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Forno ostras são cobertas com uma suave mistura de alho, ervas e vinho branco e polvilhado com queijo ralado fresco queijo Parmesão.
Vários anos atrás, O Marido e eu fiz uma viagem para Louisiana para visitar amigos. Eles nos levaram para um restaurante de frutos do mar que era conhecido por ter boas ostras. Eu estava grávida do Big Brother na época, então ostras cruas na meia concha estavam fora. Foi quando descobri a beleza que são ostras grelhadas.
o marido e eu amamos tanto as ostras grelhadas, mais tarde tentamos recriá-las em casa. Infelizmente, não somos mestres shuckers Ostra. Na verdade, nós dois chegamos à opinião de que odiamos foder ostras. Felizmente, outro amigo nos apresentou ostras enlatadas assadas em uma assadeira de muffin. Não jogamos outra Ostra desde então.
Escolha o Tipo Certo de Ostras
Quando compra shucked ostras, eu vou direto para os frutos do mar frescos secção de minha mercearia local. Ao lado da exibição de peixe, há uma caixa refrigerada cheia de itens frescos pré-embalados. Lá, sempre consigo encontrar uma ou duas marcas de ostras frescas e inteiras.
se sua loja não tiver uma seção robusta de frutos do mar e não houver um mercado de frutos do mar por perto, abra o corredor de carne enlatada perto do atum enlatado. Procurou ostras inteiras enlatadas-não fumadas e não cozidas. Você quer cru.
Faça o molho de manteiga de alho
em uma panela grande, derreta ½ xícara de manteiga sem sal em fogo médio. Depois que a manteiga derreter, adicione ½ xícara de cebolinha picada, cinco dentes de alho picado, 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados, 1 ½ colher de chá de tomilho seco, ½ colher de chá de orégano seco fresco, uma colher de sopa de suco de limão fresco, ½ colher de chá de molho Worcestershire e uma colher Mexa tudo para combinar.
Refogue a mistura de manteiga por dois minutos. Adicione uma onça de vinho branco. Continue a refogar, mexendo continuamente, até que as cebolas verdes estejam macias. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por três minutos. Adicione mais ½ xícara de manteiga ao molho. Mexa até que o pedaço final de manteiga derreta. O molho deve ter uma consistência cremosa neste momento. Reserve a manteiga.
Preparação das Ostras
pré-Aqueça o forno a 350 graus. Coloque uma ostra no fundo de cada xícara em uma assadeira. Se suas ostras são excepcionalmente grandes, você pode cortá-las ao meio. Algumas marcas removem o pé que A Ostra usa para se prender ao interior de sua concha. Geralmente é uma coisa dura e com aparência de ventosa. Se isso não foi removido de suas ostras, remova e descarte isso agora.
coloque uma quantidade igual de molho de manteiga de alho por cima de cada ostra. Gosto de tentar garantir que cada ostra esteja submersa no molho. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por sete minutos.
cubra com Queijo Parmesão
Remover do forno ostras do forno e polvilhe o topo de cada uma com uma colher de sopa de queijo Parmesão ralado. Retorne a panela ao forno e leve ao forno por mais 1-2 minutos ou até que o queijo derreta.
gosto de servir ostras assadas direto do forno com pão francês fatiado e torrado. O marido gosta de suas ostras em biscoitos saltinos. Coloque uma ostra no centro de uma fatia de pão ou um biscoito.
não se esqueça de regue um pouco do molho de manteiga de alho que sobrou por cima. Polvilhe com queijo parmesão ralado adicional, cebolinha picada ou uma pitada de molho picante é desejada.
Grelhar
Se você ama o sabor das ostras grelhadas … boas notícias! Esta técnica também funciona bem em uma churrasqueira a gás ou a carvão. Basta colocar as panelas de muffin sobre uma grelha pré-aquecida e seguir os tempos de cozimento instruídos.
Armazenamento, reaquecimento e congelamento
não faça isso. Confie em mim Quando eu digo, estes são melhor comidos direto do forno. As ostras tendem a ficar emborrachadas quando reaquecidas. Da mesma forma, congelar e descongelar ostras cozidas mudará a textura e o sabor.
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Forno Ostras
Ingredientes
- 24 cru inteiro ostras
- 1 xícara de manteiga sem sal dividido
- 1/2 xícara de cebolinha verde picada
- 5 dentes de alho fresco picados
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 ½ colheres de chá de tomilho seco
- ½ colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de Worchestershire molho
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- 1 onça de vinho branco
- ½ xícara de Parmesão ralado na hora de queijo
- 1 pão francês ou pão saltine crackers
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 350 graus
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Em um meio panela, derreta 1/2 xícara de manteiga em fogo médio.
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adicione cebolinha, alho, pimenta vermelha, tomilho, orégano, suco de limão Worcestershire e tempero crioulo.
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refogue a mistura de manteiga por dois minutos. Adicione vinho branco.
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mexa os ingredientes continuamente e continue a refogar até que a cebolinha esteja macia.
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retire a panela do fogo e deixe esfriar por três minutos.
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adicione o restante 1/2 xícara de manteiga ao molho. Mexa até que a manteiga derreta e o molho tenha uma consistência cremosa.
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coloque uma ostra no centro de cada xícara em uma assadeira.
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coloque uma colher de sopa do molho de alho manteiga em cima de cada ostra.
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asse por 5-7 minutos até que a manteiga comece a borbulhar e as ostras comecem a subir.
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retire a panela do forno e cubra com uma camada de queijo parmesão. Cozinhe por mais 1-2 minutos ou até que o queijo derreta.
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sirva ostras imediatamente com pão francês quente para mergulhar.