

Vem Uppfann Saltning Av Kött?

som människor insåg vi bara vikten av att använda nitrater på kött för att bevara det på 20-talet. Som sagt, salt för härdning av kött har varit där från Homers tid (runt 850bc). Förr i tiden hade folk ingen aning om nitrat, men användningen var där även när Homer bodde.

Varför är saltat kött mindre sannolikt att förstöra?

innan jag förklarar” hur länge håller saltat kött”, skulle det vara idealiskt att förstå teorin bakom vad som orsakar att förlänga salthärdad kötthållbarhet. Tja, som du antar är det på grund av salt. Salt fungerar som ett konserveringsmedel genom att upphäva bakteriens tillväxt.

vilken typ av Salt används för att bevara kött?

okej då, dödar salt bakterier i kött? Ja, härdning av salt kommer att döda bakterietillväxten i kött. När det gäller att härda kött med salt är det viktigt att förstå vilken typ av salt du vill använda. Även om det finns flera typer av salt, kommer jag att dela dem alla i två huvudkategorier för att du ska förstå exakt; härdning av salt och vanligt salt.

vanligt salt eller bordsalt är vad vi använder i vanliga rätter. Natrium och klor är huvudingredienserna i bordsalt, och du kan säga att det är ren natriumklorid. Jag kan dock inte rekommendera dig att använda vanligt salt för att bota kött även om det fortfarande är möjligt att använda det för jobbet.

en av de viktigaste frågorna bordssalt har när det gäller härdning av kött är att de flesta av dem innehåller jod. Jod kan blanda en hemsk smak med det härdade köttet. Dessutom har antiklumpningsmedlen för vanligt salt en tendens att få köttet att bli klumpigt. Om du verkligen vill använda bordsalt för att bota kött, försök åtminstone använda icke-jodiserad version av det.

som namnet säger är detta saltet som anges för att bota kött. Pratar om ingredienserna i härdningssalt, det har också mer än 90% bordsalt i det (natriumklorid), men skillnaden är att härdningssalt består av natriumnitrat.

saltets natriumnitrit hjälper till att bromsa köttets bakterietillväxt, och detta är den typ av salt som används för att producera korv, bacon, skada och pastrami.

om du är ny på att härda kött, notera att härdningssalt har olika namn, och de kan vara överväldigande när du är på marknaden. Några av dem är rosa salt, Pragsalt och Insta cure salt.

du kan dock inte använda härdningssalt i de dagliga rätterna som du skulle göra med vanligt salt. Härdningssalt är skadligt för kroppen när det används i rå form. Det beror på saltets nitritkontingent, men det är inte något du behöver oroa dig för eftersom nitriten i saltet omvandlas till kväveoxid under härdningsprocessen, vilket anses vara säkert för människokroppen.

Hur Länge Håller Salthärdat Kött?

Ja, du och jag vet att saltat, torkat kött varar mer än färskt, men hur länge håller salt cure kött sist? Det kan inte vara för evigt, eller hur? Låt mig dela mina observationer med dig. Jag kommer att låta dig veta om hållbarheten hos härdat kött när och inte förvaras i kylen. Det finns dock få andra bidragande faktorer också.

saltmetoden du använder, typen av kött, mängden salt och salttypen har alla ett ord om hur länge kommer saltat kött att vara. Helt enkelt måste du ha en bättre förståelse för hur köttet saltades och användningen av salt om du saltar kött hemma.

det finns olika typer av härdat kött, och de flesta av dem kräver kylning för att överleva. Som sagt finns det vissa härdade märken som förblir ätbara även när du håller dem vid rumstemperatur (oöppnad). Men när paketet har öppnats måste du hålla härdat kött i kylen om du vill ha en bättre hållbarhetstid.

så, hur länge kan saltat kött vara i kylskåpet? Att hålla härdat kött i kylen ger dig en hållbarhetstid på minst sex veckor. När den förvaras i en frys, kommer den att vara i flera månader. Återigen kan dessa siffror fluktuera på flera faktorer, och även det finns kraftigt härdade köttsorter som har förmågan att hålla på obestämd tid när de förvaras i kylskåp.

även om salthärdande kött är ett bra sätt att förlänga hållbarheten, går de dåligt om du inte förvarar dem i kylen efter att du har öppnat förpackningarna. När köttet får syre kommer det att leda till att hållbarheten för härdat kött sjunker drastiskt. Enligt min erfarenhet, när du tar köttet ur kylskåpet, kommer det att gå dåligt inom ett par timmar om du inte använder det.

så bara för att köttet är härdat, förvänta dig inte att det håller under en betydande tidsperiod under rumstemperatur, inte mer än tre timmar.

Hur Ökar Du Hållbarheten För Saltat Kött?

förpackning och lagring av saltat kött är de viktigaste två elementen som bestämmer hållbarheten. Om du har köpt härdat kött, se till att förpackningarna täcker köttet helt. Att låta luft på köttet skulle inte hjälpa din sak.

dessutom ska den överföras till kylskåpet direkt efter att köttpaketet har nått hem. Som jag sa tidigare, om köttet är botat eller inte, bör det inte stanna vid rumstemperatur om du vill att köttet ska hålla länge.

förhindra oxidation och korrekta lagringsförhållanden är vad du måste sikta på när det gäller att öka hållbarheten hos saltat kött.

hur Salt Cure kött hemma?

hur länge håller saltat kött? Jag antar att du nu har tillräckligt med data för att bestämma tiden. Låt oss ta en stund och se hur och när man ska salta kött hemma. Så här torkar jag kött!

det första steget är att bestämma vilken typ av kött. Faktum är att du kan använda vilken typ av kött som helst för att bota, men om du är ny att bota, rekommenderar jag starkt att du håller fast vid fläsk eftersom det är enkelt att hantera jämfört med nötkött eller vilt. Om möjligt, välj en hel muskelskärning.

applicera sedan härdningssalt på kött. Du kan också använda vad krydda gnugga du vill lägga till smak till köttet. Lägg nu köttet i kylen i några dagar, helst en vecka. Efter ungefär en vecka kommer saltet tillräckligt in i köttet och tar bort fukten.

nu är det dags att hänga köttet. Detta är den viktigaste delen av härdning. Du måste skapa en atmosfär som har en temperatur på 60 kcal f och en fuktighetsnivå på 70%. Det hängde köttet bör förlora cirka 30% av vattenvikten innan du konsumerar det.

hur man Avsaltar kött?

när du försöker ett saltat köttrecept är det ett måste att vara uppmärksam på saltnivån i köttet; annars kan du sluta med en hemsk smakande maträtt efter alla hårda varv. Att bli av med överskott av salt är inte det svåraste.

att koka eller blötlägga köttet i vatten hjälper dig att avsalta snabbt. Om du härdar kött hemma, minskar härdningstiden och sköljer köttet två metoder som du kan implementera för att förhindra att köttet blir för salt.

fördelar med saltning av kött

här är några fördelar med härdat kött.

• härdning av kött hjälper till att förlänga köttets hållbarhet. Normalt håller de flesta kötttyper inte längre, och härdning är en metod du kan använda för att hålla dem ätbara i månader.
• Salt upphäver tillväxten av bakterier genom att avlägsna fukt. Bakterier kan orsaka alla typer av hälsoproblem, och genom att hålla köttet torrt kan du hålla dig borta från det här problemet.
• om du kan bota ditt eget kött, kommer det att låta dig njuta av det renaste av härdat kött. Att ha kontroll i handen är alltid bättre än att förlita sig på tillverkare och som jag utarbetade är härdning av kött inte så noggrant som man skulle tro.
• det finns massor av recept att prova, och det är ett av de bästa sätten att visa upp din kreativitet när det gäller kötträtter.
• du kan bota alla typer av kött och även de nedskärningar som du inte använder på grillen. I den meningen kan det begränsa slöseriet samt ytterligare pengar du betalar till din slaktare.

Vanliga Frågor

Hur Drar Salt Ut Fukt?

processen med salt som drar ut fukt kallas osmos. Det måste också komma ihåg att inte alla salttyper har samma förmåga att avlägsna fukt eller varje konserveringsprocess.

Salt anses vara en jonförening, och sådana egenskaper har en tendens att absorbera flytande vatten (fukt i detta fall) och avdunsta. Det är tanken bakom härdning av kött, och det är därför köttet förlorar storleken efter härdningsprocessen.

Varför Saltar Vi Kraftigt Kött När Vi Röker?

härdning av kött innebär att bli av med köttets fukt, och för att göra det måste du använda en betydande mängd salt för att hjälpa processen. Dessutom behövs salt för att döda bakterietillväxt.

om du inte applicerar en tillräcklig mängd salt på kött, kommer det att göra att köttet blir dåligt. Det tyder dock inte nödvändigtvis på att du behöver tillämpa mer än kravet, men ja, härdning kräver en betydande mängd salt.

Är Ett År Gammalt Saltat Fläsk Fortfarande Säkert Att Äta?

det är sant att saltat fläsk vanligtvis har en lång hållbarhetstid. Hylltiden beror dock på olika aspekter. Om du vill ha en förbättrad livslängd (mer än ett år), skulle mitt förslag vara att bota fläsket i stället för att köpa från butiker. Om ordentligt bota och lagra i frysen, ja, det borde inte vara något problem att konsumera dem efter ett år.

jag har stött på människor som höll fläsk i frysar i ungefär ett och ett halvt år utan några problem; med det sagt beror allt på hur du fortsätter med härdningsprocessen.

hur mycket härdande Salt per kilo kött?

som jag nämnde tidigare i artikeln innehåller härdningssalt natriumnitrat, och andelen natriumnitrat kan ändras från ett saltmärke eller variant till en annan. Om ditt härdningssalt har en natriumnitratprocent på över 6%, är det lämpligt att använda en tesked härdningssalt för varje 5 kilo kött.

ju mer nitrat närvaro i saltet innebär att du måste använda mindre mängd salt. Håll 6% marginal i åtanke och manipulera användningen.

slutsats om hur länge Salthärdat kött varar

egentligen har vi diskuterat mycket mer saker än ämnet i den här artikeln eftersom jag trodde att varje information som jag delade kunde komma när som helst i ekvationen. Så, ja, härdat kött kan vara betydligt jämfört med färska så länge du ger en tillräcklig mängd av rätt typ av salt, härdningstid och lagringsanläggning. Ha en bra dag!